Jalapeno är min go-to peppar som erbjuder milt heta frukter som är super mångsidiga. Jag använder dem i salsor och wokar, liksom på nachos och i varm sås. Växterna är produktiva, ger dussintals glansiga gröna frukter och är lätta att odla i behållare och trädgårdssängar. Den stora frågan är när man ska skörda jalapenos för optimal smak, värme och kvalitet. Nedan får du lära dig merom när och hur man ska plocka jalapeno-paprika.

Jalapeno är en populär typ av chilipeppar med milt heta frukter. Plantorna är lätta att odla och mycket produktiva.

Vad är en jalapeno-peppar?

En jalapeno är en medelstor chilipeppar med glansigt, ljusgrönt skinn som till slut blir rött när den är helt mogen. Frukterna ligger mellan 2500 och 8000 på Scoville-skalan och anses vara milt heta. Capsaicin är den förening som ger chilipeppar deras hetta och helt mogna röda jalapenos, som har spenderat mer tid på plantorna, innehåller högre capsaicinnivåer än gröna frukter.

Liksom paprika är paprika bäst att starta från frön som sås inomhus tidigt på våren. Jag startar mina jalapeno-plantor under odlingslampor och använder en värmematta för att påskynda groddningen och öka grobarheten. Innan jag flyttar de härdade plantorna ut till trädgårdssängar eller behållare, ändrar jag jorden med organiskt material som kompost och tillsätter ett organiskt vegetabiliskt gödselmedel för att ytterligare stödjasund tillväxt.

När ska man skörda jalapenos?

En pepparplanta transplanteras i trädgården på senvåren, när det sista frostdatumet har passerat. De små plantorna växer snabbt när de får gott om solljus, näringsämnen och fukt. Snart kommer blommorna och sedan börjar små frukter utvecklas. Så hur vet du när du ska skörda jalapenos? Det finns två tecken på att en jalapeno är redo att plockas:

1. Den har uppnått sin fulla storlek. Det finns många sorters jalapeno som du kan plantera, men de flesta ger frukter som är ca 3 till 4 tum långa. Det finns sorter med mindre frukter, som Early Jalapeno som har 2 till 2 1/2 tum långa frukter och sorter med större frukter. Jedi är en jalapeno med paprikor som blir 4 1/2 till 5 tum långa. Det är därför en bra idé att läsa fröpaketet eller beskrivningen i frökatalogen för att ta reda påden mogna storleken på din valda sort.
2. Skörda jalapeños när de har rätt färg. Jag plockar jalapeno när de är djupgröna, antingen använder jag dem färska eller fryser dem för framtida måltider. Mogna jalapeno blir röda. De flesta trädgårdsmästare börjar plocka sina paprikor när frukterna är mörkgröna, men du kan också vänta tills de mognar helt röda. Röda jalapenos är vanligtvis kryddigare än gröna frukter.

Skörda jalapeno-paprikorna så snart de har blivit större och fått önskad färg. Om du låter frukterna sitta kvar på plantorna kan produktionen av nya blommor och frukter avta och minska den totala skörden.

Skörda jalapeno när frukterna har nått sin mogna storlek och är glänsande gröna. Du kan också låta paprikorna mogna till klarröd om du föredrar det.

Hur man skördar jalapeno-paprika

Motstå lusten att dra eller dra paprika från jalapeño-plantorna. Försök inte heller vrida av dem. Pepparstammar och grenar skadas lätt och att försöka skörda frukterna för hand kan slå omogna frukter från växterna eller leda till brutna grenar. Använd istället trädgårdssaxar, handbeskärare eller trädgårdssnipsor för att skörda jalapenos.

Använd ena handen för att hålla i grenen eller stammen och den andra handen för att klippa av frukterna från plantan. Samla de nyplockade paprikorna i en skördekorg eller behållare och ta in dem inomhus. De kan ätas direkt, förvaras i papperspåsar i kylskåpslådan eller tvättas och frysas hela för vinterbruk. Du kan även hacka eller skära paprikorna i skivor innan du lägger dem i märktafryspåsar för att enkelt kunna portionera ut små mängder.

När du har bestämt att en jalapeno är redo att plockas, klipp den från växten. Att lämna paprika på växten kan sakta ner produktionen av nya blommor och frukter.

När ska man skörda jalapenos som blir röda?

De flesta trädgårdsmästare skördar jalapeno när frukterna är mörkgröna. Om du lämnar frukterna på växten för att fortsätta mogna kommer du att få ljusröda jalapeños. En röd jalapeno är helt enkelt en mogen peppar som har nått full mognad. Gröna jalapenos är yngre och mindre mogna, men vanligtvis är det det föredragna skördefasen. Jag tycker att en röd jalapeno är mer kryddig än engrön frukt och närmare den höga delen av Scoville-skalan för jalapenos (2500 - 8000). Det kommer förmodligen inte att slå dina strumpor av, men var medveten om att det packar mer värme än en grön jalapeno. Det har också en liten sötma och fruktig smak kontra den färska, gröna paprika smaken av mörkgröna jalapeñofrukter.

När jalapenon är helt mogen har den en klarröd färg. En röd jalapeno är god att äta och är vanligtvis kryddigare än en grön jalapeno.

Varför blir jalapenos svarta?

Som vi just lärt oss kan jalapeno-frukter bli röda, men visste du att de också kan bli svarta? När du skördar dina egenodlade jalapenos kan du upptäcka svart färg på paprikorna och undra vad som händer. Beroende på orsaken kan det vara en normal del av mognadsprocessen eller det kan indikera ett potentiellt problem. Här är fyra anledningar till att jalapeno-frukter kan bli svarta:

1. Sunscald - Om en svart färg utvecklas på unga frukter, särskilt de högt upp på växten där det finns mindre bladtäckning, är det sannolikt orsakat av sunscald. Frukter kan också bli svarta från sunscald om växterna nyligen beskurits och blad tagits bort som utsätter växande frukter för ökade ljusnivåer. Den goda nyheten är att sunscald är generellt ofarligt, men i allvarliga fall kan det också orsakaskalet på både heta och söta paprikor blir vitt och börjar ruttna.
2. Mognad - Jalapeno-frukter som blir svarta kan vara resultatet av naturlig mognad. Jalapeno-frukter går ofta från grönt till svart och rött när de mognar från omogna till helt mogna. Frukterna blir vanligtvis inte helt svarta, men kan ha lite mörk färg eller ränder. De är helt ätbara och kan skördas i detta skede, eller i det gröna eller röda skedet.
3. Sjukdom - Tyvärr finns det flera svamp- och bakteriesjukdomar och problem som också kan få pepparfrukter att bli svarta och ruttna. Håll ett öga på problem som phytophthora blight, blossom end rot, verticillium wilt, fusarium rot och grå mögel. Även skador från insekter eller skadedjur kan introducera röta och få frukterna att bli mjuka och svarta.
4. Urval av sorter - Slutligen kanske du odlar en sort som ger naturligt mörkfärgade paprikor. Lila jalapeno och svart jalapeno är två exempel, och om de får mogna helt blir de mogna paprikafrukterna röda.

Det är inte ovanligt att jalapeno-paprikor får svart färg eller ränder när de mognar. Om de svarta delarna av paprikan är mjuka kan det dock tyda på röta.

Vad är korkbildning och påverkar det när man ska skörda jalapenos?

När du försöker avgöra när du ska skörda jalapenos kan du se solbruna eller bruna ränder som sträcker sig från toppen till botten av paprikorna. Detta kallas korkning och de små sprickorna är resultatet av att frukterna växer snabbt. Jalapeno paprika med korkning kan se lite konstigt ut, men de är absolut bra att äta så gå vidare och skörda dem så snart som frukterna har nått den perfekta storlekenoch färg.

Om du vill veta mer om hur man skördar jalapenos och se dem i min trädgård kan du titta på den här videon:

Hur man mognar gröna jalapeno paprika

Om du vill att gröna jalapeno-paprikor ska mogna till rött ska du placera dem på en solig plats, t.ex. en fönsterbräda. Inom några dagar kommer de att börja bli röda. När paprikorna är helt mogna kan du äta dem eller förvara dem i kylen.

För mer information om odling av paprika, se till att kolla in dessa djupgående artiklar: