ჯალაპენოს წიწაკა არის ჩემი საყვარელი ცხარე წიწაკა, რომელიც გთავაზობთ რბილ ცხელ ხილს, რომელიც სუპერ მრავალმხრივია. ვიყენებ მათ სალსასა და ფრიში, ასევე ნაჩოს და ცხელ სოუსში. მცენარეები ნაყოფიერია, იძლევა ათობით პრიალა მწვანე ნაყოფს და ადვილად იზრდება კონტეინერებში და ბაღის საწოლებში. დიდი კითხვაა, როდის უნდა მივიღოთ ხალაპენოსი ოპტიმალური გემოს, სითბოს და ხარისხისთვის. ქვემოთ შეიტყობთ მეტს იმის შესახებ, თუ როდის და როგორ უნდა აკრიფოთ ხალაპენო წიწაკა.

ჯალაპენოს წიწაკა ჩილის წიწაკის პოპულარული სახეობაა რბილად ცხელი ხილით. მცენარეები ადვილად მოსავლელია და ძალიან პროდუქტიული.

რა არის ხალაპენო წიწაკა?

ხალაპენო წიწაკა არის საშუალო ზომის ჩილის წიწაკა პრიალა, კაშკაშა მწვანე კანით, რომელიც საბოლოოდ წითლდება, როცა სრულად მომწიფდება. ნაყოფი მერყეობს 2500-დან 8000-მდე სკოვილის მასშტაბით და ითვლება რბილად ცხელად. კაპსაიცინი არის ნაერთი, რომელიც აძლევს ჩილის წიწაკას სიცხეს და სრულად მწიფე წითელი ხალაპენოები, რომლებიც უფრო მეტ დროს ატარებენ მცენარეებზე, შეიცავს კაპსაიცინის უფრო მაღალ დონეს, ვიდრე მწვანე ხილი.

როგორც ბულგარული წიწაკა, ცხარე წიწაკა საუკეთესოდ იწყება ადრე გაზაფხულზე დათესილი თესლიდან. მე ვიწყებ ჩემს jalapeno მცენარეებს ზრდის განათების ქვეშ და ვიყენებ სითბოს ხალიჩს, რათა დააჩქაროს ყლორტები და გაზარდოს ჩანასახის სიჩქარე. გამაგრებული ნერგების გარეთ გადატანამდე ბაღის საწოლებში ან კონტეინერებში, მე ვასწორებ ნიადაგს ორგანული ნივთიერებებით, როგორიცაა კომპოსტი და ვამატებ ორგანულ მცენარეულ სასუქს.შემდგომი მხარდაჭერა ჯანსაღი ზრდის.

როდის უნდა აკრიფოთ ხალაპენოსი

წიწაკის მცენარე ბაღში გადარგავენ გვიან გაზაფხულზე, როდესაც ბოლო ყინვის ვადა გადის. პატარა ნერგები სწრაფად იზრდებიან, როდესაც მზის შუქს, საკვებ ნივთიერებებს და ტენიანობას ეძლევა. მალე ყვავილები ჩნდება და შემდეგ პატარა ნაყოფი იწყებს განვითარებას. მაშ, როგორ იცით, როდის უნდა აიღოთ ხალაპენოსი? არსებობს ორი ნიშანი იმისა, რომ ხალაპენო წიწაკა მზად არის მოსაკრეფად:

1. მას მიაღწია თავის მოწიფულ ზომას. არსებობს მრავალი სახეობის ხალაპენო წიწაკა, რომლის დარგვა შეგიძლიათ, მაგრამ უმეტესობა იძლევა ნაყოფს დაახლოებით 3-დან 4 ინჩამდე სიგრძის. არსებობს ჯიშები პატარა ხილით, როგორიცაა ადრეული ჯალაპენო, რომელსაც აქვს 2-დან 2 1/2 დიუმიანი ხილი და ჯიშები უფრო დიდი ხილით. ჯედაი არის ჯალაპენო წიწაკით, რომელიც იზრდება 4 1/2-დან 5 ინჩამდე. ამიტომ კარგი იდეაა წაიკითხოთ თესლის შეფუთვა ან აღწერა თესლის კატალოგში, რათა გაიგოთ თქვენი არჩეული ჯიშის სექსუალური ზომა.
2. მოკრიფეთ ხალაპენოები, როდესაც ისინი სწორი ფერისაა. მე ვირჩევ ხალაპენოს წიწაკას, როდესაც ისინი ღრმა მწვანე ფერისაა, ან ვიყენებ ახალს ან გაყინვას მომავალი კერძებისთვის. მწიფე ხალაპენო წიწაკა წითლდება. მებოსტნეების უმეტესობა იწყებს წიწაკის კრეფას, როდესაც ნაყოფი მუქი მწვანე გახდება, მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაელოდოთ სანამ ისინი სრულად მომწიფდებიან წითლად. წითელი ხალაპენო, როგორც წესი, უფრო ცხარეა, ვიდრე მწვანე ხილი.

მოკრიფეთ ხალაპენო წიწაკა, როგორც კი ისინი ზომაში და მიაღწევენ სასურველ ფერს.თუ ნაყოფს მცენარეებზე დატოვებთ, ახალი ყვავილებისა და ხილის წარმოებამ შეიძლება შეანელოს და შეამციროს მთლიანი მოსავლიანობა.

მიიღეთ ხალაპენო წიწაკა, როდესაც ნაყოფი მიაღწევს მწიფე ზომას და გახდება პრიალა მწვანე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაუშვათ წიწაკა მომწიფდეს კაშკაშა წითელამდე, თუ გსურთ.

როგორ მოვიყვანოთ ხალაპენო წიწაკა

გაუწიეთ სურვილი, რომ წიწაკა ხალაპენოს მცენარეებიდან ამოიღოთ ან ამოიღოთ. ასევე არ სცადოთ მათი გადახვევა. წიწაკის ღეროები და ტოტები ადვილად ზიანდება და ნაყოფის ხელით მოკრეფის მცდელობამ შეიძლება მცენარიდან ჩამოაგდეს მოუმწიფებელი ნაყოფი ან გამოიწვიოს ტოტების გატეხვა. ამის ნაცვლად, გამოიყენეთ ბაღის მაკრატელი, ხელის სასხლეტი ან ბაღის ნაჭრები ხალაპენოს მოსავლისთვის.

გამოიყენეთ ერთი ხელით ტოტის ან ღეროს დასაჭერად და მეორე ხელით მცენარის ნაყოფის მოსაჭრელად. მოაგროვეთ ახლად დაკრეფილი წიწაკა მოსავლის კალათაში ან კონტეინერში და შეიტანეთ ისინი სახლში. ისინი შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ, შეინახოთ ქაღალდის ჩანთებში თქვენი მაცივრის უჯრაში, ან გარეცხოთ და გაყინოთ მთლიანად ზამთრისთვის. თქვენ შეგიძლიათ წიწაკა დაჭრათ ან დაჭრათ ნაჭრებად, სანამ მოათავსებთ მათ ეტიკეტირებულ საყინულე ტომრებში, რათა გაუადვილოთ დანაწილება მცირე რაოდენობით.

როდესაც დაადგენთ, რომ ხალაპენო წიწაკა მზადაა მოსაკრეფად, ამოიღეთ იგი მცენარიდან. მცენარეზე წიწაკის დატოვებამ შეიძლება შეანელოს ახალი ყვავილებისა და ხილის წარმოება.

როდის უნდა მოვიკრიფოთ ხალაპენოები, რომლებიც წითლდება

მებოსტნეების უმეტესობა აგროვებს ხალაპენოს წიწაკას, როდესაცნაყოფი მუქი მწვანეა. თუ ნაყოფს მცენარეზე დატოვებთ სიმწიფის გასაგრძელებლად, თქვენ მიიღებთ კაშკაშა წითელ ხალაპენოს. წითელი ხალაპენო წიწაკა უბრალოდ მწიფე წიწაკაა, რომელმაც სრულ სიმწიფეს მიაღწია. მწვანე ხალაპენოები უფრო ახალგაზრდა და ნაკლებად მომწიფებულია, მაგრამ, როგორც წესი, ეს არის მოსავლის აღების სასურველი ეტაპი. მე ვთვლი, რომ წითელი ხალაპენო უფრო პიკანტურია, ვიდრე მწვანე ხილი და უფრო ახლოსაა სკოვილის შკალის მაღალ წერტილთან ჯალაპენოსისთვის (2500 - 8000). ის, ალბათ, არ გაანადგურებს თქვენს წინდებს, მაგრამ იცოდეთ, რომ ის უფრო მეტ სითბოს შეიცავს, ვიდრე მწვანე ხალაპენო. მას ასევე აქვს ოდნავ სიტკბო და ხილის არომატი, მუქი მწვანე ხალაპენოს ხილის ახალი, მწვანე ბულგარული წიწაკის არომატთან შედარებით.

სრულად მომწიფებისას, ხალაპენოს წიწაკა კაშკაშა წითელი ხდება. წითელი ჯალაპენო საჭმელად კარგია და ჩვეულებრივ უფრო ცხარეა ვიდრე მწვანე ხალაპენო.

რატომ შავდება ხალაპენო?

როგორც ახლახან გავიგეთ, ხალაპენოს წიწაკა შეიძლება გაწითლდეს, მაგრამ იცოდით, რომ შეიძლება გაშავდეს? სახლში მოყვანილი ხალაპენოს მოსავლის აღებისას შეიძლება წიწაკაზე შავი შეფერილობა შენიშნოთ და გაინტერესებთ რა ხდება. მიზეზიდან გამომდინარე, ეს შეიძლება იყოს მომწიფების პროცესის ნორმალური ნაწილი ან შეიძლება მიუთითებდეს პოტენციურ საკითხზე. აქ მოცემულია ოთხი მიზეზი, რის გამოც ხალაპენოს ნაყოფი შეიძლება გაშავდეს:

1. მზის ნაყოფები – თუ შავი ფერი ვითარდება ახალგაზრდა ნაყოფებზე, განსაკუთრებით მცენარის მაღლა, სადაც ნაკლები ფოთლოვანი საფარია, ეს სავარაუდოდ გამოწვეულია მზის დამწვრობით.ხილი ასევე შეიძლება გაშავდეს მზისგან, თუ მცენარეები ცოტა ხნის წინ მოიჭრეს და ფოთლები ამოიღეს, რის შედეგადაც განვითარებადი ხილი განათების გაზრდის დონეს ექვემდებარება. სასიხარულო ამბავი ის არის, რომ მზის ლაქები ზოგადად უვნებელია, მაგრამ სერიოზულ შემთხვევებში შეიძლება გამოიწვიოს როგორც ცხარე, ასევე ტკბილი წიწაკის კანი გათეთრდეს და დაიწყოს ლპობა.
2. დამწიფება – ჯალაპენოს ნაყოფის გაშავება შეიძლება ბუნებრივი სიმწიფის შედეგი იყოს. Jalapeno წიწაკა ხშირად მწვანედან შავიდან წითლად იქცევა, რადგან ისინი მწიფდება უმწიფარიდან სრულად მწიფემდე. ნაყოფი, როგორც წესი, არ ხდება მთლიანად შავი, მაგრამ შეიძლება ჰქონდეს მუქი შეფერილობა ან ზოლები. ისინი შესანიშნავად იკვებება და შეიძლება მოსავლის აღება ამ ეტაპზე, ან მწვანე ან წითელ ეტაპზე.
3. დაავადება – სამწუხაროდ, არსებობს რამდენიმე სოკოვანი და ბაქტერიული დაავადება და პრობლემა, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს წიწაკის ნაყოფის გაშავება და ლპობა. თვალი ადევნეთ ისეთ პრობლემებს, როგორიცაა ფიტოფტორა, ყვავილის ბოლოების ლპობა, ვერტიცილიუმის ჭკნობა, ფუსარიუმის ლპობა და ნაცრისფერი ჩირქი. ასევე მწერების ან მავნებლების დაზიანებამ შეიძლება გამოიწვიოს ლპობა და გამოიწვიოს ნაყოფი რბილი და შავი.
4. კულტურული ჯიშის შერჩევა - დაბოლოს, შესაძლოა, თქვენ ზრდით ჯიშს, რომელიც ბუნებრივად მუქი ფერის წიწაკას აწარმოებს. იასამნისფერი ხალაპენო და შავი ჯალაპენო ორი მაგალითია და თუ სრულად მომწიფდება, მწიფე წიწაკის ნაყოფი წითელი გახდება.

არაჩვეულებრივია ჯალაპენოს წიწაკის შავი შეფერილობა ან ზოლებიისინი მწიფდებიან. თუმცა, თუ წიწაკის შავი ნაწილები რბილია, ეს შეიძლება მიუთითებდეს ლპობაზე.

რა არის კორპუსი და გავლენას ახდენს თუ არა ხალაპენოს მოსავლის აღებაზე?

როდესაც ცდილობთ განსაზღვროთ, როდის უნდა მიიღოთ ხალაპენოსი, შეიძლება შეამჩნიოთ რუჯისფერი ან ყავისფერი ზოლები, რომლებიც გადაჭიმულია წიწაკის ზემოდან ქვემომდე. ამას საცობები ჰქვია და მცირე ბზარები ნაყოფის სწრაფად ზრდის შედეგია. ხალაპენო წიწაკა კორპის შემცველობით შეიძლება ცოტა უცნაურად გამოიყურებოდეს, მაგრამ მათი საჭმელად კარგია, ასე რომ წადით და აიღეთ ისინი, როგორც კი ხილი მიაღწევს იდეალურ ზომასა და ფერს.

გსურთ გაიგოთ მეტი ხალაპენოს მოსავლის შესახებ და შეამოწმოთ ისინი ჩემს ბაღში? უყურეთ ამ ვიდეოს:

როგორ მომწიფდეს მწვანე ხალაპენო წიწაკა

თუ გსურთ, რომ მწვანე ხალაპენო წიწაკა წითლად მომწიფდეს, მოათავსეთ ისინი მზიან ადგილას, როგორც ფანჯრის რაფაზე. რამდენიმე დღეში ისინი დაიწყებენ წითელ ფერს. როდესაც სრულად მომწიფდება, მიირთვით წიწაკა ან შეინახეთ მაცივარში.

წიწაკის მოყვანის შესახებ მეტი ინფორმაციისთვის, აუცილებლად გაეცანით ამ სიღრმისეულ სტატიებს: