Lada jalapeno ialah lada panas kegemaran saya yang menawarkan buah-buahan yang agak panas yang sangat serba boleh. Saya menggunakannya dalam salsas dan tumis, serta pada nachos dan dalam sos panas. Tumbuhannya subur, menghasilkan berpuluh-puluh buah hijau berkilat, dan mudah ditanam di dalam bekas dan katil taman. Persoalan besar ialah bila hendak menuai jalapeno untuk rasa, haba dan kualiti yang optimum. Di bawah ini anda akan mengetahui lebih lanjut tentang masa dan cara memilih lada jalapeno.

Lada jalapeno ialah sejenis lada cili yang popular dengan buah-buahan yang agak panas. Tumbuhannya mudah ditanam dan sangat produktif.

Apakah lada jalapeno?

Lada jalapeno ialah lada cili bersaiz sederhana dengan kulit hijau cerah berkilat yang akhirnya bertukar merah apabila masak sepenuhnya. Buah-buahan berkisar antara 2500 hingga 8000 pada skala Scoville dan dianggap agak panas. Capsaicin ialah sebatian yang memberikan panas kepada lada cili dan jalapenos merah masak sepenuhnya, yang telah menghabiskan lebih banyak masa untuk tumbuh-tumbuhan, mengandungi paras capsaicin yang lebih tinggi daripada buah-buahan hijau.

Seperti lada benggala, lada panas paling baik dimulakan daripada benih yang disemai di dalam rumah pada awal musim bunga. Saya memulakan tanaman jalapeno saya di bawah lampu tumbuh dan menggunakan tikar haba untuk mempercepatkan percambahan dan meningkatkan kadar percambahan. Sebelum memindahkan anak benih yang telah mengeras di luar ke katil atau bekas kebun, saya meminda tanah dengan bahan organik seperti kompos dan menambah baja sayuran organik keseterusnya menyokong pertumbuhan yang sihat.

Bila menuai jalapenos

Sebuah tumbuhan lada dipindahkan ke taman pada akhir musim bunga, sebaik sahaja tarikh fros terakhir telah berlalu. Anak benih kecil tumbuh dengan cepat apabila diberi banyak cahaya matahari, nutrien, dan kelembapan. Tidak lama kemudian bunga muncul dan kemudian buah-buahan kecil mula berkembang. Jadi bagaimana anda tahu bila untuk menuai jalapenos? Terdapat dua tanda bahawa lada jalapeno sedia untuk dipetik:

1. Ia telah mencapai saiz matangnya. Terdapat banyak jenis lada jalapeno yang boleh anda tanam, tetapi kebanyakannya menghasilkan buah kira-kira 3 hingga 4 inci panjang. Terdapat varieti dengan buah yang lebih kecil, seperti Jalapeno Awal yang mempunyai buah 2 hingga 2 1/2 inci dan jenis dengan buah yang lebih besar. Jedi ialah jalapeno dengan lada yang tumbuh 4 1/2 hingga 5 inci panjang. Oleh itu, adalah idea yang baik untuk membaca paket benih atau penerangan dalam katalog benih untuk mengetahui saiz matang varieti pilihan anda.
2. Tuai jalapeño apabila warnanya sesuai. Saya memilih lada jalapeno apabila ia berwarna hijau tua sama ada menggunakannya segar atau membekukannya untuk hidangan akan datang. Lada jalapeno matang menjadi merah. Kebanyakan tukang kebun mula memetik lada mereka apabila buahnya berwarna hijau gelap, tetapi anda juga boleh menunggu sehingga ia masak sepenuhnya menjadi merah. Jalapeno merah biasanya lebih pedas daripada buah-buahan hijau.

Tuai lada jalapeno sebaik sahaja ia membesar dan mencapai warna yang diingini.Jika anda meninggalkan buah pada tumbuhan, pengeluaran bunga dan buah baharu boleh melambatkan dan mengurangkan hasil keseluruhan.

Tuai lada jalapeno apabila buah telah mencapai saiz matang dan berwarna hijau berkilat. Anda juga boleh membiarkan lada matang menjadi merah terang jika anda mahu.

Cara menuai lada jalapeno

Tahan nafsu untuk menarik atau menarik lada daripada tumbuhan jalapeño. Jangan cuba memutarkannya juga. Batang dan dahan lada mudah rosak dan cuba menuai buah dengan tangan boleh mengetuk buah yang belum masak dari tumbuhan atau mengakibatkan dahan patah. Sebaliknya, gunakan gunting taman, pemangkas tangan atau potongan taman untuk menuai jalapeno.

Gunakan sebelah tangan untuk memegang dahan atau batang dan sebelah tangan lagi untuk memotong buah dari tumbuhan. Kumpulkan lada yang baru dipetik dalam bakul atau bekas tuaian dan bawa ia ke dalam rumah. Ia boleh dimakan serta-merta, disimpan dalam beg kertas dalam laci rangup peti sejuk anda, atau dibasuh dan dibekukan sepenuhnya untuk kegunaan musim sejuk. Anda juga boleh memotong atau memotong lada menjadi kepingan sebelum meletakkannya dalam beg penyejuk beku berlabel untuk memudahkan pembahagian dalam kuantiti yang kecil.

Setelah anda menentukan lada jalapeno sedia untuk dipetik, potong lada daripada tumbuhan. Meninggalkan lada pada tumbuhan boleh melambatkan pengeluaran bunga dan buah baru.

Bila untuk menuai jalapeno yang bertukar menjadi merah

Kebanyakan tukang kebun menuai lada jalapeno apabilabuahnya berwarna hijau gelap. Jika anda meninggalkan buah-buahan pada tumbuhan untuk terus matang, anda akan mendapat jalapeño merah terang. Lada jalapeno merah hanyalah lada masak yang telah mencapai kematangan penuh. Jalapenos hijau adalah lebih muda dan kurang matang, tetapi lazimnya itu adalah peringkat pilihan untuk penuaian. Saya mendapati jalapeno merah lebih pedas daripada buah hijau dan lebih dekat dengan skala Scoville yang tinggi untuk jalapenos (2500 - 8000). Ia mungkin tidak akan menghilangkan stoking anda, tetapi sedar bahawa ia lebih panas daripada jalapeno hijau. Ia juga mempunyai sedikit rasa manis dan rasa buah berbanding rasa lada benggala hijau segar buah jalapeño hijau tua.

Apabila masak sepenuhnya, lada jalapeno bertukar menjadi merah terang. Jalapeno merah sedap dimakan dan biasanya lebih pedas daripada jalapeno hijau.

Mengapakah jalapeno menjadi hitam?

Seperti yang baru kita ketahui, lada jalapeno boleh menjadi merah, tetapi adakah anda tahu ia juga boleh menjadi hitam? Apabila menuai jalapenos tempatan anda, anda mungkin melihat warna hitam pada lada dan tertanya-tanya apa yang berlaku. Bergantung pada sebabnya, ia boleh menjadi bahagian biasa proses pematangan atau ia mungkin menunjukkan isu yang berpotensi. Berikut ialah empat sebab buah jalapeno boleh bertukar menjadi hitam:

1. Sunscald – Jika warna hitam timbul pada buah-buahan muda, terutamanya yang tinggi pada tumbuhan yang kurang penutup daunnya, ia berkemungkinan disebabkan oleh kulit matahari.Buah-buahan juga boleh menjadi hitam akibat kulit matahari jika tanaman baru-baru ini dipangkas dan daun dibuang mendedahkan buah-buahan yang sedang berkembang kepada tahap cahaya yang meningkat. Berita baiknya ialah kulit matahari pada umumnya tidak berbahaya, tetapi dalam kes yang serius, ia juga boleh menyebabkan kulit kedua-dua lada panas dan manis menjadi putih dan mula reput.
2. Pematangan – Buah Jalapeno menjadi hitam boleh disebabkan oleh pematangan semula jadi. Lada jalapeno sering bertukar dari hijau kepada hitam kepada merah apabila ia matang daripada belum masak kepada masak sepenuhnya. Buah-buahan biasanya tidak menjadi hitam sepenuhnya, tetapi mungkin mempunyai beberapa warna gelap atau berbelang. Mereka boleh dimakan dengan sempurna dan boleh dituai pada peringkat ini, atau pada peringkat hijau atau merah.
3. Penyakit – Malangnya, terdapat beberapa penyakit dan masalah kulat dan bakteria yang juga boleh menyebabkan buah lada menjadi hitam dan reput. Perhatikan masalah seperti hawar phytophthora, reput hujung bunga, layu verticillium, reput fusarium dan acuan kelabu. Juga kerosakan daripada serangga atau perosak boleh menyebabkan reput dan menyebabkan buah menjadi lembut dan hitam.
4. Pemilihan kultivar – Akhir sekali, mungkin anda menanam varieti yang menghasilkan lada berwarna gelap secara semula jadi. Jalapeno ungu dan jalapeno hitam adalah dua contoh, dan jika dibiarkan matang sepenuhnya, buah lada yang masak akan menjadi merah.

Ia bukan sesuatu yang luar biasa bagi lada jalapeno untuk menghasilkan pewarna hitam atau belang-belang sebagaimereka matang. Walau bagaimanapun, jika bahagian hitam lada lembut, ia mungkin menunjukkan reput.

Apakah gabus dan adakah ia mempengaruhi masa menuai jalapeno?

Apabila cuba menentukan masa menuai jalapeno, anda mungkin melihat jalur coklat atau coklat yang merentang dari atas ke bawah lada. Ini dipanggil corking dan rekahan kecil adalah hasil daripada buah-buahan yang tumbuh dengan cepat. Lada jalapeno dengan gabus mungkin kelihatan agak ganjil, tetapi ia sangat baik untuk dimakan, jadi teruskan dan tuai sebaik sahaja buahnya mencapai saiz dan warna yang ideal.

Ingin mengetahui lebih lanjut tentang menuai jalapeno dan melihatnya di taman saya? Tonton video ini:

Cara mematangkan lada jalapeno hijau

Jika anda mahu lada jalapeno hijau masak menjadi merah, letakkannya di tapak yang cerah, seperti ambang tingkap. Dalam beberapa hari, mereka akan mula menjadi merah. Setelah masak sepenuhnya, makan lada atau simpan di dalam peti sejuk.

Untuk mendapatkan maklumat lanjut tentang penanaman lada, pastikan anda menyemak artikel mendalam ini: