Jalapeno piperrak nire ohiko piper beroak dira, eta oso polifazetikoak diren fruitu beroak eskaintzen dituzte. Salsetan eta frijituetan erabiltzen ditut, baita natxoetan eta saltsa beroan ere. Landareak emankorrak dira, dozenaka fruitu berde distiratsuak ematen dituzte eta erraz hazten dira ontzietan eta lorategiko oheetan. Galdera handia da jalapenoak noiz bildu zapore, bero eta kalitate ezin hobea lortzeko. Jarraian, jalapeno piperrak noiz eta nola jaso buruz gehiago ikasiko duzu.

Jalapeno piperrak pipermin mota ezagunak dira, fruitu beroak dituena. Landareak erraz hazten dira eta oso emankorrak dira.

Zer da piper jalapekoa?

Jalapeño piperra tamaina ertaineko pipermin bat da, azal berde distiratsu eta distiratsua duena, eta azkenean gorri bihurtzen da guztiz heldutakoan. Fruituak Scoville eskalan 2500 eta 8000 bitartekoak dira eta bero-berotzat hartzen dira. Kapsaizina da piperren beroa ematen dion konposatua eta landareetan denbora gehiago eman duten jalapen gorriak guztiz helduak, fruitu berdeek baino kapsaizina-maila handiagoak dituzte.

Piperren antzera, piper beroak udaberri hasieran barrualdean ereindako hazietatik hasten dira. Nire jalapeno landareak hazteko argien azpian hasten ditut eta bero-mat bat erabiltzen dut kimaketa bizkortzeko eta ernetze tasak handitzeko. Plantul gogortuak lorategiko ohe edo ontzietara eraman aurretik, lurra konposta bezalako materia organikoarekin aldatzen dut eta landare-ongarri organiko bat gehitzen dut.hazkuntza osasuntsua gehiago babestea.

Noiz bildu jalapeñoak

Piper landare bat udaberriaren amaieran transplantatzen da lorategian, azken izoztearen data igaro ondoren. Plantul txikiak azkar hazten dira eguzki-argia, mantenugaiak eta hezetasun asko ematen badituzte. Laster loreak agertzen dira eta gero fruitu txikiak garatzen hasten dira. Orduan, nola dakizu noiz bildu jalapenoak? Jalapeno piper bat jasotzeko prest dagoela adierazten duten bi seinale daude:

1. Tamaina heldua lortu du. Landa ditzakezun jalapeno piperrak barietate asko daude, baina gehienek 3 eta 4 zentimetro inguruko fruituak ematen dituzte. Fruitu txikiagoak dituzten barietateak daude, Early Jalapeno bezalakoak, 2 eta 2 1/2 hazbeteko fruituak dituena eta fruitu handiagoak dituzten barietateak. Jedi 4 1/2 eta 5 hazbeteko luzera duten piperrak dituen jalapenoa da. Beraz, komeni da hazien katalogoko hazien paketea edo deskribapena irakurtzea aukeratutako barietatearen tamaina heldua jakiteko.
2. Jalapeñoak kolore egokia dutenean biltzen ditut. Jalapeñoa kolore berde bizia dutenean biltzen ditut, freskoak erabiliz edo etorkizuneko otorduetarako izoztuz. Jalapeno piper helduak gorri bihurtzen dira. Lorezain gehienak fruituak berde ilunak direnean piperrak biltzen hasten dira, baina itxaron dezakezu guztiz gorrira heldu arte. Jalapeno gorriak fruitu berdeak baino pikanteagoak dira normalean.

Jalapeno piperrak biltzea tamaina hartu eta nahi duzun kolorea lortu bezain laster.Fruituak landareetan uzten badituzu, lore eta fruitu berrien produkzioa moteldu eta etekin orokorra murriztu daiteke.

Jalapeno piperrak uzta fruituak bere tamaina heldua lortu eta berde distiratsuak direnean. Nahi izanez gero, piperrak gorri bizira heltzen utz diezaiekezu.

Jalapeño piperrak nola bildu

Eutsi jalapeño landareetatik piperrak tiratzeko edo tiratzeko gogoari. Ez saiatu bihurritzen ere. Piperren zurtoinak eta adarrak erraz hondatzen dira eta fruituak eskuz biltzen saiatzeak landareetatik heldu gabeko fruituak bota ditzake edo adarrak hautsi daitezke. Horren ordez, erabili lorategiko zizaila, eskuko inausgailuak edo lorategiko mozketak jalapenoak biltzeko.

Erabili esku bat adar edo zurtoinari eusteko eta beste eskua landareari fruituak mozteko. Bildu berri diren piperrak uzta-saski edo ontzi batean eta ekarri barrura. Berehala jan daitezke, hozkailuko tiraderan paperezko poltsetan gorde edo osorik garbitu eta izoztu neguan erabiltzeko. Piperrak xerratan moztu edo moztu ditzakezu etiketatutako izozkailuko poltsetan sartu aurretik, zati txikiak erraz banatzeko.

Jalapeno piper bat hautatzeko prest dagoela zehaztu duzunean, moztu landaretik. Piperrak landarean uzteak lore eta fruitu berrien ekoizpena moteldu dezake.

Noiz bildu gorri bihurtzen diren jalapenoak

Lorezain gehienek jalapeno piperrak biltzen dituzte.fruituak berde ilunak dira. Fruituak landarean uzten badituzu heltzen jarraitzeko, jalapeño gorri distiratsuak lortuko dituzu. Jalapeno piper gorria heldutasun osoa lortu duen piper heldua besterik ez da. Jalapeno berdeak gazteagoak eta helduagoak dira, baina normalean hori da uzta biltzeko etapa hobetsiena. Jalapeno gorri bat fruitu berde bat baino pikanteagoa dela eta Scoville eskalaren goi-muturretik hurbilago ikusten dut jalapenoentzat (2500 - 8000). Ziurrenik ez dizu galtzerdiak kenduko, baina kontuz jalapeno berde batek baino bero gehiago hartzen duela. Gozotasun apur bat eta fruitu-zapore ere baditu jalapeño fruitu berde ilunen piper fresko eta berdearen aldean.

Guztiz heltzen direnean, jalapeño piperrak gorri distiratsu bihurtzen dira. Jalapeno gorria jala ona da eta normalean jalapeño berdea baino pikanteagoa da.

Zergatik bihurtzen dira jalapeñoak belztuta?

Ikasi berri dugunez, jalapeno piperrak gorri bihur daitezke, baina ba al zenekien belztu ere egin daitezkeela? Etxeko jalapenoak biltzean piperren kolore beltza antzeman dezakezu eta zer gertatzen ari den galdetzen diozu. Arrazoiaren arabera, heltze-prozesuaren zati normal bat izan daiteke edo balizko arazo bat adieraz dezake. Hona hemen jalapeno fruituak beltz bihur daitezkeen lau arrazoi:

1. Eguzkia - Fruta gazteetan kolore beltza sortzen bada, batez ere hosto-estaldura gutxiago dagoen landarearen gainean, litekeena da eguzki-erreduraren ondorioz.Eguzki-erreduragatik ere fruituak beltz bihur daitezke landareak duela gutxi inausi eta hostoak kentzen badira, fruituak garatzen ari diren argi-maila handitzen jarriz. Berri ona da, oro har, eguzki-erredurak kaltegabeak direla, baina kasu larrietan, piper beroen zein gozoen azala zuritu eta usteltzen hastea ere eragin dezake.
2. Heltzea – Jalapeno fruituak beltz bihurtzen dira heltze naturalaren ondorioa izan daiteke. Jalapeno piperrak maiz berdetik beltzera gorrira bihurtzen dira heldu gabekotik guztiz heldu arte heltzen diren heinean. Fruituak normalean ez dira guztiz beltz bihurtzen, baina baliteke kolorazio ilun edo marra batzuk izan. Primeran jangarriak dira eta fase honetan, edo fase berde edo gorrian jaso daitezke.
3. Gaixotasuna - Zoritxarrez, hainbat onddo eta bakterio gaixotasun eta arazo daude piper fruituak beltzak eta usteltzea eragin dezaketenak. Begiratu phytophthora tizurra, lore amaierako usteldura, berticillium usteldura, fusarium usteldura eta lizun grisa bezalako arazoei. Intsektuek edo izurriteek eragindako kalteek usteldura eragin dezakete eta fruituak bigun eta beltz bihur daitezke.
4. Kultivar hautaketa - Azkenik, agian kolore iluneko piperrak sortzen dituen barietate bat hazten ari zara. Jalapeno morea eta jalapeno beltza dira bi adibide, eta guztiz heltzen uzten badira, piper helduen fruituak gorriak izango dira.

Ez da arraroa piper jalapenoek kolore beltza edo marrak garatzea.heltzen dira. Dena den, piper zati beltzak bigunak badira, usteldura adieraz dezake.

Zer da kortxoa eta eragina du jalapenoak noiz biltzea?

Jalapenoa noiz bildu zehazten saiatzean, piperren goialdetik behealdera luzatzen diren marro beltzak edo marroiak nabari daitezke. Horri kortxoa deitzen zaio eta pitzadura txikiak fruituak azkar hazten direnaren ondorio dira. Jalapeno piperrak kortxoarekin apur bat arraroak izan daitezke, baina jateko oso ondo daude, beraz, aurrera eta uzta fruituak tamaina eta kolore ezin hobeak lortu bezain laster.

Jalapeoen bilketari buruz gehiago ikasi eta nire lorategian ikusi nahi dituzu? Ikusi bideo hau:

Jalapeno piper berdeak nola heltzea

Jalapeno piper berdeak gorrira heltzea nahi baduzu, jarri leku eguzkitsu batean, leiho batean bezala. Egun gutxi barru, gorri jartzen hasiko dira. Guztiz heldutakoan, jan piperrak edo gorde hozkailuan.

Piperrak hazteari buruzko informazio gehiago lortzeko, ziurtatu artikulu sakon hauek ikustea: