Խոհարարական խոտաբույսեր աճեցնելը, ինչպիսիք են ռեհանը, ուրցը, խնկունը և մաղադանոսը, կարևոր է, եթե դուք այգեպան եք, ով սիրում է ճաշ պատրաստել: Խոտաբույսերի մեծ մասը հեշտ է աճեցնել պարտեզի մահճակալներում և տարաներում և կարելի է հավաքել ամբողջ ամառային ամիսներին: Խոտաբույսեր հավաքելը դժվար չէ. Պարզապես պետք է իմանալ երբ բերքահավաքը առավելագույն համը պահպանելու համար և ինչպես բերքահավաքը` թարմ աճը խթանելու համար: Շարունակեք կարդալ՝ ավելին իմանալու համար, թե ինչպես կարելի է խոտաբույսեր հավաքել:

Խոհարարական խոտաբույսերի մեծ մասը հեշտ է աճեցնել և կարելի է հավաքել ամբողջ ամառ թարմ օգտագործման համար: Ավելորդ դեղաբույսերը կարող են նաև չորացնել կամ սառեցնել ձմռանը օգտագործելու համար:

Խոհարարական խոտաբույսերի տեսակները

Երբ սովորում եք, թե ինչպես հավաքել դեղաբույսերը, կարևոր է մտածել բույսի այն հատվածի մասին, որը պատրաստվում եք հավաքել: Խոհարարական խոտաբույսերի համար մենք սովորաբար հավաքում ենք երեք մաս՝ տերևներ, ծաղիկներ կամ սերմեր: Որոշ խոտաբույսեր, ինչպիսիք են կիլանտրոն/համեմը և սոխը, հավաքվում են բազմաթիվ ուտելի մասերի համար:

• Տերևներ – Նրանց տերևների համար հավաքվող սովորական խոտաբույսերը ներառում են սուսամբար, ռեհան, ուրց, մաղադանոս, եղեսպակ, սամիթ, սոխ և գերմանական խոտաբույսեր սոխ, բորաժ, կալենդուլա և նարդոս:
• Սերմեր – Կան բազմաթիվ խոտաբույսեր աճեցված իրենց ուտելի սերմերի համար: Հանրաճանաչ տարբերակները ներառում են համեմ, սամիթ, անիսոն և սամիթ:սառեցնել, լվանալ և կտրատել խոտաբույսերը: Տեղադրեք թակած խոտաբույսերը սառցաբեկորների կամ խոտաբույսերի սկուտեղների մեջ: Ավելացնել մի քիչ ջուր կամ ձիթապտղի յուղ և սառեցնել։ Սառեցնելուց հետո դուք կարող եք դուրս հանել բուսական «սառցե խորանարդները» սկուտեղներից և պահել պիտակավորված սառնարանային տոպրակների մեջ: Օգտագործեք դրանք՝ ձմեռային մակարոնեղենին, ապուրներին և այլ ուտեստներին ամառային բուրմունք հաղորդելու համար:

  Խոտաբույսերի աճեցման և բերքահավաքի մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար անպայման ծանոթացեք հետևյալ հոդվածներին.

  

  և անանուխ, մինչև նրանք ծաղկեն: Կոշտ կտրեք դրանք, և նրանք ձեզ կպարգևատրեն շատ թարմ, բուրավետ աճով:

  Երբ հավաքել խոտաբույսերը

  Ձեր խոտաբույսերից համը առավելագույնի հասցնելու համար, հատկապես, եթե պլանավորում եք դրանք չորացնել կամ սառեցնել, դուք կցանկանաք հավաքել, երբ դրանք ունենան եթերայուղերի ամենաբարձր մակարդակը: Սա նշանակում է բերքահավաք՝ տարվա ճիշտ ժամանակին և օրվա ճիշտ ժամանակին:

  Տարվա եղանակը – Երբ ես առաջին անգամ սկսեցի աճեցնել խոտաբույսեր, ինչպիսիք են ռեհանը և սուսամբարը, ես սպասում էի մինչև ամառվա վերջը և զանգվածաբար հավաքում էի բույսերը չորացնելու համար: Հիմա ես գիտեմ, որ ամառվա վերջում բույսերը հոգնած են, և համի մեծ մասը վերացել է: Փոխարենը ավելի լավ է կտրատել խոտաբույսերը, երբ համի համար պատասխանատու յուղերը գտնվում են ամենաբարձր մակարդակի վրա: Սաղարթային խոտաբույսերի համար, ինչպիսիք են ռեհանը կամ սուսամբարը, որը գտնվում է բույսերի ծաղկումից անմիջապես առաջ: Երիցուկի նման ծաղկող խոտաբույսերով, հենց այդ ժամանակ են ծաղկում: Հավաքեք խոտաբույսեր, որոնք աճեցվում են իրենց սերմերի համար, ինչպես համեմը, երբ սերմերը հասունանան և չորանան: Եթե ​​դուք խոտաբույսեր չեք աճեցնում չորացնելու կամ սառեցնելու համար, այլ պարզապես ցանկանում եք ամառային ճաշ պատրաստելու համար կայուն պաշար ունենալ, լավ կլինի բերք հավաքել, երբ ձեզ անհրաժեշտ է համի պոռթկում:

  Օրվա ժամանակը – Պետք է հաշվի առնել ոչ միայն տարվա ժամանակը: Կարևոր է նաև խոտաբույսեր հավաքել օրվա ճիշտ ժամին: Խոտաբույսերը ավելի շատ բուրմունք են ունենում վաղ օրը, նախքան արևի շոգը ցրում է նրանց յուղերը: Պլանավորեք կտրվածքըխոտաբույսեր առավոտյան, երբ ցողը գոլորշիացել է: Սա հատկապես կարևոր է, եթե նախատեսում եք չորացնել կամ չորացնել տերևները, ծաղիկները կամ սերմերը: Եթե ​​դուք պարզապես վերցնում եք մի բուռ ռեհան՝ ձեր մակարոնեղենի վրա շաղ տալու համար, լավ է հավաքել ըստ անհրաժեշտության:

  

  Երբ հավաքում եք փայտային խոտաբույսեր, ինչպիսիք են ուրցը կամ եղեսպակը, օգտագործեք խոտաբույսերի բեկորներ կամ էտող մկրատներ: Ծիլերը կոտրելու կամ քաշելու փորձը կարող է վնասել բույսը:

  Խոտաբույսերի բերքահավաքի գործիքներ

  Ձեր այգիներից և տարաներից խոտաբույսեր հավաքելու համար հատուկ սարքավորումների կարիք չկա: Կան երեք գործիքներ, որոնց ես հասնում եմ, երբ գալիս է իմ խոտաբույսերից բերքը հավաքելու ժամանակը.

  • Մատների ծայրեր – Ձեր մատների օգտագործումը հարմար միջոց է խոտաբույսերի թարմ ճյուղերը քամելու համար, ինչպիսիք են ռեհանը, սոխը, մաղադանոսը և կիլանտրոն: Այնուամենայնիվ, մի փորձեք ձեր մատներով փայտային խոտաբույսեր հավաքել: Դուք կարող եք վնասել բույսերը, եթե փորձեք կոտրել կամ ոլորել ամուր ցողունները:
  • Խոտաբույսերի բծերը – Խոտաբույսերի բծերը կոմպակտ կտրող գործիք են, որը կատարյալ է փափուկ խոտաբույսերի աճեցման համար, ինչպիսիք են ռեհանը, սամիթը և մաղադանոսը, ինչպես նաև բարակ փայտային խոտաբույսերը, ինչպիսիք են ուրցը և ուրցը: Կան տարբեր չափերի և ոճերի խոտաբույսերի կտորներ, որոնց մեծ մասը բավական փոքր է գրպանում տեղավորվելու համար: Մի փոքր ավելի մեծ գործիքի համար ես նաև սիրում եմ իմ պարտեզի մկրատները, որոնք ունեն մի փոքր ավելի մեծ բռնակներ և շեղբեր, քան խոտաբույսերի կտորները:
  • Ձեռքի էտիչներ – Իմ Felco 2 սալիկները դասական ենէտելու գործիք և իմ օգտագործումը, երբ պետք է հավաքեմ մեծ քանակությամբ խոտաբույսեր, ինչպիսիք են հունական սուսամբարը, երիցուկը, սոխը և մաղադանոսը չորացնելու կամ սառեցնելու համար: Նրանք նաև մաքուր կտրվածքներ են անում, երբ հավաքում են փայտային խոտաբույսերի ցողունները, ինչպիսիք են եղեսպակը և խնկունը:

  Խոտաբույսեր հավաքելու համար միշտ օգտագործեք մաքուր գործիքներ: Սրբեք շեղբերները տարբեր տեսակի խոտաբույսեր կտրելու միջև և պարբերաբար սրեք դրանք: Ձեռքի էտողներին խնամելու մասին ավելին իմանալու համար տես Garden Gate ամսագրի այս հոդվածը:

  

  Ուշադրություն դարձրեք ռեհան բույսի ճյուղավոր կառուցվածքին: Բերքահավաքի ժամանակ համոզվեք, որ սեղմեք կամ սեղմեք թարմ տերևների վրա: Սա խթանում է նոր աճը ապագա բերքի համար:

  Ինչպես հավաքել խոտաբույսեր տերևների համար

  Խոհարարական խոտաբույսերի բույսերը կարող են ձևավորել ճյուղավորված բույսեր՝ հիմնական ցողունով և կողային ճյուղերով (ռեհան, օրեգանո) կամ ունենալ տերևներ, որոնք դուրս են գալիս անմիջապես գետնից (սոխ և մաղադանոս): Ճյուղավորված խոտաբույսերից բերքահավաքի համար սեղմեք այնպես, որ նմանակվի նոր աճին: Սա սովորաբար նշանակում է սեղմել կամ կտրել տերևների թարմ հավաքածուն: Օգտակար է նաև հաճախ հավաքել ճյուղավորված խոտաբույսերից: Նոր այգեպանները կարող են ամաչկոտ օգտագործել իրենց խոտաբույսերը, բայց կանոնավոր կտրումը կանխում է ոտքերի աճը և խրախուսում է լավ ճյուղավորված բույսերը:

  Բույսի կենտրոնից դուրս եկող տերևներով կամ ցողուններով խոտաբույսերից բերքահավաքի համար կարող եք դրանք կտրատել դեպի հողը: Բույսերը, որոնք աճում են ուղիղ գետնից, ներառում են սոխը և գանգուրներըև իտալական մաղադանոս: Եթե ​​հավաքում եմ մի քանի տեսակի խոտաբույսերից կամ հավաքում եմ մեծ քանակությամբ որևէ խոտաբույս, ես օգտակար եմ համարում ինձ հետ այգի բերել զամբյուղ կամ այգու բեռնախցիկ:

  Ես նաև օգտագործում եմ իմ մատները կամ խոտաբույսերի կտորները՝ քամելու ծաղկաբողբոջները, որոնք հայտնվում են տերևների արտադրության համար աճեցված խոտաբույսերի վրա: Սա ազդանշան է ուղարկում գործարանին՝ շարունակելու տերևներ արտադրել և երկարացնում է բարձրորակ բերքահավաքի սեզոնը: Սա գործում է այնպիսի խոտաբույսերի համար, ինչպիսիք են ռեհանը, անանուխը և սուսամբարը:

  

  Երբ հավաքում եք այնպիսի ծաղիկներ, ինչպիսին է երիցուկը, կիրառեք ձեր մատները կամ խոտաբույսերի կտորները՝ ամբողջ ծաղիկը հավաքելու համար: Օգտագործեք թարմ թեյի մեջ կամ ամբողջությամբ չորացրեք պահեստից առաջ:

  Ինչպես հավաքել խոտաբույսեր ծաղիկների համար

  Շատ խոտաբույսեր հավաքվում են իրենց անուշաբույր կամ բուրավետ ծաղիկների համար: Իմ սիրելիներից են գերմանական երիցուկը, սոխը, բորաժը, կալենդուլան և նարդոսը: Ծաղիկների համար խոտաբույսեր հավաքելիս ընդհանուր կանոնն այն է, որ բերքը հավաքելն է, երբ ծաղիկները գրեթե բացված են կամ նոր են բացվել՝ կախված խոտաբույսի տեսակից:

  Նարդոսի համար բերքահավաքը հավաքեք մինչև ծաղիկները բացվեն և կտրեք ցողունները, որտեղ նրանք դուրս են գալիս բույսից: Ծաղկող խոտաբույսերի համար, ինչպիսիք են սոխը, երիցուկը կամ կալենդուլան, սեղմեք կամ կտրեք ծաղիկները, երբ դրանք բացվում են՝ հեռացնելով ծաղկի ամբողջ գլուխը: Ես սիրում եմ երիցուկ աճեցնել թարմ և չորացրած թեյի համար, և երբ բույսերը ծաղկում են ամռան սկզբին, ես հավաքում եմ ծաղիկների մոտ 90%-ը: Ես թողնում եմ, որ որոշ ծաղիկներ հասունանան բույսի վրահաջորդ տարի նրանք կարող են ինքնուրույն ցանել:

  Ինչպես հավաքել խոտաբույսեր սերմերի համար

  Խոտաբույսեր, ինչպիսիք են համեմը, անիսոնը և սամիթը, հավաքվում են իրենց սերմերի համար, որոնք օգտագործվում են որպես համեմունքներ խոհանոցում: Նրանք հավաքվում են, երբ սերմերի գլուխները չորանում են և դառնում դարչնագույն, թեև սամիթը կարող է հավաքվել նաև կանաչ սերմերի փուլում, որը թթու պատրաստման բաղադրիչ է: Երբ սերմերի գլուխները դառնում են դարչնագույն, ես օգտագործում եմ խոտաբույսերի կտորներ կամ ձեռքի էտիչներ՝ դրանք թղթե տոպրակների մեջ սեղմելու համար: Պիտակավորեք պայուսակները և թողեք դրանք ավելի չորանան տաք, լավ օդափոխվող տեղում: Յոթից տասը օր հետո սերմերը կարելի է առանձնացնել հացահատիկից և պահել ապակե տարաների կամ տարաների մեջ:

  

  Իդեալականորեն հավաքեք խոտաբույսերը առավոտյան կեսերին, երբ ցողը չորանա բույսերից, բայց մինչև արևի ջերմությունը կցրի անուշաբույր յուղերը:

  Ինչպես սկսել բերքահավաքը բույսից մինչև բուսատեսակ<6: ? Ստորև բերեք 12 կարևոր խոհարարական խոտաբույսերի այս ցանկը՝ ժամանակի և բերքահավաքի վերաբերյալ խորհուրդներ ստանալու համար:

  1. Ռեհան – Սկսեք ռեհանի ցողունները ետ սեղմել, երբ բույսերը մոտ 8 դյույմ բարձրանան ձեր մատներով կամ խոտաբույսերի կտորներով: Միշտ կտրեք տերևների թարմ հավաքածուն: Ռեհանի համն առավել ինտենսիվ է ծաղկումից առաջ: Երբ ծաղկի բողբոջները հայտնվում են, կտրեք դրանք՝ նոր տերևների աճը նմանակելու համար:
  2. Երիցուկ – Հավաքեք ծաղիկները, երբ դրանք բացվում են՝ մատներով կամ խոտաբույսերի կտորներով կծկելով առանձին ծաղիկներ: Կարող եք նաև կտրելբխում է փնջերով կախել: Ծաղիկները հավաքելուց հետո տարածեք դրանք մեկ շերտով, որպեսզի չորանան: Համոզվեք, որ դրանք ամբողջովին չոր են, նախքան բանկաների կամ տարաների մեջ պահելը:
  3. Սոխը – Սկսեք բերքահավաքը գարնանը, երբ բույսերը 6” բարձրություն ունեն: Ընտրեք առանձին ցողուններ թարմ օգտագործման համար կամ սեղմեք խոտածածկ տերևների փաթեթները սառեցնելու կամ չորացնելու համար: Ծաղկելուց հետո բույսերը նորից կտրեք գետնին, որպեսզի խրախուսեք նոր նուրբ տերևների հոսքը:
  4. Կիլանտրո – Սկսեք քաղել կիլանտրոն, երբ ցողունները ունեն 6-ից 8" երկարություն: Կտտացրեք կամ սեղմեք առանձին ցողունները դեպի գետնին: Ցավոք, կիլանտրոն կարճատև խոտաբույս ​​է և լավագույնս հավաքվում է մինչև ծաղկի ցողուններ առաջացնելը: Չորս շաբաթը մեկ ավելի շատ սերմեր ցանեք՝ շարունակական բերքի համար:
  5. Համեմ – Համեմի սերմերը կիլանտրո բույսերի սերմերն են, որոնց թույլատրվել է ծաղկել: Հավաքեք կլոր սերմերը, երբ դրանք շագանակագույն դառնան և ամբողջովին չորանան:
  6. Սամիթ – Սկսեք հավաքել թարմ կանաչիները, երբ բույսերի բարձրությունը 6-ից 8” է: Դուք կարող եք նաև հավաքել սերմերը կանաչ բեմում թթու վարունգների համար կամ երբ ամբողջովին չորացել են համեմունքների պահարանի համար:
  7. Կիտրոնի բալասան – Ես սկսում եմ հավաքել սածիլները տարաների մեջ փոխպատվաստելուց մոտ մեկ ամիս հետո: Պոկեք առանձին տերևները կամ ամրացրեք կողային կադրերը դեպի հիմնական ցողունը: Օգտագործեք կիտրոնի տերևները չոր կամ թարմ թեյերի և մրգային աղցանների մեջ:
  8. Անանուխ – Երբ գարնանը այս բազմամյա խոտաբույսի ցողունները դուրս են գալիս:կարող եք սկսել քնքուշ տերևներ քաղել թեյի համար: Մեծ քանակությամբ չորացնելու համար ցողունները հավաքեք նախքան ծաղկելը: Կտրեք ցողունները գետնից 3-ից 6 դյույմ բարձրության վրա: Այս կոշտ կտրվածքը ամառվա կեսին առաջացնում է շատ բուրավետ նոր տերևներ ամառվա վերջի համար:
  9. Օրեգանո – Ես սկսում եմ փոքր քանակությամբ բերք հավաքել գարնան կեսերին, երբ բույսերը ընդամենը 6” բարձրություն ունեն: Սուսամբարը չորացնելու համար հավաքեք զանգվածային ամառվա սկզբին բույսերի ծաղկումից անմիջապես առաջ: Օգտագործեք պարտեզի կտորներ կամ մկրատներ՝ ցողունները մոտավորապես կիսով չափ կտրելու համար: Չորացման համար առաջին կտրվածքից հետո թողեք, որ բույսերը նորից աճեն և նորից կտրվեն:
  10. Մաղադանոս – Ամբողջ ամառ հավաքեք ճյուղերը՝ ձեր մատներով առանձին ցողունները կտրելով մինչև բույսի հիմքը: Դուք կարող եք նաև կիսով չափ կրճատել բույսերը չորացնելու համար և նորից կտրատել, երբ նրանք նորից աճեն:
  11. Խնկունի – Կտրեք ճյուղերը, երբ բույսերը հասնեն 6-ից 8" և շարունակեք ամառվա ընթացքում: Օգտագործեք խոհանոցային մկրատ կամ խոտաբույսերի կտորներ՝ փայտային կադրերը հավաքելու համար: Հեռացրեք տերևները ցողունից՝ ձեր մատները ցողունով ներքև վարելով:
  12. Ուրց – Բերքահավաքեք ցանկացած ժամանակ ամենօրյա օգտագործման համար, բայց եթե մեծ քանակությամբ կտրատեք չորացման համար, կտրեք մինչև բույսերը ծաղկեն: Ուրցը փայտային խոտաբույս ​​է, և բերքահավաքի համար ձեզ հարկավոր են մկրատներ կամ խոտաբույսերի կտորներ: Մի փորձեք կոտրել ցողունները ձեր մատներով, քանի որ դա կարող է վնասել բույսը:

  

  Բույսի կենտրոնից դուրս եկող խոտաբույսերի համար, ինչպիսիք են մաղադանոսը և սոխը:ցողունները ետ կպցրեք գետնին:

  Որքա՞ն քաղել:

  Մեկ այլ նկատառում, երբ սովորում եք խոտաբույսեր քաղել, այն է, թե որքան կարող եք հավաքել միանգամից: Ընդհանուր կանոնն այն է, որ ցանկացած ժամանակ բույսի մեկ երրորդից ոչ ավելին հեռացվի: Բազմամյա խոտաբույսերի համար, ինչպիսիք են սուսամբարը և անանուխը, ես կկտրեմ բույսերը, ցողունների մոտ 50%-ը հեռացնելուց անմիջապես առաջ ծաղկելուց առաջ: Սա ինձ շատ տերևներ է տալիս ձմռան համար չորանալու համար, բայց բույսերը նաև թարմ, բուրավետ աճ են տալիս ապագա բերքի համար:

  Հավաքեք միայն առողջ, հիվանդությունից զերծ սաղարթ և ծաղիկներ: Խուսափեք բույսերը թունաքիմիկատներով ցողելուց՝ օրգանական կամ անօրգանական: Ես նաև սիրում եմ իմ թարմ կտրատած խոտաբույսերի փաթեթները լավ թափահարել նախքան դրանք ներս բերելը: Սա օգնում է հեռացնել բոլոր միջատներին, որոնք կարող են լինել բույսերի վրա:

  Տես նաեւ: Լավագույն բանջարեղենը վանդակաճաղի համար

  Ինչ անել ձեր տանը աճեցված խոտաբույսերի հետ

  Ես սիրում եմ ամեն օր օգտագործել իմ տնային բույսերի առատությունը՝ սկսած ուշ գարնանից մինչև սառնամանիք իմ ճաշ պատրաստելու ընթացքում: Ես սեղմում և կտրատում եմ ցողունները և ճյուղերը ըստ անհրաժեշտության, բայց նաև մեծ քանակությամբ բերք եմ հավաքում չորացնելու կամ սառեցնելու համար: Դուք կարող եք խոտաբույսերը կախել փոքր կապոցներով՝ առանձին տերևները չորացնելու և չորացնելու համար (սա լավ է աշխատում անանուխի նման խոտաբույսերի դեպքում), կամ չորացնել սաղարթները կամ ծաղիկները ջրազրկիչում: Խոտաբույսերը, ինչպիսիք են երիցուկը, անանուխը, հունական սուսամբարը և ուրցը, լավ են արձագանքում չորացմանը:

  Տես նաեւ: Ճապոնական ներկված պտեր. դիմացկուն բազմամյա բույս ​​ստվերային այգիների համար

  Խոտաբույսերի համար, ինչպիսիք են ռեհանը, սոխը և մաղադանոսը, ես նախընտրում եմ սառեցնել իմ բերքը, քանի որ այն ավելի լավ է պահպանում նրանց համը, քան չորացնելը: Դեպի