Одгледувањето кулинарски билки како босилек, мајчина душица, рузмарин и магдонос е од суштинско значење ако сте градинар кој сака да готви. Повеќето билки лесно се одгледуваат во градинарски кревети и контејнери и може да се берат во текот на летните месеци. Бербата на билки не е тешко; само прашање е да се знае кога да се бере за да се зачува максималниот вкус и како да се бере за да се поттикне свеж раст. Продолжете да читате за да дознаете повеќе за тоа како да собирате билки.

Повеќето кулинарски билки се лесни за одгледување и може да се собираат во текот на летото за свежа употреба. Вишокот билки, исто така, може да се сушат или замрзнат за зимска употреба.

Видови кулинарски билки

Кога учите како да собирате билки, важно е да размислите за делот од растението што ќе го берете. За кулинарски билки, обично има три дела што ги собираме - лисја, цвеќиња или семиња. Некои билки како цилинтро/коријандер и млад лук се собираат за повеќе јастиви делови.

• Лисја – Вообичаените билки што се собираат за нивните лисја вклучуваат видови оригано, босилек, мајчина душица, магдонос, жалфија, копар, млад кромид и коријантро.
<888> власец, бораж, невен и лаванда.
• Семиња – Постојат многу билки кои се одгледуваат за нивните јастиви семиња. Популарни избори вклучуваат коријандер, копар, анасон и анасон.

Жетирајте билки како грчко ориганозамрзнете исплакнете и исечкајте ги билките. Ставете ги исецканите билки во тави за коцки мраз или тави за билки. Додадете малку вода или маслиново масло и замрзнете. Откако ќе се замрзнат, можете да ги извадите билните „коцки мраз“ од фиоките и да ги чувате во етикетирани кеси за замрзнување. Користете ги за да додадете излив на летен вкус на зимските тестенини, супи и други јадења.

За повеќе информации за одгледувањето и бербата на билки, проверете ги следниве написи:

Кога да се соберат билките

За да го максимизирате вкусот од вашите билки, особено ако планирате да ги исушите или замрзнете, би сакале да ги собирате кога ќе имаат највисоки нивоа на есенцијални масла. Ова значи берба во вистинско време од годината и во вистинско време од денот.

Време од годината – Кога првпат почнав да одгледувам билки како босилек и оригано, чекав до крајот на летото и масовно ги собирав растенијата за сушење. Сега знам дека до крајот на летото растенијата се уморни и поголемиот дел од вкусот го нема. Наместо тоа, најдобро е да се сечат билки кога маслата одговорни за вкусовите се на највисоко ниво. За зеленило билки како босилек или оригано што е непосредно пред да цветаат растенијата. Со цветни билки како камилица, тогаш цветањето само се отвора. Соберете ги билките што се одгледуваат за нивните семиња како коријандер, кога семето ќе созрее и ќе се исуши. Ако не одгледувате билки за сушење или замрзнување, туку само сакате да имате стабилно снабдување за летно готвење, добро е да берете секогаш кога ви треба излив на вкус.

Време од денот – Не треба да го земете предвид само годишното време. Исто така, важно е да се соберат билки во вистинско време од денот. Билките имаат повеќе вкус на почетокот на денот пред топлината од сонцето да ги расипе нивните масла. Планирајте за клипингбилки наутро штом росата ќе испари. Ова е особено важно ако планирате да ги исушите или дехидрирате листовите, цветовите или семињата. Ако само зграпчувате грст босилек за да ги посипете тестенините, во ред е да се соберат по потреба.

Кога берете дрвенести билки како мајчина душица или жалфија, користете парчиња трева или ножици за режење. Обидот да се скрши или повлече ластарот може да го оштети растението.

Алатки за берба на билки

Не ви треба посебна опрема за собирање билки од вашите градини и контејнери. Има три алатки по кои посегнувам кога е време да се соберат од моите билки: врвовите на прстите, шипките од тревки и рачните кројачи.

• Врвови на прсти – Користењето на прстите е корисен начин да се откинат свежите гранчиња билки како босилек, власец, магдонос и цилинтро. Сепак, не обидувајте се да собирате дрвенести билки со вашите прсти. Може да ги оштетите растенијата ако се обидете да ги скршите или искривите од силните стебла.
• Сипчиња од тревки – Парчињата од тревки се компактна алатка за сечење која е совршена за меки тревни растителни билки како босилек, копар и магдонос, како и тенки дрвенести билки како мајчина душица. Постојат различни големини и стилови на парчиња билки, а повеќето се доволно мали за да се вклопат во џеб. За малку поголема алатка, ги сакам и моите градинарски ножици, кои имаат малку поголеми рачки и ножеви од парчињата билки.
• Рачни кројачи – Моите скролачи Felco 2 се класикаАлатка за кастрење и моето одење кога треба да соберам големи количини билки како грчко оригано, камилица, млад лук и магдонос за сушење или замрзнување. Тие, исто така, прават чисти парчиња при бербата на стеблата на дрвенестите билки како жалфија и рузмарин.

Секогаш користете чисти алатки за берење билки. Избришете ги сечилата помеѓу сечењето различни видови билки и редовно острете ги. За да дознаете повеќе за грижата за рачните кројачи, погледнете ја оваа статија од списанието Garden Gate.

Забележете ја разгранувачката структура на растението босилек. За време на бербата, не заборавајте да стегнете или прицврстете на свеж сет на лисја. Ова го стимулира новиот раст за идните жетви.

Како да се соберат билки за лисја

Растенијата на кулинарски билки може да формираат разгранети растенија со главно стебло и странични гранки (босилек, оригано) или да имаат лисја што излегуваат веднаш од земјата (млад лук и магдонос). За да се соберат од разгранети билки, прицврстете го на начин што симулира нов раст. Ова обично значи штипкање или сечење на свеж сет на лисја. Исто така е корисно често да се бере од разгранети билки. Новите градинари можеби се срамежливи да ги користат нивните билки, но редовното отсекување го спречува растот на кратките и ги поттикнува добро разгранетите растенија.

За да се соберат од билки со лисја или стебленца што излегуваат од центарот на растението, можете да ги исечете надолу до почвата. Растенијата кои растат директно од земја вклучуваат власец и кадраваи италијански магдонос. Ако собирам од неколку видови тревки или берам голема количина од која било трева, сметам дека е корисно да донесам кошница или градинарски ковчег во градината со мене.

Исто така, ги користам прстите или парчињата трева за да ги откинам цветните пупки што се појавуваат на билките одгледувани за производство на лисја. Ова испраќа сигнал до растението да продолжи да произведува лисја и ја продолжува сезоната на жетва со висок квалитет. Ова функционира за билки како босилек, нане и оригано.

Кога берете цвеќиња како билки како камилица, користете ги прстите или парчињата билки за да го соберете целиот цвет. Користете свежо во чај или целосно исушете го пред да го складирате.

Како да се соберат билки за цвеќе

Многу билки се собираат поради нивните ароматични или вкусни цветови. Моите омилени вклучуваат германска камилица, власец, бораж, невен и лаванда. Општо правило кога се собираат билки за цвеќето е да се соберат кога цветовите се речиси отворени или штотуку отворени, во зависност од видот на билката.

За лавандата, берете пред да се отворат цветовите и исечете ги стебленцата каде што излегуваат од растението. За цветни билки како што се лук, камилица или невен, штипнете ги или исечете ги цвеќињата додека се отвораат, отстранувајќи ја целата глава на цветот. Обожавам да одгледувам камилица за свеж и сушен чај и кога растенијата цветаат на почетокот на летото, жнеам околу 90% од цвеќињата. Оставам дел од цутите да созреат на растението такаможат сами да сеат следната година.

Како да се соберат билки за семиња

Билките како коријандер, анасон и копар се собираат за нивните семиња кои се користат како зачини во кујната. Тие се собираат кога главите на семето ќе се исушат и ќе станат кафеави, иако копарот може да се собере и во фазата на зелено семе, како состојка во мариноването. Штом главите на семето ќе станат кафеави, користам парчиња тревки или рачни режечки за да ги прицврстам во хартиени кеси. Обележете ги кесите и оставете ги дополнително да се исушат на топло, добро проветрено место. По седум до десет дена, семето може да се одвои од плевата и да се чува во стаклени тегли или контејнери.

Идеално е да се берат билки во средината на утрото штом росата ќе се исуши од растенијата, но пред топлината на сонцето да ги исфрли вкусните масла.

Како да се берат билки или да се берат од билки<6 ? Проверете ја оваа листа од 12 основни кулинарски билки подолу за совети за времето и бербата.

1. Босилек – Почнете да ги штипкате стеблата на босилекот назад штом растенијата ќе станат високи околу 8“ со прстите или со парчиња трева. Секогаш се сече на свеж сет на лисја. Вкусот на босилек е најинтензивен пред цветањето. Кога ќе се појават цветните пупки, штипнете ги за да симулирате раст на нов лист.
2. Камилица – Соберете ги цвеќињата додека се отвораат со стискање на поединечните цветови со прстите или парчињата трева. Можете исто така да исечетестебла да висат во гроздови. Откако ќе ги соберете цвеќињата, распоредете ги во еден слој да се исушат. Уверете се дека се целосно суви пред да ги складирате во тегли или контејнери.
3. Личик – Започнете со берба во пролет кога растенијата се високи 6 инчи. Изберете поединечни стебла за свежа употреба или исечете ги снопови од тревни листови за замрзнување или сушење. Исечете ги растенијата назад на земја по цветањето за да поттикнете истекување на нежни нови лисја.
4. Цилантро – Започнете да берете цилантро кога стеблата се долги 6 до 8 инчи. Стиснете или исечете ги поединечните стебла назад на земја. За жал, цилинтрото е краткотрајна билка и најдобро се бере пред да почне да произведува цветни стебленца. Сее повеќе семе на секои четири недели за постојани култури.
5. Коријандер – Семето од коријандер се семето на растенијата цилантро на кои им било дозволено да цветаат. Соберете ги тркалезните семиња кога ќе станат кафеави и ќе се исушат целосно.
6. Копар – Започнете со берба на свежиот зеленчук кога растенијата се високи од 6 до 8 инчи. Семето можете да го собирате и на зелена фаза за кисели краставички или кога целосно се сушат за шкафот за зачини.
7. Маточина – Почнувам да берам околу еден месец по пресадувањето на садниците во контејнери. Отчукајте ги поединечните листови или прицврстете ги страничните пукања назад кон главното стебло. Листовите од лимон користете ги суви или свежи во чаеви и овошни салати.
8. Нане – Откако стеблата на оваа повеќегодишна билка ќе се појават во пролетможете да почнете да берете нежни листови за чај. За да се исушат големи количини, берете ги стеблата пред да цветаат. Исечете ги стеблата на 3 до 6" над земјата. Овој тврд рез во средината на летото создава многу нови вкусни листови за крајот на летото.
9. Оригано – Почнувам да берам мали количини во средината на пролетта, кога растенијата се високи само 6 инчи. За да се исуши ориганото, берете масовно непосредно пред да цветаат растенијата на почетокот на летото. Користете градинарски парчиња или ножици за да ги исечете стеблата околу половина надолу. По првото сечење за сушење, оставете ги растенијата да пораснат и повторно исечете.
10. Магдонос – Соберете гранчиња во текот на летото, користејќи ги прстите за да ги штипнете поединечните стебленца сè до основата на растението. Можете исто така да ги исечете растенијата на половина за да се исушат и повторно да ги исечете штом ќе пораснат.
11. Рузмарин – Исечете ги гранчињата штом растенијата ќе станат високи од 6 до 8 инчи и продолжи во текот на летото. Користете кујнски ножици или парчиња билки за да ги соберете дрвенестите ластари. Соголете ги листовите од стеблото со прстите по стеблото.
12. Мајчина душица – Соберете го во секое време за секојдневна употреба, но ако се исечете големи количини за сушење исечете ги пред да цветаат растенијата. Мајчината душица е дрвенеста билка и ќе ви требаат ножици или парчиња тревки за берба. Не обидувајте се да ги откинете стеблата со прстите бидејќи тоа може да го оштети растението.

За билки како магдонос и млад кромид кои излегуваат од центарот на растениетоштипнете ги или исечете ги стеблата назад на земја.

Колку да се соберат?

Друго внимание кога учите како да собирате билки е колку можете да соберете одеднаш. Општо правило е да се отстрани не повеќе од една третина од растението во секое време. За повеќегодишни билки како оригано и нане, ќе ги стрижам растенијата силно, отстранувајќи околу 50% од стеблата непосредно пред да цветаат. Ова ми дава многу лисја за сушење за зимата, но растенијата, исто така, произведуваат свеж, вкусен раст за идните жетви.

Собирајте само здрави зеленило и цвеќиња без болести. Избегнувајте прскање билки со пестициди, органски или неоргански. Исто така, сакам добро да ги протресувам моите свежо исечени снопови билки пред да ги донесам во затворен простор. Ова помага да се отстранат сите инсекти што може да се наоѓаат на растенијата.

Што да правам со вашите домашни билки

Сакам да ја користам мојата изобилство од домашни билки секојдневно од доцна пролет до мраз во моето готвење. Стеблата и гранчињата ги штипкам и цепам по потреба, но берам и големи количини за сушење или замрзнување. Билките можете да ги обесувате во мали снопови за да ги исушите и исушите поединечните лисја (ова добро функционира за билки како нане), или да ги исушите зеленилото или цветовите во дехидратор. Билките како камилица, нане, грчко оригано и мајчина душица добро реагираат на сушење.

За билки како босилек, млад кромид и магдонос претпочитам да ја замрзнам мојата жетва бидејќи го зачувува нивниот вкус подобро од сушењето. До