Mentre la maggior parte degli orticoltori si concentra su ortaggi annuali come pomodori, cetrioli e lattuga, esistono molti ortaggi perenni che offrono un raccolto annuale di foglie, steli, frutti, radici, tuberi, boccioli di fiori o bulbi. Inoltre, la maggior parte di essi è facile da coltivare, resistente ai parassiti e migliora il terreno. Ci sono molte ragioni per aggiungere ortaggi perenni al vostro giardino e al vostro paesaggio. Continuate a leggere per scoprirequindici delle mie piante commestibili perenni preferite.

Gli ortaggi perenni sono diventati una base del giardinaggio in permacultura e sono ampiamente utilizzati nelle foreste alimentari insieme a colture da frutto come mirtilli, mele, uva e ribes. Se il pensiero di un raccolto a bassa manutenzione di verdure a foglia e tuberi saporiti vi incuriosisce, vi consiglio vivamente il pluripremiato libro di Eric Toensmeier, Ortaggi perenni È ricco di pro, contro e di tutte le informazioni dettagliate necessarie per iniziare a coltivare ortaggi perenni.

Vantaggi della coltivazione di ortaggi perenni

Ecco nove motivi per prendere in considerazione l'aggiunta di alcune piante perenni commestibili al vostro giardino:

1. Un raccolto affidabile e annuale.
2. La maggior parte di esse sono piante perenni molto facili da coltivare e con poche cure.
3. Gli ortaggi perenni sono in genere più resistenti agli insetti rispetto alle colture annuali.
4. Esiste un'ampia scelta di sapori e parti commestibili.
5. Non si lavora il terreno e questo favorisce la rete alimentare del suolo.
6. E a proposito della rete alimentare del suolo, molti ortaggi perenni costruiscono il terreno con il loro apparato radicale profondo e la decomposizione annuale del fogliame.
7. Esistono molte bellissime verdure perenni che possono essere piantate nei giardini fioriti o nelle bordure paesaggistiche.
8. Molti, come il rabarbaro e gli asparagi, sono longevi.
9. Le piante perenni a coltura tardiva, come l'oca e il carciofo cinese, prolungano il raccolto fino al tardo autunno e all'inizio dell'inverno.

Piantare ortaggi perenni

Come per ogni tipo di giardino, prima di recarvi al vivaio fate un po' di ricerche sulle piante che desiderate coltivare. Alcune verdure perenni crescono meglio in pieno sole, mentre altre preferiscono un luogo parzialmente ombreggiato o addirittura un bosco. Coltivate quelle che prosperano nel vostro paesaggio e nella vostra zona di coltivazione. Ho incluso l'intervallo di zone di coltivazione per ogni tipo di verdura perenne nell'elenco qui sotto. E quando è il momento diQueste piante rimarranno nello stesso posto per anni, o addirittura decenni, quindi è l'occasione per migliorare il terreno esistente aggiungendo sostanze come compost, letame invecchiato e fertilizzanti organici, oltre a rimuovere le erbacce.

Tenete presente che le piante commestibili perenni possono impiegare diversi anni per crescere e diventare abbastanza grandi da produrre un raccolto. Dovete avere pazienza (lo so, lo so, è difficile per i giardinieri!). Per alcuni tipi di ortaggi perenni, acquistare piante, bulbi o tuberi invece di aspettare che le piante cresciute da seme maturino può essere una scorciatoia. O forse avete un amico con una pianta che potete dividere.Il primo anno, prestate attenzione all'irrigazione per favorire un buon insediamento delle colture perenni e, negli anni successivi, vi suggerisco di spargere intorno alle piante del compost e un fertilizzante organico granulare ogni primavera per favorire una crescita sana.

Coltivo i carciofi Imperial Star nelle aiuole del mio giardino, ma nel mio polytunnel sono solo perenni. Pacciamo le piante nel tardo autunno con della paglia per isolarle durante l'inverno.

15 ortaggi perenni

Si prega di notare che la zona di rusticità indicata per ogni pianta è la zona USDA.

Carciofi ( Cynara cardunculus var. scolymus, zona da 7 a 9)

Coltivo i carciofi da oltre quindici anni, ma li ho sempre trattati come un ortaggio annuale nel mio orto in zona 5B. Scelgo una varietà a stagione breve, come Imperial Star, e faccio partire i semi in casa sotto le luci di coltivazione a febbraio. Nei climi miti i carciofi sono un ortaggio perenne e ritornano anno dopo anno.

Tuttavia, i giardinieri che vivono in climi freddi come me possono godere di un raccolto annuale di carciofi senza doverli ripiantare, svernando le piante in una serra o in un polytunnel. Negli ultimi anni ho pacciamato in profondità le mie piante di carciofi in polytunnel a dicembre con uno strato di due piedi di profondità di paglia o di foglie triturate. Questo viene coperto con un copri-fila per tenere la paglia in posizione. Il mese di aprile successivo rimuovo la pacciamatura.e le piante germogliano in circa due o tre settimane.

Se il clima è caldo (zona 7 o superiore), piantate i carciofi in un'aiuola soleggiata con un terreno ben drenato, aggiungendo abbondante compost o letame stagionato prima del trapianto e spargendo un fertilizzante organico a lento rilascio.

Asparagi ( Asparago officinale , zone da 3 a 8)

L'asparago è un ortaggio perenne, resistente e longevo, che offre un'abbondanza di tenere lance a metà o a fine primavera. Come la maggior parte degli ortaggi, cresce al meglio in un'aiuola soleggiata e con un terreno ben drenato. È possibile coltivarlo a partire da semi coltivati in casa e trasferiti nell'orto una volta superato il rischio di gelate, ma si dovrà aspettare almeno tre anni per il raccolto. Consiglio invece di acquistare le corone di un annoLa coltivazione degli asparagi a partire dalle corone consente di ottenere un raccolto in soli due anni.

Prima di piantare, dedicare un po' di tempo alla preparazione dell'aiuola. Rimuovere le erbacce e allentare il terreno fino a una profondità di quindici centimetri. Se state preparando un'aiuola dedicata agli asparagi, dovrebbe essere larga almeno un metro e lunga quanto volete. Le piante dovrebbero essere distanziate di diciotto centimetri, quindi calcolate la lunghezza dell'aiuola in base al numero di piante che volete coltivare.

Ammendare con compost o letame stagionato e posizionare le corone a circa 15-8 cm di profondità. Coprire con uno o due centimetri di terreno. Man mano che le piante crescono, riempire gradualmente il resto della buca di impianto. Mantenere l'aiuola costantemente annaffiata durante il primo anno. Dare alle piante il tempo di assestarsi e di crescere. Non raccogliere fino al secondo anno e prelevare solo poche lance da ogni pianta. Al terzo anno ci si può aspettare un grandeIl nostro sito web contiene anche altre informazioni sulla coltivazione degli asparagi, tra cui gli articoli "I segreti della coltivazione degli asparagi" e "Quando tagliare gli asparagi".

Il Good King Henry può essere coltivato da seme: i risultati migliori si ottengono con semi seminati in inverno.

Il buon Re Enrico ( Chenopodium bonus-henricus , zone da 4 a 8)

Questa pianta resistente offre ai giardinieri un duplice raccolto: da un lato i germogli spessi come matite che spuntano all'inizio della primavera, che possono essere tagliati e utilizzati come gli asparagi; dall'altro le verdure, il motivo principale per cui coltivare il Buon Re Enrico. Le foglie a forma di freccia si trattano come gli spinaci e si cucinano bollendo o cuocendo al vapore. Le foglie crude, soprattutto quelle mature, sono piuttosto amare. Sbollentare oLa bollitura riduce l'amaro.

I semi di Good King Henry sono disponibili presso le aziende produttrici di sementi, ma bisogna tenere presente che possono essere lenti a germinare. Stratificare i semi o seminarli in inverno (come in questo post sulle cipolle seminate in inverno) aiuta a rompere la dormienza. Quando siete pronti a trapiantare le piantine nell'orto, distanziatele da dodici a diciotto pollici l'una dall'altra. Date loro due o tre anni per crescere prima di iniziare a raccogliere.

L'arachide americana è un ortaggio perenne rampicante che produce germogli, fagioli (da cuocere) e tuberi commestibili.

Arachide americana ( Apios americana , zone da 3 a 7)

Questa pianta rampicante nordamericana è uno schianto da giardino con vistosi fiori bordeaux. Le parti commestibili dell'arachide sono molte, tra cui i fagioli (che vanno cucinati) e i giovani germogli, ma la parte commestibile preferita dell'arachide sono i tuberi amidacei. I tuberi da piantare possono essere acquistati online presso le aziende produttrici di sementi. La raccolta avviene in autunno inoltrato, dopo alcune forti gelate che addolciscono la pianta.tuberi.

L'arachide è una pianta vigorosa, che vive in terreni umidi e spesso cresce accanto a fiumi e torrenti nel suo habitat naturale. Può crescere da otto a tre metri all'anno e, quando viene piantata nei giardini domestici, deve essere sostenuta da una recinzione, da un pergolato o da un'altra struttura. I tuberi impiegano da due a tre anni per diventare grandi e ciascuno di essi raggiunge i cinque centimetri di diametro. I tuberi sono piuttosto unici in quanto sonoDevono essere bolliti, ma una volta cotti possono essere saltati in padella per un piatto ricco di amido e proteine.

Cavolo nero ( Brassica oleracea var. ramosa, zone da 6 a 9)

Si tratta di una pianta dai nomi più disparati, tra cui bietola arborea, cavolo riccio e cavolo perenne, per citarne alcuni. È anche un'ottima pianta per gli amanti del cavolo riccio che vogliono ottenere un raccolto affidabile di deliziose foglie verde-viola per insalate, soffritti e un milione di altri piatti. Il cavolo riccio arboreo è abbastanza facile da coltivare se piantato in pieno sole in un'aiuola modificata con diversi centimetri di compost o letame stagionato.Non si piantano semi, ma talee radicate acquistate in un garden center, in un vivaio online o prese dalla pianta di un amico.

Una volta stabilitosi, il cavolo arboreo può crescere da sei a otto piedi di altezza e da quattro a sei piedi di larghezza, producendo un'enorme quantità di foglie. Fornite un supporto alle piante durante la loro crescita inserendo un paletto di legno alto sei piedi o coltivandolo contro un traliccio. Nei climi più freddi, potete piantare il cavolo arboreo in grandi vasi e portarlo in casa per l'inverno.

Coltivo le cipolle egiziane da molti anni e adoro la facilità con cui si muovono nell'orto. Offrono teneri germogli primaverili seguiti da piccoli bulbi commestibili. Gustosi!

Cipolla da passeggio egiziana ( Allium x proliferum , zone da 3 a 10)

Circa dieci anni fa ho ordinato una pianta di cipolla egiziana online da un'azienda di erbe aromatiche. Nel giro di due anni ne ho avute abbastanza da condividere con amici e vicini. Questo ortaggio perenne, unico nel suo genere, si moltiplica rapidamente e si aggira felicemente per il giardino. Detto questo, è anche facile da controllare e si possono estirpare - e mangiare! - quelle che iniziano a invadere le piante vicine.

I germogli verdi freschi spuntano all'inizio della primavera e possono essere utilizzati come gli scalogni. All'inizio dell'estate gli steli sono sormontati da piccoli bulbi e, con l'avanzare della stagione, la corona di bulbi si appesantisce e fa cadere la pianta a terra. I piccoli bulbi poi radicano e spunta una nuova pianta. Se non li volete in tutto il giardino, raccogliete le cipolline in cima agli steli e fatele essiccare per un po'.Una o due settimane e conservate in un luogo fresco per ottenere un'esplosione di sapore di cipolla per tutto l'inverno.

Hosta montana ( Hosta montana , zone da 4 a 8)

Nel mio terzo libro, il pluripremiato Veggie Garden Remix, ho parlato di hosta e ho ricevuto moltissime domande sulla raccolta e sul consumo di hosta. Per me, il modo preferito per godermi questa comune perenne del paesaggio è raccogliere gli osti all'inizio della primavera. Gli osti sono le punte delle foglie appuntite e strettamente arricciate che emergono per prime. Una volta che sono lunghe circa quindici centimetri, ma prima che inizino a dispiegarsi, possono essereLi friggiamo in padella o li arrostiamo in forno: sono deliziosi, soprattutto con un pizzico di salsa di soia e olio di sesamo.

L'acetosa è una delizia primaverile con foglie di limone ottime per insalate e zuppe. Piantatela in pieno sole e dividetela ogni pochi anni per aumentare la produzione.

Acetosella ( Rumex acetosa , zone da 4 a 9)

Adoro il sapore di limone dell'acetosella, che è molto gradito nelle insalate o nelle zuppe primaverili. Le piante formano un grande ciuffo di foglie verde brillante e crescono in pieno sole o in ombra parziale. Prima di piantare, ammendare il terreno con qualche centimetro di compost. L'acetosella può essere coltivata dai semi, che dovrebbero essere avviati in casa sotto una luce di crescita o in una finestra soleggiata, o raccogliere una pianta in un vivaio. Sono un grande fan diL'acetosa da condimento al lampone è una cultivar molto ornamentale, ma commestibile, con foglie verde scuro e venature rosso vivo. Non è molto longeva in giardino, ma è una pianta bella e deliziosa.

Se avete un amico con un ciuffo di acetosa, potete prenderne qualche pezzo dividendo la pianta all'inizio dell'estate. In questo modo si ha il tempo sufficiente per far assestare le divisioni prima dell'arrivo del freddo. È buona norma dissotterrare una piantagione di acetosa consolidata ogni cinque o sei anni, o se si nota che le piante sono sovraffollate o in declino. Una volta dissotterrata, si può dividere la pianta inridurre i ciuffi e ripiantarli in un nuovo sito.

Se lasciata auto-seminare, l'acetosa può diventare invasiva, quindi tagliate i fiori quando appassiscono se volete controllare la diffusione. Oppure, coltivate Profusion, una varietà sviluppata da Richters Herbs in Canada. Questa varietà superiore offre molte caratteristiche eccezionali: è meno amara, le foglie sono più tenere e non fiorisce.

Rabarbaro ( Rheum rhabarbarum , zone da 2 a 9)

Il rabarbaro è facilissimo da coltivare e prospera nella maggior parte delle condizioni di giardinaggio. L'unica parte commestibile sono i gambi rosso-rosa, deliziosi in torte, crostate, stufati o marmellate.

Se volete coltivare ortaggi perenni, dovete piantare il rabarbaro. È forse la pianta più facile da coltivare e cresce al sole, all'ombra, al sole parziale e in una varietà di tipi di terreno. È infastidito da pochi parassiti e malattie e persino i cervi e i conigli lo evitano. Basta evitare i terreni paludosi. E sebbene il rabarbaro cresca praticamente ovunque, è possibile aumentarne la resa scegliendo un luogo con un'esposizione aIl rabarbaro deve avere almeno otto ore di luce e aggiungere al terreno compost o letame invecchiato prima del trapianto. Poiché il rabarbaro ama i terreni ricchi, ogni primavera somministro alle mie piante qualche centimetro di compost.

Il rabarbaro è una pianta di passaggio, spesso condivisa da parenti, amici e vicini. Può essere diviso all'inizio della primavera, prima che le foglie siano completamente schiuse. Usate una vanga o una pala affilata per scavare un pezzo con almeno due punti di crescita.

L'unica parte commestibile del rabarbaro sono i gambi, che vengono trattati più come un frutto. Il rabarbaro viene spesso stufato, cucinato in torte, muffin e crumble, o trasformato in marmellata.

Rampe ( Allium tricoccum , zone da 3 a 7)

I rampi, o porri selvatici, sono una delizia per i foraggieri in primavera, con un sapore unico che ricorda la cipolla e l'aglio. Pianta autoctona del Nord America, i rampi finiscono per colonizzare e diffondersi in tutto il loro spazio di coltivazione. Non consiglio di piantare i rampi in un orto, perché non amano il pieno sole. Cercate invece un posto sotto alti alberi decidui o in un giardino boscoso. Le foglie muoiono in estate.I fiori, di colore rosa pallido, aggiungono bellezza e interesse. I semi seguono presto e possono essere raccolti e sparsi sulla superficie del terreno. È meglio seminare i semi all'aperto per interrompere la dormienza. Cresceranno secondo il programma di Madre Natura. Cercare di farli germogliare in casa può essere complicato e la stratificazione è necessaria.

Se riuscite a trovare una fonte di bulbi (non dissotterrateli dal bosco), trapiantateli con cura a quindici centimetri di distanza l'uno dall'altro in un terreno ammendato con terriccio di foglie o compost da giardino. Innaffiate bene e pacciamate con foglie sminuzzate. Date alla macchia il tempo di insediarsi e diffondersi, quindi rinviate la raccolta dei rampi coltivati in casa per almeno tre o quattro anni, soprattutto se le piante sono state coltivate da seme.

Le piante di topinambur sono molto vigorose e sormontate da fiori simili a girasoli a fine estate.

Topinambur ( Helianthus tuberosus , zone da 3 a 8)

Il topinambur, chiamato anche sunchokes, è originario dell'America settentrionale e produce decine di tuberi bitorzoluti e nodosi in autunno. Si può raccogliere anche in inverno se si paccia il letto con paglia o foglie sminuzzate. Oppure si possono raccogliere tutti i tuberi in autunno e conservarli in un seminterrato fresco o in una cantina.

Per quanto riguarda le verdure perenni, questa pianta è uno schianto! Il topinambur è alto e ha dei bellissimi fiori simili a quelli di un girasole che si aprono alla fine dell'estate. Inoltre, è molto adatto agli impollinatori. Ci sono molte varietà nominate che si possono acquistare nei centri di giardinaggio o online. Consiglio di piantare alcune varietà diverse, perché c'è un'ampia gamma di tempi di maturazione e di colori della buccia e dei tuberi.forme.

Per la messa a dimora, all'inizio o a metà primavera, sistemate i tuberi in un'aiuola soleggiata con un terreno ben drenato. Cercate un luogo isolato o delimitato da rocce o altri materiali, per contenere la vigorosa diffusione del topinambur. Piantate i tuberi a quattro o cinque centimetri di profondità e a sedici o diciotto centimetri di distanza l'uno dall'altro.

I carciofi cinesi super croccanti possono essere coltivati fino alla zona 5 e producono un raccolto abbondante di tuberi nodosi nel tardo autunno.

Carciofo cinese ( Stachys affinis, zone da 5 a 8)

Chiamato anche crosnes, il carciofo cinese non è un ortaggio comune nei supermercati e nemmeno nei mercati contadini, ma è molto facile da coltivare e si moltiplica di anno in anno. Questa coltura perenne fa parte della famiglia delle menta e le piante, crescendo, hanno l'aspetto della menta - steli squadrati e foglie simili - ma non hanno il profumo o il sapore della menta.

La parte commestibile è costituita dai tuberi, che sono molto croccanti e succosi e hanno un leggero sapore di carciofo. Saltateli nel burro o aggiungeteli a fette crude alle insalate per ottenere un'ottima croccantezza. Si ottengono anche deliziosi sottaceti!

I tuberi sono disponibili nei cataloghi di vendita per corrispondenza o nei vivai specializzati e possono essere piantati all'inizio della primavera. Piantate i tuberi a tre pollici di profondità e a un metro di distanza l'uno dall'altro. Il raccolto inizia nel tardo autunno, quando le piante muoiono. I tuberi mancanti germoglieranno di nuovo la primavera successiva, ma dovreste diradare le piante a un metro di distanza l'una dall'altra, poiché il sovraffollamento riduce la produzione di tuberi.

Il calore pungente del rafano lo rende un condimento essenziale in cucina ed è facile da coltivare anche in giardino.

Rafano ( Armoracia rusticana , zone da 3 a 9)

Il rafano è uno degli ortaggi perenni più duri e resistenti e cresce bene in pieno sole o in ombra parziale. La parte commestibile è costituita dalle radici, che si raccolgono in autunno e, a seconda della zona, in inverno e all'inizio della primavera. Una volta raccolte, le radici vengono sbucciate e ridotte in purea per ottenere un condimento dal sapore forte.

Esistono diverse varietà di rafano che possono essere ordinate sotto forma di corone in cataloghi specializzati, oppure si possono trovare radici o corone di rafano da piantare in primavera presso un centro di giardinaggio locale. In alternativa, si può provare a piantare una radice dal negozio di alimentari. Lasciate le piante un anno intero nell'orto prima di iniziare a raccogliere. E quando raccogliete, scavate su entrambi i lati della pianta con una vanga o un attrezzo da giardino.Se non siete pronti a usarlo tutto, mettete le radici in più in un sacchetto di plastica in frigorifero.

Si tratta di una splendida verdura che è perenne nei climi miti, ma anche nel mio giardino settentrionale la gustiamo per molti mesi e, se riparata con una serra o un polytunnel, il raccolto continua ad andare avanti.

Broccoli viola ( Brassica oleracea var. italica, zone da 6 a 9)

Il broccolo viola è una pianta perenne semi-dura che, se piantata nel posto giusto (riparato, soleggiato, con un ottimo terreno), può diventare perenne e produrre un raccolto annuale di deliziosi boccioli. Non aspettatevi enormi teste a cupola come quelle delle comuni varietà di broccoli verdi, ma il broccolo viola produce molte piccole cimette viola dalla fine dell'estate all'inizio dell'inverno.

I semi vengono piantati in casa sotto le luci di coltivazione all'inizio della primavera e trasferiti in giardino sei settimane dopo. Queste piante impiegano un po' di tempo per crescere e produrre un raccolto, quindi piantatele in un buon terreno dove riceveranno molto sole e siate pazienti. Raccogliete gli splendidi boccioli dei fiori man mano che spuntano per mantenere la produzione. Quando arriva il freddo in autunno, coprite le piante con un mini tunnel o con la pacciamatura.In primavera le piante dovrebbero emettere altri germogli fioriti da raccogliere e, se siete fortunati, continuare a produrre per mesi. Se le piante crescono ancora forti nell'autunno successivo, proteggetele nuovamente per l'inverno.

Oca ( Oxalis tuberosa, zone 9-10)

Purtroppo l'oca non è una coltura adatta al mio giardino del nord-est, ma i giardinieri del sud possono cimentarsi nella coltivazione dell'oca, chiamata anche batata della Nuova Zelanda. Il nome comune può far pensare che questa verdura tuberosa sia originaria della Nuova Zelanda, ma in realtà è originaria del Sud America. I tuberi cerosi e colorati sono coltivati da secoli in tutta la regione andina.

Per coltivare l'oca, piantate i tuberi alla fine dell'inverno in casa e trapiantateli all'esterno una volta superato il rischio di gelate in primavera. Cercate un luogo che offra un terreno ben drenato (perfetto quello sabbioso) e un'ombra parziale (ideale il sole del mattino e l'ombra del pomeriggio). Hanno un elevato fabbisogno di umidità, quindi annaffiate spesso se non ci sono state piogge. Potete anche piantare i tuberi in contenitori, ma utilizzate un terreno ben drenante.I tuberi non si formeranno finché la durata del giorno non scenderà sotto le dodici ore, il che significa un raccolto in autunno inoltrato per la maggior parte del Nord America. Conservate i tuberi più piccoli per ripiantarli.

Questo non è assolutamente un elenco completo di verdure perenni: ce ne sono molte, moltissime altre che si possono utilizzare in un paesaggio commestibile! Cercatene altre come il cardo, la rucola di Sylvetta, l'Hablitzia, il levistico, lo scalogno perenne, la felce di struzzo e il cavolo di mare, solo per citarne alcune. E le erbe perenni come l'erba cipollina, il timo, l'origano, l'acetosa e la salvia.

Coltivate ortaggi perenni nel vostro orto?

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