В то время как большинство огородников предпочитают выращивать однолетние овощи, такие как помидоры, огурцы и салат, существует множество многолетних овощей, которые дают ежегодный урожай листьев, стеблей, плодов, корней, клубней, цветочных бутонов или луковиц. Кроме того, большинство из них легко выращивать, они устойчивы к вредителям и улучшают почву. Существует множество причин добавить многолетние овощи в свой сад и ландшафт. Читайте далее, чтобы узнатьпятнадцать моих любимых многолетних съедобных растений.

Многолетние овощи стали основой пермакультурного садоводства и широко используются в продовольственных лесах наряду с плодовыми культурами, такими как голубика, яблоки, виноград и смородина. Если мысль о том, что урожай листовой зелени и вкусных клубней не требует особого ухода, вас заинтриговала, я настоятельно рекомендую вам удостоенную наград книгу Эрика Тоенсмайера, Многолетние овощи В нем собраны все плюсы, минусы и вся подробная информация, необходимая для начала выращивания многолетних овощей.

Преимущества выращивания многолетних овощей

Вот девять причин, по которым стоит подумать о том, чтобы добавить в свой двор несколько съедобных многолетних растений:

1. Надежный и ежегодный урожай.
2. Большинство из них - очень простые в выращивании и не требующие особого ухода многолетние растения.
3. Многолетние овощи, как правило, более устойчивы к насекомым, чем однолетние культуры.
4. Существует широкий выбор вкусовых качеств и съедобных частей.
5. Отсутствие обработки почвы, что поддерживает пищевую сеть почвы.
6. Что касается пищевой сети почвы, то многие многолетние овощи формируют почву за счет глубокой корневой системы и ежегодного разложения листвы.
7. Существует множество красивых многолетних овощей, которые можно высаживать в цветниках или ландшафтных бордюрах.
8. Многие из них, например ревень и спаржа, являются долгожителями.
9. Поздние многолетние культуры, такие как ока и китайские артишоки, позволяют получить урожай поздней осенью и в начале зимы.

Посадка многолетних овощей

Как и в случае с любым другим видом огорода, прежде чем отправляться в садовый центр, проведите небольшое исследование растений. Некоторые многолетние овощи лучше всего растут на полном солнце, в то время как другие предпочитают частично затененные или даже лесные участки. Выращивайте те, которые будут хорошо расти в вашем ландшафте и в вашей садовой зоне. В приведенном ниже списке я указал зоны выращивания для каждого вида многолетних овощей. А когда наступит времяПосадив растение, проведите дополнительную работу по подготовке почвы. Эти растения будут находиться на одном месте в течение многих лет или даже десятилетий, поэтому это ваш шанс улучшить существующую почву, добавив в нее такие компоненты, как компост, перепревший навоз и органические удобрения, а также удалить сорняки.

И учтите, что многолетним съедобным растениям может потребоваться несколько лет, чтобы вырасти достаточно крупными и дать урожай. Вам нужно набраться терпения (я знаю, знаю, это трудно для садоводов!). Для некоторых видов многолетних овощей покупка растений, луковиц или клубней вместо того, чтобы ждать созревания семян, может стать коротким путем. Или, возможно, у вас есть друг с растением, которое вы можете разделить.В первый год уделите внимание поливу, чтобы многолетние культуры хорошо прижились, а в последующие годы я рекомендую каждую весну вносить подкормку вокруг растений компостом и гранулированным органическим удобрением, чтобы стимулировать их здоровый рост.

Я выращиваю артишоки Империал Стар на своих садовых грядках, но в политуннеле они являются только многолетними. Поздней осенью я мульчирую растения соломой, чтобы утеплить их на зиму.

15 многолетних овощей

Обращаем ваше внимание на то, что для каждого растения указана зона жесткого климата по классификации USDA.

Артишоки ( Cynara cardunculus var. scolymus, зона 7 - 9)

Я выращиваю артишоки уже более пятнадцати лет, но всегда относился к ним как к однолетним овощам в своем саду в зоне 5B. Я выбираю короткоплодный сорт, например Imperial Star, и высаживаю семена в закрытом грунте под лампами подсветки в феврале. В умеренном климате артишоки являются многолетними овощами и возвращаются из года в год.

Однако садоводы, живущие в холодном климате, как я, могут получать ежегодный урожай артишоков без пересадки, перезимовав в теплице или политуннеле. Последние несколько лет я мульчирую свои растения артишоков в политуннеле в декабре слоем соломы или измельченных листьев глубиной два фута. В апреле следующего года я снимаю мульчу.и растения прорастают примерно через две-три недели.

Если вы живете в теплом климате (зона 7 и выше), посадите артишоки на солнечной грядке с хорошо дренированной почвой. Перед пересадкой внесите в почву большое количество компоста или перепревшего навоза, а подкормку сделайте органическим удобрением для овощей с медленным высвобождением влаги.

Спаржа ( Спаржа лекарственная (Asparagus officinalis) , зоны от 3 до 8)

Спаржа - выносливый многолетний овощ, который приносит урожай нежных копьецов в середине и конце весны. Как и большинство овощей, она лучше всего растет на солнечной грядке с хорошо дренированной почвой. Можно вырастить ее из семян, посеянных в помещении и перенесенных в сад, как только минует опасность заморозков, но тогда урожая придется ждать не менее трех лет. Вместо этого я рекомендую покупать однолетние коронки.Выращивание спаржи из коронки дает урожай всего через два года.

Перед посадкой уделите время подготовке грядки: удалите все сорняки и разрыхлите почву на глубину до 16 дюймов. Если вы делаете специальную грядку для спаржи, то ее ширина должна составлять не менее трех футов, а длина - сколько угодно. Растения должны располагаться на расстоянии 18 дюймов друг от друга, поэтому рассчитывайте длину грядки исходя из количества растений, которые вы хотите выращивать.

Засыпьте компостом или перепревшим навозом кроны на глубину 6-8 дюймов, прикройте почвой на один-два дюйма. По мере роста растений постепенно заполняйте оставшуюся часть посадочной ямы. В первый год постоянно поливайте грядку. Дайте растениям время прижиться и окрепнуть. На второй год не собирайте урожай и берите только по несколько копьецов с каждого растения. На третий год можно ожидать большого урожая.На нашем сайте есть и более подробная информация о выращивании спаржи, в том числе статьи "Секреты выращивания спаржи" и "Когда обрезать спаржу".

Сорт Good King Henry можно выращивать из семян, причем наилучшие результаты дают семена, высеянные под зиму.

Добрый король Генрих ( Chenopodium bonus-henricus , зоны от 4 до 8)

Это выносливое растение приносит садоводам двойной урожай. Во-первых, это толстые побеги, появляющиеся ранней весной. Их можно срезать и использовать как спаржу. А во-вторых, это зелень - главная причина выращивания Good King Henry. Стреловидные листья обрабатываются как шпинат и готовятся путем отваривания или на пару. Сырые листья, особенно зрелые, довольно горькие. Бланширование иликипячение уменьшает горечь.

Семена сорта Good King Henry можно приобрести в семенных компаниях, но следует иметь в виду, что они могут медленно прорастать. Стратификация семян или подзимний посев (как в этой статье о подзимнем посеве лука) помогают избавиться от спящего состояния. Когда вы будете готовы пересадить рассаду в сад, располагайте растения на расстоянии 12-18 дюймов друг от друга. Дайте им два-три года, чтобы вырасти до начала сбора урожая.

Американский арахис - вьющееся многолетнее растение, дающее съедобные побеги, бобы (их надо варить) и клубни.

Американский арахис ( Apios americana , зоны от 3 до 7)

У арахиса много съедобных частей, включая бобы (их нужно варить) и молодые побеги, но наиболее предпочтительной съедобной частью арахиса являются крахмалистые клубни. Клубни для посадки можно купить в Интернете у семенных компаний. Урожай собирают поздней осенью после нескольких сильных заморозков, которые делают его более сладким.клубни.

Земляной орех - энергичное растение, произрастает на влажной почве, часто растет у рек и ручьев в своей естественной среде обитания. Он может вырастать на 8-10 футов в год, поэтому при посадке в домашних садах необходимо обеспечить прочную опору для забора, беседки или другой конструкции. Клубни растут два-три года, каждый из них достигает двух дюймов в диаметре. Клубни довольно уникальны, так как ониИх нужно отварить, но после приготовления можно обжарить на сковороде, чтобы получить лакомство с высоким содержанием крахмала и белка.

Капуста деревенская ( Brassica oleracea var. ramosa, зоны от 6 до 9)

Это растение имеет множество названий: древовидная капуста, тростниковая капуста, многолетняя капуста и т.д. Это также отличное растение для любителей капусты, которые хотят вырастить надежный урожай вкусных фиолетово-зеленых листьев для салатов, соте и миллиона других блюд. Древовидную капусту довольно легко вырастить, если посадить ее на полном солнце на грядке с добавлением нескольких сантиметров компоста или перепревшего навоза.Вы сажаете не семена, а укорененные черенки, купленные в садовом центре, интернет-питомнике или взятые с растения знакомого.

После укоренения древовидная капуста может вырасти до 6-8 футов в высоту и 4-6 футов в ширину, образуя огромное количество листьев. В холодном климате можно посадить древовидную капусту в большие горшки и занести ее на зиму в помещение.

Я выращиваю египетский лук уже много лет и люблю, когда он легко разгуливает по саду. Он дает нежные весенние побеги, а затем небольшие съедобные луковицы. Вкуснятина!

Египетский ходячий лук ( Allium x proliferum , зоны от 3 до 10)

Около десяти лет назад я заказал по Интернету в специализированной компании по производству трав растение египетского ходячего лука. В течение двух лет у меня было достаточно растений, чтобы поделиться ими с друзьями и соседями. Этот уникальный многолетний овощ быстро размножается и с удовольствием разгуливает по саду. При этом его легко контролировать, и вы можете выдернуть - и съесть! - все, что начинает вторгаться в соседние растения.

Свежие зеленые побеги появляются очень рано весной, и их можно использовать как лук-шалот. К началу лета стебли увенчаны маленькими луковицами, а с течением сезона крона луковиц становится все тяжелее и опрокидывает растение на землю. Затем маленькие луковицы укореняются, и появляется новое растение. Если вы не хотите, чтобы они заполонили весь ваш сад, соберите маленькие луковички на верхушке стеблей, высушите их дляНеделю или две храните в прохладном месте, чтобы всю зиму наслаждаться луковым ароматом.

Hosta montana ( Hosta montana , зоны от 4 до 8)

Я рассказала о хосте в своей третьей книге, получившей награду Veggie Garden Remix, и получила множество вопросов о сборе урожая и употреблении хосты в пищу. Для меня любимый способ насладиться этим распространенным ландшафтным многолетником - собрать хосты ранней весной. Хосты - это заостренные, плотно опушенные кончики листьев, которые появляются первыми. Когда они достигают длины около 6 дюймов, но еще не начинают разворачиваться, их можноМы обжариваем их на сковороде или запекаем в духовке - очень вкусно, особенно с добавлением соевого соуса и кунжутного масла.

Щавель - весеннее лакомство с лимонными листьями, которые прекрасно подходят для салатов и супов. Высаживайте его на полном солнце и раз в несколько лет делите для увеличения урожая.

Щавель ( Rumex acetosa , зоны от 4 до 9)

Я обожаю лимонный вкус щавеля, который так хорошо чувствуется в весенних салатах и супах. Растения образуют большой пучок ярко-зеленых листьев и растут на полном солнце или в полутени. Перед посадкой внесите в почву несколько сантиметров компоста. Щавель можно вырастить из семян, которые следует заложить в помещении под лампой или на солнечном окне, или купить растение в питомнике. Я большой поклонникМалиновый щавель - очень декоративный, но съедобный сорт с темно-зелеными листьями и ярко-красными прожилками. Он не так долговечен в саду, но является красивым и вкусным растением.

Если у вас есть знакомый, у которого растет щавель, вы можете взять несколько штук, разделив растение в начале лета. Это позволит деленкам укорениться до наступления холодов. Укоренившуюся грядку щавеля рекомендуется выкапывать каждые пять-шесть лет, а также если вы заметили, что растения переполнены или увядают. После выкапывания растение можно разделить на частиуменьшите кусты и пересадите на новое место.

Если позволить щавелю размножаться самосевом, он может стать инвазивным растением, поэтому для борьбы с его распространением срезайте цветки по мере их увядания. Или выращивайте сорт Profusion, выведенный канадской компанией Richters Herbs. Этот превосходный сорт обладает многими выдающимися характеристиками: он менее горький, листья более нежные и не цветет.

Ревень ( Rheum rhabarbarum , зоны от 2 до 9)

Ревень очень прост в выращивании и растет в большинстве садовых условий. Единственная съедобная часть - это розовато-красные стебли, которые вкусны в пирогах, пирожках, тушеные или в джемах.

Если вы собираетесь выращивать многолетние овощи, то вам необходимо посадить ревень. Это, пожалуй, самое простое в выращивании растение, которое растет на солнце, в тени, на частичном солнце и на различных типах почв. Его мало беспокоят вредители и болезни, и даже олени и кролики избегают его. Только избегайте болотистой почвы. И хотя ревень будет расти практически везде, вы можете увеличить его урожайность, выбрав участок сПоскольку ревень любит богатую почву, я каждую весну вношу в почву компост или перепревший навоз.

Ревень - это пасленовое растение, часто используемое в семье, друзьями и соседями. Делить ревень можно ранней весной до полного распускания листьев. С помощью острой лопаты или совка выкопайте кусок, имеющий не менее двух точек роста.

Единственной съедобной частью ревеня являются стебли, которые больше похожи на плоды. Ревень часто тушат, пекут пироги, кексы, крошки или делают из него варенье.

Рампы ( Allium tricoccum , зоны от 3 до 7)

Рампа, или дикий лук-порей, - весеннее лакомство для гурманов, обладающее уникальным вкусом с оттенками лука и чеснока. Рампа - растение, произрастающее в Северной Америке, со временем колонизируется и распространяется по всему пространству своего произрастания. Я не рекомендую сажать рампу в огороде, поскольку она не любит полного солнца. Вместо этого найдите место под высокими лиственными деревьями или в лесном саду. Летом листья отмирают.семена, которые можно собрать и разбросать по поверхности почвы. лучше всего высевать семена в открытый грунт для выхода из состояния покоя. они будут расти по расписанию матушки-природы. попытка прорастить их в помещении может быть сложной и требует стратификации.

Если вам удалось найти источник луковиц (не выкапывайте их в лесу), аккуратно пересадите их на расстоянии 6 дюймов друг от друга в почву с добавлением компоста из листовой плесени или садового компоста. Хорошо полейте и замульчируйте измельченными листьями. Дайте грядке время укорениться и распространиться, поэтому не собирайте урожай домашних рамп как минимум три-четыре года, особенно если растения были выращены из семян.

Растения иерусалимского артишока очень энергичны и в конце лета увенчаны цветками, похожими на подсолнухи.

Иерусалимский артишок ( Helianthus tuberosus , зоны от 3 до 8)

Иерусалимские артишоки, называемые также сунчоками, родом из Северной Америки, осенью дают десятки бугристых клубней, которые можно собирать даже зимой, если замульчировать грядку соломой или измельченными листьями. А можно собрать все клубни осенью и хранить их в прохладном подвале или погребе для хранения корней.

Если говорить о многолетних овощах, то это растение просто поражает воображение! Иерусалимские артишоки - высокие, с красивыми мелкими цветками, похожими на подсолнухи, которые раскрываются в конце лета. И они очень дружелюбны к опылителям. Существует множество названных сортов, которые можно приобрести в садовых центрах или в интернет-магазинах. Я рекомендую сажать несколько разных сортов, поскольку они различаются по срокам созревания, а также по цвету кожицы и клубней.формы.

Для посадки клубни высаживают на солнечную грядку с хорошо дренированной почвой в начале-середине весны. Место для посадки следует выбирать изолированное или окаймленное камнями или другими материалами. Это поможет сдержать активное распространение иерусалимского артишока. Клубни высаживают на глубину 4-5 дюймов и на расстоянии 16-18 дюймов друг от друга.

Суперхрустящие китайские артишоки можно выращивать до 5-й зоны и получать обильный урожай клубней поздней осенью.

Китайский артишок ( Stachys affinis, зоны 5-8)

Китайские артишоки, называемые также кроснами, не так часто встречаются в супермаркетах и даже на фермерских рынках, однако их очень легко выращивать, и они возвращаются и размножаются из года в год. Эта многолетняя культура относится к семейству мятных, и в процессе роста растения похожи на мяту - четырехгранные стебли и похожие листья, но они не обладают ароматом и вкусом мяты.

Съедобная часть - клубни. Причудливые маленькие клубни очень хрустящие, сочные и имеют мягкий вкус артишока. Приготовьте их на сливочном масле или добавьте нарезанный сырой кросн в салаты для аппетитного хруста. Из них даже получаются вкусные маринованные огурцы!

Клубни можно приобрести по почтовым каталогам или в специализированных питомниках, высаживать их можно ранней весной. Сажать клубни следует на глубину 3 дюйма и на расстоянии 1 фута друг от друга. Сбор урожая начинается поздней осенью, когда растения отмирают. Все пропущенные клубни прорастут следующей весной, но растения следует прореживать на расстоянии 1 фута друг от друга, так как скученность снижает урожайность клубней.

Острый вкус хрена делает его незаменимой приправой на кухне, к тому же его легко выращивать в саду.

Хрен ( Armoracia rusticana , зоны от 3 до 9)

Хрен - один из самых выносливых многолетних овощей, хорошо растет на солнце или в полутени. Съедобная часть - корни, которые собирают осенью и, в зависимости от местоположения, зимой и ранней весной. После уборки корни очищают от кожуры и превращают в пюре для получения приправы с сильным вкусом.

Существуют различные сорта хрена, которые можно заказать в виде корон по специализированным каталогам, или же весной в местном садовом центре можно найти корни или коронки хрена для посадки. Или же можно попробовать посадить корень из продуктового магазина. Дайте растениям пожить в саду целый год, прежде чем начнете собирать урожай. А когда будете собирать урожай, перекопайте с обеих сторон растения лопатой илисадовой вилкой, подбирая отколовшиеся кусочки корней. Если вы не готовы использовать все корни, положите лишние в пластиковый пакет и уберите в холодильник.

Этот великолепный овощ является многолетним в умеренном климате, но даже в моем северном саду мы наслаждаемся им в течение многих месяцев, а если укрыть его в теплице или политуннеле, то урожай будет расти и расти.

Фиолетовая рассада брокколи ( Brassica oleracea var. italica, зоны от 6 до 9)

Фиолетовая брокколи - это полуустойчивый многолетник, который при посадке на правильном месте (защищенном, солнечном, с хорошей почвой) может стать многолетним и ежегодно давать урожай вкусных цветочных бутонов. Не стоит ожидать огромных куполообразных головок, как у обычных зеленых сортов брокколи. Вместо этого фиолетовая брокколи дает множество мелких фиолетовых соцветий с конца лета до начала зимы.

Выращивание семян в закрытом грунте под лампами ранней весны, а через шесть недель их можно высаживать в сад. Этим растениям требуется время, чтобы вырасти и дать урожай, поэтому сажайте их в хорошую почву, где они будут получать много солнца, и наберитесь терпения. Собирайте великолепные цветочные бутоны по мере их прорастания, чтобы поддерживать производство. Когда осенью наступят холода, накройте растения мини-туннелем или мульчей.Весной растения должны выпустить новые цветочные побеги для сбора урожая, и если вам повезет, то они будут продолжать плодоносить в течение нескольких месяцев. Если осенью следующего года растения продолжают активно расти, снова укройте их на зиму.

Ока ( Oxalis tuberosa, зоны 9-10)

К сожалению, для моего северо-восточного сада окка не подходит, но южные садоводы могут попробовать вырастить окку, называемую также новозеландским бататом. Такое название может навести вас на мысль, что этот клубнеплод родом из Новой Зеландии, но на самом деле он является уроженцем Южной Америки. Восковидные и красочные клубни выращиваются в Андском регионе на протяжении многих веков.

Для выращивания оки следует высаживать клубни в конце зимы в закрытом грунте, а весной, когда минует опасность заморозков, пересаживать лианы на улицу. Для выращивания оки следует выбирать место с хорошо дренированной почвой (идеально подходит песчаная почва) и частичным затенением (идеально подходит утреннее солнце и полутень). Клубни имеют высокую потребность во влаге, поэтому при отсутствии дождей их следует часто поливать. Можно также высаживать клубни в контейнеры, но с использованием хорошо дренированной почвы.Клубни не образуются до тех пор, пока длина дня не сократится до 12 часов, что означает позднюю осень для большинства регионов Северной Америки. Оставьте самые мелкие клубни для пересадки.

Это далеко не полный список многолетних овощей, ведь в съедобном ландшафте можно использовать еще много-много других! Кроме того, обратите внимание на такие многолетние травы, как кардон, руккола Сильветта, габлица, люцерна, многолетний лук-шалот, страусник, морская капуста и т.д. Многолетние травы - шнитт-лук, тимьян, орегано, французский щавель и шалфей.

Выращиваете ли Вы в своем саду многолетние овощи?

Другие статьи о выращивании продуктов питания смотрите в этих статьях: