Перець халапеньо - мій улюблений гострий перець, що пропонує м'яко гострі плоди, які є надзвичайно універсальними. Я використовую його в сальсах і картоплі фрі, а також у начос і гострих соусах. Рослини плодоносні, дають десятки глянцевих зелених плодів, їх легко вирощувати в контейнерах і на грядках. Головне питання - коли збирати халапеньо, щоб отримати оптимальний смак, тепло і якість. Нижче ви дізнаєтесь більше.про те, коли і як збирати перець халапеньо.

Перець халапеньо - популярний вид перцю чилі з помірно гострими плодами. Рослини легко вирощувати і вони дуже врожайні.

Що таке перець халапеньо?

Перець халапеньо - це перець чилі середнього розміру з глянцевою, яскраво-зеленою шкіркою, яка з часом стає червоною, коли повністю дозріває. Плоди варіюються від 2500 до 8000 за шкалою Сковілла і вважаються помірно гострими. Капсаїцин - це сполука, яка надає перцю чилі гостроти, і повністю дозрілі червоні халапеньо, які провели більше часу на рослинах, містять вищий рівень капсаїцину, ніж зелені плоди.

Як і болгарський перець, гострий перець найкраще вирощувати з насіння, посіяного в закритому ґрунті ранньою весною. Я висаджую рослини халапеньо під лампами денного світла і використовую тепловий килимок, щоб прискорити проростання і підвищити схожість. Перед тим, як перенести загартовану розсаду на вулицю на грядки або в контейнери, я вношу в ґрунт органічні речовини, такі як компост, і додаю органічні овочеві добрива для додаткової підтримки.здоровий ріст.

Коли збирати урожай халапеньо

Рослину перцю пересаджують в сад пізньою весною, як тільки минуть останні заморозки. Маленькі саджанці швидко ростуть, коли їм достатньо сонячного світла, поживних речовин і вологи. Незабаром з'являються квіти, а потім починають розвиватися маленькі плоди. Як же дізнатися, коли збирати урожай халапеньо? Є дві ознаки того, що перець халапеньо готовий до збору врожаю:

1. Вона досягла свого зрілого розміру. Існує багато сортів перцю халапеньо, які можна посадити, але більшість з них дають плоди довжиною від 3 до 4 дюймів. Є сорти з меншими плодами, наприклад, Ранній халапеньо, який має плоди від 2 до 2 1/2 дюймів, і сорти з більшими плодами. Джедай - це халапеньо з перцями, які виростають довжиною від 4 1/2 до 5 дюймів. Тому добре прочитати упаковку насіння або опис в каталозі насіння, щоб з'ясувати, щозрілого розміру обраного вами сорту.
2. Збирайте халапеньйо, коли вони досягнуть потрібного кольору. Я збираю перець халапеньо, коли він має темно-зелений колір, і використовую його свіжим або заморожую про запас. Зрілі перці халапеньо стають червоними. Більшість садівників починають збирати перець, коли плоди темно-зелені, але ви також можете почекати, поки вони повністю дозріють до червоного кольору. Червоний халапеньо, як правило, гостріший, ніж зелені плоди.

Збирайте перець халапеньо, як тільки він досягне потрібного розміру та кольору. Якщо залишити плоди на рослинах, утворення нових квітів і плодів може сповільнитися і знизити загальний врожай.

Збирайте перець халапеньо, коли плоди досягнуть зрілого розміру і стануть глянцево-зеленими. За бажанням ви можете дати перцю дозріти до яскраво-червоного кольору.

Як збирати перець халапеньо

Не намагайтеся висмикувати або смикати перці з рослин халапеньйо. Також не намагайтеся їх викручувати. Стебла та гілки перцю легко пошкоджуються, а спроба зібрати плоди вручну може збити недозрілі плоди з рослин або зламати гілки. Замість цього використовуйте садові ножиці, ручні секатори або садові ножиці для збирання халапеньйо.

Однією рукою тримайте гілку або стебло, а іншою зрізайте плоди з рослини. Зберіть щойно зірваний перець у кошик або контейнер і занесіть його в приміщення. Його можна з'їсти відразу, зберігати в паперових пакетах у холодильнику або помити і заморозити цілим для використання взимку. Ви навіть можете подрібнити або нарізати перець скибочками перед тим, як покласти його в етикетки з маркуваннямпакети для заморожування, щоб полегшити порціонування невеликих кількостей.

Коли ви визначили, що перець халапеньо готовий до збору, зірвіть його з рослини. Якщо залишити перець на рослині, це може сповільнити появу нових квітів і плодів.

Коли збирати червоні халапеньйо

Більшість садівників збирають перець халапеньо, коли плоди мають темно-зелений колір. Якщо залишити плоди на рослині для подальшого дозрівання, ви отримаєте яскраво-червоний халапеньо. Червоний перець халапеньо - це просто стиглий перець, який досяг повної зрілості. Зелені халапеньо молодші і менш зрілі, але зазвичай саме на цій стадії краще збирати врожай. Я вважаю, що червоний халапеньо більш гострий, ніж червоний перецьЗелений фрукт ближче до верхнього кінця шкали Сковілла для халапеньо (2500 - 8000). Він, ймовірно, не збиває з ніг, але майте на увазі, що в ньому більше тепла, ніж у зеленому халапеньо. Він також має легку солодкість і фруктовий смак на відміну від свіжого, зеленого болгарського перцю темно-зелених плодів халапеньо.

Коли перець халапеньо повністю дозріває, він стає яскраво-червоним. Червоний халапеньо можна їсти, і він зазвичай гостріший, ніж зелений.

Чому халапеньйо чорніє?

Як ми щойно дізналися, перець халапеньо може червоніти, але чи знаєте ви, що він також може чорніти? Під час збору врожаю домашнього халапеньо ви можете помітити чорне забарвлення на перці і здивуватися, що відбувається. Залежно від причини, це може бути нормальною частиною процесу дозрівання або вказувати на потенційну проблему. Ось чотири причини, чому плоди халапеньо можуть чорніти:

1. Сонячний опік - Якщо чорний колір з'являється на молодих плодах, особливо на тих, що знаходяться високо на рослині, де менше листя, це, швидше за все, викликано сонячним опіком. Плоди також можуть почорніти від сонячного опіку, якщо рослини нещодавно обрізали і видалили листя, піддаючи плоди, що розвиваються, підвищеному рівню світла. Хороша новина полягає в тому, що сонячний опік, як правило, нешкідливий, але в серйозних випадках він також може викликатишкірка як гострого, так і солодкого перцю побіліє і почне гнити.
2. Дозрівання - Плоди перцю халапеньо, що чорніють, можуть бути результатом природного дозрівання. Перець халапеньо часто змінює колір із зеленого на чорний і червоний у міру дозрівання від недозрілого до повністю стиглого. Плоди зазвичай не стають повністю чорними, але можуть мати темне забарвлення або смуги. Вони цілком їстівні і можуть бути зібрані на цій стадії, а також на стадії зеленого або червоного кольору.
3. Хвороба - На жаль, існує кілька грибкових і бактеріальних захворювань і проблем, які також можуть призвести до того, що плоди перцю почорніють і загниють. Слідкуйте за такими проблемами, як фітофтороз, кінцева гниль, вертицильозне в'янення, фузаріозна гниль і сіра пліснява. Пошкодження комахами або шкідниками також можуть призвести до гниття і зробити плоди м'якими і чорними.
4. Вибір сорту - Нарешті, можливо, ви вирощуєте сорт, який дає перець темного кольору. Фіолетовий халапеньо і чорний халапеньо - два приклади, і якщо їх залишити до повного дозрівання, стиглі плоди перцю будуть червоного кольору.

Немає нічого незвичайного в тому, що перець халапеньо в міру дозрівання набуває чорного забарвлення або прожилок. Однак, якщо чорні частини перцю м'які, це може свідчити про гниття.

Що таке коркування і чи впливає воно на час збору врожаю халапеньо?

Намагаючись визначити, коли збирати перець халапеньо, ви можете помітити коричневі або коричневі смуги, що тягнуться від верхівки до низу перцю. Це називається коркуванням, а невеликі тріщини є результатом швидкого росту плодів. Перець халапеньо з коркуванням може виглядати трохи дивно, але він абсолютно придатний для вживання, тому збирайте його, як тільки плоди досягнуть ідеального розміру.і колір.

Хочете дізнатися більше про збирання халапеньо та побачити їх на моєму городі? Подивіться це відео:

Як дозріти зелений перець халапеньо

Якщо ви хочете, щоб зелений перець халапеньо дозрів до червоного, поставте його на сонячне місце, наприклад, на підвіконня. Через кілька днів він почне червоніти. Коли перець повністю дозріє, з'їжте його або зберігайте в холодильнику.

Для отримання додаткової інформації про вирощування перцю обов'язково прочитайте ці докладні статті: