Albaka, ezkaia, erromeroa eta perrexila bezalako sukaldaritzako belarrak haztea ezinbestekoa da sukaldaritza maite duen lorezaina bazara. Belar gehienak lorategiko ohe eta ontzietan erraz hazten dira eta udako hilabeteetan zehar jaso daitezke. Belarrak biltzea ez da zaila; besterik ez da jakitea noiz uzta zaporerik handiena gordetzeko eta nola uzta hazkuntza freskoa sustatzeko. Jarraitu irakurtzen belarrak biltzeari buruz gehiago jakiteko.

Sukaldaritza-belar gehienak erraz hazten dira eta udan zehar bil daitezke fresko erabiltzeko. Gehiegizko belarrak ere lehortu edo izoztu daitezke neguan erabiltzeko.

Sukaldaritza-belar motak

Belarrak biltzen ikastean garrantzitsua da bilduko duzun landarearen zatiari buruz pentsatzea. Sukaldaritza belaretarako, normalean hiru zati biltzen ditugu: hostoak, loreak edo haziak. Koriandroa/martorria eta tipulina bezalako belar batzuk zati jangarri askotarako biltzen dira.

• Hostoak - Hostoetarako biltzen diren belar arruntak oreganoa, albahaka, ezkaia, perrexila, salbia, aneta, tipulina eta zilantro motak daude.
• Bere loreak, txinboa jangarriak alemaniarrak dira. , kalendula eta izpilikua.
• Haziak – Belar asko hazi dira jangarriak diren hazietarako. Aukera ezagunen artean martorria, aneta, anisa eta mihilua daude.

Uztu oregano greziarra bezalako belarrak.izoztu garbitu eta moztu belarrak. Jarri txikitutako belarrak izotz kuboen erretiluetan edo belar erretiluetan. Gehitu ur pixka bat edo oliba olioa eta izoztu. Izoztuta dagoenean, belar "izotz kuboak" erretiluetatik atera eta etiketatutako izozkailu-poltsetan gorde ditzakezu. Erabili itzazu neguko pastei, zopak eta bestelako platerei udako zapore bat gehitzeko.

Belarrak hazi eta biltzeari buruzko informazio gehiago lortzeko, ziurtatu artikulu hauek ikustea:

Noiz bildu belarrak

Zure belarren zaporea maximizatzeko, batez ere horiek lehortzeko edo izozteko asmoa baduzu, olio esentzial-maila handiena dutenean bildu nahi dituzu. Horrek esan nahi du urteko garai egokian eta eguneko une egokian biltzea.

Urte garaia - Albahaka eta oreganoa bezalako belarrak hazten hasi nintzenean, uda amaierara arte itxaron eta landareak masiboki biltzen nituen lehortzeko. Orain badakit uda amaierarako landareak nekatuta daudela eta zapore gehiena desagertu dela. Horren ordez, hobe da belarrak moztea zaporeen ardura duten olioak mailarik gorenean daudenean. Albahaka edo oreganoa bezalako hosto belarentzako, landareak loratu baino lehen. Kamamila bezalako belar loredunekin, orduantxe irekitzen dira loreak. Hartu martorria bezalako hazietarako hazitako belarrak, haziak heldu eta lehortu direnean. Lehortzeko edo izozteko belarrak hazten ari ez bazara, baina udako sukaldaritzarako hornidura egonkorra izan nahi baduzu, ondo dago zapore-bolada bat behar duzun bakoitzean biltzea.

Eguneko ordua - Ez da kontuan hartu behar duzun urteko garaia bakarrik. Gainera, garrantzitsua da belarrak eguneko une egokian biltzea. Belarek zapore gehiago dute egun hasieran eguzkiaren beroak olioak xahutu baino lehen. Ebakitzeko plangintzabelarrak goizean ihintza lurrundu ondoren. Hau bereziki garrantzitsua da hostoak, loreak edo haziak lehortzeko edo deshidratatzeko asmoa baduzu. Albahaka eskukada bat hartzen ari bazara pasta gainean hautseztatzeko, ondo dago behar bezala biltzea.

Egur-belarrak biltzean ezkaia edo salbia bezalako belar-moztagailuak edo inausteko zizaila erabili. Kimuak hausten edo tiratzen saiatzeak landarea kaltetu dezake.

Belarrak biltzeko tresnak

Ez duzu ekipamendu berezirik behar zure lorategietako eta ontzietako belarrak biltzeko. Hiru dira nire belaretatik biltzeko garaia iristen naizen tresna eskuratzen ditudanean: nire hatz-muturrak, belar mozketak eta eskuko inausketak.

• Hatz-muturrak – Behatzak erabiltzea modu erabilgarria da albahaka, tipulina, perrexila eta cilantro bezalako belar adaxka freskoak apurtzeko. Ez saiatu zurezko belarrak hatzekin biltzen, ordea. Landareak kaltetu ditzakezu zurtoin sendoak apurtzen edo bihurritzen saiatzen bazara.
• Belar mozkinak – Belar mozkinak ebaketa tresna trinkoa dira, ezin hobeak dira albahaka, aneta eta perrexila bezalako belar belar hazteko eta baita ezkaia eta oreganoa bezalako egur belar lerdenetarako ere. Tamaina eta estilo desberdinak daude belar mozketak, gehienak poltsiko batean sartzeko adina txikiak direnak. Zertxobait handiagoko tresna bat lortzeko, nire lorategiko zizaila ere maite dut, belar mozketak baino helduleku eta pala apur bat handiagoak dituztenak.
• Eskuko inausketak - Nire Felco 2 inausgailuak klasikoak dirainausketa tresna eta nire komenigarria da greziar oreganoa, kamamila, tipulina eta perrexila bezalako belar kantitate handiak bildu behar ditudanean lehortzeko edo izozteko. Salbia eta erromeroa bezalako egur-belarren zurtoinak biltzean ere ebaki garbiak egiten dituzte.

Erabili beti tresna garbiak belarrak biltzeko. Garbitu xaflak belar mota desberdinak mozteko artean eta zorroztu aldian-aldian. Eskuko inausketak zaintzeari buruz gehiago jakiteko, begiratu Garden Gate aldizkariaren artikulu hau.

Kontuan izan albahaka landarearen adar-egitura. Uzta egiterakoan, ziurtatu hosto-multzo berri batera atxilotzen edo mozten duzula. Honek hazkuntza berria suspertzen du etorkizuneko uztak egiteko.

Hostoetarako belarrak nola bildu

Sukaldaritza-belarren landareek zurtoin nagusiarekin eta alboko adarrekin (albaka, oreganoa) edo lurretik zuzenean ateratzen diren hostoak izan ditzakete (Tipulina eta perrexila). Belar adartsuetatik biltzeko, moztu hazkuntza berria simulatzen duen moduan. Honek normalean hosto-multzo fresko batera moztea edo txikitzea esan nahi du. Onuragarria da askotan belar adarretatik biltzea. Lorezain berriek lotsati izan dezakete belarrak erabiltzeari dagokionez, baina ohiko mozketak hankak haztea eragozten du eta ondo adardun landareak bultzatzen ditu.

Landarearen erdialdetik ateratzen diren hostoak edo zurtoinak dituzten belaretatik biltzeko, lurreraino moztu ditzakezu. Lurretik zuzenean hazten diren landareen artean tipulina eta kizkurra daudeeta perrexila italiarra. Belar mota askotatik biltzen baditut edo belar baten kopuru handi bat biltzen badut, lagungarria iruditzen zait nirekin lorategira saski bat edo lorategiko trug bat ekartzea.

Hostoak ekoizteko hazten diren belarretan agertzen diren lore-begiak atximurtzeko ere erabiltzen ditut hatzak edo belar-mozkinak. Honek landareari hostoak ekoizten jarraitzeko seinalea bidaltzen dio eta kalitate handiko uzta denboraldia luzatzen du. Honek albahaka, menda eta oregano bezalako belarentzako balio du.

Kamamila bezalako belarrak bezalako loreak biltzean, erabili hatzak edo belar mozkinak lore osoa biltzeko. Erabili tean freskoa edo guztiz lehortu gorde aurretik.

Loreetarako belarrak nola bildu

Belarar asko biltzen dira lore aromatiko edo zaporetsuengatik. Nire gogokoenak kamamila alemaniarra, tipulina, borraja, kalendula eta izpilikua dira. Loreetarako belarrak biltzeko arau orokorra loreak ia irekita daudenean edo ireki berri direnean biltzea da, belar motaren arabera.

Izpilikurako, loreak ireki baino lehen bildu eta landaretik ateratzen diren zurtoinak moztu. Tipulinoa, kamamila edo kalendula bezalako belar loredunetarako, apurtu edo moztu loreak irekitzen diren bitartean lore-buru osoa kenduz. Maite dut kamamila haztea te fresko eta lehorretarako eta uda hasieran landareak loratzen direnean loreen %90 inguru biltzen ditut. Lore batzuk landarean heltzeko uzten ditut berazhurrengo urtean auto-erein dezakete.

Hazietarako belarrak nola bildu

Martorria, anisa eta aneta bezalako belarrak sukaldean espezi gisa erabiltzen diren hazietarako biltzen dira. Hazien buruak lehortu eta marroi bihurtu direnean biltzen dira, nahiz eta aneta hazi berdearen fasean ere bil daitekeen desugerketarako osagai gisa. Hazien buruak marroi bihurtu direnean, belar mozkinak edo eskuko inausketak erabiltzen ditut paperezko poltsetan mozteko. Etiketa ezazu poltsak eta utzi gehiago lehortzen leku epel eta ondo aireztatu batean. Zazpi-hamar egun igaro ondoren, haziak lastotik bereiz daitezke eta beirazko ontzi edo ontzietan gorde.

Egokiena, goiz erdialdean, landareak ihintza lehortu ondoren, eguzkiaren beroak olio zaporetsuak xahutu aurretik. Begiratu beheko 12 sukaldaritza-belar ezinbesteko zerrenda honi denbora eta bilketari buruzko aholkuak lortzeko.

1. Albahaka – Hasi albahaka zurtoinak apurtzen apurtzen behin landareak hatzekin edo belar mozkinekin 8" inguruko altuera dutenean. Moztu beti hosto multzo fresko batera. Albahaka zaporea loratu baino lehen da biziena. Lore-begiak agertzen direnean, atximur itzazu hosto berrien hazkuntza simulatzeko.
2. Kamamila – Lortu loreak irekitzen diren heinean, lore indibidualak hatzekin edo belar mozkinekin atximurkatuz. Moztu ere egin dezakezuzurtoinak sortetan zintzilikatzeko. Loreak bildu ondoren, zabaldu geruza bakarrean lehortzeko. Ziurtatu guztiz lehor daudela pote edo ontzietan gorde aurretik.
3. Tipulua – Landareak 6"-ko altuera dutenean udaberrian hasi uzta biltzen. Aukeratu zurtoin indibidualak erabiltzeko edo moztu hosto belartsuak izozteko edo lehortzeko. Loratu ondoren, moztu landareak lurrera hosto berri samurrak sustatzeko.
4. Cilantro – Hasi cilantroa biltzen zurtoinak 6-8" luze direnean. Atximurkatu edo moztu banakako zurtoinak lurrera. Zoritxarrez, cilantroa iraupen laburreko belar bat da eta lore-zurtoinak sortzen hasi aurretik biltzen da onena. Erein hazi gehiago lau astean behin laborantza etengabea lortzeko.
5. Karrindroa - Koriandro haziak loratzen utzi ziren zilantro landareen haziak dira. Bildu hazi biribilak marroi bihurtu eta guztiz lehortuta daudenean.
6. Aneta – Landareak 6-8"-ko altuera dutenean berde freskoak biltzen hasi. Haziak ere bil ditzakezu ozpinetako fase berdean edo espezien armairurako guztiz lehortuta daudenean.
7. Limoi-melisa - Plantulak ontzietara transplantatu eta hilabete inguru biltzen hasten naiz. Moztu hosto indibidualak edo moztu alboko kimuak zurtoin nagusi batera. Erabili limoi hostoak lehorra edo freskoa te eta mazeladatan.
8. Menta – Belar iraunkor honen zurtoinak udaberrian azaleratzen direnean.tea egiteko hosto samurrak jasotzen has zaitezke. Kantitate handiak lehortzeko, uzta zurtoinak loratu aurretik. Ebaki zurtoinak lurretik 3-6"-ra. Uda erdialdean ebaki gogor honek hosto berri zaporetsu ugari sortzen ditu uda amaierarako.
9. Oregano - Udaberriaren erdialdean hasten naiz kantitate txikiak biltzen landareak 6"-ko altuera besterik ez dutenean. Oreganoa lehortzeko, uzta masiboki uda hasieran landareak loratu baino lehen. Erabili lorategiko mozketak edo zizaila zurtoinak erdialdera gutxi gorabehera mozteko. Lehortzeko lehen mozketa egin ondoren, utzi landareak berriro hazten eta moztu berriro.
10. Perrexila – Hartu adarrak udan zehar, atzamarrak erabiliz zurtoin indibidualak astintzeko landarearen oinarriraino. Landareak ere erdira moz ditzakezu lehortzeko eta berriro hazten direnean moztu.
11. Erromeroa – Moztu adarrak landareak 6-8"-ko altuera dutenean eta udan zehar jarraitu. Erabili sukaldeko guraizeak edo belar mozkinak zurezko kimuak biltzeko. Kendu hostoak zurtoinetik hatzak zurtoinean behera pasatuz.
12. Ezkaia – Har ezazu noiznahi eguneroko erabilerarako, baina landareak loratu baino lehen lehortzeko kantitate handiak mozten badituzu. Ezkaia zurezko belar bat da eta zizaila edo belar mozkinak beharko dituzu uzta biltzeko. Ez saiatu hatzekin zurtoinak hausten, horrek landarea kaltetu dezakeelako.

Landarearen erditik ateratzen diren perrexila eta tipulina bezalako belaretarako.Atximurkatu edo moztu zurtoinak lurrera.

Zenbat uzta?

Belarrak nola biltzen ikastean kontuan hartu behar da zenbat uzta aldi berean. Arau orokorra aldi berean landarearen herena baino gehiago ez kentzea da. Oreganoa eta menda bezalako belar iraunkorretarako landareak gogor moztuko ditut loratu baino lehen zurtoinen %50 inguru kenduz. Honek hosto ugari ematen dit neguan lehortzeko, baina landareek hazkunde fresko eta zaporetsu bat ere sortzen dute etorkizuneko uztarako.

Bildu hosto eta lore osasuntsu eta gaixotasunik gabekoak soilik. Saihestu belarrak pestizidak, organikoak edo ez-organikoak, ihinztatzea. Ebaki berri diren belar sortak ere astindu ona ematea gustatzen zait barrura eraman aurretik. Honek landareetan egon daitezkeen intsektuak kanporatzen laguntzen du.

Zer egin zure etxeko belarrekin

Etxeko belar ugari erabiltzea gustatzen zait egunero udaberriaren amaieratik izozteetan zehar nire sukaldaritzan. Behar den moduan zurtoinak eta adaxka apurtzen eta mozten ditut, baina kantitate handiak ere biltzen ditut lehortzeko edo izozteko. Belarrak sorta txikietan zintzilikatu ditzakezu hosto indibidualak lehortzeko (hau ondo funtzionatzen du menda bezalako belarrentzat), edo hostoa edo loreak deshidratagailu batean lehortu. Kamomila, menda, greziar oreganoa eta ezkaia bezalako belarrek ondo erantzuten dute lehortzeari.

Albaka, tipulina eta perrexila bezalako belarentzako nahiago dut nire uzta izoztea, haien zaporea lehortzea baino hobeto gordetzen baitu. To