Specat Jalapeno janë specat e mia të preferuara djegëse që ofrojnë fruta paksa të nxehta që janë super të gjithanshme. I përdor në salsa dhe skuqura, si dhe në nachos dhe në salcë të nxehtë. Bimët janë pjellore, japin dhjetëra fruta të gjelbërta me shkëlqim dhe janë të lehta për t'u rritur në kontejnerë dhe shtretër kopshtesh. Pyetja e madhe është kur të korrni jalapenos për shije, nxehtësi dhe cilësi optimale. Më poshtë do të mësoni më shumë se kur dhe si të zgjidhni specat jalapeno.

Specat Jalapeno janë një lloj i popullarizuar i specit djegës me fruta të butë të nxehtë. Bimët janë të lehta për t'u rritur dhe shumë produktive.

Çfarë është një spec jalapeno?

Një spec jalapeno është një spec djegës mesatar me lëkurë të gjelbër të shndritshme dhe të ndezur që përfundimisht kthehet në të kuqe kur piqet plotësisht. Frutat variojnë nga 2500 deri në 8000 në shkallën Scoville dhe konsiderohen pak të nxehtë. Kapsaicina është përbërësi që u jep specave djegës nxehtësinë e tyre dhe jalapenot e kuqe plotësisht të pjekura, të cilat kanë kaluar më shumë kohë në bimë, përmbajnë nivele më të larta kapsaicine sesa frutat jeshile.

Ashtu si specat zile, specat djegës më së miri fillohen nga farat e mbjella brenda në fillim të pranverës. Unë i filloj bimët e mia jalapeno nën dritat e rritjes dhe përdor një dyshek nxehtësie për të shpejtuar mbirjen dhe për të rritur shkallët e mbirjes. Përpara se t'i zhvendos fidanët e ngurtësuar jashtë në shtretër ose kontejnerë kopshtesh, e përmirësoj tokën me lëndë organike si komposto dhe shtoj një pleh organik perimesh nëmbështesin më tej rritjen e shëndetshme.

Kur të korrni jalapenos

Një bimë speci transplantohet në kopsht në fund të pranverës, pasi të ketë kaluar data e fundit e ngricës. Fidanët e vegjël rriten shpejt kur u jepet shumë dritë dielli, lëndë ushqyese dhe lagështi. Së shpejti shfaqen lulet dhe më pas fillojnë të zhvillohen frutat e vegjël. Pra, si e dini se kur duhet të korrni jalapenos? Ekzistojnë dy shenja që tregojnë se një spec jalapeno është gati për të vjelur:

1. Ka arritur madhësinë e tij të pjekur. Ka shumë lloje të specave jalapeno që mund të mbillni, por shumica japin fruta rreth 3 deri në 4 inç të gjatë. Ka varietete me fruta më të vogla, si Early Jalapeno i cili ka fruta 2 deri në 2 1/2 inç dhe varietete me fruta më të mëdhenj. Jedi është një jalapeno me speca që rriten 4 1/2 deri në 5 inç të gjatë. Prandaj është një ide e mirë të lexoni paketën ose përshkrimin e farës në katalogun e farës për të zbuluar madhësinë e pjekur të varietetit tuaj të zgjedhur.
2. Mblidhni jalapeños kur kanë ngjyrën e duhur. Unë i zgjedh specat jalapeno kur janë në ngjyrë të gjelbër të thellë ose duke i përdorur të freskëta ose duke i ngrirë për vaktet e ardhshme. Specat e pjekur jalapeno bëhen të kuqe. Shumica e kopshtarëve fillojnë të mbledhin specat e tyre kur frutat janë jeshile të errët, por gjithashtu mund të prisni derisa të piqen plotësisht në të kuqe. Jalapenot e kuqe janë zakonisht më pikante se frutat e gjelbra.

Mblidhni specat jalapeno sapo të rriten përmasat dhe të arrijnë ngjyrën e dëshiruar.Nëse i lini frutat te bimët, prodhimi i luleve dhe frutave të reja mund të ngadalësojë dhe të zvogëlojë rendimentin e përgjithshëm.

Mblidhni specat jalapeno kur frutat të kenë arritur madhësinë e tyre të pjekur dhe të jenë jeshile me shkëlqim. Ju gjithashtu mund t'i lini specat të piqen në të kuqe të ndezur nëse preferoni.

Si të korrni specat jalapeno

Rezistojini dëshirës për të tërhequr ose tërhequr specat nga bimët jalapeno. Mos u përpiqni as t'i ktheni ato. Rrjedhat dhe degët e specit dëmtohen lehtësisht dhe përpjekja për të korrur frutat me dorë mund të trokasë frutat e papjekura nga bimët ose të rezultojë në degë të thyera. Në vend të kësaj, përdorni gërshërë kopshti, krasitëse dore ose copëza kopshti për të korrur jalapenos.

Përdorni njërën dorë për të mbajtur degën ose kërcellin dhe dorën tjetër për të prerë frutat nga bima. Mblidhni specat e sapo zgjedhur në një shportë ose enë për korrje dhe sillni brenda. Ato mund të hahen menjëherë, të ruhen në qese letre në sirtarin e frigoriferit tuaj, ose të lahen dhe ngrihen të tëra për përdorim dimëror. Ju madje mund t'i prisni ose prisni specat në feta përpara se t'i vendosni në qese ngrirëse të etiketuara për ta bërë të lehtë ndarjen e sasive të vogla.

Pasi të keni përcaktuar se një spec jalapeno është gati për t'u zgjedhur, priteni atë nga bima. Lënia e specave në bimë mund të ngadalësojë prodhimin e luleve dhe frutave të reja.

Kur të korrni jalapenos që bëhen të kuqe

Shumica e kopshtarëve korrin specat jalapeno kurfrutat janë jeshile të errët. Nëse i lini frutat në bimë për të vazhduar maturimin, do të përfundoni me jalapeños të kuqe të ndezura. Një spec i kuq jalapeno është thjesht një spec i pjekur që ka arritur pjekurinë e plotë. Jalapenos jeshile janë më të rinj dhe më pak të pjekur, por zakonisht kjo është faza e preferuar për korrje. Mendoj se një jalapeno e kuqe është më pikante se një frut jeshil dhe më afër nivelit të lartë të shkallës Scoville për jalapenos (2500 – 8000). Ndoshta nuk do t'ju heqë çorapet, por kini parasysh se përmban më shumë nxehtësi sesa një jalapeno jeshile. Ai gjithashtu ka një ëmbëlsi të lehtë dhe aromë frutash kundrejt aromës së freskët të specit zile jeshile të frutave jalapeño jeshile të errët.

Kur piqen plotësisht, specat jalapeno marrin ngjyrë të kuqe të ndezur. Një jalapeno e kuqe është e mirë për t'u ngrënë dhe zakonisht është më pikante se një jalapeno jeshile.

Pse jalapenot bëhen të zeza?

Siç sapo mësuam, specat jalapeno mund të bëhen të kuq, por a e dini se mund të zihen edhe? Kur korrni jalapenos tuaj të rritur në shtëpi, mund të dalloni ngjyrën e zezë në speca dhe të pyesni veten se çfarë po ndodh. Në varësi të arsyes, mund të jetë një pjesë normale e procesit të maturimit ose mund të tregojë një çështje të mundshme. Këtu janë katër arsyet pse frutat e jalapeno-s mund të bëhen të zeza:

1. Djegia e diellit – Nëse një ngjyrë e zezë zhvillohet tek frutat e rinj, veçanërisht ato lart në bimë ku ka më pak mbulesë gjethesh, ka të ngjarë të shkaktohet nga djegia e diellit.Frutat gjithashtu mund të bëhen të zeza nga djegia e diellit nëse bimët janë krasitur kohët e fundit dhe gjethet janë hequr duke i ekspozuar frutat në zhvillim ndaj niveleve të rritura të dritës. Lajmi i mirë është se djegia e diellit në përgjithësi është e padëmshme, por në raste serioze, mund të bëjë gjithashtu që lëkura e specave djegës dhe e ëmbël të zbardhet dhe të fillojë të kalbet.
2. Pjekja – Frutat Jalapeno që kthehen në të zeza mund të jetë rezultat i pjekjes natyrale. Specat Jalapeno shpesh kthehen nga jeshile në të zezë në të kuqe ndërsa piqen nga të papjekura në plotësisht të pjekura. Frutat zakonisht nuk bëhen plotësisht të zeza, por mund të kenë një ngjyrim të errët ose vija. Ato janë krejtësisht të ngrënshme dhe mund të korrren në këtë fazë, ose në fazën e gjelbër ose të kuqe.
3. Sëmundja – Për fat të keq, ka disa sëmundje dhe probleme kërpudhore dhe bakteriale që mund të shkaktojnë që frutat e specit të zihen dhe kalben. Mbani një sy për probleme si puçrra phytophthora, kalbja e skajit të lulëzimit, tharja e verticiliumit, kalbja e fusariumit dhe myku gri. Gjithashtu dëmtimi nga insektet ose dëmtuesit mund të sjellë kalbje dhe të bëjë që frutat të bëhen të buta dhe të zeza.
4. Zgjedhja e kultivarëve – Së fundi, ndoshta po rritni një varietet që prodhon speca natyralisht me ngjyrë të errët. Jalapeno vjollce dhe jalapeno e zezë janë dy shembuj, dhe nëse lihen të piqen plotësisht, frutat e specit të pjekur do të jenë të kuq.

Nuk është e pazakontë që specat jalapeno të kenë ngjyrë të zezë ose vija siata piqen. Megjithatë, nëse pjesët e zeza të piperit janë të buta, mund të tregojë kalbje.

Çfarë është tapa dhe a ndikon në kohën e korrjes së jalapenos?

Kur përpiqeni të përcaktoni se kur të korrni jalapenos, mund të vëreni vija të nxirë ose kafe që shtrihen nga maja në fund të specave. Kjo quhet tapë dhe çarjet e vogla janë rezultat i rritjes së shpejtë të frutave. Specat Jalapeno me tapë mund të duken pak të çuditshëm, por janë absolutisht të mirë për t'u ngrënë, kështu që vazhdoni dhe korrni ato sapo frutat të kenë arritur madhësinë dhe ngjyrën ideale.

Dëshironi të mësoni më shumë rreth korrjes së jalapenos dhe t'i kontrolloni ato në kopshtin tim? Shikoni këtë video:

Si të piqen specat jeshilë jalapeno

Nëse dëshironi që specat jeshilë jalapeno të piqen në të kuqe, vendosini në një vend me diell, si një dritareje. Brenda pak ditësh, ato do të fillojnë të bëhen të kuqe. Pasi të jenë pjekur plotësisht, hani specat ose ruajini në frigorifer.

Për më shumë informacion mbi rritjen e specave, sigurohuni që të shikoni këto artikuj të thelluar: