فلفل جالاپینو فلفل تند مورد علاقه من است که میوه های ملایم تند را ارائه می دهد که فوق العاده همه کاره هستند. من از آنها در سالسا و سرخ کردنی، و همچنین در ناچو و در سس تند استفاده می کنم. این گیاهان پربار هستند و ده ها میوه سبز براق تولید می کنند و به راحتی در ظروف و تخت باغچه ها رشد می کنند. سوال بزرگ این است که چه زمانی باید هالاپنو را برای طعم، حرارت و کیفیت بهینه برداشت کنیم. در زیر درباره زمان و نحوه چیدن فلفل هالاپینو بیشتر خواهید آموخت.

فلفل جالاپینو یک نوع محبوب فلفل چیلی با میوه های ملایم تند است. گیاهان به راحتی رشد می کنند و بسیار پربار هستند.

فلفل هالاپینو چیست؟

فلفل هالاپینو یک فلفل چیلی با اندازه متوسط ​​با پوست سبز براق و روشن است که در نهایت پس از رسیدن به رنگ قرمز در می آید. میوه ها از 2500 تا 8000 در مقیاس اسکویل متغیر هستند و نسبتاً گرم در نظر گرفته می شوند. کپسایسین ترکیبی است که به فلفل چیلی حرارت می دهد و هالاپینوهای قرمز کاملا رسیده که زمان بیشتری را روی گیاهان سپری کرده اند، حاوی سطوح بالاتر کپسایسین نسبت به میوه های سبز هستند.

مثل فلفل دلمه ای، فلفل تند بهتر است از دانه هایی که در اوایل بهار در داخل خانه کاشته می شوند شروع شود. من گیاهان jalapeno خود را زیر نورهای رشد شروع می کنم و از یک تشک گرما برای تسریع جوانه زدن و افزایش سرعت جوانه زنی استفاده می کنم. قبل از انتقال نهال های سخت شده به بیرون به بستر یا ظروف باغ، خاک را با مواد آلی مانند کمپوست اصلاح می کنم و یک کود گیاهی ارگانیک به آن اضافه می کنم.حمایت بیشتر از رشد سالم

زمان برداشت jalapenos

یک گیاه فلفل در اواخر بهار، پس از گذشت آخرین تاریخ یخبندان، به باغ پیوند زده می شود. نهال های کوچک در صورت دریافت نور خورشید، مواد مغذی و رطوبت زیاد به سرعت رشد می کنند. به زودی گلها ظاهر می شوند و سپس میوه های کوچک شروع به رشد می کنند. بنابراین چگونه می دانید که چه زمانی باید jalapenos را برداشت کنید؟ دو نشانه وجود دارد که فلفل هالاپینو آماده چیدن است:

1. به اندازه بالغ خود رسیده است. انواع زیادی از فلفل هالاپینو وجود دارد که می توانید بکارید، اما اغلب میوه هایی به طول 3 تا 4 اینچ می دهند. انواعی با میوه های کوچکتر وجود دارد، مانند Early Jalapeno که دارای 2 تا 2 1/2 اینچ میوه و انواع با میوه های بزرگتر است. جدی یک هالاپینو با فلفل هایی است که طول آن 4 1/2 تا 5 اینچ است. بنابراین ایده خوبی است که بسته بذر یا توضیحات موجود در کاتالوگ بذر را بخوانید تا اندازه بالغ واریته انتخابی خود را بدانید.
2. هالاپینو را زمانی برداشت کنید که رنگ مناسبی داشته باشند. من فلفل هالاپینو را زمانی انتخاب می کنم که به رنگ سبز تیره باشند یا از آنها تازه استفاده کنم یا برای وعده های غذایی بعدی فریز کنم. فلفل هالاپینو بالغ قرمز می شود. اکثر باغبان ها وقتی میوه ها سبز تیره هستند شروع به چیدن فلفل های خود می کنند، اما می توانید صبر کنید تا کاملاً قرمز شوند. هالاپینوهای قرمز معمولاً تندتر از میوه های سبز هستند.

فلفل هالاپینو را به محض اینکه اندازه آنها بزرگ شد و به رنگ دلخواه رسیدند برداشت کنید.اگر میوه ها را روی گیاهان بگذارید، تولید گل ها و میوه های جدید می تواند عملکرد کلی را کاهش داده و کاهش دهد.

فلفل هالاپینو را زمانی برداشت کنید که میوه ها به اندازه بالغ خود رسیده و سبز براق هستند. همچنین در صورت تمایل می توانید اجازه دهید فلفل ها به رنگ قرمز روشن برسند.

نحوه برداشت فلفل هالاپینو

در مقابل میل به کشیدن یا کشیدن فلفل از گیاهان jalapeño مقاومت کنید. سعی نکنید آنها را هم بچرخانید. ساقه ها و شاخه های فلفل به راحتی آسیب می بینند و تلاش برای برداشت میوه ها با دست می تواند میوه های نارس را از گیاهان جدا کند یا منجر به شکستن شاخه ها شود. در عوض، از قیچی باغچه، هرس دستی، یا تکه های باغچه برای برداشت ژالاپنو استفاده کنید.

از یک دست برای نگه داشتن شاخه یا ساقه و با دست دیگر برای جدا کردن میوه ها از گیاه استفاده کنید. فلفل های تازه چیده شده را در یک سبد یا ظرف برداشت جمع آوری کرده و به داخل خانه بیاورید. آنها را می توان فوراً خورد، در کیسه های کاغذی در کشوی ترد یخچال خود نگهداری کرد یا برای استفاده در زمستان به طور کامل شسته و منجمد کرد. حتی می‌توانید فلفل‌ها را قبل از قرار دادن در کیسه‌های فریزر برچسب‌دار خرد کرده یا برش دهید تا تقسیم‌بندی آن‌ها به مقدار کم آسان شود.

وقتی تشخیص دادید فلفل هالاپینو آماده چیدن است، آن را از گیاه جدا کنید. گذاشتن فلفل روی گیاه می‌تواند تولید گل‌ها و میوه‌های جدید را کاهش دهد.

زمان برداشت جلاپنو که قرمز می‌شود

اکثر باغبان‌ها فلفل هالاپینو را زمانی برداشت می‌کنند.میوه ها سبز تیره هستند اگر میوه ها را روی گیاه بگذارید تا به بلوغ خود ادامه دهند، در نهایت با هالاپینیو قرمز روشن مواجه خواهید شد. فلفل قرمز jalapeno به سادگی یک فلفل رسیده است که به بلوغ کامل رسیده است. هالاپنوهای سبز جوانتر و کمتر بالغ هستند، اما معمولاً این مرحله ترجیحی برای برداشت است. به نظر من یک jalapeno قرمز تند تر از یک میوه سبز است و به سطح بالای مقیاس Scoville برای jalapenos (2500 - 8000) نزدیک تر است. احتمالاً جوراب‌های شما را از بین نمی‌برد، اما توجه داشته باشید که گرمای بیشتری نسبت به ژالاپنو سبز دارد. همچنین در مقایسه با طعم فلفل دلمه‌ای سبز و تازه میوه‌های jalapeño سبز تیره، کمی شیرین و طعم میوه‌ای دارد. خوردن هالاپینو قرمز خوب است و معمولا تندتر از هالاپینو سبز است.

چرا هالاپینو سیاه می شود؟

همان‌طور که یاد گرفتیم، فلفل هالاپینو می‌تواند قرمز شود، اما آیا می‌دانستید که می‌توانند سیاه هم شوند؟ هنگام برداشت هالاپنوهای خانگی خود ممکن است رنگ سیاه روی فلفل ها مشاهده کنید و تعجب کنید که چه اتفاقی می افتد. بسته به دلیل، می تواند بخشی طبیعی از فرآیند بلوغ باشد یا ممکن است نشان دهنده یک مشکل بالقوه باشد. در اینجا چهار دلیل وجود دارد که میوه هالاپینو می تواند سیاه شود:

1. جوش آفتاب - اگر رنگ سیاهی روی میوه های جوان ایجاد شود، به ویژه آنهایی که در ارتفاعات گیاهی که پوشش برگ کمتری دارند، احتمالاً ناشی از سوزش آفتاب است.اگر گیاهان اخیراً هرس شده و برگ‌ها حذف شده و میوه‌های در حال رشد در معرض نور زیاد قرار می‌گیرند، میوه‌ها نیز می‌توانند به دلیل آفتاب سوختگی سیاه شوند. خبر خوب این است که سوزش آفتاب به طور کلی بی ضرر است، اما در موارد جدی، همچنین می تواند باعث سفید شدن پوست فلفل های تند و شیرین شود و شروع به پوسیدگی کند.
2. رسیدن – سیاه شدن میوه جالاپینو می تواند نتیجه رسیدن طبیعی باشد. فلفل جالاپینو اغلب از سبز به سیاه به قرمز تبدیل می شود، زیرا از نارس به کاملا رسیده می رسد. میوه ها معمولاً کاملاً سیاه نمی شوند، اما ممکن است رنگ تیره یا رگه هایی داشته باشند. آنها کاملاً خوراکی هستند و می توان آنها را در این مرحله یا در مرحله سبز یا قرمز برداشت کرد.
3. بیماری - متأسفانه چندین بیماری قارچی و باکتریایی وجود دارد که می تواند باعث سیاه شدن و پوسیدگی میوه های فلفل شود. مراقب مشکلاتی مانند سوختگی فیتوفتورا، پوسیدگی انتهایی شکوفه ها، پژمردگی ورتیسیلیومی، پوسیدگی فوزاریوم و کپک خاکستری باشید. همچنین آسیب ناشی از حشرات یا آفات می تواند باعث پوسیدگی شود و باعث نرم و سیاه شدن میوه ها شود.
4. انتخاب رقم - در نهایت، شاید شما در حال رشد گونه ای هستید که به طور طبیعی فلفل های تیره رنگ تولید می کند. هالاپینو بنفش و هالاپینو سیاه دو نمونه هستند و اگر به طور کامل بالغ شوند، میوه های رسیده فلفل قرمز می شوند.

پنجره شدن چیست و آیا بر زمان برداشت ژالاپنو تأثیر می‌گذارد؟

هنگام تلاش برای تعیین زمان برداشت فلفل، ممکن است متوجه رگه‌های برنزه یا قهوه‌ای شوید که از بالا تا پایین فلفل‌ها کشیده می‌شوند. به این حالت چوب پنبه ای می گویند و شکاف های کوچک حاصل از رشد سریع میوه ها است. فلفل جالاپینو با چوب پنبه ای ممکن است کمی عجیب به نظر برسد، اما خوردن آنها کاملاً خوب است، بنابراین به محض اینکه میوه ها به اندازه و رنگ ایده آل رسیدند، اقدام به برداشت کنید.

می‌خواهید در مورد برداشت jalapenos بیشتر بدانید و آنها را در باغ من بررسی کنید؟ این ویدیو را تماشا کنید:

نحوه رسیدن فلفل سبز هالاپینو

اگر می خواهید فلفل هالاپینو سبز به رنگ قرمز برسد، آنها را در مکانی آفتابی، مانند طاقچه قرار دهید. در عرض چند روز، آنها شروع به قرمز شدن خواهند کرد. پس از رسیدن کامل، فلفل ها را بخورید یا در یخچال نگهداری کنید.

برای اطلاعات بیشتر در مورد پرورش فلفل، حتماً این مقالات عمیق را بررسی کنید: