Ενώ οι περισσότεροι κηπουροί τροφίμων επικεντρώνονται σε ετήσια λαχανικά όπως οι ντομάτες, τα αγγούρια και τα μαρούλια, υπάρχουν πολλά πολυετή λαχανικά που προσφέρουν ετήσια σοδειά από φύλλα, μίσχους, καρπούς, ρίζες, κονδύλους, μπουμπούκια ή βολβούς. Επιπλέον, τα περισσότερα είναι εύκολα στην καλλιέργεια, ανθεκτικά στα παράσιτα και βελτιώνουν το έδαφος. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να προσθέσετε πολυετή λαχανικά στον κήπο και το τοπίο σας. Διαβάστε παρακάτω για να ανακαλύψετεδεκαπέντε από τα αγαπημένα μου πολυετή βρώσιμα φυτά.

Τα πολυετή λαχανικά έχουν γίνει το θεμέλιο της περμακουλτούρας και χρησιμοποιούνται ευρέως σε τροφικά δάση μαζί με καρποφόρες καλλιέργειες όπως τα βατόμουρα, τα μήλα, τα σταφύλια και οι σταφίδες. Αν σας ιντριγκάρει η σκέψη μιας χαμηλής συντήρησης συγκομιδής φυλλώδους χόρτου και νόστιμων κονδύλων, σας συνιστώ ανεπιφύλακτα το βραβευμένο βιβλίο του Eric Toensmeier, Πολυετή λαχανικά Είναι γεμάτο με πλεονεκτήματα, μειονεκτήματα και όλες τις λεπτομερείς πληροφορίες που χρειάζεστε για να ξεκινήσετε την καλλιέργεια πολυετών λαχανικών.

Οφέλη από την καλλιέργεια πολυετών λαχανικών

Ακολουθούν εννέα λόγοι για να σκεφτείτε να προσθέσετε μερικά βρώσιμα πολυετή φυτά στην αυλή σας:

1. Μια αξιόπιστη και ετήσια συγκομιδή.
2. Τα περισσότερα είναι πολύ εύκολα στην καλλιέργεια και χαμηλής φροντίδας πολυετή φυτά.
3. Τα πολυετή λαχανικά είναι συνήθως πιο ανθεκτικά στα έντομα από τις ετήσιες καλλιέργειες.
4. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία γεύσεων και βρώσιμων μερών.
5. Καμία κατεργασία, η οποία υποστηρίζει το τροφικό πλέγμα του εδάφους.
6. Και μιλώντας για τον τροφικό ιστό του εδάφους, πολλά πολυετή λαχανικά χτίζουν το έδαφος με το βαθύ ριζικό τους σύστημα και την ετήσια αποσύνθεση του φυλλώματος.
7. Υπάρχουν πολλά όμορφα πολυετή λαχανικά που μπορούν να φυτευτούν σε ανθόκηπους ή σε περιβόλια.
8. Πολλά, όπως το ραβέντι και τα σπαράγγια, είναι μακρόβια.
9. Οι όψιμες καλλιέργειες πολυετών βρώσιμων φυτών, όπως η όκα και η κινέζικη αγκινάρα, παρατείνουν τη συγκομιδή στα τέλη του φθινοπώρου και στις αρχές του χειμώνα.

Φύτευση πολυετών λαχανικών

Όπως με κάθε είδος κήπου, κάντε μια μικρή έρευνα για τα φυτά σας πριν πάτε στο κέντρο κήπου. Μερικά πολυετή λαχανικά αναπτύσσονται καλύτερα σε πλήρη ήλιο, ενώ άλλα προτιμούν μια μερικώς σκιασμένη ή ακόμα και δασική τοποθεσία. Καλλιεργήστε αυτά που θα ευδοκιμήσουν στο τοπίο σας και στη ζώνη του κήπου σας. Έχω συμπεριλάβει το εύρος της ζώνης καλλιέργειας για κάθε τύπο πολυετούς λαχανικού στην παρακάτω λίστα. Και όταν έρθει η ώρα ναΑυτά τα φυτά θα βρίσκονται στο ίδιο σημείο για χρόνια ή και δεκαετίες, οπότε είναι η ευκαιρία σας να βελτιώσετε το υπάρχον έδαφος προσθέτοντας τροποποιήσεις όπως κομπόστ, παλαιωμένη κοπριά και οργανικά λιπάσματα, καθώς και να απομακρύνετε τα ζιζάνια.

Και σημειώστε ότι μπορεί να χρειαστούν αρκετά χρόνια για να μεγαλώσουν τα πολυετή βρώσιμα φυτά και να γίνουν αρκετά μεγάλα ώστε να παράγουν συγκομιδή. Πρέπει να κάνετε υπομονή (ξέρω, ξέρω, αυτό είναι ΔΥΣΚΟΛΟ για τους κηπουρούς!). Για ορισμένα είδη πολυετών λαχανικών, η αγορά φυτών, βολβών ή κονδύλων αντί να περιμένετε να ωριμάσουν τα φυτά που έχουν αναπτυχθεί από σπόρους μπορεί να είναι μια συντομότερη λύση. Ή ίσως έχετε έναν φίλο με ένα φυτό που μπορείτε να μοιραστείτε.Εκείνη την πρώτη χρονιά, δώστε προσοχή στο πότισμα για να βοηθήσετε τις πολυετείς καλλιέργειες να εδραιωθούν καλά. Και τα επόμενα χρόνια προτείνω να κάνετε λίπανση γύρω από τα φυτά σας με κομπόστ και ένα κοκκώδες οργανικό λίπασμα κάθε άνοιξη για να ενθαρρύνετε την υγιή ανάπτυξη.

Καλλιεργώ τις αγκινάρες Imperial Star στα παρτέρια του κήπου μου, αλλά είναι πολυετείς μόνο στο πολυτόνωμά μου. Λασπώ τα φυτά στα τέλη του φθινοπώρου με άχυρο για να τα μονώσω κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

15 πολυετή λαχανικά

Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι η ζώνη ανθεκτικότητας που αναφέρεται για κάθε φυτό είναι η ζώνη USDA.

Αγκινάρες ( Cynara cardunculus var. scolymus, ζώνη 7 έως 9)

Καλλιεργώ αγκινάρες εδώ και πάνω από δεκαπέντε χρόνια, αλλά πάντα τις αντιμετώπιζα σαν ετήσιο λαχανικό στον κήπο μου στη ζώνη 5Β. Διαλέγω μια ποικιλία μικρής διάρκειας όπως η Imperial Star και ξεκινάω τους σπόρους σε εσωτερικό χώρο κάτω από φωτιστικά τον Φεβρουάριο. Στα ήπια κλίματα οι αγκινάρες είναι πολυετές λαχανικό και επιστρέφουν χρόνο με τον χρόνο.

Ωστόσο, οι κηπουροί ψυχρού κλίματος, όπως εγώ, μπορούν να απολαμβάνουν μια ετήσια σοδειά αγκινάρας χωρίς επαναφύτευση, διαχειμάζοντας τα φυτά σε ένα θερμοκήπιο ή ένα πολυτόνωμα. Τα τελευταία χρόνια, τον Δεκέμβριο, κάνω βαθύ mulching στα φυτά αγκινάρας μου στο πολυτόνωμά μου με ένα στρώμα άχυρου ή τεμαχισμένων φύλλων βάθους δύο ποδιών. Αυτό καλύπτεται με ένα κάλυμμα σειράς για να συγκρατεί το άχυρο στη θέση του. Τον επόμενο Απρίλιο αφαιρώ το mulching.και τα φυτά φυτρώνουν σε περίπου δύο έως τρεις εβδομάδες.

Εάν βρίσκεστε σε θερμό κλίμα, ζώνη 7 ή υψηλότερη, φυτέψτε τις αγκινάρες σε ηλιόλουστο παρτέρι με καλά στραγγιζόμενο έδαφος. Σκάψτε άφθονο κομπόστ ή παλαιωμένη κοπριά πριν από τη μεταφύτευση και προσθέστε ένα οργανικό λίπασμα λαχανικών βραδείας αποδέσμευσης.

Σπαράγγια ( Asparagus officinalis , ζώνες 3 έως 8)

Τα σπαράγγια είναι ένα ανθεκτικό, μακρόβιο πολυετές λαχανικό που προσφέρει μια γενναιοδωρία από τρυφερά κοτσάνια στα μέσα έως τα τέλη της άνοιξης. Όπως τα περισσότερα λαχανικά, αναπτύσσεται καλύτερα σε ένα ηλιόλουστο παρτέρι κήπου με καλά στραγγιζόμενο έδαφος. Μπορείτε να τα καλλιεργήσετε από σπόρους που ξεκίνησαν σε εσωτερικούς χώρους και μεταφέρονται στον κήπο μόλις περάσει ο κίνδυνος παγετού, αλλά θα πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον τρία χρόνια για να συγκομίσετε. Αντ' αυτού, συνιστώ να αγοράζετε κορώνες ενός έτους.από το τοπικό σας κέντρο κήπου την άνοιξη. Η καλλιέργεια σπαραγγιών από κορώνες έχει ως αποτέλεσμα τη συγκομιδή σε μόλις δύο χρόνια.

Πριν από τη φύτευση, αφιερώστε λίγο χρόνο για την προετοιμασία του κρεβατιού. Αφαιρέστε τυχόν ζιζάνια και χαλαρώστε το έδαφος σε βάθος δεκαέξι εκατοστών. Εάν φτιάχνετε ένα ειδικό κρεββάτι για σπαράγγια, θα πρέπει να έχει πλάτος τουλάχιστον τρία πόδια και μήκος όσο θέλετε. Τα φυτά πρέπει να απέχουν μεταξύ τους δεκαοκτώ ίντσες, οπότε υπολογίστε το μήκος του κρεβατιού με βάση τον αριθμό των φυτών που θέλετε να καλλιεργήσετε.

Συμπληρώστε με κομπόστ ή παλαιωμένη κοπριά και τοποθετήστε τις κορυφές σε βάθος περίπου έξι με οκτώ ίντσες. Καλύψτε με μία ή δύο ίντσες χώματος. Καθώς τα φυτά μεγαλώνουν, γεμίστε σταδιακά την υπόλοιπη τρύπα φύτευσης. Διατηρήστε το κρεβάτι σταθερά ποτισμένο αυτό το πρώτο έτος. Δώστε στα φυτά χρόνο να εγκατασταθούν και να μεγαλώσουν. Μη συγκομίζετε μέχρι το δεύτερο έτος και πάρτε μόνο μερικά δόρατα από κάθε φυτό. Μέχρι το τρίτο έτος μπορείτε να περιμένετε ένα μεγάλοΟ ιστότοπός μας διαθέτει επίσης εκτενέστερες πληροφορίες για την καλλιέργεια σπαραγγιών, συμπεριλαμβανομένων άρθρων για τα Μυστικά καλλιέργειας σπαραγγιών και το Πότε να κόβετε τα σπαράγγια.

Το Good King Henry μπορεί να καλλιεργηθεί από σπόρο, με τα καλύτερα αποτελέσματα να προέρχονται από χειμερινούς σπόρους.

Ο καλός βασιλιάς Ερρίκος ( Chenopodium bonus-henricus , ζώνες 4 έως 8)

Αυτό το ανθεκτικό φυτό προσφέρει μια διπλή συγκομιδή στους κηπουρούς. Πρώτα υπάρχουν οι χοντροί βλαστοί που βγαίνουν νωρίς την άνοιξη. Αυτοί μπορούν να κοπούν και να χρησιμοποιηθούν όπως τα σπαράγγια. Μετά υπάρχουν τα χόρτα, ο κύριος λόγος για να καλλιεργήσετε το Good King Henry. Τα φύλλα σε σχήμα βέλους αντιμετωπίζονται όπως το σπανάκι και μαγειρεύονται με βράσιμο ή στον ατμό. Τα ωμά φύλλα, ειδικά αυτά που είναι ώριμα, είναι μάλλον πικρά. Ξεπλένοντας ήτο βράσιμο μειώνει την πικράδα.

Οι σπόροι για το Good King Henry διατίθενται από εταιρείες σπόρων, αλλά σας προειδοποιούμε ότι μπορεί να βλαστήσουν αργά. Η στρωματοποίηση των σπόρων ή η χειμερινή σπορά (όπως αυτή η ανάρτηση για τα κρεμμύδια που σπέρνονται χειμώνα) βοηθάει στο σπάσιμο του λήθαργου. Όταν είστε έτοιμοι να μεταφυτέψετε τα φυτά στον κήπο, τοποθετήστε τα φυτά σε απόσταση μεταξύ τους δώδεκα έως δεκαοκτώ ίντσες. Δώστε τους δύο έως τρία χρόνια για να μεγαλώσουν πριν αρχίσετε να συγκομίζετε.

Η αμερικανική αραχίδα είναι ένα πολυετές λαχανικό που παράγει βρώσιμους βλαστούς, φασόλια (πρέπει να μαγειρεύονται) και κονδύλους.

Αμερικάνικο αραχίδα ( Apios americana , ζώνες 3 έως 7)

Αυτό το βορειοαμερικανικό φυτό με κληματόβεργες είναι ένα εντυπωσιακό φυτό για τον κήπο με εντυπωσιακά μπορντό λουλούδια. Υπάρχουν πολλά βρώσιμα μέρη στο αραχίδι, συμπεριλαμβανομένων των φασολιών (πρέπει να μαγειρεύονται) και των νεαρών βλαστών, αλλά το προτιμώμενο βρώσιμο μέρος του αραχιδιού είναι οι αμυλούχοι κόνδυλοι. Οι κόνδυλοι για φύτευση μπορούν να αγοραστούν online από εταιρείες σπόρων. Η συγκομιδή γίνεται αργά το φθινόπωρο μετά από μερικούς σκληρούς παγετούς που γλυκαίνουν τοκονδύλους.

Η αραχίδα είναι ένα ζωηρό φυτό και ευδοκιμεί σε υγρό έδαφος, συχνά αναπτύσσεται δίπλα σε ποτάμια και ρυάκια στο φυσικό της περιβάλλον. Μπορεί να μεγαλώσει οκτώ με δέκα πόδια το χρόνο και όταν φυτεύεται σε οικιακούς κήπους, θα πρέπει να έχει γερή στήριξη σε φράχτη, κληματαριά ή άλλη κατασκευή. Οι κόνδυλοι χρειάζονται δύο με τρία χρόνια για να πάρουν μέγεθος, με τον καθένα να μεγαλώνει μέχρι δύο ίντσες σε πλάτος. Οι κόνδυλοι είναι μάλλον μοναδικοί στο ότι είναιΠρέπει να βράσουν, αλλά μόλις μαγειρευτούν μπορούν να τηγανιστούν στο τηγάνι για μια απόλαυση με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και πρωτεΐνες.

Tree Kale ( Brassica oleracea var. ramosa, ζώνες 6 έως 9)

Πρόκειται για ένα φυτό με πολλά ονόματα, όπως δεντρολίβανο, λάχανο με μπαστούνι και πολυετές λάχανο, για να αναφέρουμε μερικά. Είναι επίσης ένα εξαιρετικό φυτό για τους λάτρεις του λάχανου που θέλουν να καλλιεργήσουν μια αξιόπιστη σοδειά από νόστιμα μωβ-πράσινα φύλλα για σαλάτες, σοτάρισμα και εκατομμύρια άλλα πιάτα. Το δεντρολίβανο είναι αρκετά εύκολο να αναπτυχθεί όταν φυτεύεται σε πλήρη ήλιο σε ένα παρτέρι κήπου τροποποιημένο με μερικά εκατοστά κομπόστ ή παλαιωμένη κοπριά.Δεν φυτεύετε σπόρους, αλλά ριζωμένα μοσχεύματα που αγοράζετε από ένα κέντρο κήπου, ένα διαδικτυακό φυτώριο ή που παίρνετε από το φυτό ενός φίλου.

Μόλις εγκατασταθεί, το δενδροκάρυδο μπορεί να φτάσει τα έξι έως οκτώ πόδια ύψος και τέσσερα έως έξι πόδια πλάτος, παράγοντας μια τεράστια ποσότητα φύλλων. Παρέχετε στήριξη στα φυτά καθώς μεγαλώνουν, τοποθετώντας έναν ξύλινο πάσσαλο ύψους έξι ποδιών ή καλλιεργώντας το σε πέργκολα. Σε ψυχρότερα κλίματα, μπορείτε να φυτέψετε το δενδροκάρυδο σε μεγάλες γλάστρες και να το μεταφέρετε στο εσωτερικό για το χειμώνα.

Καλλιεργώ αιγυπτιακά κρεμμύδια για πολλά χρόνια και λατρεύω την ευκολία με την οποία περιπλανώνται στον κήπο. Προσφέρουν τρυφερούς ανοιξιάτικους βλαστούς που ακολουθούνται από μικρούς βρώσιμους βολβούς. Νόστιμο!

Αιγυπτιακό κρεμμύδι που περπατάει ( Allium x proliferum , ζώνες 3 έως 10)

Πριν από περίπου μια δεκαετία παρήγγειλα ένα φυτό αιγυπτιακό περπατητό κρεμμύδι online από μια εξειδικευμένη εταιρεία βοτάνων. Μέσα σε δύο χρόνια είχα αρκετό για να το μοιραστώ με φίλους και γείτονες. Αυτό το μοναδικό πολυετές λαχανικό πολλαπλασιάζεται γρήγορα και περιπλανιέται ευχαρίστως στον κήπο. Τούτου λεχθέντος, είναι επίσης εύκολο να ελεγχθεί και μπορείτε να ξεριζώσετε - και να φάτε! - όποιο αρχίσει να εισβάλλει σε γειτονικά φυτά.

Οι φρέσκοι πράσινοι βλαστοί βγαίνουν πολύ νωρίς την άνοιξη και μπορούν να χρησιμοποιηθούν όπως τα κρεμμυδάκια. Μέχρι τις αρχές του καλοκαιριού οι βλαστοί έχουν στην κορυφή τους μικροσκοπικούς βολβούς και καθώς η εποχή προχωρά, η κόμη των βολβών γίνεται πιο βαριά και ανατρέπει το φυτό στο έδαφος. Οι μικροί βολβοί στη συνέχεια ριζώνουν και ένα νέο φυτό αναδύεται. Αν δεν τα θέλετε σε όλο τον κήπο σας, μαζέψτε τα μικρά κρεμμυδάκια στην κορυφή των βλαστών. Στεγνώστε τα για έναμία ή δύο εβδομάδες και αποθηκεύστε τα σε δροσερό μέρος για να έχετε άρωμα κρεμμυδιού όλο το χειμώνα.

Hosta montana ( Hosta montana , ζώνες 4 έως 8)

Παρουσίασα το Hosta στο τρίτο μου βιβλίο, το βραβευμένο Veggie Garden Remix και έλαβα τόσες πολλές ερωτήσεις σχετικά με τη συγκομιδή και την κατανάλωση του Hosta. Για μένα, ο αγαπημένος μου τρόπος για να απολαύσω αυτό το κοινό πολυετές φυτό τοπίου είναι η συγκομιδή των hostons νωρίς την άνοιξη. Τα hostons είναι οι μυτερές, σφιχτά τυλιγμένες άκρες των φύλλων που αναδύονται πρώτες. Μόλις αποκτήσουν μήκος περίπου 15 εκατοστών - αλλά πριν αρχίσουν να ξεδιπλώνονται - μπορούν να είναιΤα τηγανίζουμε ή τα ψήνουμε στο φούρνο - πεντανόστιμα, ειδικά με λίγη σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο.

Το σορβάλι είναι μια ανοιξιάτικη απόλαυση με λεμονάτα φύλλα που είναι εξαιρετικά για σαλάτες και σούπες. Φυτέψτε το σε πλήρη ήλιο και διαιρείτε κάθε λίγα χρόνια για να αυξήσετε την παραγωγή.

Σόρελ ( Rumex acetosa , ζώνες 4 έως 9)

Λατρεύω τη λεμονάτη γεύση του αλμυρού, η οποία είναι τόσο ευπρόσδεκτη στις ανοιξιάτικες σαλάτες ή στη σούπα. Τα φυτά σχηματίζουν μια μεγάλη μάζα από φωτεινά πράσινα φύλλα και ευδοκιμούν σε πλήρη ήλιο ή σε μερική σκιά. Πριν από τη φύτευση, βελτιώστε το έδαφος με μερικά εκατοστά κομπόστ. Το αλμυρό μπορεί να καλλιεργηθεί από σπόρους, οι οποίοι πρέπει να ξεκινήσουν σε εσωτερικούς χώρους κάτω από ένα φως ανάπτυξης ή σε ένα ηλιόλουστο παράθυρο, ή να πάρετε ένα φυτό από ένα φυτώριο. Είμαι μεγάλος οπαδός τουΤο σμέουρο σάλτσα που είναι μια πολύ καλλωπιστική, αλλά και βρώσιμη ποικιλία με σκούρα πράσινα φύλλα και έντονες κόκκινες φλέβες. Δεν είναι τόσο μακρόβιο στον κήπο, αλλά είναι ένα όμορφο και νόστιμο φυτό.

Εάν έχετε έναν φίλο με μια συστάδα από αλμυρίκια, μπορείτε να πάρετε μερικά κομμάτια διαιρώντας το φυτό στις αρχές του καλοκαιριού. Αυτό δίνει αρκετό χρόνο για να εγκατασταθούν τα τμήματα πριν από την άφιξη του κρύου καιρού. Είναι καλή ιδέα να ξεθάβετε ένα εγκατεστημένο χωράφι με αλμυρίκια κάθε πέντε ή έξι χρόνια ή εάν παρατηρήσετε ότι τα φυτά είναι υπερπλήρη ή φθίνουν. Μόλις τα ξεθάψετε, μπορείτε να διαιρέσετε το φυτό σεμικρότερες συστάδες και μεταφυτεύστε σε νέα θέση.

Αν αφεθεί να αυτοσπείρεται, το σορβάλι μπορεί να γίνει χωροκατακτητικό, γι' αυτό κόψτε τα λουλούδια καθώς μαραίνονται, αν θέλετε να ελέγξετε την εξάπλωση. Ή καλλιεργήστε το Profusion, μια ποικιλία που αναπτύχθηκε από την Richters Herbs στον Καναδά. Αυτή η ανώτερη ποικιλία προσφέρει πολλά εξαιρετικά χαρακτηριστικά: είναι λιγότερο πικρή, τα φύλλα είναι πιο τρυφερά και δεν ανθίζει.

Ραβέντι ( Rheum rhabarbarum , ζώνες 2 έως 9)

Το ραβέντι είναι τόσο εύκολο στην καλλιέργεια και ευδοκιμεί στις περισσότερες συνθήκες κηπουρικής. Το μόνο βρώσιμο μέρος είναι οι ροζ-κόκκινοι μίσχοι που είναι νόστιμοι σε πίτες, κέμπλερ, στιφάδο ή σε μαρμελάδες.

Αν πρόκειται να καλλιεργήσετε πολυετή λαχανικά, πρέπει να φυτέψετε ραβέντι. Είναι ίσως το πιο εύκολο φυτό στην καλλιέργεια και ευδοκιμεί στον ήλιο, στη σκιά, στον μερικό ήλιο και σε διάφορους τύπους εδάφους. Ενοχλείται από ελάχιστα παράσιτα και ασθένειες και ακόμη και τα ελάφια και τα κουνέλια το αποφεύγουν. Απλά αποφύγετε το βαλτώδες έδαφος. Και ενώ το ραβέντι αναπτύσσεται σχεδόν παντού, μπορείτε να αυξήσετε την απόδοση του ραβανιού επιλέγοντας μια τοποθεσία με κατάτουλάχιστον οκτώ ώρες φωτός και την προσθήκη κομπόστ ή παλαιωμένης κοπριάς στο έδαφος πριν από τη μεταφύτευση. Επειδή το ραβέντι αγαπά το πλούσιο έδαφος, επιδιορθώνω τα φυτά μου κάθε άνοιξη με μερικά εκατοστά κομπόστ.

Το ραβέντι είναι ένα φυτό που μοιράζεται συχνά από την οικογένεια, τους φίλους και τους γείτονες. Μπορεί να διαιρεθεί νωρίς την άνοιξη πριν ξεδιπλωθούν πλήρως τα φύλλα. Χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό φτυάρι ή φτυάρι για να σκάψετε ένα κομμάτι με τουλάχιστον δύο σημεία ανάπτυξης.

Το μόνο βρώσιμο μέρος του ραβέντι είναι τα κοτσάνια, τα οποία αντιμετωπίζονται περισσότερο σαν φρούτα. Το ραβέντι συχνά μαγειρεύεται, ψήνεται σε πίτες, μάφινς και θρύψαλα ή μετατρέπεται σε μαρμελάδα.

Ράμπες ( Allium tricoccum , ζώνες 3 έως 7)

Οι ράμπες, ή άγρια πράσα, είναι μια απόλαυση για τους συλλέκτες την άνοιξη με μια μοναδική γεύση που παραπέμπει σε κρεμμύδι και σκόρδο. Ένα αυτοφυές φυτό της Βόρειας Αμερικής, οι ράμπες τελικά αποικίζουν και εξαπλώνονται σε όλο το χώρο καλλιέργειάς τους. Δεν συνιστώ να φυτέψετε ράμπες σε λαχανόκηπο, καθώς δεν τους αρέσει ο ήλιος. Αντ' αυτού, αναζητήστε ένα σημείο κάτω από ψηλά φυλλοβόλα δέντρα ή σε έναν κήπο με δάσος. Τα φύλλα πεθαίνουν το καλοκαίρι.και τα απαλό ροζ άνθη προσθέτουν ομορφιά και ενδιαφέρον. Οι σπόροι ακολουθούν σύντομα και μπορούν να συλλεχθούν και να διασκορπιστούν στην επιφάνεια του εδάφους. Είναι καλύτερο να σπείρετε τους σπόρους στην ύπαιθρο για να σπάσει ο λήθαργος. Θα αναπτυχθούν σύμφωνα με το πρόγραμμα της Μητέρας Φύσης. Η προσπάθεια να τους βλαστήσετε σε εσωτερικούς χώρους μπορεί να είναι δύσκολη και η στρωμάτωση είναι απαραίτητη.

Εάν καταφέρετε να βρείτε μια πηγή βολβών (μην τις ξεθάψετε από το δάσος), μεταφυτέψτε τις προσεκτικά σε απόσταση έξι εκατοστών μεταξύ τους σε χώμα που έχει τροποποιηθεί με κομπόστ από φυλλόχωμα ή κομπόστ κήπου. Ποτίστε καλά και κάντε εδαφοκάλυψη με τεμαχισμένα φύλλα. Δώστε χρόνο στο φυτό να εδραιωθεί και να εξαπλωθεί, γι' αυτό αναβάλλετε τη συγκομιδή των αυτοφυών ραμπών για τουλάχιστον τρία έως τέσσερα χρόνια, ειδικά εάν τα φυτά σας έχουν αναπτυχθεί από σπόρο.

Τα φυτά της αγκινάρας Ιερουσαλήμ είναι πολύ ζωηρά και έχουν άνθη που μοιάζουν με ηλιοτρόπια στα τέλη του καλοκαιριού.

Αγκινάρα Ιερουσαλήμ ( Helianthus tuberosus , ζώνες 3 έως 8)

Οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ, που ονομάζονται επίσης sunchokes, είναι ενδημικές στη Βόρεια Αμερική και δίνουν δεκάδες εξογκωμένους, εξογκωμένους κονδύλους το φθινόπωρο. Μπορείτε να συγκομίζετε ακόμη και το χειμώνα, αν καλύψετε το παρτέρι με άχυρο ή τεμαχισμένα φύλλα. Ή μπορείτε να συγκομίσετε όλους τους κονδύλους το φθινόπωρο και να τους αποθηκεύσετε σε ένα δροσερό υπόγειο ή κελάρι.

Όσον αφορά τα πολυετή λαχανικά, αυτό το φυτό είναι εκπληκτικό! Οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ είναι ψηλές με όμορφα μικρά λουλούδια που μοιάζουν με ηλιοτρόπια και ανοίγουν στα τέλη του καλοκαιριού. Και είναι πολύ φιλικές προς τους επικονιαστές. Υπάρχουν πολλές ονομαστικές ποικιλίες που μπορείτε να αγοράσετε από κέντρα κήπου ή από διαδικτυακές πηγές. Συνιστώ να φυτέψετε μερικές διαφορετικές ποικιλίες, καθώς υπάρχει ένα εύρος χρόνων ωρίμανσης καθώς και χρώματα φλοιού και κονδύλων.σχήματα.

Για να φυτέψετε, βάλτε τους κονδύλους σε ένα ηλιόλουστο παρτέρι με καλά στραγγιζόμενο έδαφος στις αρχές έως τα μέσα της άνοιξης. Αναζητήστε μια θέση που είναι είτε απομονωμένη είτε πλαισιωμένη με πέτρες ή άλλα υλικά. Αυτό θα βοηθήσει στον περιορισμό της έντονης εξάπλωσης της αγκινάρας Ιερουσαλήμ. Φυτέψτε τους κονδύλους σε βάθος τεσσάρων έως πέντε ίντσες και σε απόσταση δεκαέξι έως δεκαοκτώ ίντσες μεταξύ τους.

Οι εξαιρετικά τραγανές κινέζικες αγκινάρες μπορούν να καλλιεργηθούν μέχρι τη ζώνη 5 και παράγουν μια μεγάλη σοδειά από κονδύλους στα τέλη του φθινοπώρου.

Κινέζικη αγκινάρα ( Stachys affinis, ζώνες 5 έως 8)

Οι κινέζικες αγκινάρες, που ονομάζονται επίσης κρόσσια, δεν είναι ένα συνηθισμένο λαχανικό που θα βρείτε στα σούπερ μάρκετ ή ακόμη και στις λαϊκές αγορές. Είναι πολύ εύκολο να καλλιεργηθούν, ωστόσο, και επιστρέφουν και πολλαπλασιάζονται από χρόνο σε χρόνο. Αυτή η πολυετής καλλιέργεια είναι μέλος της οικογένειας της μέντας και τα φυτά μοιάζουν με τη μέντα καθώς αναπτύσσονται - τετράγωνοι μίσχοι και παρόμοια φύλλα - αλλά δεν έχουν το άρωμα ή τη γεύση της μέντας.

Το βρώσιμο μέρος είναι οι κόνδυλοι. Οι ιδιόρρυθμοι μικροί κόνδυλοι είναι πολύ τραγανοί και ζουμεροί και έχουν μια ήπια γεύση αγκινάρας. Σοτάρετε τους σε βούτυρο ή προσθέστε ωμούς κρόκους σε φέτες σε σαλάτες για ένα νόστιμο τραγανό. Φτιάχνουν ακόμη και νόστιμα τουρσιά!

Οι κόνδυλοι διατίθενται από καταλόγους αλληλογραφίας ή εξειδικευμένα φυτώρια και μπορούν να φυτευτούν νωρίς την άνοιξη. Φυτέψτε τους κόνδυλους σε βάθος τριών ίντσων και σε απόσταση ενός ποδιού μεταξύ τους. Η συγκομιδή αρχίζει στα τέλη του φθινοπώρου, όταν τα φυτά ξεραθούν. Όσοι κόνδυλοι ξεφύγουν θα ξαναβλαστήσουν την επόμενη άνοιξη, αλλά θα πρέπει να αραιώσετε τα φυτά σε απόσταση ενός ποδιού μεταξύ τους, καθώς ο συνωστισμός μειώνει την παραγωγή κονδύλων.

Η έντονη καυτερή γεύση του χρένου το καθιστά απαραίτητο καρύκευμα στην κουζίνα και είναι εύκολο να καλλιεργηθεί και στον κήπο.

χρένο ( Armoracia rusticana , ζώνες 3 έως 9)

Το χρένο είναι ένα από τα πιο σκληρά και ανθεκτικά πολυετή λαχανικά και αναπτύσσεται καλά σε συνθήκες πλήρους ήλιου ή μερικής σκιάς. Το βρώσιμο μέρος είναι οι ρίζες, οι οποίες συλλέγονται το φθινόπωρο και, ανάλογα με την περιοχή σας, το χειμώνα και νωρίς την άνοιξη. Μόλις συλλεχθούν, οι ρίζες αποφλοιώνονται και πολτοποιούνται σε ένα καρύκευμα με έντονη γεύση.

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες χρένου, τις οποίες μπορείτε να παραγγείλετε ως κορώνες από ειδικούς καταλόγους ή μπορείτε να βρείτε ρίζες ή κορώνες χρένου για φύτευση σε ένα τοπικό κέντρο κήπου την άνοιξη. Ή, μπορείτε να δοκιμάσετε να φυτέψετε μια ρίζα από το παντοπωλείο σας. Δώστε στα φυτά ένα ολόκληρο χρόνο στον κήπο πριν αρχίσετε να συγκομίζετε. Και όταν συγκομίζετε, σκάψτε σε κάθε πλευρά του φυτού με ένα φτυάρι ήΑν δεν είστε έτοιμοι να τις χρησιμοποιήσετε όλες, τοποθετήστε τις επιπλέον ρίζες σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο.

Πρόκειται για ένα πανέμορφο λαχανικό που είναι πολυετές σε ήπια κλίματα, αλλά ακόμη και στον βόρειο κήπο μου το απολαμβάνουμε για πολλούς μήνες. Και αν προστατευτεί με θερμοκήπιο ή πολυτούνα, η συγκομιδή συνεχίζεται και συνεχίζεται.

Μπρόκολο με μοβ φύτρα ( Brassica oleracea var. italica, ζώνες 6 έως 9)

Το μωβ βλαστό μπρόκολο είναι ένα μισοανθεκτικό πολυετές φυτό που όταν φυτευτεί στο σωστό σημείο (προστατευμένο, ηλιόλουστο, καλό έδαφος) μπορεί να γίνει πολυετές και να παράγει μια ετήσια συγκομιδή από νόστιμα ανθοφόρα μπουμπούκια. Μην περιμένετε τεράστιες θολωτές κεφαλές όπως αυτές των κοινών πράσινων ποικιλιών μπρόκολου. Αντίθετα, το μωβ βλαστό μπρόκολο παράγει πολλά μικρά μωβ μπουμπούκια από τα τέλη του καλοκαιριού έως τις αρχές του χειμώνα.

Ξεκινήστε τους σπόρους σε εσωτερικούς χώρους κάτω από φωτιστικά στις αρχές της άνοιξης και μεταφέρετέ τους στον κήπο έξι εβδομάδες αργότερα. Αυτά τα φυτά χρειάζονται αρκετό χρόνο για να αναπτυχθούν και να παράγουν σοδειά, γι' αυτό φυτέψτε τα σε καλό έδαφος όπου θα δέχονται άπλετο ήλιο και κάντε υπομονή. Συγκομίστε τα πανέμορφα μπουμπούκια λουλουδιών καθώς φυτρώνουν για να συνεχίσετε την παραγωγή. Όταν έρθει το φθινόπωρο ο κρύος καιρός, καλύψτε τα φυτά με μια μίνι σήραγγα με στεφάνια ή με βαθιά στρώση χώματος.Την άνοιξη τα φυτά θα πρέπει να στείλουν περισσότερους ανθοφόρους βλαστούς για συγκομιδή και, αν είστε τυχεροί, να συνεχίσουν να παράγουν για μήνες. Αν τα φυτά εξακολουθούν να αναπτύσσονται δυνατά το επόμενο φθινόπωρο, προστατέψτε τα ξανά για το χειμώνα.

Oca ( Oxalis tuberosa, ζώνες 9 έως 10)

Δυστυχώς, η oca δεν είναι μια καλλιέργεια για τον βορειοανατολικό μου κήπο, αλλά οι κηπουροί του Νότου μπορούν να δοκιμάσουν την καλλιέργεια της oca, που ονομάζεται επίσης γλυκοπατάτα Νέας Ζηλανδίας. Αυτή η κοινή ονομασία μπορεί να σας κάνει να νομίζετε ότι αυτό το κονδυλώδες λαχανικό προέρχεται από τη Νέα Ζηλανδία, αλλά στην πραγματικότητα είναι ιθαγενές της Νότιας Αμερικής. Οι κηρώδεις και πολύχρωμοι κόνδυλοι καλλιεργούνται σε όλη την περιοχή των Άνδεων εδώ και αιώνες.

Για να καλλιεργήσετε την oca, φυτέψτε τους κονδύλους στα τέλη του χειμώνα σε εσωτερικό χώρο, μεταφυτεύοντας τα αμπέλια έξω μόλις περάσει ο κίνδυνος παγετού την άνοιξη. Αναζητήστε μια τοποθεσία που να προσφέρει καλά στραγγιζόμενο έδαφος (το αμμώδες έδαφος είναι ιδανικό) και μερική σκιά (ο πρωινός ήλιος και η απογευματινή σκιά είναι ιδανικά). Έχουν υψηλές ανάγκες σε υγρασία, γι' αυτό ποτίστε συχνά αν δεν έχει βρέξει. Μπορείτε επίσης να φυτέψετε τους κονδύλους σε δοχεία, αλλά χρησιμοποιήστε ένα καλά στραγγιζόμενοΟι κόνδυλοι δεν θα σχηματιστούν έως ότου η διάρκεια της ημέρας μειωθεί κάτω από δώδεκα ώρες, πράγμα που σημαίνει συγκομιδή αργά το φθινόπωρο για τα περισσότερα μέρη της Βόρειας Αμερικής. Κρατήστε τους μικρότερους κονδύλους για μεταφύτευση.

Αυτός δεν είναι σε καμία περίπτωση ένας πλήρης κατάλογος πολυετών λαχανικών. Υπάρχουν πολλά, ΠΟΛΛΑ άλλα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε ένα βρώσιμο τοπίο! Αναζητήστε επίσης άλλα όπως η καρδούνα, η ρόκα Sylvetta, η Hablitzia, το lovage, τα πολυετή κρεμμυδάκια, η φτέρη στρουθοκάμηλου και το λάχανο της θάλασσας, για να αναφέρουμε μόνο μερικά. Και πολυετή βότανα όπως το σχοινόπρασο, το θυμάρι, η ρίγανη, το γαλλικό σάλιο και το φασκόμηλο.

Καλλιεργείτε πολυετή λαχανικά στον κήπο σας;

Για περισσότερα άρθρα σχετικά με την καλλιέργεια τροφίμων, δείτε αυτές τις αναρτήσεις: