Les piments jalapeños sont mes piments préférés, car ils sont légèrement piquants et très polyvalents. Je les utilise dans les salsas et les sautés, ainsi que sur les nachos et dans la sauce piquante. Les plantes sont prolifiques, produisant des douzaines de fruits verts brillants, et sont faciles à cultiver dans des conteneurs et des lits de jardin. La grande question est de savoir quand récolter les piments jalapeños pour obtenir une saveur, un piquant et une qualité optimaux.sur le moment et la manière de cueillir les piments jalapeno.

Le piment Jalapeno est un type de piment populaire dont les fruits sont légèrement piquants. Les plantes sont faciles à cultiver et très productives.

Qu'est-ce qu'un piment jalapeño ?

Le piment jalapeno est un piment de taille moyenne dont la peau est d'un vert brillant qui devient rouge à maturité. La capsaïcine est le composé qui donne au piment son caractère piquant et les jalapenos rouges à maturité, qui ont passé plus de temps sur la plante, contiennent des niveaux de capsaïcine plus élevés que les fruits verts.

Comme les poivrons, les piments forts sont plus faciles à démarrer à partir de graines semées à l'intérieur au début du printemps. Je démarre mes plants de jalapeno sous des lampes de culture et j'utilise un tapis chauffant pour accélérer la germination. Avant de déplacer les plants endurcis à l'extérieur dans des lits de jardin ou des conteneurs, j'amende le sol avec de la matière organique comme du compost et j'ajoute un engrais végétal organique pour renforcer le soutien.une croissance saine.

Quand récolter les piments jalapenos ?

Un plant de piment est transplanté dans le jardin à la fin du printemps, une fois que la date de la dernière gelée est passée. Les petits plants poussent rapidement lorsqu'ils reçoivent beaucoup de soleil, de nutriments et d'humidité. Bientôt, les fleurs apparaissent et de petits fruits commencent à se développer. Alors, comment savoir quand récolter les piments jalapenos ? Il y a deux signes qui indiquent qu'un piment jalapeno est prêt à être cueilli :

1. Il a atteint sa taille adulte. Il existe de nombreuses variétés de piments jalapeno que vous pouvez planter, mais la plupart donnent des fruits d'environ 3 à 4 pouces de long. Il y a des variétés avec des fruits plus petits, comme le Early Jalapeno qui a des fruits de 2 à 2 1/2 pouces et des variétés avec des fruits plus gros. Jedi est un jalapeno avec des piments qui atteignent 4 1/2 à 5 pouces de long. C'est donc une bonne idée de lire le paquet de semences ou la description dans le catalogue de semences pour trouver des informations sur le jalapeno.la taille à maturité de la variété choisie.
2. Récoltez les jalapeños lorsqu'ils sont de la bonne couleur. Je cueille les piments jalapeno lorsqu'ils sont d'un vert profond, soit pour les utiliser frais, soit pour les congeler en vue d'un prochain repas. Les piments jalapeno mûrs deviennent rouges. La plupart des jardiniers commencent à cueillir leurs piments lorsque les fruits sont vert foncé, mais vous pouvez aussi attendre qu'ils mûrissent complètement et deviennent rouges. Les piments jalapeno rouges sont généralement plus piquants que les fruits verts.

Si vous laissez les fruits sur les plantes, la production de nouvelles fleurs et de nouveaux fruits peut ralentir et réduire le rendement global.

Récoltez les piments jalapeno lorsque les fruits ont atteint leur taille adulte et sont d'un vert brillant. Vous pouvez également les laisser mûrir jusqu'à ce qu'ils deviennent rouge vif si vous le préférez.

Comment récolter les piments jalapeno

Résistez à l'envie de tirer ou d'arracher les piments des plants de jalapeño. N'essayez pas non plus de les arracher en les tordant. Les tiges et les branches des piments s'abîment facilement et en essayant de récolter les fruits à la main, vous risquez de faire tomber les fruits non mûrs des plants ou de casser les branches. Utilisez plutôt des cisailles de jardin, des élagueurs à main ou des cisailles de jardin pour récolter les jalapeños.

Tenez la branche ou la tige d'une main et coupez les fruits de l'autre. Rassemblez les poivrons fraîchement cueillis dans un panier de récolte ou un récipient et apportez-les à l'intérieur. Ils peuvent être consommés immédiatement, conservés dans des sacs en papier dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur, ou lavés et congelés entiers pour l'hiver. Vous pouvez même hacher ou couper les poivrons en tranches avant de les placer dans des boîtes de conserve étiquetées.des sacs de congélation pour faciliter le portionnement des petites quantités.

Une fois que vous avez déterminé que le piment jalapeño est prêt à être cueilli, coupez-le de la plante. Laisser les piments sur la plante peut ralentir la production de nouvelles fleurs et de nouveaux fruits.

Quand récolter les jalapenos qui deviennent rouges

La plupart des jardiniers récoltent les piments jalapeños lorsque les fruits sont vert foncé. Si vous laissez les fruits sur la plante pour qu'ils continuent à mûrir, vous obtiendrez des piments jalapeños rouge vif. Un piment jalapeño rouge est simplement un piment mûr qui a atteint sa pleine maturité. Les piments jalapeños verts sont plus jeunes et moins mûrs, mais c'est généralement le stade préféré pour la récolte. Je trouve qu'un piment jalapeño rouge est plus épicé qu'un piment jalapeño vert.Il s'agit d'un fruit vert, plus proche de l'extrémité supérieure de l'échelle de Scoville pour les jalapeños (2500 - 8000). Il ne va probablement pas vous couper le souffle, mais sachez qu'il est plus piquant qu'un jalapeño vert. Il a également une légère douceur et une saveur fruitée par rapport à la saveur fraîche de poivron vert des jalapeños verts foncés.

Les piments jalapeno deviennent rouge vif lorsqu'ils sont bien mûrs. Un jalapeno rouge est bon à manger et est généralement plus épicé qu'un jalapeno vert.

Pourquoi les piments deviennent-ils noirs ?

Comme nous venons de l'apprendre, les piments jalapeno peuvent devenir rouges, mais saviez-vous qu'ils peuvent aussi devenir noirs ? Lorsque vous récoltez vos piments jalapeno, il se peut que vous remarquiez une coloration noire sur les piments et que vous vous demandiez ce qui se passe. Selon la raison, il peut s'agir d'une partie normale du processus de maturation ou d'un problème potentiel. Voici quatre raisons pour lesquelles les piments jalapeno peuvent devenir noirs :

1. Écailles de soleil - Si une couleur noire apparaît sur les jeunes fruits, en particulier ceux qui se trouvent en haut de la plante, là où la couverture foliaire est moins importante, il s'agit probablement d'une brûlure par le soleil. Les fruits peuvent également devenir noirs à cause de la brûlure par le soleil si les plantes ont été récemment taillées et que les feuilles ont été enlevées, exposant ainsi les fruits en développement à des niveaux de lumière plus élevés. La bonne nouvelle est que la brûlure par le soleil est généralement inoffensive, mais dans les cas graves, elle peut également entraîner les conséquences suivantesla peau des poivrons et des piments devient blanche et commence à pourrir.
2. Maturation - La coloration noire des fruits du piment jalapeño peut être le résultat d'un mûrissement naturel. Les piments jalapeño passent souvent du vert au noir puis au rouge lorsqu'ils passent du stade de la non-maturité à celui de la pleine maturité. Les fruits ne deviennent généralement pas complètement noirs, mais peuvent présenter une coloration foncée ou des stries. Ils sont parfaitement comestibles et peuvent être récoltés à ce stade, ou au stade du vert ou du rouge.
3. Maladie - Malheureusement, plusieurs maladies et problèmes fongiques et bactériens peuvent également entraîner le noircissement et la pourriture des fruits du poivron. Surveillez les problèmes tels que la brûlure phytophthorienne, la pourriture de l'extrémité de la fleur, le flétrissement verticillien, la pourriture fusarienne et la pourriture grise. Les dommages causés par les insectes ou les ravageurs peuvent également introduire la pourriture et entraîner le ramollissement et le noircissement des fruits.
4. Sélection des cultivars - Enfin, vous cultivez peut-être une variété qui produit naturellement des poivrons de couleur foncée, comme le jalapeño violet et le jalapeño noir, et si on les laisse mûrir complètement, les fruits du poivron mûr seront rouges.

Il n'est pas rare que les piments jalapeno développent une coloration noire ou des stries à mesure qu'ils mûrissent. Cependant, si les parties noires du piment sont molles, cela peut indiquer la présence de pourriture.

Qu'est-ce que le bouchage et a-t-il une incidence sur le moment de la récolte des piments jalapenos ?

Lorsque vous essayez de déterminer quand récolter les piments jalapenos, vous pouvez remarquer des stries de couleur beige ou marron qui s'étendent du haut vers le bas des piments. C'est ce qu'on appelle le bouchage et les petites fissures sont le résultat de la croissance rapide des fruits. Les piments jalapeno avec bouchage peuvent paraître un peu bizarres, mais ils sont tout à fait comestibles, alors n'hésitez pas à les récolter dès que les fruits ont atteint la taille idéale.et la couleur.

Pour en savoir plus sur la récolte des piments jalapenos et les voir dans mon jardin, regardez cette vidéo :

Comment faire mûrir les piments verts ?

Si vous souhaitez que les piments jalapeno verts deviennent rouges, placez-les dans un endroit ensoleillé, comme un rebord de fenêtre. Au bout de quelques jours, ils commenceront à devenir rouges. Une fois qu'ils sont bien mûrs, mangez-les ou conservez-les au réfrigérateur.

Pour plus d'informations sur la culture des poivrons, n'hésitez pas à consulter ces articles détaillés :