فہرست کا خانہ
جبکہ زیادہ تر کھانے کے باغبان سالانہ سبزیوں جیسے ٹماٹر، کھیرے اور لیٹش پر توجہ مرکوز کرتے ہیں، وہاں بہت ساری بارہماسی سبزیاں ہیں جو پتوں، تنوں، پھلوں، جڑوں، ٹبروں، پھولوں کی پتیوں یا بلبوں کی سالانہ فصل پیش کرتی ہیں۔ اس کے علاوہ، زیادہ تر اگانے میں آسان، کیڑوں کے خلاف مزاحم، اور مٹی کو بہتر بناتے ہیں۔ آپ کے باغ اور زمین کی تزئین میں بارہماسی سبزیاں شامل کرنے کی بہت سی وجوہات ہیں۔ میرے پندرہ پسندیدہ بارہماسی خوردنی پودوں کو دریافت کرنے کے لیے پڑھیں۔
بارہماسی سبزیاں پرما کلچر باغبانی کی بنیاد بن چکی ہیں اور کھانے کے جنگلات میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتی ہیں اور پھل دار فصلوں جیسے ہائی بش بلو بیری، سیب، انگور اور کرینٹ۔ اگر پتوں والی سبزیوں اور لذیذ tubers کی کم دیکھ بھال کرنے والی فصل کا خیال آپ کو دلچسپ بناتا ہے، تو میں ایرک ٹونسمیئر کی ایوارڈ یافتہ کتاب کی سفارش کرتا ہوں، بارہماسی سبزیاں ۔ یہ فوائد، نقصانات اور تمام تفصیلی معلومات سے بھری ہوئی ہے جن کی آپ کو بارہماسی سبزیاں اگانا شروع کرنے کی ضرورت ہے۔
بارہماسی سبزیاں اگانے کے فائدے
اپنے صحن میں کچھ خوردنی بارہماسی پودوں کو شامل کرنے پر غور کرنے کی نو وجوہات یہ ہیں:
- ایک قابل اعتماد اور سالانہ فصل۔
- زیادہ تر اگانے میں بہت آسان اور کم دیکھ بھال والے بارہماسی پودے ہیں۔
- سالانہ فصلوں کے مقابلے میں بارہماسی سبزیاں
- بارہماسی فصلوں میں زیادہ ہیں ذائقوں اور خوردنی حصوں کا ایک وسیع انتخاب۔
- کوئی کھیتی نہیں جو مٹی کے کھانے کے جال کو سپورٹ کرتی ہو۔
- اور مٹی کے کھانے کی بات کرتے ہوئےحالات صرف کھانے کے قابل حصہ گلابی رنگ کے سرخ تنے ہیں جو پائی، موچی، سٹو یا جیم میں مزیدار ہوتے ہیں۔
اگر آپ بارہماسی سبزیاں اگانے جارہے ہیں تو آپ کو روبرب لگانے کی ضرورت ہے۔ یہ شاید سب سے آسان پودا ہے جو سورج، سایہ، جزوی دھوپ اور مختلف قسم کی مٹی میں پروان چڑھتا ہے۔ یہ چند کیڑوں اور بیماریوں سے پریشان ہے اور یہاں تک کہ ہرن اور خرگوش بھی اس سے بچتے ہیں۔ صرف دلدل والی مٹی سے بچیں۔ اور جب کہ روبرب عملی طور پر کہیں بھی بڑھے گا، آپ روبرب کی پیداوار کو کم از کم آٹھ گھنٹے کی روشنی والی جگہ چن کر اور پیوند کاری سے پہلے مٹی میں کھاد یا بوڑھی کھاد ڈال کر بڑھا سکتے ہیں۔ چونکہ روبرب کو بھرپور مٹی پسند ہے، اس لیے میں ہر موسم بہار میں اپنے پودوں کو چند انچ کھاد کے ساتھ ٹاپ ڈریس کرتا ہوں۔
روبرب ایک گزرنے والا پودا ہے جو اکثر خاندان، دوستوں اور پڑوسیوں کے ذریعہ اشتراک کیا جاتا ہے۔ اسے بہار کے شروع میں تقسیم کیا جا سکتا ہے اس سے پہلے کہ پتے پوری طرح سے کھل جائیں۔ کم از کم دو بڑھتے ہوئے پوائنٹس کے ساتھ ایک ٹکڑا کھودنے کے لیے تیز کود یا بیلچہ استعمال کریں۔
روبرب کا واحد خوردنی حصہ تنے ہیں جن کو پھل کی طرح سمجھا جاتا ہے۔ روبرب کو اکثر پکایا جاتا ہے، پائیوں، مفنز اور ٹکڑوں میں پکایا جاتا ہے، یا جام میں تبدیل کیا جاتا ہے۔
ریمپ ( ایلیم ٹرائیکوکم ، زون 3 سے 7)
ریمپ، یا جنگلی لیکس، موسم بہار میں ایک منفرد ذائقہ کے ساتھ علاج کرنے والے چارہ ہیں جو پیاز اور لہسن کی طرف اشارہ کرتے ہیں۔ شمالی امریکہ کا ایک مقامی پودا، ریمپ بالآخر نوآبادیات بناتا ہے اور اپنی بڑھتی ہوئی جگہ میں پھیل جاتا ہے۔ میں نہیںسبزیوں کے باغ میں ریمپ لگانے کی سفارش کریں کیونکہ وہ پوری دھوپ پسند نہیں کرتے۔ اس کے بجائے، لمبے پتلے درختوں کے نیچے یا جنگل کے باغ میں جگہ تلاش کریں۔ پتے گرمیوں میں دوبارہ مر جاتے ہیں اور ہلکے گلابی پھول خوبصورتی اور دلچسپی میں اضافہ کرتے ہیں۔ بیج جلد ہی پیروی کرتے ہیں اور مٹی کی سطح پر جمع اور بکھرے جا سکتے ہیں۔ سستی کو توڑنے کے لیے باہر بیج بونا بہتر ہے۔ وہ مدر نیچر کے شیڈول پر بڑھیں گے۔ ان کو گھر کے اندر اگانے کی کوشش کرنا مشکل ہو سکتا ہے اور سطح بندی ضروری ہے۔
اگر آپ بلب کا کوئی ذریعہ تلاش کرنے کا انتظام کرتے ہیں (ان کو جنگل سے نہ کھودیں)، تو احتیاط سے انہیں چھ انچ کے فاصلے پر مٹی میں ٹرانسپلانٹ کریں جس میں لیف مولڈ کمپوسٹ یا گارڈن کمپوسٹ سے ترمیم کی گئی ہو۔ اچھی طرح سے پانی دیں اور کٹے ہوئے پتوں کے ساتھ ملچ کریں۔ پیچ کو قائم کرنے اور پھیلانے کے لیے وقت دیں، لہٰذا کم از کم تین سے چار سال تک گھریلو ریمپ کی کٹائی کو روکیں، خاص طور پر اگر آپ کے پودے بیج سے اگائے گئے ہوں۔
یروشلم آرٹچوک کے پودے بہت مضبوط ہوتے ہیں اور موسم گرما کے آخر میں سورج مکھی جیسے پھولوں کے ساتھ سب سے اوپر ہوتے ہیں۔ 8)
جسے سن چوکس بھی کہا جاتا ہے، یروشلم آرٹچوک شمالی امریکہ کے رہنے والے ہیں اور خزاں میں درجنوں گٹھلی، نوبی ٹبر پیدا کرتے ہیں۔ آپ سردیوں میں بھی فصل کاٹ سکتے ہیں اگر آپ بستر کو بھوسے یا کٹے ہوئے پتوں سے گھاس لگاتے ہیں۔ یا آپ موسم خزاں میں تمام tubers کاٹ سکتے ہیں اور انہیں ٹھنڈے تہہ خانے یا جڑ کے تہھانے میں محفوظ کر سکتے ہیں۔
جہاں تک بارہماسیسبزیاں جائیں، یہ پلانٹ شاندار ہے! یروشلم آرٹچیکس خوبصورت چھوٹے سورج مکھی جیسے پھولوں کے ساتھ لمبے ہوتے ہیں جو گرمی کے آخر میں کھلتے ہیں۔ اور وہ بہت جرگ دوست ہیں۔ بہت سی نامی اقسام ہیں جنہیں آپ باغیچے کے مراکز یا آن لائن ذرائع سے خرید سکتے ہیں۔ میں کچھ مختلف قسمیں لگانے کا مشورہ دیتا ہوں کہ پختگی کے اوقات کے ساتھ ساتھ جلد کے رنگ اور ٹبر کی شکلیں بھی ہوتی ہیں۔
پودے لگانے کے لیے، موسم بہار کے اوائل سے وسط موسم بہار میں اچھی طرح سے خشک مٹی کے ساتھ دھوپ والے باغیچے میں کند لگائیں۔ ایسی سائٹ تلاش کریں جو یا تو الگ تھلگ ہو یا پتھروں یا دیگر مواد سے جڑی ہو۔ اس سے یروشلم آرٹچیکس کے زبردست پھیلاؤ پر قابو پانے میں مدد ملے گی۔ کند چار سے پانچ انچ گہرے اور سولہ سے اٹھارہ انچ کے فاصلے پر لگائیں۔
یم! سپر کرسپ چائنیز آرٹچوک کو زون 5 تک اگایا جا سکتا ہے اور موسم خزاں کے آخر میں نوبی ٹبرز کی بھرپور فصل پیدا کی جا سکتی ہے۔
چائنیز آرٹچوک ( Stachys affinis, زون 5 سے 8)
جسے کروسنس بھی کہا جاتا ہے، چینی آرٹچوک، سبزی منڈی میں بھی سپر مارکٹ نہیں پائے جاتے ہیں۔ تاہم، وہ بڑھنے میں بہت آسان ہیں، اور سال بہ سال واپس اور ضرب کرتے ہیں۔ یہ بارہماسی فصل پودینہ کے خاندان کا ایک رکن ہے اور پودے بڑھتے ہی پودینہ کی طرح نظر آتے ہیں - مربع تنوں اور اسی طرح کے پتے - لیکن ان میں پودینہ کی خوشبو یا ذائقہ نہیں ہوتا ہے۔
کھانے کے قابل حصہ tubers ہے. نرالا چھوٹے tubers بہت کرکرا اور رسیلی ہوتے ہیں اور ہلکے ہوتے ہیں۔آرٹچیک ذائقہ. انہیں مکھن میں بھونیں یا مزیدار کرنچ کے لیے سلاد میں کٹے ہوئے کچے کراس کو شامل کریں۔ یہاں تک کہ وہ مزیدار اچار بھی بناتے ہیں!
ٹبر میل آرڈر کیٹلاگ یا خاص نرسریوں سے دستیاب ہیں اور ابتدائی موسم بہار میں لگائے جا سکتے ہیں۔ تین انچ گہرے اور ایک فٹ کے فاصلے پر کند لگائیں۔ فصل کی کٹائی موسم خزاں کے آخر میں شروع ہوتی ہے جب پودے دوبارہ مر جاتے ہیں۔ کوئی بھی چھوٹنے والا ٹبر اگلے موسم بہار میں دوبارہ اگے گا لیکن آپ کو پودوں کو ایک فٹ تک پتلا کرنا چاہئے کیونکہ زیادہ ہجوم ٹبر کی پیداوار کو کم کرتا ہے۔
ہارسریڈش کی تیز گرمی اسے باورچی خانے میں ایک ضروری مصالحہ بناتی ہے اور باغ میں بھی اسے اگانا آسان ہے۔
ہارسریڈش ( Armoracia rusticana ، زون 3 سے 9)
ہارسریڈش ایک سخت ترین اور سخت ترین سبزیوں میں سے ایک ہے جو دھوپ میں پوری طرح اگنے والی سبزیوں میں سے ایک ہے۔ خوردنی حصہ جڑیں ہیں، جو موسم خزاں میں اور آپ کے مقام پر منحصر ہے، سردیوں اور موسم بہار کے شروع میں کاٹی جاتی ہیں۔ ایک بار کٹائی کے بعد، جڑوں کو چھیل کر ایک مضبوط ذائقہ دار مصالحہ میں صاف کیا جاتا ہے۔
ہارسریڈش کی مختلف اقسام ہیں جنہیں خصوصی کیٹلاگ سے تاج کے طور پر منگوایا جا سکتا ہے یا آپ موسم بہار میں مقامی باغیچے کے مرکز میں پودے لگانے کے لیے ہارسریڈش کی جڑیں یا تاج حاصل کر سکتے ہیں۔ یا، آپ اپنے گروسری اسٹور سے جڑ لگانے کی کوشش کر سکتے ہیں۔ فصل کی کٹائی شروع کرنے سے پہلے باغ میں پودوں کو پورا سال دیں۔ اور جب آپ فصل کاٹیں تو پودے کے دونوں طرف کھدائی کریں۔کدال یا باغیچے کے کانٹے سے، جڑوں کے ٹکڑوں کو اٹھانا جو ٹوٹ جاتے ہیں۔ اگر آپ یہ سب استعمال کرنے کے لیے تیار نہیں ہیں تو اضافی جڑیں فریج میں پلاسٹک بیگ میں رکھیں۔
یہ ایک خوبصورت سبزی ہے جو ہلکے موسم میں بارہماسی ہوتی ہے لیکن میرے شمالی باغ میں بھی ہم کئی مہینوں تک اس سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ اور اگر اسے گرین ہاؤس یا پولی ٹنل کے ساتھ پناہ دی جائے تو فصل کی کٹائی جاری رہتی ہے۔
جامنی انکرتی بروکولی ( براسیکا اولیریسا ور. ایٹالیکا، زونز 6 سے 9)
جامنی انکروتی بروکولی ایک آدھی سخت ہے، جو سورج کی روشنی میں بہت زیادہ دھبوں والا پودا بن سکتا ہے۔ ial اور مزیدار پھولوں کی کلیوں کی سالانہ فصل تیار کرتے ہیں۔ عام سبز بروکولی کی اقسام کی طرح بڑے گنبد والے سروں کی توقع نہ کریں۔ اس کے بجائے، جامنی رنگ کے انکرنے والی بروکولی گرمیوں کے آخر سے لے کر سردیوں کے شروع تک بہت سے چھوٹے ارغوانی پھول پیدا کرتی ہے۔
بیجوں کو موسم بہار کے شروع میں اگنے والی روشنیوں کے نیچے گھر کے اندر شروع کریں، چھ ہفتے بعد انہیں باغ میں منتقل کریں۔ ان پودوں کو اگنے اور فصل پیدا کرنے میں کچھ وقت لگتا ہے لہذا انہیں اچھی زمین میں لگائیں جہاں انہیں کافی دھوپ ملے اور صبر کریں۔ پھولوں کی خوبصورت کلیوں کی کٹائی کریں جب وہ اگتی ہیں تاکہ پیداوار جاری رہے۔ جب موسم خزاں میں سرد موسم آجائے تو پودوں کو منی ہوپ ٹنل سے ڈھانپیں یا بھوسے سے گہرا ملچ کریں۔ موسم بہار میں پودوں کو کٹائی کے لیے مزید پھولوں کی ٹہنیاں بھیجنی چاہئیں، اور اگر آپ خوش قسمت ہیں تو مہینوں تک پیداوار جاری رکھیں۔ اگراگلے موسم خزاں میں پودے اب بھی مضبوط ہو رہے ہیں، موسم سرما کے لیے ان کی دوبارہ حفاظت کریں۔
Oca ( Oxalis tuberosa, zones 9 to 10)
افسوس کی بات ہے کہ oca میرے شمال مشرقی باغ کے لیے فصل نہیں ہے، لیکن جنوبی باغبان اوکا اگانے میں اپنا ہاتھ آزما سکتے ہیں، جسے نیوزی لینڈ یام بھی کہا جاتا ہے۔ یہ عام نام آپ کو یہ سوچنے پر مجبور کر سکتا ہے کہ اس ٹیوبرس سبزی کا تعلق نیوزی لینڈ سے ہے لیکن یہ اصل میں جنوبی امریکہ کی ہے۔ مومی اور رنگین tubers صدیوں سے پورے اینڈین خطے میں اگائے جا رہے ہیں۔
اوکا اگانے کے لیے، سردیوں کے آخر میں گھر کے اندر کند لگائیں، بہار میں ٹھنڈ کا خطرہ ختم ہونے کے بعد بیلوں کو باہر کی پیوند کاری کریں۔ ایسی سائٹ تلاش کریں جو اچھی طرح سے نکاسی والی مٹی (سینڈی مٹی کامل ہے) اور جزوی سایہ (صبح کی دھوپ اور دوپہر کا سایہ مثالی ہے) پیش کرتی ہے۔ انہیں زیادہ نمی کی ضرورت ہوتی ہے لہذا اگر بارش نہ ہوئی ہو تو اکثر پانی ہوتا ہے۔ آپ کندوں کو کنٹینرز میں بھی لگا سکتے ہیں لیکن کیکٹس مکس کی طرح اچھی طرح سے نکالنے والے پاٹنگ مکس کا استعمال کریں۔ tubers اس وقت تک نہیں بنیں گے جب تک کہ دن کی لمبائی بارہ گھنٹے سے کم نہ ہو جائے جس کا مطلب ہے شمالی امریکہ کے بیشتر حصوں میں موسم خزاں کی فصل دیر سے ہوتی ہے۔ سب سے چھوٹے tubers کو دوبارہ لگانے کے لیے محفوظ کریں۔
بھی دیکھو: میٹھی لکڑی: سایہ دار باغات کے لیے ایک پرفتن گراؤنڈ کور انتخابیہ کسی بھی طرح بارہماسی سبزیوں کی مکمل فہرست نہیں ہے۔ کھانے کے قابل زمین کی تزئین میں آپ بہت سے اور بہت سے استعمال کر سکتے ہیں! اس کے علاوہ کارڈون، سلویٹا ارگولا، ہیبلٹزیا، لوویج، بارہماسی اسکیلینز، شتر مرغ فرن، اور سمندری کیل جیسے دوسرے لوگوں کو بھی تلاش کریں، صرف چند ایک کے نام۔ اور بارہماسیجڑی بوٹیاں جیسے چائیوز، تھیم، اوریگانو، فرانسیسی سورل، اور بابا۔
کیا آپ اپنے باغ میں کوئی بارہماسی سبزیاں اگاتے ہیں؟
کھانے اگانے کے بارے میں مزید مضامین کے لیے، یہ پوسٹس دیکھیں:
ویب، بہت سی بارہماسی سبزیاں اپنے گہرے جڑوں کے نظام اور پودوں کے سالانہ گلنے سے مٹی بناتی ہیں۔
- بہت سی خوبصورت بارہماسی سبزیاں ہیں جنہیں پھولوں کے باغات یا زمین کی تزئین کی سرحدوں میں لگایا جا سکتا ہے۔
- بہت ساری، جیسے روبرب اور اسپریگس طویل عرصے تک زندہ رہتے ہیں۔
- پہلے سے فصل کی کٹائی جیسے چینی اور بارہماسیوں کی ابتدائی فصلوں کو بڑھایا جاتا ہے۔ موسم سرما۔
بارہماسی سبزیاں لگانا
کسی بھی قسم کے باغ کی طرح، باغیچے کے مرکز کی طرف جانے سے پہلے اپنے پودوں پر تھوڑی تحقیق کریں۔ کچھ بارہماسی سبزیاں پوری دھوپ میں بہترین اگتی ہیں، جبکہ دیگر جزوی طور پر سایہ دار یا یہاں تک کہ جنگل کی جگہ کو ترجیح دیتی ہیں۔ ان کو اگائیں جو آپ کے زمین کی تزئین اور آپ کے باغیچے میں پروان چڑھیں گے۔ میں نے ذیل کی فہرست میں ہر قسم کی بارہماسی سبزیوں کے لیے بڑھتے ہوئے زون کی حد کو شامل کیا ہے۔ اور جب پودے لگانے کا وقت ہو تو مٹی کی تیاری کے ساتھ تھوڑا سا اضافی کام کریں۔ یہ پودے برسوں، یا دہائیوں تک ایک ہی جگہ پر رہیں گے، لہذا یہ آپ کے لیے کمپوسٹ، بوڑھی کھاد، اور نامیاتی کھادوں جیسی ترمیمات شامل کرکے موجودہ مٹی کو بہتر بنانے کا موقع ہے، اور ساتھ ہی گھاس کو ختم کریں۔ آپ کو صبر کی مشق کرنے کی ضرورت ہے (میں جانتا ہوں، میں جانتا ہوں، یہ باغبانوں کے لیے مشکل ہے!) بارہماسی سبزیوں کی کچھ اقسام کے لیے انتظار کرنے کے بجائے پودے، بلب یا ٹبر خریدتے ہیں۔بیج سے اگائے جانے والے پودوں کے پختہ ہونے کے لیے ایک شارٹ کٹ ہو سکتا ہے۔ یا ہو سکتا ہے کہ آپ کا کوئی دوست ہو جس میں کوئی پودا ہے جسے آپ تقسیم کر سکتے ہیں۔ اس پہلے سال، بارہماسی فصلوں کو اچھی طرح سے قائم کرنے میں مدد کے لیے پانی دینے پر توجہ دیں۔ اور اس کے بعد کے سالوں میں میں ہر موسم بہار میں آپ کے پودوں کو کھاد اور ایک دانے دار نامیاتی کھاد کے ساتھ ٹاپ ڈریسنگ کا مشورہ دیتا ہوں تاکہ صحت مند نشوونما کو فروغ دیا جا سکے۔
میں اپنے باغ کے بستروں میں امپیریل سٹار آرٹچوک اگاتا ہوں لیکن وہ میرے پولی ٹنل میں صرف بارہماسی ہوتے ہیں۔ میں موسم خزاں کے آخر میں پودوں کو سردیوں کے دوران تنکے سے گھاس لگاتا ہوں kes پندرہ سال سے زیادہ ہے لیکن میں نے ہمیشہ ان کے ساتھ اپنے زون 5B باغ میں ایک سالانہ سبزی کی طرح برتاؤ کیا ہے۔ میں امپیریل اسٹار جیسی مختصر سیزن کی قسم چنتا ہوں اور فروری میں اگنے والی روشنیوں کے نیچے بیجوں کو گھر کے اندر شروع کرتا ہوں۔ ہلکے موسم میں آرٹچوک ایک بارہماسی سبزی ہے اور سال بہ سال واپس آتی ہے۔
بھی دیکھو: ایک اونچا بستر لگانا: اونچے بستر والے باغات میں وقفہ کاری، بوائی اور اگانے کے بارے میں نکاتاس کے باوجود، میرے جیسے سرد آب و ہوا کے باغبان گرین ہاؤس یا پولی ٹنل میں پودوں کو سردی میں ڈال کر دوبارہ لگائے بغیر آرٹچوک کی سالانہ فصل سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ پچھلے کچھ سالوں سے میں دسمبر میں اپنے پولی ٹنل آرٹچوک کے پودوں کو بھوسے یا کٹے ہوئے پتوں کی دو فٹ گہری تہہ کے ساتھ ملچ کر رہا ہوں۔ اس میں تنکے کو پکڑنے کے لیے ایک قطار کے ڈھکن سے ڈھکا ہوا ہے۔جگہ اگلے اپریل میں میں ملچ کو ہٹا دیتا ہوں اور تقریباً دو سے تین ہفتوں میں پودے اگ آتے ہیں۔
اگر آپ گرم آب و ہوا، زون 7 یا اس سے اوپر میں ہیں، تو دھوپ والے باغیچے میں اچھی طرح سے خشک مٹی کے ساتھ آرٹچوک لگائیں۔ پیوند کاری سے پہلے وافر مقدار میں کھاد یا بوڑھی کھاد ڈالیں اور آہستہ سے جاری ہونے والی سبزیوں کی کھاد کے ساتھ اوپر کا لباس بنائیں۔
Asparagus ( Asparagus officinalis , zones 3 to 8)
Asparagus ایک سخت، طویل مدتی سبزی ہے جو دس سال کے درمیان رہنے والی سبزیوں کے لیے اسپیرگس کی پیش کش کرتی ہے۔ زیادہ تر سبزیوں کی طرح، یہ اچھی طرح سے خشک مٹی کے ساتھ دھوپ والے باغیچے میں بہترین اگتی ہے۔ آپ اسے گھر کے اندر شروع ہونے والے بیج سے اگ سکتے ہیں اور ٹھنڈ کا خطرہ ختم ہونے کے بعد باغ میں منتقل کر سکتے ہیں، لیکن آپ کو کٹائی کے لیے کم از کم تین سال انتظار کرنا پڑے گا۔ اس کے بجائے، میں موسم بہار میں اپنے مقامی باغیچے کے مرکز سے ایک سال پرانے تاج خریدنے کی تجویز کرتا ہوں۔ تاج سے asparagus اگانے کا نتیجہ صرف دو سالوں میں حاصل ہوتا ہے۔
پودے لگانے سے پہلے، بستر کی تیاری میں کچھ وقت لگائیں۔ کسی بھی گھاس کو ہٹا دیں اور مٹی کو سولہ انچ کی گہرائی تک ڈھیلی کریں۔ اگر آپ ایک وقف شدہ asparagus بستر بنا رہے ہیں، تو یہ کم از کم تین فٹ چوڑا اور لمبا ہونا چاہیے جب تک آپ چاہیں۔ پودوں کے درمیان اٹھارہ انچ کا فاصلہ ہونا چاہئے لہذا آپ جتنے پودوں کو اگانا چاہتے ہیں اس کی بنیاد پر بستر کی لمبائی کا حساب لگائیں۔
ہاد یا بوڑھی کھاد کے ساتھ ترمیم کریں اور تاج کو تقریباً چھ سے آٹھ انچ گہرا رکھیں۔ ایک یا دو انچ مٹی سے ڈھانپ دیں۔ کے طور پرپودے اگتے ہیں، پودے لگانے کے باقی سوراخ کو آہستہ آہستہ بھریں۔ پہلے سال بستر کو مسلسل پانی پلاتے رہیں۔ پودوں کو آباد ہونے اور سائز بڑھانے کا وقت دیں۔ دو سال تک کٹائی نہ کریں اور ہر پودے سے صرف چند نیزے لیں۔ تین سال تک آپ ایک بڑی سالانہ فصل کی توقع کر سکتے ہیں جو کئی دہائیوں تک جاری رہے گی۔ ہماری ویب سائٹ میں asparagus کے بڑھنے کے بارے میں مزید وسیع معلومات بھی ہیں، بشمول Asparagus Growing Secrets اور Asparagus کو کب کاٹنا ہے کے مضامین۔
اچھے کنگ ہنری کو موسم سرما میں بوئے جانے والے بیجوں کے بہترین نتائج کے ساتھ بیج سے اگایا جاسکتا ہے۔
گڈ کنگ ہنری ( چینیپوڈیم بونس-ہینریکس ، زون 4 سے 8)
یہ سخت پودا باغبانوں کو دوہری فصل پیش کرتا ہے۔ سب سے پہلے پنسل کی موٹی ٹہنیاں ہیں جو موسم بہار کے شروع میں نکلتی ہیں۔ ان کو کاٹ کر asparagus کی طرح استعمال کیا جا سکتا ہے۔ پھر سبزیاں ہیں، گڈ کنگ ہنری بڑھنے کی بنیادی وجہ۔ تیر کی شکل کے پتوں کو پالک کی طرح سمجھا جاتا ہے اور ابال کر یا بھاپ کر پکایا جاتا ہے۔ کچے پتے، خاص طور پر جو پختہ ہوتے ہیں، کافی کڑوے ہوتے ہیں۔ بلنچنگ یا ابالنے سے کڑواہٹ کم ہوتی ہے۔
گڈ کنگ ہنری کے بیج سیڈ کمپنیوں سے دستیاب ہیں لیکن خبردار کیا جائے کہ ان کا اگنا سست ہو سکتا ہے۔ بیجوں کو مستحکم کرنا یا موسم سرما میں ان کی بوائی کرنا (جیسا کہ موسم سرما میں بوئے گئے پیاز کے بارے میں یہ پوسٹ) سستی کو توڑنے میں مدد کرتا ہے۔ جب آپ پودوں کو باغ میں پیوند کرنے کے لیے تیار ہوں تو خلائی پودے بارہ سے اٹھارہ انچ کے فاصلے پر لگائیں۔کٹائی شروع کرنے سے پہلے ان کو سائز بڑھانے کے لیے دو سے تین سال دیں۔
امریکن مونگ پھلی ایک بارہماسی سبزی ہے جو کھانے کے قابل ٹہنیاں، پھلیاں (پکی ہوئی ہونی چاہیے) اور tubers پیدا کرتی ہے۔
امریکن مونگ پھلی ( Apios americana ، زون 3 سے 7)
یہ شمالی امریکہ کا وائننگ پلانٹ ہے جس میں پھولوں کے باغات ہیں مونگ پھلی پر بہت سے کھانے کے قابل حصے ہیں جن میں پھلیاں (پکی ہونی چاہئیں) اور جوان ٹہنیاں شامل ہیں، لیکن مونگ پھلی کا ترجیحی خوردنی حصہ نشاستہ دار ٹبر ہیں۔ پودے لگانے کے لیے کند بیج کمپنیوں سے آن لائن خریدے جا سکتے ہیں۔ فصل کی کٹائی موسم خزاں کے آخر میں چند سخت ٹھنڈ کے بعد ہوتی ہے جو کہ کندوں کو میٹھا کرتی ہے۔
مونگ پھلی ایک طاقتور پودا ہے اور نم مٹی میں پروان چڑھتا ہے، جو اکثر اپنے قدرتی مسکن میں ندیوں اور ندیوں کے کنارے اگتا ہے۔ یہ ایک سال میں آٹھ سے دس فٹ تک بڑھ سکتا ہے اور جب اسے گھر کے باغات میں لگایا جائے تو اسے باڑ، آربر یا دیگر ڈھانچے پر مضبوط سہارا دینا چاہیے۔ کندوں کو سائز میں دو سے تین سال لگتے ہیں اور ہر ایک دو انچ تک بڑھتا ہے۔ tubers اس لحاظ سے منفرد ہیں کہ انہیں ایک تار میں بند کیا جاتا ہے، جیسے موتیوں کے ہار۔ انہیں ابالنے کی ضرورت ہے لیکن ایک بار پکنے کے بعد نشاستہ اور پروٹین کی زیادہ مقدار کے لیے پین فرائی کیا جا سکتا ہے۔
ٹری کالی ( براسیکا اولیریسا var. راموسا، زونز 6 سے 9)
یہ ایک پودا ہے جس کے بہت سے نام ہیں جن میں درختوں کے کولارڈز، واکنگ اسٹک کیلے، اور بارہماسی کالے شامل ہیں۔یہ کیلے کے شائقین کے لیے بھی ایک بہترین پودا ہے جو سلاد، ساوٹنگ اور دس لاکھ دیگر پکوانوں کے لیے مزیدار جامنی رنگ کے سبز پتوں کی قابل اعتماد فصل اگانا چاہتے ہیں۔ درخت کے کیلے کو اُگنا کافی آسان ہوتا ہے جب باغیچے کے بستر میں کئی انچ کھاد یا بوڑھی کھاد کے ساتھ مکمل دھوپ میں لگایا جائے۔ آپ بیج نہیں لگاتے، بلکہ باغیچے کے مرکز، آن لائن نرسری، یا کسی دوست کے پودے سے خریدی گئی جڑوں والی کٹنگیں لگاتے ہیں۔
ایک بار قائم ہونے کے بعد، درخت کی کیل چھ سے آٹھ فٹ لمبا اور چار سے چھ فٹ چوڑا ہو سکتا ہے، جس سے پتے کی بڑی مقدار پیدا ہوتی ہے۔ چھ فٹ لمبا لکڑی کا داؤ ڈال کر یا اسے ٹریلس کے خلاف اگانے سے پودوں کے بڑھنے پر مدد فراہم کریں۔ سرد موسم میں، آپ درخت کے کیلے کو بڑے گملوں میں لگا سکتے ہیں اور اسے سردیوں کے لیے گھر کے اندر لے جا سکتے ہیں۔
میں کئی سالوں سے مصری پیاز اگا رہا ہوں اور مجھے وہ آسانی پسند ہے جس کے ساتھ وہ باغ میں گھومتے ہیں۔ وہ موسم بہار کی نرم ٹہنیاں پیش کرتے ہیں جس کے بعد چھوٹے کھانے کے بلب ہوتے ہیں۔ یم!
Egyptian walking Onion ( Allium x proliferum , zones 3 to 10)
تقریباً ایک دہائی قبل میں نے ایک خاص جڑی بوٹیوں والی کمپنی سے ایک مصری واکنگ پیاز کا پودا آن لائن آرڈر کیا تھا۔ دو سالوں میں میرے پاس دوستوں اور پڑوسیوں کے ساتھ اشتراک کرنے کے لئے کافی تھا۔ یہ انوکھی بارہماسی سبزی تیزی سے بڑھ جاتی ہے اور خوشی خوشی باغ میں گھومتی ہے۔ اس نے کہا، اس پر قابو پانا بھی آسان ہے اور آپ کھینچ سکتے ہیں – اور کھا سکتے ہیں! - کوئی بھی جو پڑوسی پر حملہ کرنا شروع کر دیتا ہے۔پودے۔
تازہ سبز ٹہنیاں موسم بہار میں بہت جلد نکلتی ہیں اور اسے اسکیلینز کی طرح استعمال کیا جا سکتا ہے۔ موسم گرما کے شروع میں تنوں پر چھوٹے بلب لگ جاتے ہیں اور جیسے جیسے موسم آگے بڑھتا ہے، بلبوں کا تاج بھاری ہوتا جاتا ہے اور پودے کو زمین پر گرا دیتا ہے۔ پھر چھوٹے بلب جڑ جاتے ہیں اور ایک نیا پودا نمودار ہوتا ہے۔ اگر آپ انہیں اپنے پورے باغ میں نہیں چاہتے ہیں تو، تنوں کے اوپری حصے میں چھوٹے پیاز جمع کریں۔ انہیں ایک یا دو ہفتے کے لیے خشک کریں اور تمام موسم سرما میں پیاز کے ذائقے کے لیے ٹھنڈی جگہ پر اسٹور کریں۔
Hosta montana ( Hosta montana ، زون 4 سے 8)
میں نے اپنی تیسری کتاب، ایوارڈ یافتہ Veggie Garden Remix میں Hosta کو نمایاں کیا اور مجھے ہوسٹا کھانے کے بارے میں بہت سے سوالات ملے۔ میرے لیے، اس عام زمین کی تزئین کی بارہماسی سے لطف اندوز ہونے کا میرا پسندیدہ طریقہ موسم بہار کے شروع میں ہوسٹن کی کٹائی کرنا ہے۔ ہوسٹن نوکیلے، مضبوطی سے پھیرے ہوئے پتوں کے اشارے ہیں جو پہلے نمودار ہوتے ہیں۔ ایک بار جب وہ تقریباً چھ انچ لمبے ہو جاتے ہیں – لیکن اس سے پہلے کہ وہ پھسلنا شروع کر دیں – انہیں مٹی کی سطح پر کاٹا جا سکتا ہے۔ ہم انہیں پین میں بھونتے ہیں یا تندور میں بھونتے ہیں - مزیدار، خاص طور پر سویا ساس اور تل کے تیل کے ساتھ۔
سورل لیموں کے پتوں کے ساتھ موسم بہار کا ایک علاج ہے جو سلاد اور سوپ میں بہت اچھا ہوتا ہے۔ اسے پوری دھوپ میں لگائیں اور پیداوار بڑھانے کے لیے ہر چند سال بعد تقسیم کریں۔
سورل ( Rumex acetosa ، زون 4 سے 9)
مجھے سورل کا لیموں والا ذائقہ پسند ہے جو بہار کے سلاد یا سوپ میں بہت خوش آئند ہے۔ پودےروشن سبز پتوں کا ایک بڑا گچھا بنائیں اور مکمل دھوپ میں جزوی سایہ میں پروان چڑھیں۔ پودے لگانے سے پہلے، چند انچ کھاد کے ساتھ مٹی میں ترمیم کریں۔ سورل کو بیجوں سے اگایا جا سکتا ہے، جسے گھر کے اندر روشنی کے نیچے یا دھوپ والی کھڑکی میں شروع کرنا چاہیے، یا نرسری سے پودا اٹھانا چاہیے۔ میں راسبیری ڈریسنگ سورل کا بہت بڑا پرستار ہوں جو کہ گہرے سبز پتوں اور چمکدار سرخ رگوں کے ساتھ ایک بہت ہی سجاوٹی، پھر بھی کھانے کے قابل، کاشت ہے۔ یہ باغ میں زیادہ دیر تک نہیں رہتا بلکہ ایک خوبصورت اور لذیذ پودا ہے۔
اگر آپ کا کوئی دوست ہے جس کے پاس سورل کا گچھا ہے، تو آپ موسم گرما کے شروع میں پودے کو تقسیم کرکے چند ٹکڑے لے سکتے ہیں۔ اس سے سرد موسم کی آمد سے پہلے ڈویژنوں کو آباد ہونے کے لیے کافی وقت مل جاتا ہے۔ یہ ایک اچھا خیال ہے کہ ہر پانچ یا چھ سال بعد ایک قائم شدہ سورل پیچ کھودیں، یا اگر آپ محسوس کریں کہ پودے زیادہ ہجوم یا کم ہو رہے ہیں۔ ایک بار جب ان کو کھود لیا جائے تو، آپ پودے کو چھوٹے جھنڈوں میں تقسیم کر کے ایک نئی جگہ پر دوبارہ لگا سکتے ہیں۔
اگر خود بیج کرنے کی اجازت دی جائے تو سورل ناگوار ہو سکتا ہے لہذا اگر آپ پھیلاؤ کو کنٹرول کرنا چاہتے ہیں تو پھولوں کو کاٹ دیں کیونکہ وہ مرجھا جاتے ہیں۔ یا، پروفیوژن بڑھائیں، کینیڈا میں ریکٹرس ہربس کی تیار کردہ ایک قسم۔ یہ اعلیٰ قسم بہت سی نمایاں خصوصیات پیش کرتی ہے: یہ کم کڑوی ہے، پتے زیادہ نرم ہیں، اور اس میں پھول نہیں آتے۔
روبرب ( Rheum rhabarbarum ، زون 2 سے 9)
روبرب اگانا بہت آسان ہے اور زیادہ تر باغبانی میں پروان چڑھتا ہے۔