Jalapeno paprika er heitur pipar minn sem býður upp á mildilega heita ávexti sem eru mjög fjölhæfir. Ég nota þær í salsas og hræringar, sem og á nachos og í heitri sósu. Plönturnar eru frjóar, gefa af sér tugi gljáandi grænna ávaxta og auðvelt er að rækta þær í ílátum og garðbeðum. Stóra spurningin er hvenær á að uppskera jalapenos fyrir hámarks bragð, hita og gæði. Hér að neðan munt þú læra meira um hvenær og hvernig á að tína jalapeno papriku.

Jalapeno paprika er vinsæl tegund af chilipipar með mildum heitum ávöxtum. Plönturnar eru auðveldar í ræktun og mjög afkastamiklar.

Hvað er jalapeno pipar?

Jalapeno pipar er meðalstór chilipipar með gljáandi, skærgrænu hýði sem verður að lokum rauður þegar hann er fullþroskaður. Ávextirnir eru á bilinu 2500 til 8000 á Scoville kvarðanum og eru taldir væglega heitir. Capsaicin er efnasambandið sem gefur chilipipar hita sinn og fullþroskaðir rauðir jalapenos, sem hafa eytt meiri tíma í plönturnar, innihalda hærra magn capsaicin en grænir ávextir.

Eins og papriku er heitt paprika best að byrja á fræjum sem sáð er innandyra snemma á vorin. Ég ræsi jalapeno plönturnar mínar undir vaxtarljósum og nota hitamottu til að flýta fyrir spírun og auka spírunarhraða. Áður en hertu plönturnar eru fluttar út í garðbeð eða ílát, bæti ég jarðveginn með lífrænum efnum eins og rotmassa og bæti lífrænum grænmetisáburði viðstyðja enn frekar við heilbrigðan vöxt.

Hvenær á að uppskera jalapenos

Piparplanta er ígrædd í garðinn síðla vors, þegar síðasti frostdagurinn er liðinn. Litlu plönturnar vaxa hratt þegar þeim er gefið mikið sólarljós, næringarefni og raka. Fljótlega birtast blómin og þá byrja litlir ávextir að þróast. Svo hvernig veistu hvenær á að uppskera jalapenos? Það eru tvö merki um að jalapeno paprika sé tilbúin til að tína:

1. Hún hefur náð þroskaðri stærð. Það eru margar tegundir af jalapeno papriku sem þú getur plantað, en flestar gefa ávexti sem eru um 3 til 4 tommur að lengd. Það eru til afbrigði með minni ávöxtum, eins og Early Jalapeno sem hefur 2 til 2 1/2 tommu ávexti og afbrigði með stærri ávöxtum. Jedi er jalapeno með papriku sem verður 4 1/2 til 5 tommur að lengd. Það er því góð hugmynd að lesa fræpakkann eða lýsinguna í fræskránni til að komast að fullþroska stærð yrkisins sem þú hefur valið.
2. Uppskera jalapeños þegar þeir eru í réttum lit. Ég vel jalapeno paprikur þegar þeir eru djúpgrænir á litinn annaðhvort með því að nota þær ferskar eða frysta þær fyrir síðari máltíðir. Þroskuð jalapeno paprika verða rauð. Flestir garðyrkjumenn byrja að tína papriku sína þegar ávextirnir eru dökkgrænir, en þú getur líka beðið þar til þeir þroskast að fullu og verða rauðir. Rauðir jalapenóar eru yfirleitt kryddari en grænir ávextir.

Skapaðu jalapeno papriku um leið og þær eru stærri og ná þeim lit sem óskað er eftir.Ef þú skilur ávextina eftir á plöntunum getur framleiðsla nýrra blóma og ávaxta hægt á og dregið úr heildaruppskeru.

Skapaðu jalapeno papriku þegar ávextirnir hafa náð þroskaðri stærð og eru gljáandi grænir. Þú getur líka látið paprikurnar þroskast í skærrauða ef þú vilt.

Hvernig á að uppskera jalapeno papriku

Standist lönguninni til að draga eða draga paprikur frá jalapeño plöntunum. Ekki reyna að snúa þeim af heldur. Piparstilkar og greinar skemmast auðveldlega og ef reynt er að uppskera ávextina með höndunum getur það slegið óþroskaða ávexti af plöntunum eða valdið brotnum greinum. Notaðu þess í stað garðklippur, handklippur eða garðklippur til að uppskera jalapenos.

Notaðu aðra höndina til að halda úti greininni eða stilknum og hina höndina til að klippa ávextina af plöntunni. Safnaðu nývöldum paprikum í uppskerukörfu eða ílát og komdu með þær innandyra. Hægt er að borða þau strax, geyma í pappírspokum í skárri skúffu ísskápsins, eða þvo og frysta í heilu lagi til vetrarnotkunar. Þú getur jafnvel saxað eða skorið paprikuna í sneiðar áður en þú setur þær í merkta frystipoka til að auðvelda skammtana í litlum skömmtum.

Þegar þú hefur ákveðið að jalapeno pipar sé tilbúinn til tínslu skaltu klippa hana úr plöntunni. Að skilja papriku eftir á plöntunni getur hægt á framleiðslu nýrra blóma og ávaxta.

Hvenær á að uppskera jalapenos sem verða rauðir

Flestir garðyrkjumenn uppskera jalapeno papriku þegarávextirnir eru dökkgrænir. Ef þú skilur ávextina eftir á plöntunni til að halda áfram að þroskast, endarðu með skærrauða jalapeños. Rauður jalapeno pipar er einfaldlega þroskaður pipar sem hefur náð fullum þroska. Grænir jalapenos eru yngri og minna þroskaðir, en venjulega er það ákjósanlegt stig fyrir uppskeru. Mér finnst rauður jalapenó vera sterkari en grænn ávöxtur og nær hámarki Scoville-skalans fyrir jalapenos (2500 – 8000). Það mun líklega ekki slá af sokkunum þínum, en vertu meðvitaður um að það pakkar meiri hita en grænn jalapeno. Það hefur einnig smá sætleika og ávaxtabragð á móti ferskum, grænum paprikubragði af dökkgrænum jalapeño ávöxtum.

Þegar hún er fullþroskuð verður jalapeno paprika skærrauð. Rauður jalapenó er fínn að borða og er yfirleitt kryddari en grænn jalapeno.

Af hverju verða jalapenó svartur?

Eins og við komumst að, getur jalapeno paprika orðið rauð, en vissir þú að hún getur líka orðið svört? Þegar þú uppskerar heimaræktaða jalapenos geturðu komið auga á svartan lit á paprikunum og velt því fyrir þér hvað sé að gerast. Það fer eftir ástæðunni, það getur verið eðlilegur hluti af þroskaferlinu eða það gæti bent til hugsanlegs vandamáls. Hér eru fjórar ástæður fyrir því að jalapeno ávextir geta orðið svartir:

1. Sólskurn – Ef svartur litur myndast á ungum ávöxtum, sérstaklega þeim ofarlega á plöntunni þar sem laufþekjan er minni, er það líklega af völdum sólbletunnar.Ávextir geta einnig orðið svartir af sólblettum ef plönturnar voru nýlega klipptar og laufin fjarlægð og útsett ávextir sem þróast fyrir auknu ljósi. Góðu fréttirnar eru þær að sólblettir eru almennt skaðlausir, en í alvarlegum tilfellum getur það einnig valdið því að húðin á bæði heitri og sætri papriku verður hvít og byrjar að rotna.
2. Þroska – Jalapeno ávextir sem verða svartir geta verið afleiðing náttúrulegrar þroska. Jalapeno papriku breytast oft úr grænu í svart í rauða þegar hún þroskast úr óþroskaðri í fullþroskuð. Ávextirnir verða venjulega ekki alveg svartir, en geta verið dökkir litir eða rákir. Þeir eru fullkomlega ætur og hægt að uppskera á þessu stigi, eða á grænu eða rauðu stigi.
3. Sjúkdómur – Því miður eru nokkrir sveppa- og bakteríusjúkdómar og vandamál sem geta einnig valdið því að piparávextir verða svartir og rotna. Hafðu auga fyrir vandamálum eins og phytophthora korndrepi, blómstrandi enda rotnun, verticillium visna, fusarium rotnun og grámygla. Einnig geta skemmdir frá skordýrum eða meindýrum valdið rotnun og valdið því að ávextirnir verða mjúkir og svartir.
4. Úrval – Að lokum ertu kannski að rækta afbrigði sem framleiðir náttúrulega dökklitaðar paprikur. Fjólublátt jalapenó og svartur jalapenó eru tvö dæmi og ef þau eru látin þroskast að fullu verða þroskaðir piparávextir rauðir.

Það er ekki óvenjulegt að jalapeno papriku fái svartan lit eða rönd semþeir þroskast. Hins vegar, ef svörtu hlutar paprikunnar eru mjúkir, gæti það bent til rotnunar.

Hvað er tappi og hefur það áhrif á hvenær á að uppskera jalapenos?

Þegar reynt er að ákvarða hvenær á að uppskera jalapenos gætirðu tekið eftir brúnum eða brúnum rákum sem teygja sig frá toppi til botns á paprikunum. Þetta er kallað tappa og litlu sprungurnar eru afleiðingar þess að ávextirnir vaxa hratt. Jalapeno papriku með tappa lítur kannski svolítið skrítið út, en það er alveg í lagi að borða þær svo farðu á undan og uppskeru þær um leið og ávextirnir hafa náð kjörstærð og lit.

Viltu læra meira um uppskeru jalapenos og skoða þá í garðinum mínum? Horfðu á þetta myndband:

Hvernig á að þroska græna jalapeno papriku

Ef þú vilt að græna jalapeno papriku verði rauð, settu þá á sólríka stað, eins og gluggakistu. Innan nokkurra daga munu þeir byrja að verða rauðir. Þegar paprikan er fullþroskuð skaltu borða eða geyma í kæli.

Til að fá frekari upplýsingar um paprikuræktun, vertu viss um að skoða þessar ítarlegu greinar: