În timp ce majoritatea grădinarilor de alimente se concentrează pe legume anuale, cum ar fi roșiile, castraveții și salata, există multe legume perene care oferă o recoltă anuală de frunze, tulpini, fructe, rădăcini, tuberculi, muguri de flori sau bulbi. În plus, majoritatea sunt ușor de cultivat, rezistente la dăunători și îmbunătățesc solul. Există atât de multe motive pentru a adăuga legume perene în grădina și peisajul dvs. Citiți mai departe pentru a descopericincisprezece dintre plantele mele perene comestibile preferate.

Legumele perene au devenit o bază a grădinăritului permaculturii și sunt utilizate pe scară largă în pădurile alimentare, împreună cu culturile de fructe, cum ar fi afinele, merele, strugurii și coacăzele. Dacă vă intrigă gândul unei recolte de frunze verzi și tuberculi gustoși care necesită puțină întreținere, vă recomand cu căldură cartea premiată a lui Eric Toensmeier, Legume perene Este plină de argumente pro și contra și de toate informațiile detaliate de care aveți nevoie pentru a începe să cultivați legume perene.

Beneficiile cultivării legumelor perene

Iată nouă motive pentru a lua în considerare adăugarea unor plante perene comestibile în curtea dumneavoastră:

1. O recoltă sigură și anuală.
2. Cele mai multe sunt plante perene foarte ușor de cultivat și cu îngrijire redusă.
3. Legumele perene sunt, de obicei, mai rezistente la insecte decât culturile anuale.
4. Există o selecție largă de arome și părți comestibile.
5. Nu se lucrează pământul, ceea ce susține rețeaua alimentară a solului.
6. Și, apropo de rețeaua alimentară a solului, multe legume perene construiesc solul prin sistemele lor radiculare profunde și prin descompunerea anuală a frunzelor.
7. Există multe legume perene frumoase care pot fi plantate în grădinile de flori sau în bordurile peisajului.
8. Multe dintre ele, precum rubarba și sparanghelul, au o viață lungă.
9. Cultivarea târzie a culturilor perene, cum ar fi oca și anghinarele chinezești, extinde recolta până toamna târziu și la începutul iernii.

Plantarea legumelor perene

La fel ca în cazul oricărui tip de grădină, faceți câteva cercetări despre plantele dvs. înainte de a merge la centrul de grădinărit. Unele legume perene cresc cel mai bine în plin soare, în timp ce altele preferă un loc parțial umbrit sau chiar în pădure. Cultivați-le pe cele care vor prospera în peisajul dvs. și în zona dvs. de grădină. Am inclus în lista de mai jos intervalul de zone de creștere pentru fiecare tip de legume perene. Și când este timpul săAceste plante vor sta în același loc ani sau chiar zeci de ani, așa că aveți șansa de a îmbunătăți solul existent prin adăugarea de amendamente precum compost, gunoi de grajd și îngrășăminte organice, precum și de a elimina buruienile.

Și rețineți că poate dura câțiva ani pentru ca plantele perene comestibile să se maturizeze și să crească suficient de mari pentru a produce o recoltă. Trebuie să vă exersați răbdarea (știu, știu, acest lucru este DIFICIL pentru grădinari!). Pentru unele tipuri de legume perene, cumpărarea de plante, bulbi sau tuberculi în loc să așteptați ca plantele crescute din semințe să se maturizeze poate fi o scurtătură. Sau poate aveți un prieten care are o plantă pe care o puteți împărți.În primul an, acordați atenție la udare pentru a ajuta culturile perene să se stabilească bine, iar în anii următori vă sugerez să acoperiți plantele cu compost și cu un îngrășământ organic granular în fiecare primăvară pentru a încuraja o creștere sănătoasă.

Cultiv anghinare Imperial Star în straturile mele de grădină, dar sunt perene doar în politunelul meu. În toamna târzie, plantele sunt acoperite cu paie pentru a le izola pe timpul iernii.

15 legume perene

Vă rugăm să rețineți că zonele de rezistență enumerate pentru fiecare plantă sunt zone USDA.

Anghinare ( Cynara cardunculus var. scolymus, zona 7-9)

Cultiv anghinare de peste cincisprezece ani, dar întotdeauna am tratat-o ca pe o legumă anuală în grădina mea din zona 5B. Aleg un soi cu sezon scurt, cum ar fi Imperial Star, și încep semințele în casă, sub lumini de cultură, în februarie. În climatele blânde, anghinarea este o legumă perenă și revine an de an.

Cu toate acestea, grădinarii cu climă rece, ca mine, se pot bucura de o recoltă anuală de anghinare fără a replanta, prin iernarea plantelor într-o seră sau politunel. În ultimii câțiva ani, în decembrie, am acoperit plantele mele de anghinare din politunel cu un strat de paie sau frunze mărunțite de 30 de centimetri adâncime. Acest strat este acoperit cu un strat de acoperire a rândurilor pentru a menține paiele la locul lor. În luna aprilie a anului următor, îndepărtez mulcireaiar plantele încolțesc în aproximativ două-trei săptămâni.

Dacă vă aflați într-un climat cald, zona 7 sau mai sus, plantați anghinarele în patul de grădină însorit, cu sol bine drenat. Adăugați mult compost sau gunoi de grajd îmbătrânit înainte de transplantare și acoperiți cu un îngrășământ vegetal organic cu eliberare lentă.

Sparanghel ( Asparagus officinalis , zonele 3-8)

Sparanghelul este o legumă perenă rezistentă și longevivă, care oferă o abundență de sulițe fragede la mijlocul până la sfârșitul primăverii. Ca majoritatea legumelor, crește cel mai bine într-un pat de grădină însorit, cu un sol bine drenat. Îl puteți cultiva din semințe pornite în interior și mutate în grădină odată ce riscul de îngheț a trecut, dar veți aștepta cel puțin trei ani pentru a recolta. În schimb, vă recomand să cumpărați coroane de un an de vârstăCultivarea sparanghelului din coroane duce la o recoltă în doar doi ani.

Înainte de plantare, dedicați ceva timp pregătirii patului. Îndepărtați orice buruieni și slăbiți solul până la o adâncime de 16 inci. Dacă faceți un pat dedicat sparanghelului, acesta ar trebui să aibă o lățime de cel puțin un metru și o lungime cât doriți. Plantele ar trebui să fie distanțate la 18 inci, așa că calculați lungimea patului în funcție de numărul de plante pe care doriți să le cultivați.

Amendați cu compost sau cu gunoi de grajd învechit și așezați coroanele la o adâncime de aproximativ 15 până la 20 cm. Acoperiți cu un centimetru sau doi de pământ. Pe măsură ce plantele cresc, umpleți treptat restul gropii de plantare. Mențineți patul udat în mod constant în primul an. Dați-le timp plantelor să se acomodeze și să se maturizeze. Nu recoltați până în al doilea an și luați doar câteva sulițe de la fiecare plantă. În al treilea an, vă puteți aștepta la o marerecoltă anuală care continuă timp de zeci de ani. Site-ul nostru web conține, de asemenea, informații mai ample despre cultivarea sparanghelului, inclusiv articole despre Secretele cultivării sparanghelului și Când să tăiem sparanghelul.

Good King Henry poate fi cultivat din semințe, cele mai bune rezultate fiind obținute din semințe semănate iarna.

Bunul rege Henric ( Chenopodium bonus-henricus , zonele 4-8)

Această plantă rezistentă oferă o dublă recoltă grădinarilor. În primul rând sunt lăstarii groși ca un creion care apar la începutul primăverii. Aceștia pot fi tăiați și folosiți ca sparanghelul. Apoi sunt verdețurile, principalul motiv pentru a cultiva Good King Henry. Frunzele în formă de săgeată sunt tratate ca spanacul și gătite prin fierbere sau la aburi. Frunzele crude, în special cele mature, sunt mai degrabă amare. Blanșarea saufierberea reduce amărăciunea.

Semințele pentru Good King Henry sunt disponibile de la companiile de semințe, dar vă avertizăm că acestea pot germina greu. Stratificarea semințelor sau însămânțarea lor pe timp de iarnă (ca în acest articol despre ceapa însămânțată pe timp de iarnă) ajută la spargerea latenței. Când sunteți gata să transplantați răsadurile în grădină, spațiați plantele la o distanță de 12 până la 18 centimetri între ele. Lăsați-le doi-trei ani să se maturizeze înainte de a începe să recoltați.

Arahidele americane sunt o legumă perenă care produce lăstari comestibili, fasole (trebuie să fie gătită) și tuberculi.

Arahidele americane ( Apios americana , zonele 3-7)

Această plantă nord-americană cu viță de vie este o frumusețe de grădină cu flori burgunde aspectuoase. Există o mulțime de părți comestibile la arahide, inclusiv boabele (trebuie gătite) și lăstarii tineri, dar partea comestibilă preferată a arahidei sunt tuberculii cu amidon. Tuberculii pentru plantare pot fi cumpărați online de la companiile de semințe. Recolta are loc toamna târziu, după câteva înghețuri puternice care îndulcesctuberculi.

Arahidele sunt o plantă viguroasă și se dezvoltă în sol umed, crescând adesea lângă râuri și cursuri de apă în habitatul său natural. Poate crește de la opt până la zece picioare pe an și, atunci când este plantată în grădinile de casă, trebuie să i se ofere un suport robust pe un gard, un foișor sau altă structură. Tuberculii au nevoie de doi până la trei ani pentru a se mări, fiecare dintre ei crescând până la cinci centimetri în diametru. Tuberculii sunt destul de unici prin faptul că suntTrebuie fierte, dar odată fierte pot fi prăjite la tigaie pentru un deliciu bogat în amidon și proteine.

Varză de copac ( Brassica oleracea var. ramosa, zonele 6-9)

Aceasta este o plantă cu o mulțime de nume, inclusiv varză de copac, varză de baston de mers pe jos și varză perenă, pentru a numi câteva. Este, de asemenea, o plantă excelentă pentru iubitorii de varză care doresc să crească o recoltă fiabilă de frunze delicioase de culoare verde-violet pentru salate, sărituri și un milion de alte feluri de mâncare. Varza de copac este destul de ușor de cultivat atunci când este plantată în plin soare într-un pat de grădină amendat cu câțiva centimetri de compost sau gunoi de grajd învechit.Nu se plantează semințe, ci butași înrădăcinați cumpărați de la un centru de grădinărit, de la o pepinieră online sau luați de la planta unui prieten.

Odată stabilită, varza de copac poate crește de la șase la opt metri înălțime și de la patru la șase metri lățime, producând o cantitate imensă de frunze. Asigurați suport pentru plante pe măsură ce cresc prin introducerea unui țăruș de lemn înalt de șase picioare sau creșteți-o pe un spalier. În climatele mai reci, puteți planta varza de copac în ghivece mari și o puteți aduce în interior pentru iarnă.

Cultiv ceapa egipteană de mers pe jos de mulți ani și îmi place ușurința cu care se plimbă prin grădină. Oferă muguri fragede de primăvară, urmați de mici bulbi comestibili. Yum!

Ceapă egipteană ( Allium x proliferum , zonele 3-10)

În urmă cu aproximativ un deceniu am comandat online o plantă de ceapă egipteană de mers pe jos de la o companie specializată în plante aromatice. În doi ani aveam destule pentru a le împărți cu prietenii și vecinii. Această legumă perenă unică se înmulțește rapid și se plimbă cu plăcere prin grădină. Acestea fiind spuse, este, de asemenea, ușor de controlat și puteți să smulgeți - și să mâncați! - orice plantă care începe să invadeze plantele vecine.

Lăstarii verzi proaspeți apar foarte devreme primăvara și pot fi folosiți ca și ceapa verde. La începutul verii, tulpinile sunt acoperite de bulbi mici și, pe măsură ce sezonul avansează, coroana de bulbi devine mai grea și răstoarnă planta la pământ. Micii bulbi se înrădăcinează apoi și apare o nouă plantă. Dacă nu vreți să vă umpleți toată grădina, adunați micile cepe din vârful tulpinilor. Uscați-le pentru uno săptămână sau două și depozitați-le într-un loc răcoros pentru o explozie de aromă de ceapă pe tot parcursul iernii.

Hosta montana ( Hosta montana , zonele 4-8)

Am prezentat Hosta în cea de-a treia mea carte, premiată Veggie Garden Remix și am primit atât de multe întrebări despre recoltarea și consumul de hosta. Pentru mine, modul meu preferat de a mă bucura de această plantă perenă obișnuită de peisaj este prin recoltarea hostonilor la începutul primăverii. Hostonii sunt vârfurile de frunze ascuțite, strâns încrețite, care apar primele. Odată ce au aproximativ 15 centimetri lungime - dar înainte de a începe să se desfășoare - pot fiTăiate la suprafața solului. Le prăjim la tigaie sau le prăjim la cuptor - delicioase, mai ales cu un strop de sos de soia și ulei de susan.

Sorrelul este un deliciu de primăvară, cu frunze de lămâie care sunt excelente în salate și supe. Plantați-l în plin soare și împărțiți-l la câțiva ani pentru a crește producția.

Sorrel ( Rumex acetosa , zonele 4-9)

Îmi place aroma de lămâie a sorrelui, care este atât de binevenită în salatele sau supele de primăvară. Plantele formează un tufiș mare de frunze verzi strălucitoare și se dezvoltă în plin soare până la umbră parțială. Înainte de plantare, amendați solul cu câțiva centimetri de compost. Sorrelul poate fi cultivat din semințe, care trebuie pornite în interior sub o lumină de creștere sau într-o fereastră însorită, sau puteți lua o plantă dintr-o pepinieră. Sunt un mare fan alZmeura Dressing sorrel, care este un soi foarte ornamental, dar comestibil, cu frunze de culoare verde închis și nervuri roșii strălucitoare. Nu este la fel de longeviv în grădină, dar este o plantă frumoasă și delicioasă.

Dacă aveți un prieten cu un tufiș de măceș, puteți lua câteva bucăți prin divizarea plantei la începutul verii. Acest lucru oferă suficient timp pentru ca diviziunile să se așeze înainte de sosirea vremii reci. Este o idee bună să dezgropați un petic de măceș stabilit la fiecare cinci sau șase ani sau dacă observați că plantele sunt supraaglomerate sau în declin. Odată ce au fost dezgropate, puteți împărți planta întufe mai mici și se replantează într-un nou loc.

Dacă i se permite să se autoînsămânțeze, sorbul poate deveni invaziv, așa că tăiați florile pe măsură ce se ofilesc dacă doriți să controlați răspândirea. Sau, cultivați Profusion, un soi dezvoltat de Richters Herbs din Canada. Acest soi superior oferă multe caracteristici remarcabile: este mai puțin amar, frunzele sunt mai fragede și nu înflorește.

Rabarbă ( Rheum rhabarbarum , zonele 2-9)

Rabarba este atât de ușor de cultivat și se dezvoltă în majoritatea condițiilor de grădinărit. Singura parte comestibilă sunt tulpinile roșii-roșii, care sunt delicioase în plăcinte, în turte, în compot sau în gemuri.

Dacă aveți de gând să cultivați legume perene, trebuie să plantați rubarbă. Este poate cea mai ușor de cultivat plantă și se dezvoltă la soare, umbră, soare parțial și într-o varietate de tipuri de sol. Este deranjată de puțini dăunători și boli și chiar și cerbii și iepurii o evită. Evitați doar solul mlăștinos. Și, deși rubarba va crește practic oriunde, puteți crește randamentul de rubarbă alegând un loc cu laPentru că rubarba iubește solul bogat, în fiecare primăvară, în fiecare primăvară, adaug câțiva centimetri de compost.

Rabarba este o plantă de trecere, adesea împărțită de familie, prieteni și vecini. Poate fi împărțită la începutul primăverii, înainte ca frunzele să fie complet desfășurate. Folosiți o lopată sau o lopată ascuțită pentru a săpa o bucată cu cel puțin două puncte de creștere.

Singura parte comestibilă a rubarbei sunt tulpinile, care sunt tratate mai mult ca un fruct. Rubarba este adesea preparată în tocăniță, coaptă în plăcinte, brioșe și biscuiți sau transformată în gem.

Rampe ( Allium tricoccum , zonele 3-7)

Berbecii, sau prazul sălbatic, sunt un deliciu pentru fornățuitori primăvara, cu o aromă unică ce amintește de ceapă și usturoi. O plantă nativă din America de Nord, berbecii colonizează în cele din urmă și se răspândesc în tot spațiul lor de creștere. Nu recomand să plantați berbecii într-o grădină de legume, deoarece nu le place soarele deplin. În schimb, căutați un loc sub copaci înalți cu frunze caduce sau într-o grădină de pădure. Frunzele mor în timpul veriiși florile de culoare roz pal adaugă frumusețe și interes. Semințele urmează curând și pot fi adunate și împrăștiate pe suprafața solului. Cel mai bine este să semănați semințele în aer liber pentru a sparge perioada de repaus vegetativ. Acestea vor crește după programul Mamei Natură. Încercarea de a le germina în interior poate fi complicată și este necesară stratificarea.

Dacă reușiți să găsiți o sursă de bulbi (nu-i dezgropați din pădure), transplantați-i cu grijă la 15 cm distanță unul de celălalt în solul amendat cu compost de mucegai de frunze sau compost de grădină. Udați bine și acoperiți cu frunze mărunțite. Dați-i timp peticului să se stabilească și să se răspândească, așa că nu recoltați rampele cultivate acasă timp de cel puțin trei-patru ani, mai ales dacă plantele au fost crescute din semințe.

Plantele de topinambur sunt foarte viguroase și sunt acoperite cu flori asemănătoare florilor de floarea-soarelui la sfârșitul verii.

Anghinare de Ierusalim ( Helianthus tuberosus , zonele 3-8)

Numite și sunchokes, topinambururile sunt originare din America de Nord și produc toamna zeci de tuberculi denivelați și noduroși. Puteți recolta chiar și iarna, dacă acoperiți patul cu paie sau frunze mărunțite. Sau puteți recolta toți tuberculii toamna și îi puteți depozita într-un subsol răcoros sau într-o pivniță de rădăcini.

În ceea ce privește legumele perene, această plantă este un uimitor! Topinambururile sunt înalte, cu flori mici și frumoase, asemănătoare florilor de floarea-soarelui, care se deschid la sfârșitul verii. Și sunt foarte prietenoase cu polenizatorii. Există multe soiuri denumite pe care le puteți cumpăra de la centrele de grădinărit sau din surse online. Vă recomand să plantați câteva soiuri diferite sunt există o gamă de timpi de maturare, precum și culori ale pielii și tuberculiforme.

Pentru plantare, puneți tuberculii într-un pat de grădină însorit, cu sol bine drenat, la începutul sau la mijlocul primăverii. Căutați un loc care să fie izolat sau mărginit de pietre sau alte materiale. Acest lucru va ajuta la limitarea răspândirii viguroase a topinamburului. Plantați tuberculii la o adâncime de 10-15 cm și la o distanță de 16-18 cm unul de celălalt.

Anghinarele chinezești super crocante pot fi cultivate până în zona 5 și produc o recoltă abundentă de tuberculi noduroși la sfârșitul toamnei.

Anghinare chinezească ( Stachys affinis, zonele 5-8)

Numite și crosne, anghinarele chinezești nu sunt o legumă des întâlnită în supermarketuri, sau chiar în piețele de fermieri. Totuși, sunt foarte ușor de cultivat și revin și se înmulțesc de la an la an. Această cultură perenă face parte din familia mentă, iar plantele arată ca menta pe măsură ce cresc - tulpini pătrate și frunze asemănătoare - dar nu au mirosul sau aroma de mentă.

Partea comestibilă este reprezentată de tuberculi. Micii tuberculi excentrici sunt foarte crocanți și suculenți și au o aromă ușoară de anghinare. Prăjiți-i în unt sau adăugați crosnele crude feliate în salate pentru o crocantă delicioasă. Se fac chiar și murături delicioase!

Tuberculii sunt disponibili în cataloagele de vânzare prin poștă sau în pepinierele specializate și pot fi plantați la începutul primăverii. Plantați tuberculii la o adâncime de cinci centimetri și la un metru distanță unul de celălalt. Recolta începe toamna târziu, când plantele mor. Tuberculii ratați vor reîncolți în primăvara următoare, dar ar trebui să subțiați plantele la un metru distanță, deoarece supraaglomerarea reduce producția de tuberculi.

Căldura înțepătoare a hreanului îl face un condiment esențial în bucătărie și este ușor de cultivat și în grădină.

Hrean ( Armoracia rusticana , zonele 3-9)

Hreanul este una dintre cele mai rezistente și mai rezistente legume perene și crește bine în plin soare până la umbră parțială. Partea comestibilă este reprezentată de rădăcini, care se recoltează toamna și, în funcție de locația dvs., în timpul iernii și la începutul primăverii. Odată recoltate, rădăcinile se decojesc și se transformă în piure pentru a obține un condiment cu aromă puternică.

Există diferite varietăți de hrean care pot fi comandate sub formă de coroane din cataloagele de specialitate sau puteți avea noroc de rădăcini de hrean sau coroane pentru plantare la un centru de grădinărit local în primăvară. Sau puteți încerca să plantați o rădăcină de la magazinul alimentar. Lăsați plantele un an întreg în grădină înainte de a începe să recoltați. Iar atunci când recoltați, săpați de o parte și de alta a plantei cu o lopată sau cu ofurculiță de grădină, adunând bucățile de rădăcină care se rup. Dacă nu sunteți gata să le folosiți pe toate, puneți rădăcinile în plus într-o pungă de plastic la frigider.

Aceasta este o legumă superbă, care este perenă în climatele blânde, dar chiar și în grădina mea nordică ne bucurăm de ea timp de mai multe luni. Și dacă este adăpostită cu o seră sau un politunel, recolta continuă să meargă și să meargă.

Broccoli purpuriu ( Brassica oleracea var. italica, zonele 6-9)

Broccoli purpuriu este o plantă perenă semi-rezistentă care, atunci când este plantată în locul potrivit (adăpostit, însorit, cu un sol bun), poate deveni perenă și produce o recoltă anuală de boboci delicioși. Nu vă așteptați la căpățâni uriașe și domoale, precum cele ale soiurilor comune de broccoli verde. În schimb, broccoli purpuriu produce multe buchețele mici și violete de la sfârșitul verii până la începutul iernii.

Începeți semințele în interior, sub lumini de cultură, la începutul primăverii, mutându-le în grădină șase săptămâni mai târziu. Aceste plante au nevoie de ceva timp pentru a crește și a produce o recoltă, așa că plantați-le într-un sol bun, unde vor primi mult soare și aveți răbdare. Recoltați mugurii de flori superbe pe măsură ce răsar pentru a menține producția. Când vine vremea rece, toamna, acoperiți plantele cu un mini tunel cu cercuri sau cu mulci adâncPrimăvara, plantele ar trebui să trimită mai mulți muguri de flori pe care să îi recoltați și, dacă aveți noroc, să continue să producă luni de zile. Dacă în toamna următoare plantele cresc încă puternic, protejați-le din nou pentru iarnă.

Oca ( Oxalis tuberosa, zonele 9-10)

Din păcate, oca nu este o cultură pentru grădina mea din nord-est, dar grădinarii din sud pot încerca să cultive oca, numită și ignama neozeelandeză. Acest nume comun vă poate face să credeți că această legumă tuberoasă provine din Noua Zeelandă, dar de fapt este originară din America de Sud. Tuberculii ceroși și colorați au fost cultivați în toată regiunea andină timp de secole.

Pentru a cultiva oca, plantați tuberculii la sfârșitul iernii în interior, transplantând vița de vie afară odată ce riscul de îngheț a trecut în primăvară. Căutați un loc care să ofere un sol bine drenat (solul nisipos este perfect) și umbră parțială (soarele de dimineață și umbra de după-amiază sunt ideale). Au nevoi mari de umiditate, așa că udați des dacă nu a plouat. De asemenea, puteți planta tuberculii în recipiente, dar folosiți un sol bine drenatamestec pentru ghiveci, cum ar fi amestecul pentru cactuși. Tuberculii nu se vor forma până când lungimea zilei nu scade sub 12 ore, ceea ce înseamnă o recoltă de toamnă târzie pentru majoritatea regiunilor din America de Nord. Păstrați cei mai mici tuberculi pentru replantare.

Aceasta nu este nicidecum o listă completă de legume perene. Există multe, MULT mai multe pe care le puteți folosi într-un peisaj comestibil! De asemenea, căutați și altele, cum ar fi cardonul, rucola Sylvetta, Hablitzia, lovage, solzișori perene, feriga struțului și varza de mare, doar pentru a numi doar câteva. Și ierburi perene, cum ar fi arpagic, cimbru, oregano, sorcova franceză și salvie.

Cultivați legume perene în grădina dumneavoastră?

Pentru mai multe articole despre cultivarea alimentelor, consultați aceste articole: