Að rækta matarjurtir eins og basil, timjan, rósmarín og steinselju er nauðsynlegt ef þú ert garðyrkjumaður sem elskar að elda. Auðvelt er að rækta flestar jurtir í garðbeðum og ílátum og hægt er að uppskera þær yfir sumarmánuðina. Það er ekki erfitt að uppskera jurtir; það er bara spurning um að vita hvenær á að uppskera til að varðveita hámarks bragð og hvernig á að uppskera til að hvetja til fersks vaxtar. Haltu áfram að lesa til að fá frekari upplýsingar um hvernig á að uppskera kryddjurtir.

Auðvelt er að rækta flestar matarjurtir og hægt er að safna þeim allt sumarið til ferskrar notkunar. Einnig er hægt að þurrka umfram kryddjurtir eða frysta til vetrarnotkunar.

Tegundir matreiðslujurta

Þegar þú lærir að uppskera kryddjurtir er mikilvægt að hugsa um þann hluta plöntunnar sem þú ætlar að uppskera. Fyrir matreiðslujurtir eru venjulega þrír hlutar sem við uppskerum - laufin, blómin eða fræin. Sumar kryddjurtir eins og kóríander/kóríander og graslaukur eru uppskornar fyrir marga æta hluta.

• Lauf – Algengar kryddjurtir sem safnað er fyrir laufblöðin eru meðal annars tegundir af oregano, basil, timjan, steinselju, salvíu, dilli, graslauk og kóríander.
• Flower jurtir þeirra eru meðal annars jurtir sem hægt er að vaxa úr þýskum mílu, graslauk, grænkál, calendula og lavender.
• Fræ – Það eru margar jurtir ræktaðar vegna ætu fræanna. Vinsælir kostir eru meðal annars kóríander, dill, anís og fennel.

Sæktu jurtir eins og grískt oreganofrysta skola og saxa kryddjurtirnar. Setjið saxaðar kryddjurtirnar í ísmolabakka eða kryddjurtabakka. Bætið við smá vatni eða ólífuolíu og frystið. Þegar búið er að frysta, geturðu skotið jurta-„ísmolunum“ upp úr bökkunum og geymt í merktum frystipokum. Notaðu þær til að bæta sumarbragði yfir vetrarpasta, súpur og aðra rétti.

Til að fá frekari upplýsingar um ræktun og uppskeru kryddjurta skaltu endilega kíkja á eftirfarandi greinar:

Hvenær á að uppskera kryddjurtir

Til að hámarka bragðið af kryddjurtunum þínum, sérstaklega ef þú ætlar að þurrka eða frysta þær, þá viltu uppskera þegar þær eru með mesta magn af ilmkjarnaolíum. Þetta þýðir að uppskera á réttum tíma árs og réttum tíma dags.

Tími ársins – Þegar ég byrjaði fyrst að rækta kryddjurtir eins og basil og oregano, myndi ég bíða þangað til í lok sumars og massauppskera plönturnar til þurrkunar. Nú veit ég að í lok sumars eru plönturnar orðnar þreyttar og mest af bragðinu farið. Þess í stað er best að skera niður kryddjurtir þegar olíurnar sem bera ábyrgð á bragðinu eru í hæstu hæðum. Fyrir laufjurtir eins og basil eða oregano sem er rétt áður en plönturnar blómstra. Með blómstrandi jurtum eins og kamille, það er þegar blómin opnast. Uppskeru jurtir sem ræktaðar eru fyrir fræ þeirra eins og kóríander, þegar fræin hafa þroskast og þornað. Ef þú ert ekki að rækta kryddjurtir til að þorna eða frysta, en vilt bara hafa stöðugt framboð fyrir matreiðslu sumarsins, þá er fínt að uppskera hvenær sem þú þarft að fá bragð.

Tími dags – Það er ekki bara árstími sem þú þarft að hafa í huga. Það er líka mikilvægt að uppskera jurtir á réttum tíma dags. Jurtir hafa meira bragð snemma dags áður en hitinn frá sólinni eyðir olíunni frá þeim. Áætlun um klippingujurtir á morgnana þegar döggin hefur gufað upp. Þetta er sérstaklega mikilvægt ef þú ætlar að þurrka eða þurrka laufin, blómin eða fræin. Ef þú ert bara að grípa handfylli af basilíku til að strá yfir pastað er í lagi að uppskera eftir þörfum.

Þegar trékenndar jurtir eins og timjan eða salvía ​​eru tíndar skaltu nota jurtaklippur eða klippa. Að reyna að brjóta eða draga sprota getur skemmt plöntuna.

Tæki til að uppskera jurtir

Þú þarft ekki sérstakan búnað til að safna jurtum úr görðum þínum og ílátum. Það eru þrjú verkfæri sem ég næ í þegar það er kominn tími til að uppskera úr jurtunum mínum: fingurgómunum mínum, jurtaklippum og handklippum.

• Figurgómar – Að nota fingurna er handhæg leið til að klípa af ferskum kryddjurtum eins og basil, graslauk, steinselju og kóríander. Ekki reyna þó að uppskera viðarjurtir með fingrunum. Þú getur skemmt plönturnar ef þú reynir að brjóta eða snúa af sterku stilkunum.
• Jurtasneiðar – Jurtasneiðar eru fyrirferðarlítið skurðarverkfæri sem er fullkomið fyrir mjúkan jurtavöxt jurta eins og basil, dilli og steinselju auk granna viðarjurta eins og timjan og oregano. Það eru mismunandi stærðir og stílar af kryddjurtum og flestar nógu litlar til að passa í vasa. Fyrir örlítið stærra verkfæri elska ég líka garðskærurnar mínar, sem eru með aðeins stærri handföng og blöð en kryddjurtaklippur.
• Handklipparar – Felco 2 klippurnar mínar eru klassískarpruning tól og það sem ég þarf þegar ég þarf að uppskera mikið magn af jurtum eins og grísku oregano, kamille, graslauk og steinselju til að þurrka eða frysta. Þeir skera einnig hreinan skurð þegar þeir tína stilka af viðarjurtum eins og salvíu og rósmarín.

Notaðu alltaf hrein verkfæri til að uppskera kryddjurtir. Þurrkaðu blöðin á milli þess að skera mismunandi tegundir af kryddjurtum og brýndu þær reglulega. Til að læra meira um umhirðu handaklippa, skoðaðu þessa grein frá Garden Gate tímaritinu.

Athugið greinargerð basilplöntunnar. Við uppskeru skaltu gæta þess að klípa eða klippa aftur á ferskt sett af laufum. Þetta örvar nýjan vöxt fyrir uppskeru í framtíðinni.

Hvernig á að uppskera jurtir fyrir lauf

Plöntur af matreiðslujurtum geta myndað greinóttar plöntur með aðalstöngli og hliðargreinum (basil, oregano) eða hafa lauf sem koma beint upp úr jörðu (graulaukur og steinselja). Til að uppskera frá greinóttum jurtum skaltu klippa á þann hátt sem líkir eftir nýjum vexti. Þetta þýðir venjulega að klípa eða skera niður í ferskt sett af laufum. Það er líka gagnlegt að uppskera oft úr greinóttum jurtum. Nýir garðyrkjumenn eru kannski feimnir við að nota jurtirnar sínar, en regluleg klipping kemur í veg fyrir fótleggjandi vöxt og ýtir undir vel greinóttar plöntur.

Til að uppskera úr jurtum með laufum eða stilkum sem koma upp úr miðju plöntunnar er hægt að klippa þær niður í jarðveginn. Plöntur sem vaxa beint frá jörðu eru meðal annars graslaukur og hrokkiðog ítalska steinselju. Ef ég safna úr nokkrum tegundum af jurtum eða uppskera mikið magn af einni jurt, finnst mér gagnlegt að hafa körfu eða garðtösku með mér inn í garðinn.

Ég nota líka fingurna mína eða jurtaklippur til að klípa af blómknappum sem birtast á jurtum sem ræktaðar eru til blaðaframleiðslu. Þetta sendir merki til plöntunnar um að halda áfram að framleiða lauf og lengir hágæða uppskerutímabilið. Þetta virkar fyrir jurtir eins og basilíku, myntu og oregano.

Þegar blóm eins og jurtir eins og kamille eru tíndar skaltu nota fingurna eða jurtaklippa til að uppskera allt blómið. Notið ferskt í te eða þurrkið alveg áður en það er geymt.

Hvernig á að uppskera kryddjurtir fyrir blóm

Margar kryddjurtir eru uppskornar fyrir arómatísk eða bragðmikil blóm. Í uppáhaldi hjá mér eru þýsk kamille, graslaukur, borage, calendula og lavender. Almenna þumalputtareglan við að safna jurtum fyrir blómin er að uppskera þegar blómin eru næstum opnuð eða ný opnuð, allt eftir tegund jurtarinnar.

Fyrir lavender skaltu uppskera áður en blómin opnast og klippa stilkana þar sem þau koma upp úr plöntunni. Fyrir blómstrandi jurtir eins og graslauk, kamille eða calendula, klíptu eða klipptu blómin af þegar þau opnast og fjarlægir allt blómhausinn. Ég elska að rækta kamille fyrir ferskt og þurrkað te og þegar plönturnar blómstra snemma sumars uppsker ég um 90% af blómunum. Ég leyfi sumum blómum að þroskast á plöntunni svoþeir geta sáð sjálfir árið eftir.

Hvernig á að uppskera jurtir fyrir fræ

Jurtir eins og kóríander, anís og dill eru safnað fyrir fræ þeirra sem eru notuð sem krydd í eldhúsinu. Þeim er safnað þegar fræhausarnir hafa þornað og orðið brúnir, þó að dill sé einnig hægt að uppskera á grænu fræstigi sem er innihaldsefni í súrsun. Þegar fræhausarnir eru orðnir brúnir nota ég kryddjurtaklippur eða handklippa til að klippa þá í pappírspoka. Merktu pokana og láttu þá þorna frekar á heitum, vel loftræstum stað. Eftir sjö til tíu daga er hægt að skilja fræin frá hisminu og geyma í glerkrukkum eða ílátum.

Helst er að uppskera jurtir um miðjan morgun þegar döggin hefur þornað af plöntunum en áður en sólarhitinn hefur leyst bragðmiklu olíurnar burt.

Hvernig á að uppskera>hvenær er hægt að gróðursetja kryddjurtir? Skoðaðu þennan lista yfir 12 nauðsynlegar matreiðslujurtir hér að neðan til að fá ábendingar um tímasetningu og uppskeru.

1. Basil – Byrjaðu að klípa basilíkustilkana aftur þegar plönturnar eru orðnar um það bil 8 tommur á hæð með fingrunum eða kryddjurtum. Skerið alltaf aftur í ferskt sett af laufum. Basil bragðið er sterkast fyrir blómgun. Þegar blómknappar birtast skaltu klípa þá út til að líkja eftir nýjum blaðavexti.
2. Kamille – Uppskerið blómin um leið og þau opnast með því að klípa einstök blóm með fingrunum eða kryddjurtaklippum. Þú getur líka klipptstilkar til að hanga í bunkum. Þegar þú hefur safnað blómunum skaltu dreifa þeim í einu lagi til að þorna. Gakktu úr skugga um að þær séu alveg þurrar áður en þær eru geymdar í krukkum eða ílátum.
3. Plásslaukur – Byrjaðu að uppskera á vorin þegar plönturnar eru 6" á hæð. Veldu einstaka stilka til nýrrar notkunar eða klipptu búnt af grösugum laufum til að frysta eða þurrka. Skerið plöntur aftur til jarðar eftir blómgun til að hvetja til skola af mjúkum nýjum laufblöðum.
4. Cilantro – Byrjaðu að tína kóríander þegar stilkarnir eru 6 til 8" langir. Klíptu eða klipptu einstaka stilka aftur til jarðar. Því miður er kóríander skammlíf jurt og best að uppskera áður en hún byrjar að framleiða blómstilka. Sáið meira fræi á fjögurra vikna fresti fyrir stöðuga uppskeru.
5. Kóríander – Kóríanderfræ eru fræ kóríanderplantna sem fengu að blómstra. Safnaðu kringlóttu fræjunum þegar þau eru orðin brún og alveg þurr.
6. Dill – Byrjaðu að uppskera ferska grænmetið þegar plönturnar eru 6 til 8” á hæð. Þú getur líka uppskera fræin á grænu stigi fyrir súrum gúrkum eða þegar þau eru fullþurrkuð fyrir kryddskápinn.
7. Sítrónu smyrsl – Ég byrja að uppskera um það bil mánuði eftir að græðlingarnir voru fluttir í ílát. Plokkaðu einstök laufblöð eða klipptu hliðarsprota aftur á aðalstöngul. Notaðu sítrónublöðin þurr eða fersk í te og ávaxtasalöt.
8. Mynta – Þegar stilkar þessarar fjölæru jurtar koma fram á vorinþú getur byrjað að tína blíð blöð fyrir te. Til að þurrka mikið magn, uppskeru stilkarnir áður en þeir blómstra. Skerið stilkana aftur í 3 til 6 tommu yfir jörðu. Þessi harða skurður um mitt sumar gefur af sér fullt af bragðmiklum nýjum laufum fyrir síðsumars.
9. Oregano – Ég byrja að uppskera lítið magn um mitt vor þegar plönturnar eru aðeins 6" á hæð. Til að þurrka óreganó skaltu uppskera í massavís rétt áður en plönturnar blómgast snemma sumars. Notaðu garðklippur eða klippur til að klippa stilkana um það bil hálfa leið niður. Eftir fyrsta skurðinn til þurrkunar, láttu plönturnar vaxa aftur og skera aftur.
10. Steinselja – Uppskeru greinar allt sumarið, notaðu fingurna til að klípa út einstaka stilka alla leið niður í botn plöntunnar. Þú getur líka skorið plönturnar niður um helming til þurrkunar og skorið aftur þegar þær vaxa aftur.
11. Rosmarín – Klipptu greinar þegar plönturnar eru orðnar 6 til 8 tommur á hæð og halda áfram allt sumarið. Notaðu eldhússkæri eða kryddjurtaklippur til að uppskera skógarsprotana. Fjarlægðu blöðin af stilknum með því að renna fingrunum niður stilkinn.
12. Tímjan – Uppskerið hvenær sem er til daglegrar notkunar, en ef klippt er mikið magn til þurrkunar skerið áður en plönturnar blómstra. Tímían er viðarkennd jurt og þú þarft klippur eða kryddjurtaklippur til að uppskera. Ekki reyna að brjóta af stilkunum með fingrunum þar sem það getur skemmt plöntuna.

Fyrir jurtir eins og steinselju og graslauk sem koma upp úr miðju plöntunnar.klíptu eða klipptu stilkana aftur við jörðina.

Hversu mikið á að uppskera?

Önnur íhugun þegar þú lærir að uppskera jurtir er hversu mikið þú getur uppskera í einu. Almenna reglan er að fjarlægja ekki meira en þriðjung af plöntunni hverju sinni. Fyrir ævarandi jurtir eins og oregano og myntu mun ég klippa plönturnar harðlega til baka og fjarlægja um það bil 50% af stilkunum rétt áður en þeir blómstra. Þetta gefur mér nóg af laufum til að þorna fyrir veturinn en plönturnar framleiða líka ferskan, bragðmikinn vöxt fyrir framtíðaruppskeru.

Safnaðu aðeins heilbrigt, sjúkdómsfríu lauf og blómum. Forðastu að úða jurtum með varnarefnum, lífrænum eða ólífrænum. Mér finnst líka gott að gefa nýskornum kryddjurtabúntunum mínum góðan hrist áður en ég fer með þær innandyra. Þetta hjálpar til við að losna við öll skordýr sem kunna að vera á plöntunum.

Hvað á að gera við heimaræktuðu jurtirnar þínar

Ég elska að nota gnóttina mína af heimaræktuðum jurtum daglega frá seint vori til frosts í matargerðinni. Ég klípa og klippa stilka og greinar eftir þörfum, en ég uppsker líka mikið magn til þurrkunar eða frystingar. Þú getur hengt jurtir í litlum búntum til að þurrka, þurrka einstök laufblöð (þetta virkar vel fyrir jurtir eins og myntu), eða þurrka laufin eða blómin í þurrkara. Jurtir eins og kamille, mynta, grískt oregano og timjan bregðast vel við þurrkun.

Fyrir jurtir eins og basil, graslauk og steinselju vil ég frekar frysta uppskeruna þar sem hún varðveitir bragðið betur en að þurrka. Til