Ruokayrttien, kuten basilikan, timjamin, rosmariinin ja persiljan, kasvattaminen on tärkeää, jos olet ruoanlaittoa rakastava puutarhuri. Useimpia yrttejä on helppo kasvattaa puutarhapenkeissä ja -astioissa, ja niitä voi korjata koko kesän ajan. Yrttien korjaaminen ei ole vaikeaa; on vain tiedettävä, miten ne kasvatetaan. kun sadonkorjuuseen maksimaalisen maun ja miten Jatka lukemista saadaksesi lisätietoja siitä, miten yrttejä korjataan.

Useimpia ruokayrttejä on helppo kasvattaa, ja niitä voi kerätä koko kesän ajan tuorekäyttöä varten. Ylimääräiset yrtit voi myös kuivata tai pakastaa talvikäyttöä varten.

Ruoka yrttien tyypit

Kun opettelet keräämään yrttejä, on tärkeää miettiä, mitä kasvin osaa aiot korjata. Ruoka-yrttien osalta keräämme yleensä kolme osaa - lehdet, kukat ja siemenet. Joistakin yrteistä, kuten korianterista/korianterista ja ruohosipulista, korjataan useita syötäviä osia.

• Lehdet - Yleisiä yrttejä, joiden lehdet kerätään, ovat oregano, basilika, timjami, persilja, salvia, tilli, ruohosipuli ja korianteri.
• Kukat - Syötävien kukkiensa vuoksi viljeltyjä yrttejä ovat muun muassa saksankamomilla, ruohosipuli, boorage, kehäkukka ja laventeli.
• Siemenet - Monia yrttejä kasvatetaan niiden syötävien siementen vuoksi. Suosittuja vaihtoehtoja ovat esimerkiksi korianteri, tilli, anis ja fenkoli.

Kerää yrttejä, kuten kreikkalaista oreganoa ja minttua, ennen kuin ne kukkivat. Leikkaa ne voimakkaasti takaisin, ja ne palkitsevat sinut runsaalla tuoreella, maukkaalla kasvustolla.

Milloin yrttejä korjataan

Jos haluat maksimoida yrttien maun, etenkin jos aiot kuivata tai pakastaa niitä, sinun on kerättävä sato silloin, kun niiden eteeristen öljyjen määrä on korkein. Tämä tarkoittaa, että sato kerätään oikeaan aikaan vuodesta ja oikeaan aikaan päivästä.

Vuodenaika - Kun aloin viljellä yrttejä, kuten basilikaa ja oreganoa, odotin loppukesään asti ja korjasin kasvit kuivattamista varten. Nyt tiedän, että loppukesästä kasvit ovat väsyneitä ja suurin osa mausta on kadonnut. Sen sijaan yrtit on parasta leikata silloin, kun niiden aromista vastaavat öljyt ovat korkeimmillaan. Lehtivihanneksilla, kuten basilikalla ja oreganolla, tämä on juuri ennen kuin kasvit ovat kuivuneet.kukinta. Kun on kyse kukkivista yrteistä, kuten kamomillasta, kukinnot ovat juuri avautuneet. Korjaa siementensä vuoksi kasvatetut yrtit, kuten korianteri, kun siemenet ovat kypsyneet ja kuivuneet. Jos et viljele yrttejä kuivattavaksi tai pakastettavaksi, vaan haluat vain tasaisen varaston kesäkokkausta varten, voit korjata satoa aina, kun tarvitset makupaloja.

Kellonaika - Sinun ei tarvitse ottaa huomioon vain vuodenaikaa, vaan on myös tärkeää korjata yrtit oikeaan aikaan päivästä. Yrttien maku on parempi varhain päivällä, ennen kuin auringon lämpö haihduttaa niiden öljyt. Suunnittele yrttien leikkaaminen aamulla, kun kaste on haihtunut. Tämä on erityisen tärkeää, jos aiot kuivata tai kuivata lehdet, kukat tai siemenet. Jos vain nappaatkourallinen basilikaa ripottelemaan pastan päälle, sitä voi korjata tarpeen mukaan.

Kun korjaat puumaisia yrttejä, kuten timjamia tai salviaa, käytä yrttisaksia tai oksasaksia. Versojen katkaiseminen tai vetäminen voi vahingoittaa kasvia.

Työkalut yrttien keräämistä varten

Et tarvitse erikoisvälineitä kerätäksesi yrttejä puutarhastasi ja astioista. Minulla on kolme työkalua, joihin tartun, kun on aika korjata yrttejäni: sormenpäät, yrttisakset ja käsisakset.

• Sormenpäät - Sormien käyttö on kätevä tapa nipistellä tuoreita yrttien, kuten basilikan, ruohosipulin, persiljan ja korianterin, oksia. Älä kuitenkaan yritä korjata puumaisia yrttejä sormillasi. Voit vahingoittaa kasveja, jos yrität katkaista tai vääntää vahvat varret irti.
• Yrttisakset - Yrttisakset ovat pienikokoisia leikkuuvälineitä, jotka sopivat täydellisesti yrttien, kuten basilikan, tillin ja persiljan, pehmeisiin kasvustoihin sekä hoikkiin, puumaisiin yrtteihin, kuten timjamiin ja oreganoon. Yrttisaksia on erikokoisia ja -tyylisiä, ja useimmat niistä ovat tarpeeksi pieniä mahtuakseen taskuun. Jos haluat hieman suuremman työkalun, rakastan myös puutarhasaksia, joissa on hieman suuremmat kahvat ja terät kuin yrttisaksissa.
• Käsisakset - Felco 2 -sakset ovat klassinen karsintatyökalu, ja ne ovat käyttämäni työkalu, kun minun on kerättävä suuria määriä yrttejä, kuten kreikkalaista oreganoa, kamomillaa, ruohosipulia ja persiljaa kuivattavaksi tai pakastettavaksi. Ne tekevät myös puhtaita leikkauksia kerätessäni puumaisten yrttien, kuten salvian ja rosmariinin, varsia.

Käytä yrttien keräämiseen aina puhtaita työkaluja. Pyyhi terät eri yrttityyppien leikkaamisen välillä ja teroita ne säännöllisesti. Jos haluat lisätietoja käsisakseleiden hoidosta, tutustu tähän Garden Gate -lehden artikkeliin.

Huomaa basilikakasvin haarautuva rakenne. Kun korjaat satoa, muista nipistää tai leikata takaisin tuoreisiin lehtiin. Tämä stimuloi uutta kasvua tulevia satoja varten.

Miten korjata yrttejä lehtiä varten

Ruokayrttien kasvit voivat muodostaa haarautuvia kasveja, joilla on päävarsi ja sivuhaaroja (basilika, oregano), tai niiden lehdet nousevat suoraan maasta (ruohosipuli ja persilja). Kun haluat kerätä satoa haarautuvista yrteistä, leikkaa ne siten, että ne simuloivat uutta kasvua. Tämä tarkoittaa yleensä nipistämistä tai leikkaamista tuoreisiin lehtiin asti. On myös hyödyllistä korjata satoa usein haarautuvista yrteistä. Uudet puutarhuritsaattavat ujostella yrttiensä käyttöä, mutta säännöllinen leikkaaminen ehkäisee pitkulaisia kasvustoja ja edistää hyvin haarautuvien kasvien kasvua.

Jos haluat kerätä yrttejä, joiden lehdet tai varret kasvavat kasvin keskeltä, voit leikata ne maahan asti. Suoraan maasta kasvavia kasveja ovat esimerkiksi ruohosipuli sekä kihara- ja italialainen persilja. Jos keräät useista eri yrttityypeistä tai keräät suuria määriä yhtä yrttiä, minusta on hyödyllistä ottaa kori tai puutarhakärry mukaani puutarhaan.

Käytän myös sormiani tai yrttisaksia nipistääkseni pois kukkanuput, jotka ilmestyvät lehtien tuottamista varten kasvatetuista yrteistä. Tämä antaa kasville signaalin jatkaa lehtien tuottamista ja pidentää laadukasta satoaikaa. Tämä toimii basilikan, mintun ja oreganon kaltaisissa yrteissä.

Kun keräät kukkia, kuten kamomillan kaltaisia yrttejä, käytä sormia tai yrttisaksia koko kukan keräämiseen. Käytä tuoreena teessä tai kuivaa kokonaan ennen varastointia.

Miten korjata yrttejä kukkia varten

Monet yrtit kerätään niiden aromaattisten tai maukkaiden kukkien vuoksi. Suosikkejani ovat saksankamomilla, ruohosipuli, boorage, kehäkukka ja laventeli. Yleinen nyrkkisääntö yrttien keräämisessä kukkien vuoksi on, että yrttityypistä riippuen sato korjataan, kun kukat ovat melkein avoinna tai juuri avautuneet.

Kerää laventeli ennen kuin kukat avautuvat ja leikkaa varret irti kasvista. Kukkivista yrteistä, kuten ruohosipulista, kamomillasta tai kehäkukasta, nipistä tai leikkaa kukat irti, kun ne avautuvat, ja poista koko kukkapää. Rakastan kamomillan viljelyä tuoretta ja kuivattua teetä varten, ja kun kasvit kukkivat alkukesästä, kerään noin 90 % kukista. Jätän osan kukista kypsymään.kasviin, jotta ne voivat kylvää itsensä seuraavana vuonna.

Miten korjata yrttejä siemeniä varten

Yrtit, kuten korianteri, anis ja tilli, kerätään niiden siementen vuoksi, joita käytetään keittiössä mausteina. Ne kerätään, kun siemenpäät ovat kuivuneet ja muuttuneet ruskeiksi, vaikka tilliä voi kerätä myös vihreinä siemeninä, jotka ovat marinoinnin ainesosa. Kun siemenpäät ovat muuttuneet ruskeiksi, leikkaan ne yrttisaksilla tai käsisaksilla paperipusseihin. Merkitsen pussit etiketeillä ja jätän ne kuivumaan.Seitsemän-kymmenen päivän kuluttua siemenet voidaan erottaa akanoista ja säilyttää lasipurkissa tai -astiassa.

Kerää yrtit mieluiten aamupäivällä, kun kaste on kuivunut kasveista, mutta ennen kuin auringon lämpö on haihduttanut aromaattiset öljyt.

Miten yrttejä korjataan

Mietitkö, milloin voit aloittaa sadonkorjuun basilika- tai persiljakasveistasi? Tutustu tähän 12 keskeisen ruokayrtin luetteloon, josta löydät vinkkejä ajoitukseen ja sadonkorjuuseen.

1. Basilika - Aloita basilikan varsien nipistäminen takaisin, kun kasvit ovat noin 8 tuuman korkuisia sormilla tai yrttisaksilla. Leikkaa aina takaisin tuoreisiin lehtiin. Basilikan maku on voimakkain ennen kukintaa. Kun kukannuput ilmestyvät, nipistä ne pois simuloidaksesi uusien lehtien kasvua.
2. Kamomilla - Kerää kukat, kun ne avautuvat, nipistämällä yksittäisiä kukkia sormilla tai yrttisaksilla. Voit myös leikata varret ja ripustaa ne kimpuiksi. Kun olet kerännyt kukat, levitä ne yhteen kerrokseen kuivumaan. Varmista, että ne ovat täysin kuivia, ennen kuin säilytät ne purkeissa tai astioissa.
3. Ruohosipuli - Aloita sadonkorjuu keväällä, kun kasvit ovat 6 tuuman korkuisia. Poimi yksittäiset varret tuorekäyttöön tai leikkaa ruohomaisten lehtien niput pakastamista tai kuivaamista varten. Leikkaa kasvit takaisin maahan kukinnan jälkeen, jotta ne saavat aikaan uusien, hentojen lehtien kasvun.
4. Korianteri - Aloita korianterin poimiminen, kun varret ovat 6-8 tuuman pituisia. Nipistä tai leikkaa yksittäiset varret takaisin maahan. Valitettavasti korianteri on lyhytikäinen yrtti, ja se on parasta korjata ennen kuin se alkaa tuottaa kukkavarret. Kylvä lisää siemeniä neljän viikon välein, jotta sato olisi jatkuvaa.
5. Korianteri - Korianterin siemenet ovat korianterikasvien siemeniä, jotka ovat saaneet kukkia. Kerää pyöreät siemenet, kun ne ovat muuttuneet ruskeiksi ja täysin kuiviksi.
6. Tilli - Aloita tuoreiden vihannesten kerääminen, kun kasvit ovat 6-8 tuuman korkuisia. Voit myös korjata siemeniä vihreässä vaiheessa suolakurkkuja varten tai täysin kuivattuina maustekaappiin.
7. Sitruunamelissa - Aloitan sadonkorjuun noin kuukausi sen jälkeen, kun olen istuttanut taimet astioihin. Poimi yksittäisiä lehtiä tai leikkaa sivuversot takaisin päävarteen. Käytä sitruunanlehdet kuivina tai tuoreina teessä ja hedelmäsalaateissa.
8. Minttu - Kun tämän monivuotisen yrtin varret ilmestyvät keväällä, voit alkaa poimia hentoja lehtiä teetä varten. Jos haluat kuivata suuria määriä, poimi varret ennen niiden kukintaa. Leikkaa varret takaisin 3-6 tuuman korkeuteen maanpinnasta. Tämä kova leikkaus kesän puolivälissä tuottaa runsaasti maukkaita uusia lehtiä loppukesäksi.
9. Oregano - Aloitan sadonkorjuun pieninä määrinä kevään puolivälissä, kun kasvit ovat vain 6 tuuman korkuisia. Kuivaa oregano keräämällä massoittain juuri ennen kuin kasvit kukkivat alkukesällä. Leikkaa varret puutarhasaksilla tai saksilla noin puoleen väliin. Anna kasvien kasvaa takaisin ja leikkaa ne uudelleen ensimmäisen leikkauksen jälkeen kuivumista varten.
10. Persilja - Kerää oksia koko kesän ajan nipistelemällä yksittäisiä varsia sormilla kasvin tyvelle asti. Voit myös leikata kasvit puoleen kuivausta varten ja leikata ne uudelleen, kun ne kasvavat takaisin.
11. Rosemary - Leikkaa oksat, kun kasvit ovat 6-8 tuuman korkuisia, ja jatka koko kesän ajan. Käytä keittiösaksia tai yrttisaksia puumaisten versojen keräämiseen. Irrota lehdet varresta vetämällä sormia pitkin varret.
12. Timjami - Kerää satoa milloin tahansa jokapäiväiseen käyttöön, mutta jos leikkaat suuria määriä kuivattamista varten, leikkaa ennen kasvien kukintaa. Timjami on puumainen yrtti, ja tarvitset sadonkorjuuseen sakset tai yrttisakset. Älä yritä katkaista varret sormilla, sillä se voi vahingoittaa kasvia.

Jos yrtit, kuten persilja ja ruohosipuli, kasvavat kasvin keskeltä, nipistä tai leikkaa varret takaisin maahan.

Kuinka paljon satoa on korjattava?

Kun opettelet keräämään yrttejä, on myös otettava huomioon se, kuinka paljon voit kerralla korjata. Yleissääntö on, että kerralla ei saa poistaa enempää kuin kolmanneksen kasvista. Monivuotisten yrttien, kuten oreganon ja mintun, osalta leikkaan kasvit voimakkaasti takaisin, jolloin poistan noin 50 % varresta juuri ennen kukintaa. Näin saan runsaasti lehtiä kuivattavaksi talven varalle, mutta kasvit tuottavat myös runsaastituoretta, maukasta kasvua tulevia satoja varten.

Kerää vain terveitä, tautivapaita lehtiä ja kukkia. Vältä yrttien ruiskuttamista torjunta-aineilla, niin orgaanisilla kuin epäorgaanisillakin. Haluan myös ravistella juuri leikattuja yrttikimppuja kunnolla ennen niiden tuomista sisätiloihin. Tämä auttaa karkottamaan kasveissa mahdollisesti olevat hyönteiset.

Mitä tehdä kotikasvatetuilla yrteillä?

Käytän mielelläni kotikasvatettuja yrttejä päivittäin loppukeväästä pakkasiin asti ruoanlaitossani. Nipistelen ja nipistän varret ja oksat tarpeen mukaan, mutta kerään myös suuria määriä kuivattamista tai pakastamista varten. Voit ripustaa yrttejä pieniin nippuihin kuivumaan, kuivata yksittäisiä lehtiä (tämä toimii hyvin yrttien, kuten mintun, kohdalla) tai kuivata lehdet tai kukat kuivausrummussa. Yrttejä, kuten kamomillaa, minttua, kreikkalaista oreganoa, jatimjami kestää hyvin kuivausta.

Yrtit, kuten basilika, ruohosipuli ja persilja, pakastan mieluiten, koska niiden maku säilyy paremmin kuin kuivaamalla. Pakastamista varten huuhtele ja pilko yrtit. Aseta pilkotut yrtit jääkuutioalustoihin tai yrttitarjottimiin. Lisää hieman vettä tai oliiviöljyä ja pakasta. Kun olet pakastanut yrtti-"jääkuutiot", voit ottaa ne pois tarjottimesta ja säilyttää ne pakastepusseissa. Käytä niitä kesän makupalojen lisäämiseen.talvipastoihin, keittoihin ja muihin ruokiin.

Jos haluat lisätietoja yrttien viljelystä ja sadonkorjuusta, tutustu seuraaviin artikkeleihin: