Докато повечето градинари се концентрират върху едногодишни зеленчуци като домати, краставици и марули, има много многогодишни зеленчуци, които предлагат годишна реколта от листа, стъбла, плодове, корени, грудки, цветни пъпки или луковици. Освен това повечето от тях са лесни за отглеждане, устойчиви на вредители и подобряват почвата. Има толкова много причини да добавите многогодишни зеленчуци към вашата градина и пейзаж. Прочетете, за да откриетепетнадесет от любимите ми многогодишни растения за консумация.

Многогодишните зеленчуци се превърнаха в основа на пермакултурното градинарство и се използват широко в хранителните гори, заедно с плодовите култури като боровинки, ябълки, грозде и касис. Ако мисълта за невзискателна реколта от зеленолистни зеленчуци и вкусни грудки ви заинтригува, горещо ви препоръчвам наградената книга на Ерик Тоенсмайер, Многогодишни зеленчуци . В него са посочени предимствата, недостатъците и цялата подробна информация, от която се нуждаете, за да започнете да отглеждате многогодишни зеленчуци.

Ползи от отглеждането на многогодишни зеленчуци

Ето девет причини да обмислите добавянето на ядливи многогодишни растения в двора си:

1. Надеждна и ежегодна реколта.
2. Повечето от тях са много лесни за отглеждане и не изискват особени грижи многогодишни растения.
3. Многогодишните зеленчуци обикновено са по-устойчиви на насекоми, отколкото едногодишните култури.
4. Има богат избор от вкусове и ядливи части.
5. Без обработка на почвата, което подпомага хранителната верига в почвата.
6. Говорейки за хранителната мрежа в почвата, много многогодишни зеленчуци изграждат почвата с дълбоките си коренови системи и ежегодното разлагане на листата.
7. Има много красиви многогодишни зеленчуци, които могат да се засаждат в цветни градини или в ландшафтни бордюри.
8. Много от тях, например ревенът и аспержите, са дълголетници.
9. Късното отглеждане на многогодишни ядливи растения като окис и китайски артишок удължава прибирането на реколтата до края на есента и началото на зимата.

Засаждане на многогодишни зеленчуци

Както при всеки друг вид градина, преди да отидете в градинския център, направете малко проучване на растенията. Някои многогодишни зеленчуци растат най-добре на пълно слънце, докато други предпочитат частично засенчено или дори горско място. Отглеждайте тези, които ще виреят добре във вашия пейзаж и вашата градинска зона. В списъка по-долу съм включил зоните на отглеждане за всеки вид многогодишен зеленчук.Тези растения ще бъдат на едно и също място в продължение на години или дори десетилетия, така че това е вашият шанс да подобрите съществуващата почва, като добавите добавки като компост, престоял оборски тор и органични торове, както и да премахнете плевелите.

И имайте предвид, че на многогодишните ядливи растения може да им отнеме няколко години, докато пораснат и станат достатъчно големи, за да дадат реколта. Трябва да проявите търпение (знам, знам, това е тежко за градинарите!). За някои видове многогодишни зеленчуци купуването на растения, луковици или грудки, вместо да чакате да узреят растенията, отгледани от семена, може да бъде кратък път. Или може би имате приятел с растение, което можете да разделите.През първата година обръщайте внимание на поливането, за да помогнете на многогодишните култури да се установят добре. През следващите години предлагам всяка пролет да подхранвате растенията с компост и гранулиран органичен тор, за да насърчите здравословния им растеж.

Отглеждам артишок Imperial Star в градинските си лехи, но в политунела е само многогодишен. Мулчирам растенията в края на есента със слама, за да ги изолирам през зимата.

15 многогодишни зеленчуци

Моля, обърнете внимание, че зоната на издръжливост, посочена за всяко растение, е зоната на USDA.

Артишок ( Cynara cardunculus var. scolymus, зона 7 до 9)

Отглеждам артишок от повече от петнадесет години, но винаги съм се отнасял към него като към едногодишен зеленчук в градината си в зона 5В. Избирам късосезонни сортове като Imperial Star и започвам семената на закрито на светло през февруари. При мек климат артишокът е многогодишен зеленчук и се завръща година след година.

И все пак градинарите със студен климат като мен могат да се радват на ежегодна реколта от артишок, без да го пресаждат, като презимуват растенията в оранжерия или политунел. През последните няколко години дълбоко мулчирам артишока в политунела през декември с два метра дълбок слой слама или натрошени листа. Това се покрива с редова покривка, която задържа сламата на място. През април следващата година премахвам мулча.и растенията поникват след около две до три седмици.

Ако се намирате в топъл климат, зона 7 или по-висока, засадете артишока в слънчева градинска леха с добре дренирана почва. Преди пресаждането вкопайте много компост или престоял оборски тор и подпръскайте с органичен тор за зеленчуци с бавно освобождаване.

Аспержи ( Asparagus officinalis , зони от 3 до 8)

Аспержите са издръжлив, дълготраен многогодишен зеленчук, който предлага изобилие от крехки копия в средата и края на пролетта. Както повечето зеленчуци, те растат най-добре в слънчева леха с добре дренирана почва. Можете да ги отглеждате от семена, започнати на закрито и преместени в градината, след като рискът от измръзване премине, но ще чакате поне три години, за да съберете реколтата. Вместо това препоръчвам да купувате едногодишни корони.от местния градински център през пролетта. Отглеждането на аспержи от корони води до реколта само след две години.

Преди да засадите, отделете известно време за подготовка на лехата. Премахнете всички плевели и разрохкайте почвата на дълбочина шестнадесет сантиметра. Ако правите специална леха за аспержи, тя трябва да е широка поне три метра и дълга колкото желаете. Растенията трябва да са на разстояние осемнадесет сантиметра едно от друго, така че изчислете дължината на лехата въз основа на броя на растенията, които искате да отглеждате.

Поправете с компост или престоял оборски тор и поставете короните на около 6-8 см дълбочина. Покрийте с един или два сантиметра почва. С израстването на растенията постепенно запълнете останалата част от дупката за засаждане. През първата година поддържайте лехата постоянно напоена. Дайте на растенията време да се установят и да увеличат размерите си. Не събирайте реколтата преди втората година и вземайте само по няколко копия от всяко растение.На нашия уебсайт има и по-подробна информация за отглеждането на аспержи, включително статиите "Тайните на отглеждането на аспержи" и "Кога да отрежем аспержите".

Good King Henry може да се отглежда от семена, като най-добрите резултати са от семена, засети през зимата.

Добрият крал Хенри ( Chenopodium bonus-henricus , зони от 4 до 8)

Това издръжливо растение предлага двойна реколта на градинарите. На първо място са дебелите издънки с молив, които се появяват в началото на пролетта. Те могат да бъдат нарязани и използвани като аспержи. След това са зелените листа - основната причина да отглеждате Good King Henry. Стреловидните листа се третират като спанак и се приготвят чрез варене или задушаване. Суровите листа, особено тези, които са зрели, са доста горчиви.варенето намалява горчивината.

Семената за Good King Henry се предлагат от фирми за семена, но трябва да се има предвид, че те могат да покълнат бавно. Стратифицирането на семената или зимната им сеитба (както в тази публикация за лука, засяван през зимата) помага да се прекъсне покоят. Когато сте готови да пресадите разсада в градината, разположете растенията на 12-18 см едно от друго. Дайте им две до три години, за да пораснат, преди да започнете да събирате реколтата.

Американският фъстък е многогодишен зеленчук, който дава ядливи стръкове, боб (трябва да се вари) и грудки.

Американски фъстък ( Apios americana , зони от 3 до 7)

Това северноамериканско увивно растение е градинско украшение с ярки бордолистни цветове. Фъстъците имат много ядливи части, включително бобчетата (трябва да се готвят) и младите издънки, но предпочитаната ядлива част на фъстъците са нишестените грудки. Грудките за засаждане могат да се купят онлайн от компании за семена. Реколтата се събира в края на есента след няколко силни студа, които подслаждатгрудки.

Фъстъкът е силно растение и вирее във влажна почва, като в естествения си хабитат често расте край реки и потоци. Той може да порасне с осем до десет фута годишно и когато се засажда в домашни градини, трябва да има стабилна опора на ограда, беседка или друга конструкция. Грудките се развиват за две до три години, като всяка от тях достига до два инча в диаметър. Грудките са доста уникални, тъй като саТрябва да се сварят, но след като се сварят, могат да се изпържат на тиган, за да се получи лакомство с високо съдържание на нишесте и протеини.

Дървесно зеле ( Brassica oleracea var. ramosa, зони от 6 до 9)

Това е растение с много имена, сред които дървесен кейл, кейл на пръчки, многогодишен кейл и т.н. Това е и чудесно растение за любителите на кейл, които искат да отглеждат надеждна реколта от вкусни лилаво-зелени листа за салати, соте и милион други ястия. Дървесният кейл се отглежда лесно, когато е засаден на пълно слънце в градинска леха, поправена с няколко сантиметра компост или престоял оборски тор.Не засаждате семена, а вкоренени резници, закупени от градински център, онлайн разсадник или взети от растението на приятел.

След като се установи, дървесното зеле може да порасне на височина от шест до осем фута и на ширина от четири до шест фута, като образува огромно количество листа. Осигурете подкрепа на растенията, докато растат, като поставите дървен кол с височина шест фута или го отгледате на решетка. При по-студен климат можете да засадите дървесното зеле в големи саксии и да го пренесете на закрито за зимата.

От много години отглеждам египетски лук за разходки и обичам лекотата, с която се разхожда из градината. Предлагат нежни пролетни издънки, последвани от малки ядливи луковици. Вкусно!

Египетски лук за ходене ( Allium x proliferum , зони от 3 до 10)

Преди около десетилетие поръчах онлайн от специализирана фирма за билки едно растение египетски лук за ходене. За две години имах достатъчно, за да го споделя с приятели и съседи. Този уникален многогодишен зеленчук се размножава бързо и с удоволствие се разхожда из градината. Въпреки това той е лесен за контролиране и можете да изтръгнете - и изядете! - всички, които започнат да нахлуват в съседните растения.

Свежите зелени стръкчета се появяват много рано през пролетта и могат да се използват като лук. В началото на лятото стъблата са покрити с малки луковички, а с напредването на сезона короната от луковички става все по-тежка и сваля растението на земята. След това малките луковички се вкореняват и се появява ново растение. Ако не искате да са навсякъде в градината ви, съберете малките лукчета на върха на стъблата. Изсушете ги заседмица или две и съхранявайте на хладно място, за да се насладите на аромата на лука през цялата зима.

Hosta montana ( Hosta montana , зони от 4 до 8)

Представих хостата в третата си книга, наградената "Вегетарианска градина Ремикс", и получих толкова много въпроси за събирането на реколтата и яденето на хоста. За мен любимият начин да се наслаждавам на това често срещано многогодишно растение е като събирам хостоните в ранна пролет. Хостоните са острите, плътно накъдрени върхове на листата, които се появяват първи. След като станат дълги около шест инча - но преди да започнат да се разгръщат - те могат да бъдатОтрязани на повърхността на почвата. Пържим ги на тиган или ги печем на фурна - вкусни са, особено с малко соев сос и сусамово масло.

Киселецът е пролетно удоволствие с лимонови листа, които са чудесни за салати и супи. Засадете го на пълно слънце и го разделяйте на всеки няколко години, за да увеличите производството.

Киселец ( Rumex acetosa , зони от 4 до 9)

Обичам лимоновия вкус на киселеца, който е толкова добре дошъл в пролетните салати или супа. Растенията образуват голям кичур с яркозелени листа и виреят на пълно слънце до частична сянка. Преди засаждане поправете почвата с няколко сантиметра компост. Киселецът може да се отгледа от семена, които трябва да се поставят на закрито под светлина или на слънчев прозорец, или да се вземе растение от разсадник.Малинов дресинг киселец, който е много декоративен, но и ядлив сорт с тъмнозелени листа и яркочервени жилки. Той не е толкова дълголетен в градината, но е красиво и вкусно растение.

Ако имате приятел с храст киселец, можете да си вземете няколко парчета, като разделите растението в началото на лятото. Това дава достатъчно време на деленията да се настанят преди настъпването на студеното време. Добре е да прекопавате установения храст с киселец на всеки пет или шест години или ако забележите, че растенията са пренаселени или намаляват. След като ги прекопаете, можете да разделите растението напо-малки букети и се пресаждат на ново място.

Ако се остави да се самозасява, киселецът може да стане инвазивен, така че ако искате да контролирате разпространението, отрязвайте цветовете, когато избледнеят. Или отглеждайте Profusion, сорт, разработен от Richters Herbs в Канада. Този превъзходен сорт предлага много изключителни характеристики: по-малко горчив е, листата са по-нежни и не цъфти.

Ревен ( Rheum rhabarbarum , зони от 2 до 9)

Ревенът е много лесен за отглеждане и се развива добре при повечето условия в градината. Единствената ядлива част са розово-червените стъбла, които са вкусни в пайове, коблери, задушени или в конфитюри.

Ако ще отглеждате многогодишни зеленчуци, трябва да засадите ревен. Това е може би най-лесното за отглеждане растение, което вирее на слънце, сянка, частично слънце и в различни типове почви. То се притеснява от малко вредители и болести и дори елените и зайците го избягват. Просто избягвайте блатиста почва. И макар че ревенът ще расте практически навсякъде, можете да увеличите добива от ревен, като изберете място споне осем часа светлина и добавяне на компост или престоял оборски тор в почвата преди пресаждане. Тъй като ревенът обича богата почва, всяка пролет подхранвам растенията с няколко сантиметра компост.

Ревенът е растение, което често се споделя със семейството, приятелите и съседите. Може да се раздели рано напролет, преди листата да са се разгърнали напълно. С остра лопата или гребло изкопайте парче с поне две точки на растеж.

Единствената ядлива част на ревена са стъблата, които се третират по-скоро като плод. Ревенът често се задушава, пече се в пайове, кексове и мекици или се превръща в сладко.

Рампи ( Allium tricoccum , зони от 3 до 7)

Рапаните, или див праз, са лакомство за фуражирите през пролетта с уникален вкус, който наподобява лук и чесън. Рапаните са местни растения в Северна Америка и в крайна сметка се колонизират и разпространяват в цялото си пространство за отглеждане. Не препоръчвам да засаждате рапани в зеленчукова градина, тъй като те не обичат пълното слънце. Вместо това потърсете място под високи широколистни дървета или в горска градина. Листата умират през лятото.и бледорозови цветове добавят красота и интерес. Скоро след това се появяват и семена, които могат да бъдат събрани и разпръснати по повърхността на почвата. Най-добре е да засеете семената на открито, за да прекъснете покоя им. Те ще растат по графика на майката природа. Опитите да ги покълнете на закрито могат да бъдат трудни и е необходимо стратифициране.

Ако успеете да намерите източник на луковици (не ги изкопавайте от гората), внимателно ги пресадете на разстояние шест сантиметра една от друга в почва, която е обогатена с компост от листни плесени или градински компост. Поливайте добре и мулчирайте с настъргани листа. Дайте време на растенията да се установят и разпространят, затова не прибирайте реколтата от домашно отгледани рапани поне три-четири години, особено ако растенията са отгледани от семена.

Растенията на йерусалимския артишок са много енергични, а в края на лятото са увенчани със слънчогледови цветове.

Йерусалимски артишок ( Helianthus tuberosus , зони от 3 до 8)

Йерусалимските артишоци, наричани още сунчоки, произхождат от Северна Америка и през есента раждат десетки грудки с неравности и буци. Можете да събирате реколтата дори през зимата, ако мулчирате лехата със слама или натрошени листа. Или можете да съберете всички грудки през есента и да ги съхранявате в хладно мазе или мазе за корени.

Що се отнася до многогодишните зеленчуци, това растение е зашеметяващо! Йерусалимските артишоци са високи и имат красиви малки цветове, подобни на слънчогледи, които се отварят в края на лятото. И са много подходящи за опрашване. Има много именувани сортове, които можете да закупите от градинските центрове или онлайн източници. Препоръчвам да засадите няколко различни сорта, тъй като има различни времена на зреене, както и цветове на кожата и грудки.форми.

За да засадите, поставете грудките в слънчева градинска леха с добре дренирана почва в началото до средата на пролетта. Потърсете място, което е изолирано или оградено с камъни или други материали. Това ще помогне да се ограничи бурното разпространение на йерусалимския артишок. Засадете грудките на дълбочина 4-5 инча и на разстояние 16-18 инча една от друга.

Супер хрупкави китайски артишоци могат да се отглеждат до зона 5 и дават богата реколта от бухнали грудки в края на есента.

Китайски артишок ( Stachys affinis, зони от 5 до 8)

Наричани още кросно, китайските артишоци не са често срещан зеленчук в супермаркетите и дори на фермерските пазари. Те обаче са много лесни за отглеждане и се връщат и размножават от година на година. Тази многогодишна култура е член на семейство ментови и растенията приличат на мента, докато растат - квадратни стъбла и подобни листа, но нямат аромата или вкуса на мента.

Ядливата част са грудките. Малките странни грудки са много хрупкави и сочни и имат лек аромат на артишок. Задушете ги в масло или добавете нарязани сурови крони към салати за вкусна хрупкавост. От тях се правят дори вкусни туршии!

Грудките се предлагат в каталози за поръчки по пощата или в специализирани разсадници и могат да се засаждат рано напролет. Грудките се засаждат на дълбочина три инча и на разстояние един метър една от друга. Реколтата започва да се събира в края на есента, когато растенията загиват. Всички пропуснати грудки ще поникнат отново на следващата пролет, но трябва да разреждате растенията на разстояние един метър една от друга, тъй като пренаселеността намалява производството на грудки.

Острата топлина на хряна го превръща в незаменима подправка в кухнята, а освен това е лесен за отглеждане в градината.

Хрян ( Armoracia rusticana , зони от 3 до 9)

Хрянът е един от най-твърдите и устойчиви многогодишни зеленчуци и расте добре на пълно слънце до частична сянка. Ядливата част са корените, които се събират през есента и в зависимост от местоположението ви - през зимата и ранната пролет. След като се съберат, корените се обелват и се пюрират в подправка със силен аромат.

Съществуват различни сортове хрян, които могат да бъдат поръчани под формата на корони от специализирани каталози или можете да попаднете на корени или корони от хрян за засаждане в местния градински център през пролетта. Или можете да опитате да засадите корен от магазина за хранителни стоки. Дайте на растенията цяла година в градината, преди да започнете да събирате реколтата. А когато събирате реколтата, прекопайте от двете страни на растението с лопата илиградинска вилица, като събирате отчупените парчета корени. Ако не сте готови да използвате всичко, поставете излишните корени в найлонов плик в хладилника.

Това е великолепен зеленчук, който е многогодишен при мек климат, но дори в моята северна градина му се наслаждаваме в продължение на много месеци. А ако е защитен с оранжерия или политунел, реколтата продължава да расте и да се увеличава.

Лилаво покълващо броколи ( Brassica oleracea var. italica, зони от 6 до 9)

Пурпурното броколи е полуиздръжливо многогодишно растение, което, засадено на подходящо място (защитено, слънчево, с чудесна почва), може да стане многогодишно и да дава ежегодна реколта от вкусни цветчета. Не очаквайте огромни куполообразни глави като тези на обикновените сортове зелено броколи. Вместо това пурпурното броколи дава много малки лилави цветчета от края на лятото до началото на зимата.

Започнете семената на закрито под светлини в началото на пролетта и ги пренесете в градината шест седмици по-късно. На тези растения им е необходимо известно време, за да пораснат и да дадат реколта, така че ги засадете в добра почва, където ще получават много слънце, и бъдете търпеливи. Съберете прекрасните цветни пъпки, когато поникнат, за да продължите производството. Когато настъпи студеното време през есента, покрийте растенията с мини тунел с обръч или мулч дълбоко.През пролетта растенията трябва да пуснат повече цветни леторасти, които да се събират, и ако имате късмет, да продължат да раждат в продължение на месеци. Ако растенията все още растат силно през следващата есен, защитете ги отново за зимата.

Oca ( Oxalis tuberosa, зони 9 до 10)

За съжаление, ока не е подходяща култура за моята североизточна градина, но градинарите от южната част на страната могат да се опитат да отгледат ока, наричана още новозеландски ямс. Това общоприето име може да ви накара да си помислите, че този грудковиден зеленчук произхожда от Нова Зеландия, но всъщност той е роден в Южна Америка. Восъчните и цветни грудки се отглеждат в целия Андски регион от векове.

За да отгледате ока, засадете грудките в края на зимата на закрито, а след като премине рискът от измръзване през пролетта, пресадете лозите навън. Потърсете място с добре дренирана почва (идеална е песъчливата почва) и частична сянка (сутрешното слънце и следобедната сянка са идеални). Те имат големи нужди от влага, така че поливайте често, ако не е имало дъжд. Можете да засадите грудките и в контейнери, но използвайте добре дренирана почва.Грудките няма да се образуват, докато продължителността на деня не намалее под 12 часа, което означава късна есенна реколта за повечето части на Северна Америка. Запазете най-малките грудки за пресаждане.

Това в никакъв случай не е пълен списък на многогодишните зеленчуци. Има още много, МНОГО други, които можете да използвате в ядливия ландшафт! Потърсете и други, като кардун, рукола Sylvetta, Hablitzia, любеница, многогодишен лук, щраусова папрат и морско зеле, само за да назовем някои от тях. И многогодишни билки, като лук, мащерка, риган, френски киселец и градински чай.

Отглеждате ли многогодишни зеленчуци в градината си?

За повече статии относно отглеждането на храна вижте тези публикации: