I peperoni jalapeno sono i miei peperoncini preferiti, con frutti leggermente piccanti e super versatili. Li uso nelle salsicce e nei soffritti, ma anche nei nachos e nella salsa piccante. Le piante sono prolifiche, producono decine di frutti verdi e lucidi e sono facili da coltivare in contenitori e aiuole. La domanda principale è quando raccogliere i peperoni jalapeno per ottenere un sapore, un calore e una qualità ottimali. Di seguito scoprirete di più.su quando e come raccogliere i peperoni jalapeno.

Il peperoncino Jalapeno è un tipo di peperoncino molto diffuso con frutti leggermente piccanti. Le piante sono facili da coltivare e molto produttive.

Che cos'è un peperone jalapeno?

Il peperone jalapeno è un peperoncino di medie dimensioni con una buccia verde lucida e brillante che diventa rossa a maturazione completa. I frutti variano da 2500 a 8000 sulla scala Scoville e sono considerati leggermente piccanti. La capsaicina è il composto che conferisce al peperoncino il suo calore e i jalapeno rossi completamente maturi, che hanno trascorso più tempo sulle piante, contengono livelli di capsaicina più elevati rispetto ai frutti verdi.

Come i peperoni, anche i peperoncini piccanti nascono da semi seminati in casa all'inizio della primavera. Le mie piante di jalapeno nascono sotto le luci di coltivazione e utilizzano un tappetino termico per accelerare la germinazione. Prima di trasferire le piantine indurite all'esterno in aiuole o contenitori, modifico il terreno con sostanze organiche, come il compost, e aggiungo un fertilizzante organico per verdure per sostenere ulteriormente la crescita.crescita sana.

Quando raccogliere i jalapenos

Una pianta di peperone viene trapiantata nell'orto in tarda primavera, una volta superata l'ultima data di gelo. Le piccole piantine crescono rapidamente se ricevono luce solare, sostanze nutritive e umidità. Presto compaiono i fiori e poi iniziano a svilupparsi i piccoli frutti. Come si fa a sapere quando raccogliere i peperoni jalapeno? Ci sono due segnali che indicano che un peperone jalapeno è pronto per essere raccolto:

1. Ha raggiunto la sua dimensione matura. Ci sono molte varietà di peperoni jalapeno che si possono piantare, ma la maggior parte produce frutti lunghi circa 3 o 4 pollici. Ci sono varietà con frutti più piccoli, come il Jalapeno precoce che ha frutti da 2 a 2 pollici e mezzo, e varietà con frutti più grandi. Jedi è un jalapeno con peperoni che crescono da 4,5 a 5 pollici di lunghezza. È quindi una buona idea leggere la confezione del seme o la descrizione nel catalogo dei semi per saperela dimensione matura della varietà selezionata.
2. Raccogliere i jalapeños quando sono del colore giusto. Raccolgo i peperoni jalapeno quando sono di colore verde intenso e li uso freschi o li congelo per i pasti futuri. I peperoni jalapeno maturi diventano rossi. La maggior parte dei giardinieri inizia a raccogliere i peperoni quando i frutti sono di colore verde scuro, ma si può anche aspettare che maturino completamente fino a diventare rossi. I jalapeno rossi sono tipicamente più piccanti dei frutti verdi.

Raccogliete i peperoni jalapeno non appena raggiungono le dimensioni e il colore desiderato. Se lasciate i frutti sulle piante, la produzione di nuovi fiori e frutti può rallentare e ridurre la resa complessiva.

Raccogliete i peperoni jalapeno quando i frutti hanno raggiunto la loro dimensione matura e sono di colore verde lucido. Se preferite, potete anche lasciare che i peperoni maturino fino al colore rosso vivo.

Come raccogliere i peperoni jalapeno

Non tirate o strappate i peperoni dalle piante di jalapeño e non provate nemmeno a torcerli. I gambi e i rami dei peperoni si danneggiano facilmente e cercare di raccogliere i frutti a mano può far cadere i frutti non maturi dalle piante o provocare la rottura dei rami. Utilizzate invece cesoie da giardino, potatori manuali o cesoie da giardino per raccogliere i jalapeño.

Con una mano tenete il ramo o il fusto e con l'altra tagliate i frutti dalla pianta. Raccogliete i peperoni appena raccolti in un cestino o in un contenitore e portateli in casa. Potete consumarli subito, conservarli in sacchetti di carta nel cassetto del frigorifero, oppure lavarli e congelarli interi per l'inverno. Potete anche tagliare i peperoni a fette prima di metterli in un contenitore etichettato.sacchetti per il freezer per facilitare la porzionatura di piccole quantità.

Una volta stabilito che un peperone jalapeno è pronto per essere raccolto, staccatelo dalla pianta. Lasciare i peperoni sulla pianta può rallentare la produzione di nuovi fiori e frutti.

Quando raccogliere i jalapenos che diventano rossi

La maggior parte dei giardinieri raccoglie i peperoni jalapeno quando i frutti sono di colore verde scuro. Se si lasciano i frutti sulla pianta per continuare a maturare, si otterranno jalapeno di colore rosso vivo. Un peperone jalapeno rosso è semplicemente un peperone maturo che ha raggiunto la piena maturità. I jalapeno verdi sono più giovani e meno maturi, ma in genere questo è lo stadio preferito per la raccolta. Trovo che un jalapeno rosso sia più piccante di un jalapeno rosso.Il frutto verde è più vicino alla parte alta della scala Scoville dei jalapenos (2500-8000). Probabilmente non vi lascerà a bocca aperta, ma sappiate che è più piccante di un jalapeno verde. Ha anche una leggera dolcezza e un sapore fruttato rispetto al sapore fresco e verde del peperone dei frutti di jalapeño verde scuro.

Quando sono completamente maturi, i peperoni jalapeno diventano di colore rosso vivo. Un jalapeno rosso è buono da mangiare e di solito è più piccante di un jalapeno verde.

Perché i jalapenos diventano neri?

Come abbiamo appena appreso, i peperoni jalapeno possono diventare rossi, ma sapevate che possono anche diventare neri? Quando raccogliete i vostri jalapeno coltivati in casa potreste notare una colorazione nera sui peperoni e chiedervi cosa stia succedendo. A seconda del motivo, può essere una parte normale del processo di maturazione o può indicare un potenziale problema. Ecco quattro motivi per cui i frutti di jalapeno possono diventare neri:

1. Sunscald - Se si sviluppa un colore nero sui frutti giovani, in particolare quelli in alto sulla pianta dove c'è meno copertura fogliare, è probabile che sia causato dalla scottatura solare. I frutti possono diventare neri a causa della scottatura solare anche se le piante sono state potate di recente e le foglie sono state rimosse esponendo i frutti in via di sviluppo a livelli di luce più elevati. La buona notizia è che la scottatura solare è generalmente innocua, ma nei casi più gravi può anche causarela pelle dei peperoni piccanti e dolci diventa bianca e inizia a marcire.
2. Maturazione - I frutti di Jalapeno che diventano neri possono essere il risultato di una maturazione naturale. I peperoni Jalapeno spesso passano dal verde al nero e al rosso quando maturano da acerbi a completamente maturi. I frutti in genere non diventano completamente neri, ma possono presentare una colorazione scura o delle striature. Sono perfettamente commestibili e possono essere raccolti a questo stadio, oppure allo stadio verde o rosso.
3. Malattia - Purtroppo, esistono diverse malattie e problemi fungini e batterici che possono causare l'annerimento e la marcescenza dei frutti del peperone. Tenete d'occhio problemi come la peronospora, il marciume dei fiori, il verticillium wilt, il marciume da fusarium e la muffa grigia. Anche i danni causati da insetti o parassiti possono introdurre la marcescenza e causare l'ammorbidimento e l'annerimento dei frutti.
4. Selezione delle cultivar - Infine, forse state coltivando una varietà che produce naturalmente peperoni di colore scuro: il jalapeno viola e il jalapeno nero sono due esempi, e se lasciati maturare completamente, i frutti del peperone maturo saranno rossi.

Non è insolito che i peperoni jalapeno sviluppino colorazioni o striature nere durante la maturazione, ma se le parti nere del peperone sono morbide, potrebbe essere indice di marciume.

Che cos'è il corking e influisce sul momento della raccolta dei jalapenos?

Quando si cerca di stabilire quando raccogliere gli jalapeno si possono notare delle striature marroni o scure che si estendono dalla cima alla base dei peperoni. Questo fenomeno si chiama "corking" e le piccole crepe sono il risultato di una crescita rapida dei frutti. I peperoni jalapeno con corking possono avere un aspetto un po' strano, ma sono assolutamente buoni da mangiare, quindi raccoglieteli non appena i frutti hanno raggiunto le dimensioni ideali.e colore.

Se volete saperne di più sulla raccolta dei jalapenos e volete vederli nel mio giardino, guardate questo video:

Come far maturare i peperoni jalapeno verdi

Se volete che i peperoni jalapeno verdi maturino in rosso, metteteli in un luogo soleggiato, come il davanzale di una finestra. Nel giro di pochi giorni, inizieranno a diventare rossi. Una volta completamente maturi, mangiateli o conservateli in frigorifero.

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