Пиперките халапеньо са моят избор за люта чушка, предлагаща леко люти плодове, които са изключително универсални. Използвам ги в салса и пържени ястия, както и в начос и в лют сос. Растенията са плодовити, дават десетки лъскави зелени плодове и са лесни за отглеждане в контейнери и градински лехи. Големият въпрос е кога да събираме реколтата от халапеньо за оптимален вкус, топлина и качество. По-долу ще научите повечеза това кога и как да събирате чушки халапеньо.

Пиперките халапеньо са популярен вид люта чушка с леко люти плодове. Растенията са лесни за отглеждане и много продуктивни.

Какво представлява чушката халапеньо?

Чушката халапеньо е средно голяма люта чушка с лъскава, яркозелена кожа, която при пълна зрялост се оцветява в червено. Плодовете варират от 2500 до 8000 по скалата на Сковил и се смятат за леко люти. Капсаицинът е съединението, което придава на лютите чушки тяхната лютост, а напълно узрелите червени чушки халапеньо, които са прекарали повече време на растенията, съдържат повече капсаицин от зелените плодове.

Подобно на камбаните, лютите чушки е най-добре да се отглеждат от семена, засети на закрито в началото на пролетта. Започвам да отглеждам растенията си халапеньо под осветление и използвам топлинна подложка, за да ускоря покълването и да увелича процента на кълняемост. Преди да преместя укрепналия разсад навън в градински лехи или контейнери, променям почвата с органични вещества като компост и добавям органичен тор за зеленчуци, за да поддържам допълнителноздравословен растеж.

Кога да събираме реколтата от халапеньо

Растението се пресажда в градината в края на пролетта, след като са минали последните студове. Малкият разсад расте бързо, когато му се осигури достатъчно слънчева светлина, хранителни вещества и влага. Скоро се появяват цветовете, а след това започват да се развиват малки плодове. Как да разберете кога да събирате халапеньото? Има два признака, че халапеньото е готово за бране:

1. Той е достигнал зрелия си размер. Съществуват много сортове чушки халапеньо, които можете да засадите, но повечето дават плодове с дължина около 3 до 4 инча. Има сортове с по-малки плодове, като ранното халапеньо, което има плодове с дължина 2 до 2 1/2 инча, и сортове с по-големи плодове. Джеди е халапеньо с чушки, които растат с дължина 4 1/2 до 5 инча. Затова е добре да прочетете пакетчето със семена или описанието в каталога със семена, за да разберетезрелия размер на избрания от вас сорт.
2. Съберете халапеньото, когато придобие подходящия цвят. Бера чушки халапеньо, когато са тъмнозелени на цвят, като ги използвам пресни или ги замразявам за бъдещи ястия. Зрелите чушки халапеньо стават червени. Повечето градинари започват да берат чушките, когато плодовете са тъмнозелени, но можете да изчакате и да узреят напълно до червено. Червените чушки халапеньо обикновено са по-пикантни от зелените плодове.

Събирайте чушките халапеньо веднага щом пораснат и достигнат желания цвят. Ако оставите плодовете на растенията, производството на нови цветове и плодове може да се забави и да намали общия добив.

Събирайте чушките халапеньо, когато плодовете достигнат зрелия си размер и са лъскавозелени. Ако предпочитате, можете да оставите чушките да узреят до яркочервено.

Как се събират чушки халапеньо

Не се опитвайте да дърпате или издърпвате чушките от растенията халапеньо. Не се опитвайте и да ги откъсвате. Стъблата и клоните на чушките лесно се повреждат и опитите за събиране на плодовете с ръка могат да доведат до откъсване на неузрелите плодове от растенията или до счупване на клоните. Вместо това използвайте градински ножици, ръчни ножици или градински ножици за събиране на халапеньо.

С едната си ръка придържайте клончето или стъблото, а с другата откъснете плодовете от растението. Съберете току-що откъснатите чушки в кошница или контейнер и ги внесете в помещението. Те могат да се консумират веднага, да се съхраняват в хартиени торбички в чекмеджето на хладилника или да се измият и да се замразят цели за зимата. Можете дори да нарежете чушките на филийки, преди да ги поставите в етикетираниторбички за фризер, за да е лесно да се разпределят малки количества.

След като прецените, че чушката халапеньо е готова за бране, откъснете я от растението. Оставянето на чушките на растението може да забави производството на нови цветове и плодове.

Кога да събираме червените халапеньо

Повечето градинари берат чушките халапеньо, когато плодовете са тъмнозелени. Ако оставите плодовете на растението да продължат да зреят, ще получите яркочервени халапеньо. Червената чушка халапеньо е просто узряла чушка, която е достигнала пълна зрялост. Зелените халапеньо са по-млади и по-малко зрели, но обикновено това е предпочитаният етап за бране.Вероятно няма да ви срине носовете, но имайте предвид, че е по-лют от зеления халапеньо. Освен това има лека сладост и плодов вкус в сравнение със свежия вкус на зелена чушка на тъмнозелените плодове халапеньо.

Когато узреят напълно, чушките халапеньо стават яркочервени. Червеното халапеньо е подходящо за консумация и обикновено е по-пикантно от зеленото халапеньо.

Защо халапеньото почернява?

Както току-що научихме, чушките халапеньо могат да станат червени, но знаете ли, че те могат да станат и черни? Когато събирате домашно отгледаните си халапеньо, може да забележите черно оцветяване на чушките и да се чудите какво се случва. В зависимост от причината, това може да е нормална част от процеса на зреене или да показва потенциален проблем. Ето четири причини, поради които плодовете халапеньо могат да станат черни:

1. Слънчеви изгаряния - Ако младите плодове, особено тези, които са разположени високо на растението, където листната покривка е по-слаба, имат черен цвят, това вероятно е причинено от слънчев пригор. Плодовете могат да почернеят от слънчев пригор и ако растенията са били наскоро подрязани и листата са били отстранени, което е изложило развиващите се плодове на повишено ниво на светлина. Добрата новина е, че слънчев пригор обикновено е безвреден, но в сериозни случаи може да причиникожата на лютите и сладките чушки побелява и започва да гние.
2. Съзряване - Почерняването на плодовете халапеньо може да е резултат от естественото им узряване. Пиперките халапеньо често се променят от зелени през черни до червени, докато узряват от неузрели до напълно узрели. Плодовете обикновено не стават напълно черни, но може да имат тъмно оцветяване или ивици. Те са напълно годни за консумация и могат да се събират на този етап или на зеления или червения етап.
3. Заболяване - За съжаление има няколко гъбични и бактериални заболявания и проблеми, които също могат да причинят почерняване и загниване на плодовете на пипера. Следете за проблеми като фитофторна зараза, гниене на края на цвета, вертицилийно увяхване, фузарийно гниене и сива плесен. Също така повреди от насекоми или вредители могат да доведат до загниване и да причинят омекване и почерняване на плодовете.
4. Селекция на сортове - И накрая, може би отглеждате сорт, който произвежда естествено тъмни чушки. Лилавото халапеньо и черното халапеньо са два примера и ако се оставят да узреят напълно, узрелите плодове на чушките ще бъдат червени.

Не е необичайно при узряването на чушките халапеньо да се появят черни оцветявания или ивици. Ако обаче черните части на чушката са меки, това може да означава загниване.

Какво представлява коркообразуването и влияе ли то на времето за събиране на реколтата от халапеньо?

Когато се опитвате да определите кога да приберете реколтата от халапеньо, може да забележите загорели или кафяви ивици, които се простират от горната до долната част на чушките. Това се нарича "коркинг", а малките пукнатини са резултат от бързия растеж на плодовете. Чушките халапеньо с коркинг може да изглеждат малко странно, но са напълно подходящи за консумация, така че продължете да ги прибирате веднага щом плодовете достигнат идеалния размер.и цвят.

Искате ли да научите повече за прибирането на реколтата от халапеньо и да ги разгледате в моята градина? Гледайте това видео:

Как да узреят зелените чушки халапеньо

Ако искате зелените чушки халапеньо да узреят до червено, поставете ги на слънчево място, например на перваза на прозореца. До няколко дни те ще започнат да се обагрят в червено. След като узреят напълно, изяжте чушките или ги съхранявайте в хладилника.

За повече информация относно отглеждането на чушки не забравяйте да разгледате тези подробни статии: