जलापेनो मिर्च मेरी पसंदीदा गर्म मिर्च है जो हल्के गर्म फल प्रदान करती है जो सुपर बहुमुखी हैं। मैं उन्हें साल्सा और स्टर-फ्राई, साथ ही नाचोस और गर्म सॉस में उपयोग करता हूं। पौधे प्रचुर मात्रा में हैं, दर्जनों चमकदार हरे फल देते हैं, और कंटेनरों और बगीचे के बिस्तरों में उगाना आसान है। बड़ा सवाल यह है कि इष्टतम स्वाद, गर्मी और गुणवत्ता के लिए जलापेनो की कटाई कब की जाए। नीचे आप जलपीनो मिर्च कब और कैसे चुनें, इसके बारे में अधिक जानेंगे।

जलापीनो मिर्च हल्के गर्म फलों वाली एक लोकप्रिय प्रकार की मिर्च है। पौधों को उगाना आसान है और बहुत उत्पादक हैं।

जलापीनो काली मिर्च क्या है?

जलापीनो काली मिर्च चमकदार, चमकदार हरी त्वचा वाली एक मध्यम आकार की मिर्च है जो अंततः पूरी तरह से पकने पर लाल हो जाती है। स्कोविल पैमाने पर फल 2500 से 8000 तक होते हैं और हल्के गर्म माने जाते हैं। कैप्साइसिन वह यौगिक है जो मिर्च को अपनी गर्मी देता है और पूरी तरह से पके हुए लाल जालपीनो, जिन्होंने पौधों पर अधिक समय बिताया है, में हरे फलों की तुलना में कैप्साइसिन का स्तर अधिक होता है।

बेल मिर्च की तरह, गर्म मिर्च को शुरुआती वसंत में घर के अंदर बोए गए बीजों से शुरू करना सबसे अच्छा है। मैं अपने जलपीनो पौधों को ग्रो लाइट्स के तहत शुरू करता हूं और अंकुरण में तेजी लाने और अंकुरण दर बढ़ाने के लिए हीट मैट का उपयोग करता हूं। कठोर हो चुके अंकुरों को बाहर बगीचे की क्यारियों या कंटेनरों में ले जाने से पहले, मैं मिट्टी को खाद जैसे कार्बनिक पदार्थ से संशोधित करता हूँ और उसमें जैविक वनस्पति उर्वरक मिलाता हूँ।आगे स्वस्थ विकास का समर्थन करें।

जलापीनो की कटाई कब करें

अंतिम ठंढ की तारीख बीत जाने के बाद, काली मिर्च के पौधे को वसंत के अंत में बगीचे में प्रत्यारोपित किया जाता है। भरपूर धूप, पोषक तत्व और नमी मिलने पर छोटे पौधे तेजी से बढ़ते हैं। जल्द ही फूल आने लगते हैं और फिर छोटे-छोटे फल लगने लगते हैं। तो आपको कैसे पता चलेगा कि जलपीनो की कटाई कब करनी है? दो संकेत हैं कि जलपीनो मिर्च तोड़ने के लिए तैयार है:

1. यह अपने परिपक्व आकार तक पहुंच गई है। जलपीनो मिर्च की कई किस्में हैं जिन्हें आप लगा सकते हैं, लेकिन अधिकांश में लगभग 3 से 4 इंच लंबे फल मिलते हैं। छोटे फलों वाली किस्में होती हैं, जैसे अर्ली जलापीनो जिसमें 2 से 2 1/2 इंच फल होते हैं और बड़े फलों वाली किस्में होती हैं। जेडी एक जलपीनो है जिसमें मिर्च होती है जो 4 1/2 से 5 इंच लंबी होती है। इसलिए अपनी चयनित किस्म के परिपक्व आकार का पता लगाने के लिए बीज सूची में बीज पैकेट या विवरण पढ़ना एक अच्छा विचार है।
2. जब जलेपीनो का रंग सही हो तो उसकी कटाई करें। ​​मैं जलेपीनो मिर्च तभी चुनता हूं जब वे गहरे हरे रंग की हो जाएं या तो उन्हें ताजा उपयोग करें या भविष्य के भोजन के लिए फ्रीज कर दें। परिपक्व जलापेनो मिर्च लाल हो जाती है। अधिकांश बागवान अपनी मिर्च तब तोड़ना शुरू करते हैं जब फल गहरे हरे रंग के हो जाते हैं, लेकिन आप तब तक इंतजार भी कर सकते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से पककर लाल न हो जाएं। लाल जालपीनो आम तौर पर हरे फलों की तुलना में अधिक मसालेदार होते हैं।

जैसे ही जालपीनो मिर्च आकार में आ जाती है और वांछित रंग तक पहुंच जाती है, तो उसकी कटाई कर लें।यदि आप फलों को पौधों पर छोड़ देते हैं, तो नए फूलों और फलों का उत्पादन धीमा हो सकता है और कुल उपज कम हो सकती है।

जलापेनो मिर्च की कटाई तब करें जब फल अपने परिपक्व आकार तक पहुंच जाएं और चमकदार हरे रंग के हो जाएं। यदि आप चाहें तो आप मिर्च को चमकीले लाल रंग में पकने भी दे सकते हैं।

जलापीनो मिर्च की कटाई कैसे करें

जलापीनो पौधों से मिर्च खींचने या खींचने की इच्छा को रोकें। उन्हें तोड़ने-मरोड़ने का प्रयास भी न करें। काली मिर्च के तने और शाखाएं आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाती हैं और फलों को हाथ से तोड़ने की कोशिश करने से पौधों से कच्चे फल गिर सकते हैं या शाखाएं टूट सकती हैं। इसके बजाय, जलापीनो की कटाई के लिए गार्डन कैंची, हैंड प्रूनर या गार्डन स्निप का उपयोग करें।

एक हाथ से शाखा या तने को पकड़ें और दूसरे हाथ से पौधे से फल तोड़ें। अभी-अभी चुनी गई मिर्चों को फसल की टोकरी या कंटेनर में इकट्ठा करें और उन्हें घर के अंदर ले आएं। इन्हें तुरंत खाया जा सकता है, आपके रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में पेपर बैग में संग्रहीत किया जा सकता है, या सर्दियों में उपयोग के लिए धोया और जमाया जा सकता है। आप मिर्च को लेबल वाले फ्रीजर बैग में रखने से पहले काट भी सकते हैं या टुकड़ों में काट सकते हैं ताकि छोटी मात्रा में मिर्च को अलग करना आसान हो सके।

एक बार जब आप यह निर्धारित कर लें कि जलपीनो काली मिर्च तोड़ने के लिए तैयार है, तो इसे पौधे से काट लें। मिर्च को पौधे पर छोड़ने से नए फूलों और फलों का उत्पादन धीमा हो सकता है।

लाल हो जाने वाले जलपीनो की कटाई कब करें

ज्यादातर माली जलपीनो मिर्च की कटाई कब करते हैंफल गहरे हरे रंग के होते हैं. यदि आप फलों को परिपक्व होने के लिए पौधे पर छोड़ देते हैं, तो आपके पास चमकीले लाल जलेपीनो होंगे। लाल जलापेनो काली मिर्च बस एक पकी हुई काली मिर्च है जो पूर्ण परिपक्वता तक पहुंच गई है। हरे जालपीनो छोटे और कम परिपक्व होते हैं, लेकिन आम तौर पर कटाई के लिए यह पसंदीदा चरण होता है। मुझे लाल जलपीनो हरे फल की तुलना में अधिक मसालेदार लगता है और जलपीनो (2500 - 8000) के लिए स्कोविल पैमाने के उच्च अंत के करीब है। यह संभवत: आपके मोज़ों को ख़राब नहीं करेगा, लेकिन ध्यान रखें कि यह हरे जालपीनो की तुलना में अधिक गर्मी पैक करता है। इसमें गहरे हरे जलेपीनो फलों के ताज़ी, हरी बेल मिर्च के स्वाद की तुलना में थोड़ी मिठास और फल का स्वाद होता है।

जब पूरी तरह से पक जाता है, तो जलेपीनो मिर्च चमकदार लाल हो जाती है। लाल जलपीनो खाने के लिए अच्छा है और आमतौर पर हरे जलपीनो की तुलना में अधिक मसालेदार होता है।

जलापीनो काला क्यों हो जाता है?

जैसा कि हमने अभी सीखा, जालपीनो मिर्च लाल हो सकती है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि वे काली भी हो सकती हैं? अपने घरेलू जालपीनो की कटाई करते समय आप मिर्च पर काला रंग देख सकते हैं और आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि क्या हो रहा है। कारण के आधार पर, यह परिपक्वता प्रक्रिया का एक सामान्य हिस्सा हो सकता है या यह संभावित समस्या का संकेत दे सकता है। यहां चार कारण बताए गए हैं कि जैलपीनो के फल काले हो सकते हैं:

1. सनस्केल्ड - यदि नए फलों पर काला रंग विकसित हो जाता है, विशेष रूप से पौधे के ऊंचे फलों पर जहां पत्तों का आवरण कम होता है, तो यह संभवतः सनस्केल्ड के कारण होता है।यदि पौधों की हाल ही में छंटाई की गई हो और पत्तियां हटा दी गई हों, जिससे विकसित हो रहे फलों पर रोशनी का स्तर बढ़ जाए, तो धूप से झुलसने के कारण फल भी काले हो सकते हैं। अच्छी खबर यह है कि सनस्केल्ड आम तौर पर हानिरहित होता है, लेकिन गंभीर मामलों में, इसके कारण गर्म और मीठी मिर्च दोनों की त्वचा सफेद हो सकती है और सड़ने लगती है।
2. पकना - जालपीनो फलों का काला पड़ना प्राकृतिक रूप से पकने का परिणाम हो सकता है। कच्चे से पूरी तरह पकने पर जलापेनो मिर्च अक्सर हरे से काले और लाल रंग में बदल जाती है। फल आम तौर पर पूरी तरह से काले नहीं होते हैं, लेकिन उनमें कुछ गहरे रंग या धारियाँ हो सकती हैं। वे पूरी तरह से खाने योग्य होते हैं और इस अवस्था में, या हरे या लाल अवस्था में काटे जा सकते हैं।
3. बीमारी - दुर्भाग्य से, कई कवक और जीवाणु रोग और मुद्दे हैं जो काली मिर्च के फलों को काला और सड़ने का कारण बन सकते हैं। फाइटोफ्थोरा ब्लाइट, ब्लॉसम एंड रोट, वर्टिसिलियम विल्ट, फ्यूजेरियम रोट और ग्रे मोल्ड जैसी समस्याओं पर नज़र रखें। इसके अलावा कीड़ों या कीटों से होने वाले नुकसान से फल सड़ सकते हैं और फल नरम और काले हो सकते हैं।
4. किस्म का चयन - अंत में, शायद आप एक ऐसी किस्म उगा रहे हैं जो प्राकृतिक रूप से गहरे रंग की मिर्च पैदा करती है। बैंगनी जलापेनो और काला जलापेनो दो उदाहरण हैं, और यदि पूरी तरह परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाए, तो पके हुए काली मिर्च के फल लाल हो जाएंगे।

जलापीनो मिर्च में काला रंग आना या धारियां बनना असामान्य बात नहीं हैवे परिपक्व होते हैं. हालाँकि, यदि काली मिर्च के काले हिस्से नरम हैं, तो यह सड़ांध का संकेत दे सकता है।

कॉर्किंग क्या है और क्या यह जलापेनो की कटाई कब करनी है, इसे प्रभावित करता है?

जब यह निर्धारित करने का प्रयास किया जाता है कि जालपीनो की कटाई कब की जाए तो आप मिर्च के ऊपर से नीचे तक तन या भूरे रंग की धारियाँ खींचते हुए देख सकते हैं। इसे कॉर्किंग कहा जाता है और छोटी-छोटी दरारें फलों के तेजी से बढ़ने का परिणाम होती हैं। कॉर्किंग के साथ जलापीनो मिर्च थोड़ी अजीब लग सकती है, लेकिन वे खाने के लिए बिल्कुल ठीक हैं इसलिए आगे बढ़ें और जैसे ही फल आदर्श आकार और रंग तक पहुंच जाएं, उन्हें काट लें।

जलापीनो की कटाई के बारे में अधिक जानना चाहते हैं और उन्हें अपने बगीचे में देखना चाहते हैं? यह वीडियो देखें:

हरी जैलपीनो मिर्च को कैसे पकाएं

यदि आप चाहते हैं कि हरी जैलपीनो मिर्च पककर लाल हो जाए, तो उन्हें किसी धूप वाली जगह, जैसे कि खिड़की पर रखें। कुछ ही दिनों में वे लाल होने लगेंगे। एक बार पूरी तरह पक जाने पर, मिर्च खा लें या उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मिर्च उगाने के बारे में अधिक जानकारी के लिए, इन गहन लेखों को अवश्य देखें: