A konyhai fűszernövények, mint a bazsalikom, a kakukkfű, a rozmaring és a petrezselyem termesztése elengedhetetlen, ha Ön kertészkedik és szeret főzni. A legtöbb fűszernövényt könnyű termeszteni a kerti ágyásokban és konténerekben, és a nyári hónapok során szüretelhető. A fűszernövények szüretelése nem nehéz; csak tudni kell, hogyan kell szüretelni. amikor a betakarításhoz, hogy megőrizze a maximális ízt és hogyan a friss növekedés ösztönzése érdekében. Olvasson tovább, hogy többet megtudjon a gyógynövények betakarításáról.

A legtöbb konyhai fűszernövény könnyen termeszthető, és egész nyáron gyűjthető friss felhasználásra. A felesleges fűszernövények téli felhasználásra száríthatók vagy lefagyaszthatók.

A konyhai gyógynövények típusai

Amikor megtanuljuk, hogyan kell betakarítani a fűszernövényeket, fontos átgondolni, hogy a növény mely részét fogjuk betakarítani. A konyhai fűszernövények esetében általában három részt szedünk - a leveleket, a virágokat vagy a magokat. Néhány fűszernövényt, mint a koriander/koriander és a metélőhagyma, több ehető részre szedünk.

• Levelek - A levelükért szedett fűszernövények közé tartoznak az oregánó, a bazsalikom, a kakukkfű, a petrezselyem, a zsálya, a kapor, a metélőhagyma és a koriander.
• Virágok - Az ehető virágaikért termesztett gyógynövények közé tartozik a német kamilla, a metélőhagyma, a borsikafű, a körömvirág és a levendula.
• Vetőmagok - Számos fűszernövényt termesztenek ehető magjaikért. Népszerű választás a koriander, a kapor, az ánizs és az édeskömény.

Szedje le az olyan fűszernövényeket, mint a görög oregánó és a menta, mielőtt virágba borulnának. Vágja vissza őket keményen, és rengeteg friss, ízletes növénnyel jutalmazza majd.

Mikor kell betakarítani a gyógynövényeket

A gyógynövények ízének maximalizálása érdekében, különösen, ha szárítani vagy lefagyasztani tervezi őket, akkor kell betakarítani, amikor a legmagasabb az illóolajok szintje. Ez azt jelenti, hogy az év megfelelő szakában és a megfelelő napszakban kell betakarítani.

Évszak - Amikor először kezdtem el termeszteni olyan fűszernövényeket, mint a bazsalikom és az oregánó, megvártam a nyár végét, és tömegesen szedtem le a növényeket szárítás céljából. Most már tudom, hogy a nyár végére a növények elfáradnak, és az ízük nagy része eltűnik. Ehelyett a legjobb, ha akkor vágjuk le a fűszernövényeket, amikor az ízekért felelős olajok a legmagasabb szinten vannak. Az olyan lombos fűszernövényeknél, mint a bazsalikom vagy az oregánó, ez közvetlenül azelőtt van, hogy a növényekvirág. A virágzó gyógynövényeknél, mint például a kamilla, akkor, amikor a virágok éppen kinyílnak. A magjukért termesztett gyógynövényeket, mint például a koriandert, akkor szedje le, amikor a magok már megérettek és megszáradtak. Ha nem szárításra vagy fagyasztásra termeszt gyógynövényeket, hanem csak a nyári főzéshez szeretne állandó készletet, akkor nyugodtan szedje le, amikor csak egy kis ízre van szüksége.

Napszak - Nem csak az évszakot kell figyelembe vennie. Fontos az is, hogy a megfelelő napszakban szüretelje a gyógynövényeket. A gyógynövények a nap korai szakaszában jobban ízlenek, mielőtt a nap hője eloszlatja az olajaikat. Tervezze a gyógynövények reggeli levágását, miután a harmat elpárolgott. Ez különösen fontos, ha a leveleket, virágokat vagy magokat szárítani vagy dehidratálni kívánja. Ha csak egymaréknyi bazsalikomot szórhatsz a tésztádra, ha szükséged van rá, nyugodtan szedd le.

Az olyan fás gyógynövények, mint a kakukkfű vagy a zsálya betakarításakor használjon fűszernövényvágó ollót vagy metszőollót. A hajtások letörése vagy kihúzása károsíthatja a növényt.

A gyógynövények betakarításához szükséges eszközök

Nincs szükséged különleges felszerelésre ahhoz, hogy a gyógynövényeket a kertedből és a konténerekből szedd. Három eszközhöz nyúlok, amikor eljön a gyógynövényeim szüretelésének ideje: az ujjbegyeimhez, a gyógynövényvágó ollóhoz és a kézi metszőollóhoz.

• Ujjhegyek - Az ujjaival praktikusan lecsipkedheti a friss fűszernövények, például a bazsalikom, a metélőhagyma, a petrezselyem és a koriander ágait. A fás szárú fűszernövényeket azonban ne próbálja meg az ujjaival szedni, mert károsíthatja a növényeket, ha megpróbálja letörni vagy lecsavarni az erős szárakat.
• Fűszernövények - A fűszernövényvágó olló egy kompakt vágóeszköz, amely tökéletes az olyan lágy fűszernövényekhez, mint a bazsalikom, a kapor és a petrezselyem, valamint a karcsú, fás fűszernövényekhez, mint a kakukkfű és az oregánó. Különböző méretű és stílusú fűszernövényvágó olló létezik, a legtöbb elég kicsi ahhoz, hogy elférjen egy zsebben. Ha valamivel nagyobb szerszámot szeretne, akkor szeretem a kerti ollóimat is, amelyeknek valamivel nagyobb a nyele és a pengéje, mint a fűszernövényvágó ollónak.
• Kézi metszőolló - A Felco 2 metszőollóm klasszikus metszőszerszám, és akkor használom, amikor nagy mennyiségű gyógynövényt, például görög oregánót, kamillát, metélőhagymát és petrezselymet kell betakarítanom szárításhoz vagy fagyasztáshoz. A fás szárú gyógynövények, például zsálya és rozmaring szárának betakarításakor is tiszta vágásokat végez.

A fűszernövények betakarításához mindig tiszta eszközöket használjon. Törölje át a pengéket a különböző fűszernövények vágása között, és rendszeresen élezze meg őket. Ha többet szeretne megtudni a kézi metszőollók ápolásáról, olvassa el a Garden Gate magazin cikkét.

Figyelje meg a bazsalikomnövény elágazó szerkezetét. Szedéskor ügyeljen arra, hogy a friss leveleket visszacsípje vagy visszavágja. Ez serkenti az új növekedést a jövőbeli termés érdekében.

Hogyan kell betakarítani a levelek gyógynövényeit

A konyhai fűszernövények növényei lehetnek elágazó növények, amelyeknek főszára és oldalágai vannak (bazsalikom, oregánó), vagy amelyeknek levelei közvetlenül a földből nőnek ki (metélőhagyma és petrezselyem). Az elágazó fűszernövényekről való betakarításhoz úgy kell vágni, hogy az új növekedést szimulálja. Ez általában azt jelenti, hogy a friss levelekig vissza kell csípni vagy vissza kell vágni. Az is előnyös, ha gyakran szüretelünk az elágazó fűszernövényekről. Új kertészek.félénkek lehetnek a fűszernövényeik használatával kapcsolatban, de a rendszeres metszés megakadályozza a lábaik növekedését, és jól elágazó növényekre ösztönöz.

Ha olyan fűszernövényekről szeretne szüretelni, amelyeknek levelei vagy szára a növény közepéből nőnek ki, akkor a talajig le kell vágni őket. Az olyan növények, amelyek egyenesen a földből nőnek, például a metélőhagyma, a fodros és az olasz petrezselyem. Ha többféle fűszernövényből gyűjtünk, vagy ha nagy mennyiséget szüretelünk egy fűszernövényből, akkor hasznosnak találom, ha egy kosarat vagy kerti kocsit viszek magammal a kertbe.

Az ujjaimmal vagy fűszernövényvágóval lecsipkedem a levéltermelésre termesztett gyógynövényeken megjelenő virágbimbókat is. Ez jelzi a növénynek, hogy folytassa a levéltermelést, és meghosszabbítja a kiváló minőségű szüreti szezont. Ez olyan gyógynövényeknél működik, mint a bazsalikom, a menta és az oregánó.

A virágok, például a kamillához hasonló gyógynövények szüretelésekor használja az ujjait vagy a fűszernövényvágót, hogy az egész virágot leszedje. Használja frissen teához, vagy tárolás előtt teljesen szárítsa meg.

Hogyan kell betakarítani a gyógynövényeket a virágokhoz

Sok gyógynövényt az aromás vagy ízletes virágai miatt szedünk. Az én kedvenceim közé tartozik a német kamilla, a metélőhagyma, a borágó, a körömvirág és a levendula. Az általános szabály a gyógynövények virágai miatt történő gyűjtésénél az, hogy akkor szedjük, amikor a virágok már majdnem kinyíltak vagy éppen kinyíltak, a gyógynövény fajtájától függően.

A levendula esetében a virágzás előtt szedjük le a virágokat, és vágjuk le a szárakat ott, ahol a növényből kiemelkednek. A virágzó fűszernövények, mint a metélőhagyma, kamilla vagy körömvirág esetében a virágok kinyílásakor csípjük le vagy vágjuk le a virágokat, eltávolítva az egész virágfejet. Szeretek kamillát termeszteni friss és szárított teához, és amikor a növények nyár elején virágoznak, a virágok 90%-át leszedem. Néhány virágot meghagyok érni.a növényen, hogy a következő évben önvetésbe kezdhessenek.

Hogyan kell betakarítani a gyógynövényeket a magok számára

Az olyan fűszernövényeket, mint a koriander, az ánizs és a kapor a magjaikért szedjük, amelyeket fűszerként használunk a konyhában. Akkor szedjük őket, amikor a magfejek már megszáradtak és barnára színeződtek, bár a kapor zöld magvakkal is szedhető, ami a pácolás alapanyaga. Miután a magfejek barnára színeződtek, fűszerszedővel vagy kézi metszőollóval papírzacskókba csípem őket. A zacskókat felcímkézem, és hagyom őket száradni.Hét-tíz nap elteltével a magokat el lehet választani a pelyvától, és üvegedényekben vagy tartályokban tárolni.

Ideális esetben a gyógynövényeket a délelőtti órákban szedje le, miután a harmat leszáradt a növényekről, de még mielőtt a nap melege eloszlatná az ízes olajokat.

Hogyan kell betakarítani a gyógynövényeket

Kíváncsi, hogy mikor kezdheti el a bazsalikom- vagy petrezselyemnövények szüretelését? Nézze meg az alábbi 12 alapvető konyhai fűszernövényt tartalmazó listát, ahol tippeket talál az időzítésre és a betakarításra vonatkozóan.

1. Basil - A bazsalikom szárát akkor kezdje el visszavágni, amikor a növények körülbelül 8" magasak az ujjaival vagy fűszernövényvágóval. Mindig friss levelekig vágja vissza. A bazsalikom íze a virágzás előtt a legintenzívebb. Amikor a virágbimbók megjelennek, csípje ki őket, hogy szimulálja az új levelek növekedését.
2. Kamilla - Szedje le a virágokat, amint kinyílnak, úgy, hogy az egyes virágokat az ujjaival vagy fűszernövényvágó ollóval lecsipkedi. A szárakat is levághatja, hogy csokrokban felakaszthassa. Miután összegyűjtötte a virágokat, terítse őket egy rétegben, hogy megszáradjanak. Győződjön meg róla, hogy teljesen szárazak, mielőtt üvegekben vagy edényekben tárolja őket.
3. Metélőhagyma - A szüretelést tavasszal kezdje el, amikor a növények 6" magasak. Szedje le az egyes szárakat friss felhasználásra, vagy vágja le a fűszálas levelek kötegeit fagyasztáshoz vagy szárításhoz. Virágzás után vágja vissza a növényeket a földig, hogy elősegítse a zsenge új levelek megjelenését.
4. Koriander - A koriandert akkor kezdje el szedni, amikor a szárak 6-8" hosszúak. Csípje vagy vágja vissza az egyes szárakat a földig. Sajnos a koriander rövid életű fűszernövény, és a legjobb, ha még azelőtt betakarítják, hogy virágszárakat kezdene termelni. A folyamatos termés érdekében négyhetente vessen újabb magokat.
5. Koriander - A koriandermagok a koriander növény magjai, amelyek virágzásnak indultak. Gyűjtse össze a kerek magokat, amikor már barnák és teljesen kiszáradtak.
6. Dill - A friss zöldeket akkor kezdje el szedni, amikor a növények 6-8" magasak. A magokat zöld állapotban is betakaríthatja savanyúsághoz, vagy amikor teljesen megszáradtak a fűszeres szekrénybe.
7. Citromfű - A palánták konténerekbe való átültetése után körülbelül egy hónappal kezdem a szüretet. Szedjünk le egyes leveleket, vagy vágjuk vissza az oldalhajtásokat a főszárra. A citromos leveleket szárazon vagy frissen használjuk teákhoz és gyümölcssalátákhoz.
8. Menta - Amint ennek az évelő fűszernövénynek a szára tavasszal kibújik, elkezdheti szedni a zsenge leveleket teának. Nagy mennyiségű szárításhoz még a virágzás előtt szedje le a szárakat. Vágja vissza a szárakat 3-6"-re a föld felett. Ez a nyár közepén végzett kemény vágás sok ízletes új levelet termel a nyár végére.
9. Oregano - Kis mennyiségben már tavasz közepén elkezdem a betakarítást, amikor a növények még csak 6" magasak. Az oregánó szárításához szedje le a termést tömegesen közvetlenül a növények virágzása előtt, nyár elején. Kerti ollóval vagy ollóval vágja le a szárakat körülbelül félúton. Az első szárítási vágás után hagyja, hogy a növények visszanőjenek, és vágja le újra.
10. Petrezselyem - A nyár folyamán szedje le a hajtásokat, az ujjaival csípje ki az egyes szárakat egészen a növény tövéig. A növényeket a szárításhoz felére is visszavághatja, és amint visszanőnek, újra levághatja.
11. Rosemary - Vágja le a hajtásokat, amint a növények 6-8" magasak, és folytassa ezt egész nyáron át. A fás hajtások leszedéséhez használjon konyhai ollót vagy fűszernövényvágót. A leveleket a szárról úgy távolítsa el, hogy ujjaival végigsimít a száron.
12. Kakukkfű - A mindennapi használatra bármikor betakaríthatjuk, de ha nagy mennyiséget vágunk le szárításhoz, vágjuk le a növény virágzása előtt. A kakukkfű fás szárú fűszernövény, ezért a betakarításhoz ollóra vagy fűszernövényvágóra lesz szükségünk. Ne próbáljuk az ujjunkkal letörni a szárat, mert az károsíthatja a növényt.

Az olyan fűszernövényeknél, mint a petrezselyem és a metélőhagyma, amelyek a növény közepén nőnek ki, csípje vagy vágja vissza a szárakat a földig.

Mennyit kell betakarítani?

Egy másik szempont, amikor megtanuljuk, hogyan kell a gyógynövényeket betakarítani, hogy mennyit tudunk egyszerre betakarítani. Az általános szabály az, hogy egyszerre legfeljebb a növény egyharmadát távolítsuk el. Az olyan évelő gyógynövények esetében, mint az oregánó és a menta, a növényeket keményen visszanyesem, eltávolítva a szárak körülbelül 50%-át, közvetlenül a virágzás előtt. Így rengeteg levelet kapok, hogy télire megszárítsam, de a növények is termelnek egy adagfriss, ízletes növekedés a jövőbeli betakarításhoz.

Csak egészséges, betegségektől mentes lombozatot és virágokat gyűjtsön. Kerülje a gyógynövények permetezését szerves vagy szervetlen növényvédő szerekkel. A frissen vágott gyógynövénykötegeket is szeretem alaposan megrázni, mielőtt behoznám őket a házba. Ez segít elűzni az esetlegesen a növényeken lévő rovarokat.

Mit tegyünk a saját termesztésű gyógynövényekkel?

Késő tavasztól a fagyokig naponta szeretem felhasználni a főzéshez a bőséges, házilag termesztett gyógynövényeimet. Szükség szerint csípem és vágom a szárakat és ágakat, de nagy mennyiségben szedem le a szárításhoz vagy fagyasztáshoz is. A gyógynövényeket kis kötegekben felakaszthatja szárításra, száríthatja az egyes leveleket (ez jól működik olyan gyógynövényeknél, mint a menta), vagy száríthatja a leveleket vagy virágokat egy dehidratálóban. Az olyan gyógynövények, mint a kamilla, menta, görög oregano ésa kakukkfű jól reagál a szárításra.

Az olyan fűszernövények esetében, mint a bazsalikom, a metélőhagyma és a petrezselyem, jobban szeretem lefagyasztani a termést, mivel ez jobban megőrzi az ízüket, mint a szárítás. A fagyasztáshoz öblítse le és aprítsa fel a fűszernövényeket. Helyezze az aprított fűszernövényeket jégkockatartókba vagy fűszertálcákba. Adjon hozzá egy kis vizet vagy olívaolajat és fagyassza le. Miután megfagyott, a fűszernövény "jégkockákat" kiveheti a tálcákból és címkével ellátott fagyasztózacskókban tárolhatja. Használja őket, hogy nyári ízeket adjon hozzá.téli tésztákhoz, levesekhez és más ételekhez.

A gyógynövények termesztésével és betakarításával kapcsolatos további információkért feltétlenül olvassa el a következő cikkeket: