Mens de fleste madgartnere koncentrerer sig om etårige grøntsager som tomater, agurker og salat, er der mange flerårige grøntsager, der tilbyder en årlig afgrøde af blade, stilke, frugter, rødder, knolde, blomsterknopper eller løg. Plus, de fleste er nemme at dyrke, modstandsdygtige over for skadedyr og forbedrer jorden. Der er så mange grunde til at tilføje flerårige grøntsager til din have og dit landskab. Læs videre for at opdagefemten af mine foretrukne flerårige spiselige planter.

Flerårige grøntsager er blevet et fundament for permakulturhavebrug og bruges i vid udstrækning i madskove sammen med frugtafgrøder som blåbær, æbler, druer og ribs. Hvis tanken om en høst af bladgrønt og velsmagende knolde, der ikke kræver meget vedligeholdelse, fascinerer dig, kan jeg varmt anbefale den prisvindende bog af Eric Toensmeier, Flerårige grøntsager Den er fyldt med fordele, ulemper og al den detaljerede information, du har brug for, for at komme i gang med at dyrke flerårige grøntsager.

Fordele ved at dyrke flerårige grøntsager

Her er ni grunde til at overveje at tilføje nogle spiselige stauder til din have:

1. En pålidelig og årlig høst.
2. De fleste er meget nemme at dyrke og kræver ikke meget pleje.
3. Flerårige grøntsager er typisk mere modstandsdygtige over for insekter end etårige afgrøder.
4. Der er et bredt udvalg af smagsvarianter og spiselige dele.
5. Ingen jordbearbejdning, hvilket understøtter jordens fødekæde.
6. Og apropos jordens fødenet, så opbygger mange flerårige grøntsager jorden med deres dybe rodsystemer og årlige nedbrydning af løvet.
7. Der findes mange smukke flerårige grøntsager, som kan plantes i blomsterhaver eller landskabskanter.
8. Mange, som rabarber og asparges, er langlivede.
9. Ved at dyrke flerårige spiselige planter som oca og kinesiske artiskokker sent, kan man forlænge høsten ind i det sene efterår og den tidlige vinter.

Plantning af flerårige grøntsager

Som med enhver anden type have skal du undersøge dine planter, før du går i havecentret. Nogle flerårige grøntsager vokser bedst i fuld sol, mens andre foretrækker et delvist skyggefuldt sted eller endda en skov. Dyrk dem, der vil trives i dit landskab og din havezone. Jeg har inkluderet vækstzoneområdet for hver type flerårig grøntsag i listen nedenfor. Og når det er tid til atDisse planter vil stå det samme sted i årevis, eller endda årtier, så det er nu, du har chancen for at forbedre den eksisterende jord ved at tilføre ændringer som kompost, gammel gødning og organisk gødning, samt fjerne ukrudt.

Og bemærk, at det kan tage flere år for flerårige spiselige planter at vokse sig store nok til at give en høst. Du er nødt til at øve dig i tålmodighed (jeg ved det, jeg ved det, det er SVÆRT for gartnere!). For nogle typer flerårige grøntsager kan det være en genvej at købe planter, løg eller knolde i stedet for at vente på, at frøavlede planter modnes. Eller måske har du en ven med en plante, som du kan dele.Det første år skal du være opmærksom på vanding for at hjælpe flerårige afgrøder med at etablere sig godt. Og i de efterfølgende år foreslår jeg, at du topdresser omkring dine planter med kompost og en granuleret organisk gødning hvert forår for at fremme sund vækst.

Jeg dyrker Imperial Star-artiskokker i mine bede, men de er kun flerårige i min polytunnel. Jeg dækker planterne med halm i det sene efterår for at isolere dem om vinteren.

15 flerårige grøntsager

Bemærk venligst, at den hårdførhedszone, der er angivet for hver plante, er USDA-zoner.

Artiskokker ( Cynara cardunculus var. scolymus, zone 7 til 9)

Jeg har dyrket artiskokker i over femten år, men jeg har altid behandlet dem som en etårig grøntsag i min have i zone 5B. Jeg vælger en sort med kort sæson som Imperial Star og starter frøene indendørs under vækstlys i februar. I milde klimaer er artiskokker en flerårig grøntsag og vender tilbage år efter år.

Alligevel kan gartnere i koldt klima som jeg nyde en årlig høst af artiskokker uden at genplante ved at overvintre planterne i et drivhus eller en polytunnel. I de sidste par år har jeg dækket mine artiskokplanter i polytunnelen i december med et to fod dybt lag af halm eller strimlede blade. Dette er dækket med et rækkedække for at holde halmen på plads. Den følgende april fjerner jeg mulkenog planterne spirer i løbet af to til tre uger.

Hvis du befinder dig i et varmt klima, zone 7 eller derover, skal du plante artiskokker i et solrigt bed med veldrænet jord. Grav masser af kompost eller gammel gødning ned, før du planter dem ud, og topdress med en organisk grøntsagsgødning med langsom frigivelse.

Asparges ( Asparges officinalis , zone 3 til 8)

Asparges er en hårdfør, flerårig grøntsag med lang levetid, der giver et væld af spæde spyd midt i det sene forår. Som de fleste grøntsager vokser den bedst i et solrigt bed med veldrænet jord. Du kan dyrke den fra frø, der er startet indendørs og flyttet ud i haven, når risikoen for frost er overstået, men du vil vente mindst tre år med at høste. I stedet anbefaler jeg at købe et år gamle kronerfra dit lokale havecenter om foråret. Dyrkning af asparges fra kroner resulterer i en høst på kun to år.

Før du planter, skal du bruge lidt tid på at forberede bedet. Fjern alt ukrudt, og løsn jorden til en dybde på 15 cm. Hvis du laver et dedikeret aspargesbed, skal det være mindst tre meter bredt og så langt, som du vil. Planterne skal stå med 15 cm mellemrum, så beregn bedets længde ud fra antallet af planter, du vil dyrke.

Fyld op med kompost eller gammel gødning, og placer kronerne i en dybde på ca. 15 til 20 cm. Dæk med en tomme eller to jord. Efterhånden som planterne vokser, fyldes resten af plantehullet gradvist op. Hold bedet konstant vandet det første år. Giv planterne tid til at finde sig til rette og blive større. Høst ikke før det andet år, og tag kun et par spyd fra hver plante. I det tredje år kan du forvente en storVores hjemmeside har også mere omfattende information om dyrkning af asparges, herunder artikler om Asparagus Growing Secrets og When to Cut Back Asparagus.

Good King Henry kan dyrkes fra frø, og de bedste resultater kommer fra vintersåede frø.

Den gode kong Henrik ( Chenopodium bonus-henricus , zone 4 til 8)

Denne hårdføre plante giver gartnere en dobbelt høst. Først er der de blyantstynde skud, der dukker op i det tidlige forår. Disse kan skæres og bruges som asparges. Så er der det grønne, den vigtigste grund til at dyrke Good King Henry. De pilformede blade behandles som spinat og koges eller dampes. De rå blade, især dem, der er modne, er ret bitre. Blanchering ellerKogning reducerer bitterheden.

Frø til Good King Henry kan fås hos frøfirmaer, men vær opmærksom på, at de kan være langsomme til at spire. Stratificering af frøene eller vintersåning af dem (som dette indlæg om vintersåede løg) hjælper med at bryde dvalen. Når du er klar til at transplantere kimplanterne i haven, skal du placere planterne 12 til 18 tommer fra hinanden. Giv dem to til tre år til at vokse sig store, før du begynder at høste.

Amerikansk jordnød er en flerårig grønsag, der producerer spiselige skud, bønner (skal koges) og knolde.

Amerikansk jordnød ( Apios americana , zone 3 til 7)

Denne nordamerikanske slyngplante er en havebedårer med prangende bordeaux blomster. Der er mange spiselige dele på jordnød, herunder bønnerne (skal koges) og de unge skud, men den foretrukne spiselige del af jordnød er de stivelsesholdige knolde. Knolde til udplantning kan købes online fra frøfirmaer. Høsten finder sted i det sene efterår efter et par hårde frostgrader, som søderknolde.

Jordnød er en kraftig plante, der trives i fugtig jord og ofte vokser ved floder og vandløb i sit naturlige habitat. Den kan vokse otte til ti meter om året, og når den plantes i hjemmets haver, skal den have solid støtte på et hegn, et lysthus eller en anden struktur. Knoldene tager to til tre år om at vokse sig store, og hver knold bliver op til fem centimeter bred. Knoldene er ret unikke, fordi de erDe skal koges, men når de er kogte, kan de steges på panden, så de får et højt indhold af stivelse og protein.

Grønkål ( Brassica oleracea var. ramosa, zone 6 til 9)

Det er en plante med mange navne, bl.a. grønkål, spadserestok og flerårig grønkål. Det er også en fantastisk plante for grønkålselskere, der ønsker at dyrke en pålidelig afgrøde af lækre lilla-grønne blade til salater, sautering og en million andre retter. Grønkål er ret nem at dyrke, når den plantes i fuld sol i et havebed, der er fyldt med nogle centimeter kompost eller gammel gødning.Man planter ikke frø, men rodfæstede stiklinger, som man køber i et havecenter, på en online planteskole eller tager fra en vens plante.

Når først grønkålen er etableret, kan den blive seks til otte meter høj og fire til seks meter bred og producere en enorm mængde blade. Giv planterne støtte, mens de vokser, ved at indsætte en seks meter høj træpæl eller dyrke den op ad et espalier. I koldere klimaer kan du plante grønkål i store potter og tage den med indendørs om vinteren.

Jeg har dyrket egyptiske vandreløg i mange år og elsker den lethed, hvormed de vandrer gennem haven. De byder på spæde forårsskud efterfulgt af små spiselige løg. Mums!

Egyptisk vandreløg ( Allium x proliferum , zoner 3 til 10)

For omkring ti år siden bestilte jeg en egyptisk vandrende løgplante online fra et specialiseret urtefirma. I løbet af to år havde jeg nok til at dele med venner og naboer. Denne unikke flerårige grøntsag formerer sig hurtigt og vandrer gladeligt rundt i haven. Når det er sagt, er den også let at kontrollere, og du kan trække op - og spise! - enhver, der begynder at invadere naboplanterne.

De friske grønne skud kommer frem meget tidligt om foråret og kan bruges som forårsløg. I forsommeren er stænglerne toppet med små løg, og som sæsonen skrider frem, bliver kronen af løg tungere og vælter planten til jorden. De små løg slår derefter rod, og en ny plante kommer frem. Hvis du ikke vil have dem over hele din have, skal du samle de små løg øverst på stænglerne. Tør dem til enuge eller to, og opbevar dem køligt, så de har masser af løgsmag hele vinteren.

Hosta montana ( Hosta montana , zone 4 til 8)

Jeg præsenterede Hosta i min tredje bog, den prisbelønnede Veggie Garden Remix, og jeg fik så mange spørgsmål om at høste og spise hosta. For mig er min foretrukne måde at nyde denne almindelige landskabsstaude ved at høste hostonerne i det tidlige forår. Hostonerne er de spidse, tæt sammenrullede bladspidser, der dukker op først. Når de er omkring 15 cm lange - men før de begynder at folde sig ud - kan de væreVi steger dem på panden eller rister dem i ovnen - lækkert, især med et skvæt sojasauce og sesamolie.

Sorrel er en forårslækkerbisken med citronagtige blade, der er gode i salater og supper. Plant den i fuld sol, og del den med nogle års mellemrum for at øge produktionen.

Sorrel ( Rumex acetosa , zone 4 til 9)

Jeg elsker den citronagtige smag af skovsyre, som er så velkommen i forårssalater eller suppe. Planterne danner en stor klump af lysegrønne blade og trives i fuld sol til delvis skygge. Før plantning skal jorden forbedres med et par centimeter kompost. Skovsyre kan dyrkes fra frø, som skal startes indendørs under et vækstlys eller i et solrigt vindue, eller hent en plante fra en planteskole. Jeg er en stor fan afRaspberry Dressing sorrel, som er en meget dekorativ, men spiselig sort med mørkegrønne blade og lysende røde årer. Den er ikke så langtidsholdbar i haven, men er en smuk og lækker plante.

Hvis du har en ven med en klump skovsyre, kan du tage et par stykker ved at dele planten i forsommeren. Dette giver nok tid til, at delingerne kan sætte sig, inden det kolde vejr kommer. Det er en god idé at grave en etableret skovsyreplantage op hvert femte eller sjette år, eller hvis du bemærker, at planterne er overfyldte eller i tilbagegang. Når de er blevet gravet op, kan du dele planten imindre klumper, og genplant på et nyt sted.

Hvis skovsyre får lov til at så sig selv, kan den blive invasiv, så klip blomsterne af, når de visner, hvis du vil kontrollere spredningen. Eller dyrk Profusion, en sort udviklet af Richters Herbs i Canada. Denne overlegne sort har mange fremragende egenskaber: den er mindre bitter, bladene er mere bløde, og den blomstrer ikke.

Rabarber ( Rheum rhabarbarum , zone 2 til 9)

Rabarber er så nemme at dyrke og trives under de fleste haveforhold. Den eneste spiselige del er de lyserøde stængler, som er lækre i tærter, cobblers, stuvede eller i syltetøj.

Hvis du vil dyrke flerårige grøntsager, skal du plante rabarber. Det er måske den nemmeste plante at dyrke og trives i sol, skygge, delvis sol og i en række forskellige jordtyper. Den generes af få skadedyr og sygdomme, og selv rådyr og kaniner undgår den. Bare undgå sumpet jord. Og selvom rabarber vokser praktisk taget overalt, kan du øge rabarberudbyttet ved at vælge et sted medmindst otte timers lys, og tilsæt kompost eller gammel gødning til jorden før udplantning. Da rabarber elsker rig jord, topdresser jeg mine planter hvert forår med et par centimeter kompost.

Rabarber er en plante, der ofte deles af familie, venner og naboer. Den kan deles i det tidlige forår, før bladene er foldet helt ud. Brug en skarp spade eller skovl til at grave et stykke med mindst to vækstpunkter.

Den eneste spiselige del af rabarber er stænglerne, som behandles mere som en frugt. Rabarber bliver ofte stuvet, bagt til tærter, muffins og crumbles eller lavet til marmelade.

Ramper ( Allium tricoccum , zone 3 til 7)

Ramper, eller vilde porrer, er en lækkerbisken for skovgæster om foråret med en unik smag, der minder om løg og hvidløg. Ramper er en indfødt plante i Nordamerika, som med tiden koloniserer og spreder sig i hele sit vækstområde. Jeg anbefaler ikke at plante ramper i en køkkenhave, da de ikke kan lide fuld sol. Find i stedet et sted under høje løvfældende træer eller i en skovhave. Bladene dør om sommeren.og lyserøde blomster tilføjer skønhed og interesse. Frøene følger snart efter og kan samles og spredes på jordoverfladen. Det er bedst at så frøene udendørs for at bryde hvilen. De vil vokse efter Moder Naturs tidsplan. Det kan være vanskeligt at forsøge at få dem til at spire indendørs, og stratificering er nødvendig.

Hvis det lykkes dig at finde en kilde til løg (lad være med at grave dem op fra skoven), skal du forsigtigt plante dem med 15 cm mellemrum i jord, der er tilsat bladmuldkompost eller havekompost. Vand godt, og dæk med strimlede blade. Giv planterne tid til at etablere sig og sprede sig, så vent med at høste de hjemmelavede ramper i mindst tre til fire år, især hvis dine planter er dyrket fra frø.

Planterne af jordskokker er meget kraftige og toppet med solsikkelignende blomster i sensommeren.

Jordskokker ( Helianthus tuberosus , zone 3 til 8)

Jordskokker, også kaldet sunchokes, er hjemmehørende i Nordamerika og giver snesevis af ujævne, knudrede knolde om efteråret. Du kan endda høste ind i vinteren, hvis du dækker bedet med halm eller strimlede blade. Eller du kan høste alle knoldene om efteråret og opbevare dem i en kølig kælder eller jordkælder.

Hvad angår flerårige grøntsager, så er denne plante en ener! Jordskokker er høje med smukke små solsikelignende blomster, der åbner sig i sensommeren. Og de er meget bestøvervenlige. Der er mange navngivne sorter, du kan købe fra havecentre eller online kilder. Jeg anbefaler at plante et par forskellige sorter, da der er en række modningstider såvel som hudfarver og knoldfarver.former.

Plant knoldene i et solrigt bed med veldrænet jord tidligt eller midt på foråret. Find et sted, der enten er isoleret eller omkranset af sten eller andre materialer. Det vil hjælpe med at begrænse jordskokkernes kraftige spredning. Plant knoldene fem til ti centimeter dybt og med fem til ti centimeters mellemrum.

De super sprøde kinesiske artiskokker kan dyrkes helt ned til zone 5 og giver en stor høst af knoldede knolde i det sene efterår.

Kinesisk artiskok ( Stachys affinis, zone 5 til 8)

Kinesiske artiskokker, der også kaldes crosnes, er ikke en almindelig grøntsag i supermarkeder eller på markeder. De er dog meget nemme at dyrke og vender tilbage og formerer sig fra år til år. Denne flerårige afgrøde er medlem af myntefamilien, og planterne ligner mynte, når de vokser - firkantede stængler og lignende blade - men de har ikke duften eller smagen af mynte.

Den spiselige del er knoldene. De finurlige små knolde er meget sprøde og saftige og har en mild artiskoksmag. Svits dem i smør, eller tilsæt skiveskårne rå knolde til salater for et lækkert knas. De giver endda lækre pickles!

Knoldene kan fås fra postordrekataloger eller specialplanteskoler og kan plantes i det tidlige forår. Plant knoldene fem centimeter dybt og med en halv meters mellemrum. Høsten begynder i det sene efterår, når planterne dør. Eventuelle manglende knolde vil spire igen det følgende forår, men du bør tynde ud i planterne, så de står med en halv meters mellemrum, da overbefolkning reducerer knoldproduktionen.

Peberrodens skarpe varme gør den til et uundværligt krydderi i køkkenet, og den er også nem at dyrke i haven.

Peberrod ( Armoracia rusticana , zone 3 til 9)

Peberrod er en af de sejeste og mest hårdføre af de flerårige grøntsager og vokser godt i fuld sol til delvis skygge. Den spiselige del er rødderne, som høstes om efteråret og afhængigt af din placering om vinteren og i det tidlige forår. Når rødderne er høstet, skrælles de og pureres til et stærkt smagfuldt krydderi.

Der er forskellige sorter af peberrod, som kan bestilles som kroner fra specialkataloger, eller du kan være heldig at finde peberrodsrødder eller -kroner til udplantning i et lokalt havecenter om foråret. Eller du kan prøve at plante en rod fra din købmand. Giv planterne et helt år i haven, før du begynder at høste. Og når du høster, skal du grave på hver side af planten med en spade ellerhavegaffel, og saml de rodstykker op, som knækker af. Hvis du ikke er klar til at bruge det hele, kan du lægge de ekstra rødder i en plastikpose i køleskabet.

Dette er en smuk grøntsag, der er flerårig i milde klimaer, men selv i min nordlige have nyder vi den i mange måneder. Og hvis den er beskyttet af et drivhus eller en polytunnel, bliver høsten ved og ved.

Lilla spirende broccoli ( Brassica oleracea var. italica, zone 6 til 9)

Lilla broccoli er en halvhårdfør staude, som når den plantes det rigtige sted (beskyttet, solrigt, god jord) kan blive flerårig og producere en årlig høst af lækre blomsterknopper. Forvent ikke store hvælvede hoveder som hos almindelige grønne broccolisorter. I stedet giver lilla broccoli mange små lilla blomster fra sensommeren til den tidlige vinter.

Start frøene indendørs under vækstlys i det tidlige forår, og flyt dem ud i haven seks uger senere. Det tager et stykke tid for disse planter at vokse og producere en afgrøde, så plant dem i god jord, hvor de får masser af sol, og vær tålmodig. Høst de smukke blomsterknopper, når de spirer, for at holde produktionen i gang. Når det kolde vejr kommer om efteråret, dækker du planterne med en mini-bøjletunnel eller barkflis dybt nede.Om foråret bør planterne sende flere blomsterskud ud, som kan høstes, og hvis du er heldig, fortsætter de med at producere i månedsvis. Hvis planterne stadig vokser kraftigt det følgende efterår, skal du beskytte dem igen for vinteren.

Oca ( Oxalis tuberosa, zone 9 til 10)

Desværre er oca ikke en afgrøde for min nordøstlige have, men sydlige gartnere kan prøve at dyrke oca, også kaldet New Zealand yam. Dette almindelige navn kan få dig til at tro, at denne knoldede grøntsag kommer fra New Zealand, men den er faktisk hjemmehørende i Sydamerika. De voksagtige og farverige knolde har været dyrket i hele Andes-regionen i århundreder.

For at dyrke oca skal du plante knolde i slutningen af vinteren indendørs og transplantere vinstokkene udenfor, når risikoen for frost er overstået om foråret. Se efter et sted, der tilbyder veldrænet jord (sandjord er perfekt) og delvis skygge (morgensol og eftermiddagsskygge er ideel). De har et stort fugtighedsbehov, så vand ofte, hvis der ikke har været regn. Du kan også plante knoldene i containere, men brug en veldrænetKnoldene dannes først, når dagslængden kommer under 12 timer, hvilket betyder en sen efterårshøst i de fleste dele af Nordamerika. Gem de mindste knolde til genplantning.

Dette er på ingen måde en komplet liste over flerårige grøntsager. Der er mange, MANGE flere, du kan bruge i et spiseligt landskab! Se også efter andre som kardon, Sylvetta-rugula, Hablitzia, løvstikke, flerårige forårsløg, strudsebregne og havkål, bare for at nævne nogle få. Og flerårige krydderurter som purløg, timian, oregano, fransk skovsyre og salvie.

Dyrker du nogle flerårige grøntsager i din have?

For flere artikler om dyrkning af mad, tjek disse indlæg: