Uprawa ziół kulinarnych, takich jak bazylia, tymianek, rozmaryn i pietruszka, jest niezbędna, jeśli jesteś ogrodnikiem, który uwielbia gotować. Większość ziół jest łatwa w uprawie na rabatach i w pojemnikach i można je zbierać przez całe letnie miesiące. Zbiór ziół nie jest trudny; to tylko kwestia wiedzy. kiedy do zbioru, aby zachować maksymalny smak i jak Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak zbierać zioła.

Większość ziół kulinarnych jest łatwa w uprawie i można je zbierać przez całe lato do świeżego użytku. Nadmiar ziół można również suszyć lub zamrażać na zimę.

Rodzaje ziół kulinarnych

Podczas nauki zbierania ziół ważne jest, aby pomyśleć o części rośliny, którą zamierzasz zebrać. W przypadku ziół kulinarnych zazwyczaj zbieramy trzy części - liście, kwiaty lub nasiona. Niektóre zioła, takie jak kolendra / kolendra i szczypiorek, są zbierane dla wielu jadalnych części.

• Liście - Popularne zioła zbierane ze względu na liście obejmują oregano, bazylię, tymianek, pietruszkę, szałwię, koper, szczypiorek i kolendrę.
• Kwiaty - Zioła uprawiane ze względu na jadalne kwiaty obejmują rumianek niemiecki, szczypiorek, ogórecznik, nagietek i lawendę.
• Nasiona - Istnieje wiele ziół uprawianych ze względu na ich jadalne nasiona. Do popularnych należą kolendra, koper, anyż i koper włoski.

Zbieraj zioła, takie jak greckie oregano i mięta, zanim zakwitną. Mocno je przytnij, a odwdzięczą się mnóstwem świeżych, aromatycznych roślin.

Kiedy zbierać zioła

Aby zmaksymalizować aromat ziół, zwłaszcza jeśli planujesz je suszyć lub zamrażać, będziesz chciał zbierać je, gdy mają najwyższy poziom olejków eterycznych. Oznacza to zbieranie o odpowiedniej porze roku i o odpowiedniej porze dnia.

Pora roku - Kiedy po raz pierwszy zacząłem uprawiać zioła, takie jak bazylia i oregano, czekałem do końca lata i masowo zbierałem rośliny do suszenia. Teraz wiem, że pod koniec lata rośliny są zmęczone i większość smaku zniknęła. Zamiast tego najlepiej jest ścinać zioła, gdy olejki odpowiedzialne za smak są na najwyższym poziomie. W przypadku ziół liściastych, takich jak bazylia lub oregano, jest to tuż przed roślinami.W przypadku ziół kwitnących, takich jak rumianek, jest to czas, gdy kwiaty dopiero się otwierają. Zbieraj zioła uprawiane na nasiona, takie jak kolendra, gdy nasiona dojrzeją i wyschną. Jeśli nie uprawiasz ziół do suszenia lub zamrażania, ale po prostu chcesz mieć stały zapas do letniego gotowania, możesz zbierać je, gdy potrzebujesz przypływu smaku.

Pora dnia - Należy wziąć pod uwagę nie tylko porę roku. Ważne jest również, aby zbierać zioła o odpowiedniej porze dnia. Zioła mają więcej smaku na początku dnia, zanim ciepło słoneczne rozproszy ich olejki. Zaplanuj ścinanie ziół rano, gdy rosa wyparuje. Jest to szczególnie ważne, jeśli planujesz suszyć lub odwadniać liście, kwiaty lub nasiona. Jeśli po prostu chwytaszgarść bazylii do posypania makaronu; można ją zbierać w miarę potrzeb.

Podczas zbioru ziół drzewiastych, takich jak tymianek lub szałwia, należy używać nożyc do ziół lub sekatorów. Próba złamania lub wyrwania pędów może uszkodzić roślinę.

Narzędzia do zbierania ziół

Do zbierania ziół z ogrodów i pojemników nie potrzeba specjalnego sprzętu. Istnieją trzy narzędzia, po które sięgam, gdy nadchodzi czas zbioru ziół: opuszki palców, nożyce do ziół i sekatory ręczne.

• Opuszki palców - Używanie palców to wygodny sposób na uszczypnięcie świeżych gałązek ziół, takich jak bazylia, szczypiorek, pietruszka i kolendra. Nie próbuj jednak zbierać zdrewniałych ziół palcami. Możesz uszkodzić rośliny, jeśli spróbujesz złamać lub wykręcić mocne łodygi.
• Zioła - Nożyce do ziół to kompaktowe narzędzie tnące, które idealnie nadaje się do miękkich ziół, takich jak bazylia, koperek i pietruszka, a także smukłych ziół drzewiastych, takich jak tymianek i oregano. Istnieją różne rozmiary i style nożyc do ziół, z których większość jest wystarczająco mała, aby zmieścić się w kieszeni. Jeśli chodzi o nieco większe narzędzie, uwielbiam również moje nożyce ogrodowe, które mają nieco większe uchwyty i ostrza niż nożyce do ziół.
• Sekatory ręczne - Moje sekatory Felco 2 są klasycznym narzędziem do przycinania i wybieram je, gdy muszę zebrać duże ilości ziół, takich jak greckie oregano, rumianek, szczypiorek i pietruszka do suszenia lub mrożenia. Wykonują również czyste cięcia podczas zbierania łodyg zdrewniałych ziół, takich jak szałwia i rozmaryn.

Zawsze używaj czystych narzędzi do zbierania ziół. Wycieraj ostrza między cięciem różnych rodzajów ziół i regularnie je ostrz. Aby dowiedzieć się więcej na temat pielęgnacji sekatorów ręcznych, zapoznaj się z tym artykułem magazynu Garden Gate.

Zwróć uwagę na rozgałęzioną strukturę bazylii. Podczas zbiorów pamiętaj, aby uszczypnąć lub przyciąć świeży zestaw liści. Stymuluje to nowy wzrost dla przyszłych zbiorów.

Jak zbierać zioła na liście

Rośliny ziół kulinarnych mogą tworzyć rozgałęzione rośliny z główną łodygą i bocznymi gałęziami (bazylia, oregano) lub mieć liście wyrastające bezpośrednio z ziemi (szczypiorek i pietruszka). Aby zebrać plony z rozgałęzionych ziół, przycinaj je w sposób symulujący nowy wzrost. Zwykle oznacza to uszczypnięcie lub przycięcie do świeżego zestawu liści. Korzystne jest również częste zbieranie plonów z rozgałęzionych ziół. Nowi ogrodnicymogą być nieśmiali w używaniu swoich ziół, ale regularne przycinanie zapobiega długiemu wzrostowi i zachęca do dobrze rozgałęzionych roślin.

Aby zebrać zioła z liśćmi lub łodygami, które wyrastają ze środka rośliny, można je ściąć aż do gleby. Rośliny, które wyrastają prosto z ziemi, obejmują szczypiorek oraz pietruszkę kędzierzawą i włoską. Jeśli zbierasz kilka rodzajów ziół lub zbierasz dużą ilość jednego zioła, uważam, że pomocne jest zabranie ze sobą do ogrodu kosza lub wózka ogrodowego.

Używam również palców lub nożyc do ziół, aby uszczypnąć pąki kwiatowe, które pojawiają się na ziołach uprawianych do produkcji liści. Wysyła to sygnał do rośliny, aby nadal produkowała liście i przedłuża sezon zbiorów wysokiej jakości. Działa to w przypadku ziół takich jak bazylia, mięta i oregano.

Zbierając kwiaty ziół, takich jak rumianek, użyj palców lub nożyczek do ziół, aby zebrać cały kwiat. Użyj świeżego do herbaty lub całkowicie wysusz przed przechowywaniem.

Jak zbierać zioła na kwiaty

Wiele ziół zbiera się ze względu na ich aromatyczne lub smakowite kwiaty. Do moich ulubionych należą rumianek niemiecki, szczypiorek, ogórecznik, nagietek i lawenda. Ogólną zasadą przy zbieraniu ziół dla kwiatów jest zbieranie ich, gdy kwiaty są prawie otwarte lub właśnie się otworzyły, w zależności od rodzaju zioła.

W przypadku lawendy, należy zbierać przed otwarciem kwiatów i ścinać łodygi w miejscu, w którym wyrastają z rośliny. W przypadku kwitnących ziół, takich jak szczypiorek, rumianek lub nagietek, należy uszczypnąć lub odciąć kwiaty, gdy się otwierają, usuwając całą główkę kwiatu. Uwielbiam uprawiać rumianek na świeżą i suszoną herbatę, a kiedy rośliny kwitną wczesnym latem, zbieram około 90% kwiatów. Zostawiam część kwiatów, aby dojrzały.na roślinie, dzięki czemu mogą się one samodzielnie wysiewać w następnym roku.

Jak zbierać zioła na nasiona

Zioła takie jak kolendra, anyż i koper są zbierane dla ich nasion, które są używane jako przyprawy w kuchni. Zbiera się je, gdy główki nasion wyschną i staną się brązowe, chociaż koper można również zbierać w fazie zielonych nasion, które są składnikiem marynowania. Gdy główki nasion staną się brązowe, używam nożyc do ziół lub ręcznych sekatorów, aby spiąć je w papierowe torby. Oznacz torby i pozostaw je do wyschnięciaPo siedmiu do dziesięciu dniach nasiona można oddzielić od plew i przechowywać w szklanych słoikach lub pojemnikach.

Najlepiej zbierać zioła w godzinach porannych, gdy rosa wyschnie z roślin, ale zanim ciepło słońca rozproszy aromatyczne olejki.

Jak zbierać zioła

Zastanawiasz się, kiedy możesz zacząć zbierać plony z bazylii lub pietruszki? Zapoznaj się z poniższą listą 12 niezbędnych ziół kulinarnych, aby uzyskać wskazówki dotyczące czasu i zbiorów.

1. Bazylia - Zacznij szczypać łodygi bazylii, gdy rośliny osiągną wysokość około 8 cali palcami lub nożycami do ziół. Zawsze przycinaj do świeżego zestawu liści. Aromat bazylii jest najbardziej intensywny przed kwitnieniem. Kiedy pojawią się pąki kwiatowe, uszczypnij je, aby zasymulować wzrost nowych liści.
2. Rumianek - Zbieraj kwiaty, gdy się otworzą, ściskając pojedyncze kwiaty palcami lub nożyczkami do ziół. Możesz także przyciąć łodygi, aby powiesić je w pęczkach. Po zebraniu kwiatów rozłóż je w jednej warstwie do wyschnięcia. Upewnij się, że są całkowicie suche przed przechowywaniem w słoikach lub pojemnikach.
3. Szczypiorek - Rozpocznij zbiory wiosną, gdy rośliny osiągną wysokość 6 cali. Zbieraj pojedyncze łodygi do świeżego użytku lub ścinaj wiązki trawiastych liści do zamrażania lub suszenia. Po kwitnieniu przyciąć rośliny z powrotem do ziemi, aby zachęcić do wypuszczenia nowych, delikatnych liści.
4. Kolendra - Zacznij zbierać kolendrę, gdy łodygi osiągną długość od 6 do 8 cali. Ściśnij lub przytnij pojedyncze łodygi z powrotem do ziemi. Niestety kolendra jest ziołem krótkotrwałym i najlepiej zbierać ją, zanim zacznie wytwarzać łodygi kwiatowe. Wysiewaj więcej nasion co cztery tygodnie, aby uzyskać ciągłe plony.
5. Kolendra - Nasiona kolendry to nasiona roślin kolendry, którym pozwolono zakwitnąć. Zbierz okrągłe nasiona, gdy staną się brązowe i całkowicie wyschną.
6. Koper - Zacznij zbierać świeże warzywa, gdy rośliny osiągną wysokość od 6 do 8 cali. Możesz także zbierać nasiona w fazie zielonej na pikle lub po całkowitym wysuszeniu do szafki z przyprawami.
7. Melisa - Zbiory rozpoczynam około miesiąc po przesadzeniu sadzonek do pojemników. Zrywaj pojedyncze liście lub przycinaj pędy boczne z powrotem do głównej łodygi. Używaj suszonych lub świeżych liści cytryny do herbat i sałatek owocowych.
8. Mięta - Gdy łodygi tego wieloletniego zioła pojawią się wiosną, można zacząć zbierać delikatne liście na herbatę. Aby wysuszyć duże ilości, należy zebrać łodygi przed kwitnieniem. Przyciąć łodygi z powrotem do 3 do 6 cali nad ziemią. To mocne cięcie w połowie lata generuje mnóstwo aromatycznych nowych liści na późne lato.
9. Oregano - Niewielkie ilości zaczynam zbierać w połowie wiosny, gdy rośliny mają zaledwie 6 cali wysokości. Aby wysuszyć oregano, należy zebrać masowo tuż przed kwitnieniem roślin wczesnym latem. Użyj nożyc ogrodowych lub sekatora, aby przyciąć łodygi mniej więcej do połowy. Po pierwszym cięciu w celu wysuszenia, pozwól roślinom odrosnąć i przytnij je ponownie.
10. Pietruszka - Zbieraj gałązki przez całe lato, ściskając palcami poszczególne łodygi aż do podstawy rośliny. Możesz również przyciąć rośliny o połowę do suszenia i przyciąć je ponownie, gdy odrosną.
11. Rozmaryn - Przycinaj gałązki, gdy rośliny osiągną wysokość od 6 do 8 cali i kontynuuj przez całe lato. Użyj nożyczek kuchennych lub nożyc do ziół, aby zebrać zdrewniałe pędy. Usuń liście z łodygi, przesuwając palcami w dół łodygi.
12. Tymianek - Tymianek jest ziołem drzewiastym i do jego zbioru potrzebne będą nożyce lub nożyce do ziół. Nie próbuj odłamywać łodyg palcami, ponieważ może to spowodować uszkodzenie rośliny.

W przypadku ziół takich jak pietruszka i szczypiorek, które wyrastają ze środka rośliny, uszczypnij lub przytnij łodygi z powrotem do ziemi.

Ile zebrać?

Kolejną kwestią, którą należy wziąć pod uwagę podczas nauki zbioru ziół, jest to, ile ziół można zebrać za jednym razem. Ogólna zasada mówi, że za jednym razem należy usunąć nie więcej niż jedną trzecią rośliny. W przypadku ziół wieloletnich, takich jak oregano i mięta, mocno przycinam rośliny, usuwając około 50% łodyg tuż przed kwitnieniem. Daje mi to mnóstwo liści do wysuszenia na zimę, ale rośliny wytwarzają również kwiatostany.świeży, aromatyczny wzrost dla przyszłych zbiorów.

Zbieraj tylko zdrowe, wolne od chorób liście i kwiaty. Unikaj spryskiwania ziół pestycydami, organicznymi lub nieorganicznymi. Lubię też dobrze potrząsnąć świeżo ściętymi wiązkami ziół przed wniesieniem ich do domu. Pomaga to usunąć wszelkie owady, które mogą znajdować się na roślinach.

Co zrobić z domowymi ziołami?

Uwielbiam korzystać z moich domowych ziół codziennie od późnej wiosny do mrozów w mojej kuchni. Szczypię i wycinam łodygi i gałązki w razie potrzeby, ale zbieram również duże ilości do suszenia lub zamrażania. Możesz powiesić zioła w małych wiązkach do wyschnięcia, suszyć pojedyncze liście (to działa dobrze w przypadku ziół takich jak mięta) lub suszyć liście lub kwiaty w suszarce. Zioła takie jak rumianek, mięta, greckie oregano iTymianek dobrze reaguje na suszenie.

W przypadku ziół, takich jak bazylia, szczypiorek i pietruszka, wolę zamrażać moje zbiory, ponieważ zachowuje to ich smak lepiej niż suszenie. Aby zamrozić, opłucz i posiekaj zioła. Umieść posiekane zioła w tackach na kostki lodu lub tackach na zioła. Dodaj odrobinę wody lub oliwy z oliwek i zamroź. Po zamrożeniu możesz wyjąć ziołowe "kostki lodu" z tacek i przechowywać je w oznakowanych torebkach do zamrażania. Użyj ich, aby dodać odrobinę letniego smakudo zimowych makaronów, zup i innych potraw.

Aby uzyskać więcej informacji na temat uprawy i zbioru ziół, zapoznaj się z poniższymi artykułami: