Los jalapeños son mis pimientos preferidos, ya que ofrecen frutos ligeramente picantes que son muy versátiles. Los utilizo en salsas y salteados, así como en nachos y en salsa picante. Las plantas son prolíficas, producen docenas de frutos verdes brillantes y son fáciles de cultivar en macetas y jardineras. La gran pregunta es cuándo cosechar los jalapeños para obtener un sabor, un picor y una calidad óptimos. A continuación aprenderás mássobre cuándo y cómo recoger los pimientos jalapeños.

Los pimientos jalapeños son un popular tipo de chile con frutos ligeramente picantes. Las plantas son fáciles de cultivar y muy productivas.

¿Qué es un pimiento jalapeño?

El chile jalapeño es un pimiento de tamaño medio, de piel verde brillante, que se vuelve roja cuando está completamente maduro. Los frutos oscilan entre 2.500 y 8.000 en la escala Scoville y se consideran ligeramente picantes. La capsaicina es el compuesto que confiere a los chiles su picor, y los jalapeños rojos completamente maduros, que han pasado más tiempo en las plantas, contienen mayores niveles de capsaicina que los frutos verdes.

Al igual que los pimientos, los pimientos picantes se siembran mejor a partir de semillas sembradas en el interior a principios de la primavera. Yo siembro mis plantas de jalapeño bajo luces de cultivo y utilizo una esterilla térmica para acelerar la germinación. Antes de trasladar las plántulas endurecidas al exterior, a los arriates o macetas, enmiembro la tierra con materia orgánica, como compost, y añado un fertilizante vegetal orgánico para favorecer aún más la germinación.crecimiento sano.

Cuándo cosechar los jalapeños

Una planta de pimiento se trasplanta al jardín a finales de la primavera, una vez pasada la fecha de la última helada. Las pequeñas plántulas crecen rápidamente cuando se les proporciona abundante luz solar, nutrientes y humedad. Pronto aparecen las flores y, a continuación, comienzan a desarrollarse los pequeños frutos. Entonces, ¿cómo saber cuándo cosechar los jalapeños? Hay dos señales que indican que un pimiento jalapeño está listo para ser recolectado:

1. Ha alcanzado su tamaño maduro. Hay muchas variedades de pimientos jalapeños que se pueden plantar, pero la mayoría producen frutos de 3 a 4 pulgadas de largo. Hay variedades con frutos más pequeños, como el jalapeño temprano, que tiene frutos de 2 a 2 1/2 pulgadas, y variedades con frutos más grandes. Jedi es un jalapeño con pimientos que crecen de 4 1/2 a 5 pulgadas de largo. Por lo tanto, es una buena idea leer el paquete de semillas o la descripción en el catálogo de semillas para averiguarel tamaño de madurez de la variedad seleccionada.
2. Cosecha los jalapeños cuando tengan el color adecuado. Recojo los pimientos jalapeños cuando tienen un color verde intenso, ya sea para utilizarlos frescos o para congelarlos para futuras comidas. Los pimientos jalapeños maduros se vuelven rojos. La mayoría de los jardineros empiezan a recoger sus pimientos cuando los frutos tienen un color verde oscuro, pero también se puede esperar a que maduren completamente hasta volverse rojos. Los jalapeños rojos suelen ser más picantes que los frutos verdes.

Coseche los chiles jalapeños en cuanto alcancen el tamaño y el color deseados. Si deja los frutos en las plantas, la producción de nuevas flores y frutos puede ralentizarse y reducir el rendimiento total.

Coseche los pimientos jalapeños cuando los frutos hayan alcanzado su tamaño maduro y sean de color verde brillante. Si lo prefiere, también puede dejar que los pimientos maduren hasta alcanzar un color rojo brillante.

Cómo cosechar pimientos jalapeños

Resiste la tentación de arrancar o tirar de los pimientos de las plantas de jalapeño. Tampoco intentes retorcerlos. Los tallos y las ramas de los pimientos se dañan con facilidad e intentar cosechar los frutos a mano puede arrancar los frutos inmaduros de las plantas o provocar la rotura de ramas. En su lugar, utiliza tijeras de jardinería, podadoras manuales o tijeras de jardinería para cosechar los jalapeños.

Utiliza una mano para sujetar la rama o el tallo y la otra para arrancar los frutos de la planta. Recoge los pimientos recién recolectados en una cesta o recipiente y llévalos al interior. Puedes consumirlos inmediatamente, guardarlos en bolsas de papel en el cajón del frigorífico o lavarlos y congelarlos enteros para el invierno. También puedes picar o cortar los pimientos en rodajas antes de colocarlos en recipientes etiquetados.bolsas de congelación para facilitar el reparto de pequeñas cantidades.

Una vez que hayas determinado que un chile jalapeño está listo para ser recolectado, recórtalo de la planta. Dejar los pimientos en la planta puede ralentizar la producción de nuevas flores y frutos.

Cuándo cosechar los jalapeños que se ponen rojos

La mayoría de los jardineros cosechan los pimientos jalapeños cuando los frutos son de color verde oscuro. Si deja los frutos en la planta para que sigan madurando, terminará con jalapeños de color rojo brillante. Un pimiento jalapeño rojo es simplemente un pimiento maduro que ha alcanzado la plena madurez. Los jalapeños verdes son más jóvenes y menos maduros, pero por lo general esa es la etapa preferida para la cosecha. Me parece que un jalapeño rojo es más picante que un jalapeño rojo.Probablemente no le dejará boquiabierto, pero tenga en cuenta que es más picante que un jalapeño verde. También tiene un ligero sabor dulce y afrutado, frente al sabor fresco a pimiento verde de los jalapeños verdes oscuros.

Cuando están completamente maduros, los jalapeños adquieren un color rojo brillante. Un jalapeño rojo es bueno para comer y suele ser más picante que un jalapeño verde.

¿Por qué se ponen negros los jalapeños?

Como acabamos de aprender, los chiles jalapeños pueden volverse rojos, pero ¿sabías que también pueden volverse negros? Al cosechar tus chiles jalapeños de cosecha propia, es posible que veas una coloración negra en los chiles y te preguntes qué está pasando. Dependiendo de la razón, puede ser una parte normal del proceso de maduración o puede indicar un problema potencial. Aquí hay cuatro razones por las que los frutos de jalapeño pueden volverse negros:

1. Escamas solares - Si los frutos jóvenes adquieren un color negro, sobre todo los que se encuentran en la parte alta de la planta, donde hay menos hojas, es probable que se deba a una quemadura solar. Los frutos también pueden ennegrecerse a causa de la quemadura solar si las plantas han sido podadas recientemente y se han eliminado las hojas, exponiendo los frutos en desarrollo a mayores niveles de luz. La buena noticia es que la quemadura solar es generalmente inofensiva, pero en casos graves, también puede causarla piel de los pimientos picantes y dulces se vuelve blanca y empieza a pudrirse.
2. Maduración - El ennegrecimiento de los chiles jalapeños puede ser el resultado de la maduración natural. Los chiles jalapeños suelen pasar del verde al negro y al rojo a medida que maduran. Los frutos no suelen volverse completamente negros, pero pueden presentar alguna coloración oscura o estrías. Son perfectamente comestibles y pueden recolectarse en esta fase, o en la fase verde o roja.
3. Enfermedad - Desgraciadamente, hay varias enfermedades fúngicas y bacterianas que también pueden hacer que los pimientos se pongan negros y se pudran. Hay que vigilar problemas como el tizón de phytophthora, la podredumbre de la flor, la marchitez por verticillium, la podredumbre por fusarium y el moho gris. También los daños causados por insectos o plagas pueden introducir podredumbre y hacer que los frutos se pongan blandos y negros.
4. Selección de cultivares - Por último, quizá cultive una variedad que produzca pimientos de color oscuro de forma natural. El jalapeño morado y el jalapeño negro son dos ejemplos, y si se dejan madurar del todo, los frutos del pimiento maduro serán rojos.

No es raro que los pimientos jalapeños desarrollen una coloración negra o estrías a medida que maduran. Sin embargo, si las partes negras del pimiento están blandas, puede indicar podredumbre.

¿Qué es el descorche y cuándo debe cosecharse un jalapeño?

Cuando intente determinar cuándo cosechar los jalapeños, es posible que observe rayas marrones o tostadas que se extienden desde la parte superior hasta la inferior de los pimientos. Esto se llama acorchamiento y las pequeñas grietas son el resultado del rápido crecimiento de los frutos. Los pimientos jalapeños con acorchamiento pueden parecer un poco extraños, pero son absolutamente comestibles, así que coséchelos tan pronto como los frutos hayan alcanzado el tamaño ideal.y color.

¿Quieres saber más sobre cómo cosechar jalapeños y verlos en mi huerto? Mira este vídeo:

Cómo madurar los chiles jalapeños verdes

Si quieres que los pimientos jalapeños verdes maduren hasta volverse rojos, colócalos en un sitio soleado, como el alféizar de una ventana. En pocos días empezarán a volverse rojos. Una vez maduros del todo, cómete los pimientos o guárdalos en la nevera.

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