Хоча більшість садівників зосереджуються на однорічних овочах, таких як помідори, огірки та салат, існує багато багаторічних овочів, які дають щорічний урожай листя, стебел, плодів, коренів, бульб, квіткових бруньок або цибулин. Крім того, більшість з них легко вирощувати, вони стійкі до шкідників і покращують ґрунт. Існує так багато причин додати багаторічні овочі до вашого саду та ландшафту. Читайте далі, щоб дізнатися про це.п'ятнадцять моїх улюблених багаторічних їстівних рослин.

Багаторічні овочі стали основою пермакультурного садівництва і широко використовуються в харчових лісах разом з плодовими культурами, такими як високоросла чорниця, яблука, виноград і смородина. Якщо вас заінтригувала думка про врожай листової зелені і смачних бульб, що не потребує догляду, я настійно рекомендую відзначену нагородами книгу Еріка Тоенсмайера, Багаторічні овочі У ньому зібрані всі плюси, мінуси та детальна інформація, необхідна для того, щоб почати вирощувати багаторічні овочі.

Переваги вирощування багаторічних овочів

Ось дев'ять причин, чому варто подумати про те, щоб додати їстівні багаторічні рослини на своє подвір'я:

1. Надійний і щорічний урожай.
2. Більшість з них дуже прості у вирощуванні і не потребують особливого догляду багаторічні рослини.
3. Багаторічні овочі зазвичай більш стійкі до комах, ніж однорічні культури.
4. Існує широкий вибір смаків та їстівних частин.
5. Відсутність обробітку ґрунту, який підтримує харчову мережу ґрунту.
6. А якщо говорити про ґрунтову харчову мережу, то багато багаторічних овочів створюють ґрунт завдяки своїй глибокій кореневій системі та щорічному розкладанню листя.
7. Існує багато красивих багаторічних овочів, які можна висаджувати у квітниках або ландшафтних бордюрах.
8. Багато з них, наприклад, ревінь і спаржа - довгожителі.
9. Пізнє збирання багаторічних їстівних рослин, таких як ока та китайські артишоки, продовжує збирання врожаю до пізньої осені та ранньої зими.

Посадка багаторічних овочів

Як і у випадку з будь-яким типом саду, проведіть невелике дослідження ваших рослин, перш ніж вирушати до садового центру. Деякі багаторічні овочі найкраще ростуть на повному сонці, тоді як інші віддають перевагу частково затіненим або навіть лісистим ділянкам. Вирощуйте ті, які будуть процвітати у вашому ландшафті та у вашій садовій зоні. Я включив діапазон зон вирощування для кожного типу багаторічних овочів у список нижче. І коли настане часЦі рослини будуть рости на одному місці роками, а то й десятиліттями, тож це ваш шанс покращити існуючий ґрунт, додавши до нього компост, перепрілий гній та органічні добрива, а також видалити бур'яни.

І зауважте, що багаторічним їстівним рослинам може знадобитися кілька років, щоб вирости достатньо великими, щоб дати врожай. Вам потрібно набратися терпіння (знаю, знаю, садівникам важко!). Для деяких видів багаторічних овочів купити рослини, цибулини або бульби замість того, щоб чекати, поки дозріють рослини, вирощені з насіння, може бути найкоротшим шляхом. Або, можливо, у вас є друг, у якого є рослина, яку ви можете поділити.У перший рік зверніть увагу на полив, щоб допомогти багаторічним культурам добре прижитися. А в наступні роки я раджу підживлювати рослини компостом і гранульованим органічним добривом щовесни, щоб стимулювати їхній здоровий ріст.

Я вирощую артишоки Імператорська зірка на своїх грядках, але вони є багаторічними лише в моєму політунелі. Пізньої осені я мульчую рослини соломою, щоб утеплити їх на зиму.

15 багаторічних овочів

Зверніть увагу, що зони витривалості, вказані для кожної рослини, відповідають зонам USDA.

Артишоки ( Cynara cardunculus var. scolymus, зона 7-9)

Я вирощую артишоки вже понад п'ятнадцять років, але завжди ставився до них як до однорічного овочу на своєму городі в зоні 5B. Я обираю короткосезонні сорти, такі як Імператорська зірка, і висіваю насіння в приміщенні під лампами досвічування в лютому. У м'якому кліматі артишоки є багаторічним овочем і дають урожай рік за роком.

Проте садівники з холодним кліматом, такі як я, можуть насолоджуватися щорічним урожаєм артишоків без пересадки, перезимувавши рослини в теплиці або політунелі. Протягом останніх кількох років я глибоко мульчую свої політунельні рослини артишоків у грудні шаром соломи або подрібненого листя завглибшки два фути. Потім накриваю їх кришкою, щоб утримати солому на місці. У квітні наступного року я видаляю мульчу.і рослини проростають приблизно через два-три тижні.

Якщо ви живете в теплому кліматі, в зоні 7 або вище, висаджуйте артишоки на сонячній грядці з добре дренованим ґрунтом. Перед пересадкою вкопайте велику кількість компосту або перепрілого гною і підгодуйте органічним добривом для овочів з повільним вивільненням.

Спаржа ( Спаржа лікарська зони з 3 по 8)

Спаржа - витривалий, довгоживучий багаторічний овоч, який пропонує щедрість ніжних списів в середині або наприкінці весни. Як і більшість овочів, вона найкраще росте на сонячній грядці з добре дренованим ґрунтом. Ви можете вирощувати її з насіння, розпочатого в приміщенні, і перенести в сад, як тільки мине загроза заморозків, але вам доведеться чекати щонайменше три роки, щоб зібрати врожай. Натомість я рекомендую купувати однорічні коронки.Вирощування спаржі з коронки дає врожай вже через два роки.

Перед посадкою приділіть трохи часу підготовці грядки. Видаліть усі бур'яни і розпушіть ґрунт на глибину шістнадцять дюймів. Якщо ви робите спеціальну грядку для спаржі, вона повинна бути щонайменше три фути завширшки і стільки, скільки вам подобається. Рослини повинні розташовуватися на відстані вісімнадцяти дюймів одна від одної, тому розраховуйте довжину грядки, виходячи з кількості рослин, які ви хочете виростити.

Додайте компост або витриманий гній і розмістіть крони глибиною близько шести-восьми дюймів. Засипте дюйм-два ґрунту. У міру росту рослин поступово заповнюйте решту посадкової ями. Тримайте грядку постійно политою протягом першого року. Дайте рослинам час прижитися і збільшитися в розмірах. Не збирайте урожай до другого року і беріть лише кілька списів з кожної рослини. На третій рік ви можете очікувати великого врожаю.На нашому сайті також є більш детальна інформація про вирощування спаржі, включаючи статті Секрети вирощування спаржі та Коли зрізати спаржу.

Доброго короля Генріха можна виростити з насіння, але найкращі результати дає насіння, висіяне взимку.

Добрий король Генріх ( Хеноподіум бонус-генрікус (Chenopodium bonus-henricus) зони з 4 по 8)

Ця витривала рослина пропонує садівникам подвійний урожай. Спочатку з'являються пагони завтовшки з олівець, які можна зрізати і використовувати як спаржу. Потім - зелень, головна причина вирощування Доброго короля Генріха. Стрілчасте листя використовують як шпинат і готують шляхом відварювання або приготування на пару. Сире листя, особливо зріле, досить гірке. Бланшування абокип'ятіння зменшує гіркоту.

Насіння сорту "Добрий король Генріх" можна придбати у насіннєвих компаніях, але майте на увазі, що воно може повільно проростати. Стратифікація насіння або підзимній посів (як у цій статті про підзимній посів цибулі) допомагає вийти з стану спокою. Коли ви будете готові пересадити саджанці в сад, висаджуйте рослини на відстані дванадцяти-вісімнадцяти дюймів одна від одної. Дайте їм два-три роки, щоб вони підросли, перш ніж почнете збирати врожай.

Американський арахіс - це ліановидний багаторічний овоч, який дає їстівні пагони, боби (їх потрібно варити) і бульби.

Американський арахіс ( Apios americana (зони з 3 по 7)

Ця північноамериканська ліановидна рослина є окрасою саду з ефектними бордовими квітами. У арахісу є багато їстівних частин, включаючи боби (їх потрібно варити) і молоді пагони, але найкращою їстівною частиною арахісу є крохмалисті бульби. Бульби для посадки можна купити онлайн у насіннєвих компаній. Збір врожаю відбувається пізньої осені після кількох сильних морозів, що підсолоджує смак.бульби.

Арахіс - це сильна рослина, яка процвітає у вологому ґрунті, часто росте біля річок і струмків у своєму природному середовищі існування. Він може виростати на вісім-десять футів на рік, і при посадці в домашніх садах йому слід забезпечити міцну опору на паркані, альтанці або іншій споруді. Бульби виростають за два-три роки, і кожна виростає до двох дюймів у поперечнику. Бульби досить унікальні тим, що вони єЇх потрібно відварити, але після варіння їх можна смажити на сковороді, щоб отримати ласощі з високим вмістом крохмалю та білка.

Деревовидна капуста ( Брассіка олія (Brassica oleracea) var. ramosa, зони з 6 по 9)

Це рослина з безліччю назв, серед яких "деревовидна капуста", "капуста-тростина", "багаторічна капуста" та ін. Це також чудова рослина для любителів капусти, які хочуть виростити надійний урожай смачного фіолетово-зеленого листя для салатів, пасерування та мільйона інших страв. Деревовидну капусту досить легко вирощувати, якщо висадити її на повному сонці на грядці з додаванням кількох сантиметрів компосту або перепрілого гною.Ви висаджуєте не насіння, а вкорінені живці, куплені в садовому центрі, онлайн-розпліднику або взяті з рослини друга.

Після вкорінення деревовидна капуста може вирости від шести до восьми футів заввишки і від чотирьох до шести футів завширшки, утворюючи величезну кількість листя. Забезпечте рослинам підтримку, вставивши дерев'яний кілок заввишки шість футів, або вирощуйте її на шпалері. У холодному кліматі ви можете висаджувати деревовидну капусту у великі горщики і заносити її в приміщення на зиму.

Я вирощую єгипетську цибулю вже багато років і люблю легкість, з якою вона блукає по саду. Вона дає ніжні весняні пагони, за якими слідують маленькі їстівні цибулинки. Ням-ням!

Єгипетська пекуча цибуля ( Allium x proliferum, зони 3-10)

Близько десяти років тому я замовив рослину єгипетської цибулі-шатун через Інтернет у спеціалізованій компанії, що займається вирощуванням трав. За два роки у мене виросло достатньо, щоб поділитися з друзями та сусідами. Цей унікальний багаторічний овоч швидко розмножується і з задоволенням блукає по саду. При цьому його легко контролювати, і ви можете висмикнути - і з'їсти! - будь-яку рослину, що починає завойовувати сусідні рослини.

Свіжі зелені пагони з'являються дуже рано навесні і можуть використовуватися як цибуля-шалот. На початку літа стебла увінчуються крихітними цибулинами, а в міру просування сезону крона цибулин стає важчою і валить рослину на землю. Маленькі цибулини потім вкорінюються, і з'являється нова рослина. Якщо ви не хочете, щоб вони розрослися по всьому вашому саду, зберіть маленькі цибулинки на верхівці стебел. Висушіть їх длятиждень-два і зберігайте в прохолодному місці, щоб цибульний аромат зберігався протягом усієї зими.

Hosta montana ( Хоста гірська зони з 4 по 8)

Я описав хосту у своїй третій книзі, відзначеній нагородами Veggie Garden Remix, і отримав багато запитань про збирання та вживання хости. Для мене найулюбленіший спосіб насолодитися цією поширеною ландшафтною багаторічною рослиною - збирати хосту ранньою весною. Хоста - це загострені, щільно згорнуті кінчики листя, які з'являються першими. Коли вони досягають близько шести дюймів завдовжки, але ще до того, як почнуть розгортатися, вони можуть бутиМи смажимо їх на сковороді або запікаємо в духовці - дуже смачно, особливо з соєвим соусом і кунжутною олією.

Щавель - це весняні ласощі з лимонним листям, які чудово смакують у салатах і супах. Висаджуйте його на повному сонці і діліть кожні кілька років, щоб збільшити врожайність.

Щавель ( Румекс ацетоза зони з 4 по 9)

Я люблю лимонний смак щавлю, який так вітається у весняних салатах або супах. Рослини утворюють велику купу яскраво-зеленого листя і процвітають на повному сонці або в півтіні. Перед посадкою внесіть у ґрунт кілька сантиметрів компосту. Щавель можна виростити з насіння, яке слід посіяти в приміщенні під лампою досвічування або на сонячному вікні, або ж купити рослину в розпліднику. Я велика шанувальницяМалиновий щавель - дуже декоративний, але їстівний сорт з темно-зеленим листям і яскраво-червоними прожилками. Він не так довго живе в саду, але є красивою і смачною рослиною.

Якщо у вас є друг з кущиком щавлю, ви можете взяти кілька частин, розділивши рослину на початку літа. Це дасть достатньо часу для приживання деленки до приходу холодів. Добре викопувати вже сформовану ділянку щавлю кожні п'ять або шість років, або якщо ви помітили, що рослини переповнені або занепадають. Після того, як вони викопані, ви можете розділити рослину на дві частинименші кущі і пересадити на нове місце.

Якщо дозволити щавлю самосів, він може стати інвазивним, тому обривайте квіти, коли вони в'януть, якщо хочете контролювати його поширення. Або вирощуйте Profusion, сорт, виведений канадською компанією Richters Herbs. Цей чудовий сорт має багато чудових характеристик: він менш гіркий, листя ніжніше, і він не цвіте.

Ревінь ( Ревматичний ревмокардит зони з 2 по 9)

Ревінь дуже легко вирощувати і він процвітає в більшості садівничих умов. Єдина їстівна частина - рожево-червоні стебла, які смакують у пирогах, пиріжках, тушковані або в джемах.

Якщо ви збираєтеся вирощувати багаторічні овочі, вам потрібно посадити ревінь. Це, мабуть, найпростіша у вирощуванні рослина, яка процвітає на сонці, в тіні, на частковому сонці та на різних типах ґрунту. Його мало турбують шкідники та хвороби, і навіть олені та кролики уникають його. Просто уникайте болотистого ґрунту. І хоча ревінь росте практично скрізь, ви можете збільшити врожайність ревеню, вибравши ділянку зщонайменше вісім годин світла і додавання компосту або перепрілого гною в ґрунт перед пересадкою. Оскільки ревінь любить багатий ґрунт, я підживлюю свої рослини щовесни декількома сантиметрами компосту.

Ревінь - рослина, якою часто користуються члени сім'ї, друзі та сусіди. Його можна ділити ранньою весною, поки листя ще не повністю розгорнулося. Гострою лопатою або сапкою відкопайте шматок з принаймні двома точками росту.

Єдиною їстівною частиною ревеню є стебла, які більше схожі на фрукти. Ревінь часто тушкують, запікають у пирогах, кексах, кришать або роблять з нього варення.

Пандуси ( Алліум триколірний (Allium tricoccum) (зони з 3 по 7)

Рампи, або дика цибуля-порей, - це весняні ласощі для фуражирів з унікальним ароматом, в якому відчуваються нотки цибулі та часнику. Північноамериканська рослина, рампи з часом колонізують і поширюються по всій території свого зростання. Я не рекомендую садити рампи на городі, оскільки вони не люблять повного сонця. Натомість шукайте місце під високими листяними деревами або в лісопарку. Листя відмирає влітку.а блідо-рожеві квіти додають краси та інтересу. Незабаром з'являється насіння, яке можна збирати та розкидати по поверхні ґрунту. Найкраще висівати насіння на відкритому повітрі, щоб перервати період спокою. Воно буде рости за розкладом матінки-природи. Спроба проростити його в приміщенні може бути складною, тому необхідна стратифікація.

Якщо вам вдалося знайти джерело цибулин (не викопуйте їх у лісі), обережно пересадіть їх на відстані шести дюймів одна від одної у ґрунт, до якого додали компост із листяної плісняви або садовий компост. Добре полийте і замульчуйте подрібненим листям. Дайте рослині час, щоб прижитися і поширитися, тому почекайте зі збором домашніх пандусів щонайменше три-чотири роки, особливо якщо ваші рослини були вирощені з насіння.

Рослини топінамбура дуже сильні і наприкінці літа увінчуються схожими на соняшник квітами.

Топінамбур ( Геліантус бульбистий (Helianthus tuberosus) зони з 3 по 8)

Топінамбур походить з Північної Америки і восени дає десятки горбистих бульб. Ви можете збирати урожай навіть взимку, якщо замульчувати грядку соломою або подрібненим листям. Або ж ви можете зібрати всі бульби восени і зберігати їх у прохолодному підвалі або кореневому погребі.

Що стосується багаторічних овочів, то ця рослина просто приголомшлива! Топінамбур високий, з красивими маленькими квітами, схожими на соняшник, які розкриваються в кінці літа. І вони дуже сприятливі для запилення. Існує багато сортів, які можна купити в садових центрах або в Інтернеті. Я рекомендую посадити кілька різних сортів, оскільки вони мають різний час дозрівання, а також кольори шкірки і бульб.форми.

Для посадки посадіть бульби на сонячній грядці з добре дренованим ґрунтом на початку або в середині весни. Шукайте ізольовану ділянку або облямовану камінням чи іншими матеріалами. Це допоможе стримати активне поширення топінамбура. Висаджуйте бульби на глибину чотири-п'ять дюймів і на відстані шістнадцять-вісімнадцять дюймів одна від одної.

Смакота! Надзвичайно хрусткі китайські артишоки можна вирощувати в зоні 5, і вони дають чудовий урожай бульб пізньої осені.

Китайський артишок ( Stachys affinis, зони з 5 по 8)

Китайські артишоки, які також називають кроснами, не є звичайним овочем, який можна знайти в супермаркетах чи навіть на фермерських ринках. Проте їх дуже легко вирощувати, і вони приносять плоди з року в рік. Ця багаторічна культура належить до родини м'ятних, і рослини виглядають як м'ята, коли ростуть - квадратні стебла і схоже листя, - але вони не мають запаху чи смаку м'яти.

Їстівна частина - це бульби. Химерні маленькі бульби дуже хрусткі та соковиті і мають м'який смак артишоку. Обсмажте їх на вершковому маслі або додайте нарізані сирі кроснони в салати для апетитного хрускоту. З них навіть роблять смачні маринади!

Бульби можна замовити поштою або в спеціалізованих розплідниках і висаджувати ранньою весною. Висаджуйте бульби глибиною три дюйми і на відстані фута одна від одної. Збір врожаю починається пізньої осені, коли рослини відмирають. Пропущені бульби знову проростуть наступної весни, але вам слід прорідити рослини до фута одна від одної, оскільки перенаселеність знижує врожайність бульб.

Гострий смак хрону робить його незамінною приправою на кухні, а ще його легко вирощувати на городі.

Хрін ( Армерація сільська (Armoracia rusticana) зони з 3 по 9)

Хрін - один з найміцніших і найтвердіших багаторічних овочів, який добре росте як на сонці, так і в півтіні. Їстівною частиною є коріння, яке збирають восени і, залежно від вашого місця розташування, взимку і ранньою весною. Після збору коріння очищають від шкірки і перетворюють на приправу з сильним ароматом.

Існують різні сорти хрону, які можна замовити у вигляді коронки зі спеціалізованих каталогів, або ж вам може пощастити придбати коріння хрону чи коронки для посадки в місцевому садовому центрі навесні. Або ж ви можете спробувати посадити корінь з продуктового магазину. Дайте рослинам цілий рік на городі, перш ніж починати збирати врожай. А коли збиратимете врожай, обкопайте рослину з обох боків лопатою або жЯкщо ви не готові використати все коріння, покладіть зайве коріння в поліетиленовий пакет у холодильник.

Це чудовий овоч, який є багаторічним у м'якому кліматі, але навіть у моєму північному саду ми насолоджуємося ним протягом багатьох місяців. А якщо його захистити теплицею або політунелем, урожай буде рости і рости.

Фіолетова паросткова броколі ( Брассіка олія (Brassica oleracea) курсив, зони з 6 по 9)

Фіолетова паросткова броколі - це напіввитривала багаторічна рослина, яка при посадці в правильному місці (захищене, сонячне, чудовий ґрунт) може стати багаторічною і давати щорічний урожай смачних квіткових бутонів. Не очікуйте величезних куполоподібних головок, як у звичайних зелених сортів броколі. Натомість фіолетова паросткова броколі дає багато маленьких фіолетових квіточок з кінця літа до початку зими.

Почніть висівати насіння в приміщенні під лампами досвічування ранньою весною, а через шість тижнів перенесіть його в сад. Цим рослинам потрібен час, щоб вирости і дати урожай, тому висаджуйте їх у гарний ґрунт, де вони отримають багато сонця і запасіться терпінням. Збирайте чудові квіткові бруньки, коли вони проростуть, щоб продовжити виробництво. Коли восени настануть холоди, вкрийте рослини міні-тунелем з обруча або глибоко замульчуйте їх.Навесні рослини повинні випустити більше квіткових пагонів для збору врожаю, і якщо вам пощастить, то вони продовжать плодоносити ще кілька місяців. Якщо наступної осені рослини все ще ростуть сильними, знову вкрийте їх на зиму.

Oca ( Oxalis tuberosa, зони з 9 по 10)

На жаль, ока не є культурою для мого північно-східного саду, але південні садівники можуть спробувати свої сили у вирощуванні ока, яку також називають новозеландським бататом. Ця поширена назва може наштовхнути вас на думку, що цей бульбовий овоч походить з Нової Зеландії, але насправді він родом з Південної Америки. Воскоподібні та барвисті бульби вирощують в Андському регіоні протягом століть.

Щоб виростити ока, висаджуйте бульби в кінці зими в приміщенні, а навесні пересаджуйте ліани на вулицю, як тільки мине загроза заморозків. Шукайте ділянку з добре дренованим ґрунтом (ідеально підходить піщаний ґрунт) і півтінь (ранкове сонце і післяобідня тінь). Вони мають високу потребу у волозі, тому поливайте часто, якщо не було дощу. Ви також можете висаджувати бульби в контейнери, але використовуйте добре дренований ґрунт.Бульби не сформуються, доки тривалість дня не скоротиться до дванадцяти годин, що означає пізній осінній урожай у більшості регіонів Північної Америки. Зберігайте найменші бульби для пересадки.

Це далеко не повний список багаторічних овочів. Існує набагато, НАБАГАТО більше, які ви можете використовувати в їстівному ландшафті! Також зверніть увагу на інші, такі як кардун, рукола Сильветта, габліція, любисток, багаторічна цибуля-шалот, папороть страуса і морська капуста, і це лише деякі з них. І багаторічні трави, такі як цибуля-цибуля, чебрець, орегано, французький щавель і шавлія.

Чи вирощуєте ви багаторічні овочі на своєму городі?

Щоб дізнатися більше про вирощування продуктів харчування, перегляньте ці статті: