Jei mėgstate gaminti maistą, būtina auginti kulinarines žoleles, pavyzdžiui, bazilikus, čiobrelius, rozmarinus ir petražoles. Daugumą žolelių lengva auginti sodo lysvėse ir konteineriuose, o jų derlių galima rinkti visus vasaros mėnesius. Žolelių derlių rinkti nėra sudėtinga, tereikia žinoti kai nuimti derlių, kad būtų išsaugotas maksimalus skonis ir kaip nuimti derlių, kad paskatintumėte šviežią augimą. Skaitykite toliau ir sužinokite daugiau apie tai, kaip nuimti vaistažolių derlių.

Daugumą prieskoninių žolelių lengva auginti, todėl jas galima rinkti visą vasarą ir naudoti šviežias. Žolelių perteklių taip pat galima džiovinti arba užšaldyti ir naudoti žiemą.

Kulinarinių žolelių rūšys

Mokantis, kaip rinkti prieskonines žoleles, svarbu apgalvoti, kokią augalo dalį ketinate rinkti. Paprastai renkamos trys kulinarinių prieskoninių žolelių dalys - lapai, žiedai arba sėklos. Kai kurios prieskoninės žolelės, pavyzdžiui, kalendra ir laiškinis česnakas, renkamos dėl kelių valgomųjų dalių.

• Lapai - Dėl lapų dažniausiai renkamos raudonėlio, baziliko, čiobrelio, petražolės, šalavijo, krapų, laiškinio česnako ir kalendros rūšys.
• Gėlės - Dėl valgomųjų žiedų auginamos šios vaistažolės: vokiškos ramunėlės, laiškiniai česnakai, agurklės, medetkos ir levandos.
• Sėklos - Yra daug žolelių, auginamų dėl valgomų sėklų. Populiariausios yra kalendros, krapai, anyžiai ir pankoliai.

Skinkite žoleles, pavyzdžiui, graikišką raudonėlį ir mėtą, kol jos dar nežydi. Stipriai jas nupjaukite, ir jos apdovanos jus daugybe šviežių, aromatingų augalų.

Kada nuimti vaistažolių derlių

Kad žolelės būtų kuo aromatingesnės, ypač jei planuojate jas džiovinti ar šaldyti, norėsite rinkti tada, kai jose yra didžiausias eterinių aliejų kiekis. Tai reiškia, kad derlių reikia rinkti tinkamu metų laiku ir tinkamu paros metu.

Metų laikas - Kai pirmą kartą pradėjau auginti tokias žoleles kaip bazilikas ir raudonėlis, laukdavau vasaros pabaigos ir masiškai skindavau augalus džiovinimui. Dabar žinau, kad vasaros pabaigoje augalai būna pavargę ir didžioji dalis aromato būna išnykusi. Vietoj to geriausia pjauti žoleles tada, kai aliejai, sukeliantys aromatą, yra didžiausi. Lapinių žolelių, tokių kaip bazilikas ar raudonėlis, atveju tai būna prieš pat augalamsŽydinčios žolelės, pavyzdžiui, ramunėlės, skinamos tada, kai žiedai ką tik prasiskleidžia. Sėkloms auginamos žolelės, pavyzdžiui, kalendros, skinamos tada, kai sėklos subręsta ir sudžiūsta. Jei auginate žoleles ne tam, kad jas džiovintumėte ar užšaldytumėte, o tiesiog norite turėti nuolatinių atsargų vasaros patiekalams gaminti, derlių galima skinti tada, kai reikia skonio pliūpsnio.

Dienos laikas - Reikia atsižvelgti ne tik į metų laiką. Taip pat svarbu žoleles rinkti tinkamu paros metu. Ankstyvą dieną, kol saulės kaitra neišsklaido žolelių aliejų, jos įgauna daugiau aromato. Planuokite žoleles skinti ryte, kai išgaruoja rasa. Tai ypač svarbu, jei planuojate džiovinti ar dehidratuoti lapus, žiedus ar sėklas. Jei tiesiog renkatesauja bazilikų, kuriais pabarstysite makaronus, galima skinti pagal poreikį.

Rinkdami sumedėjusias žoleles, pavyzdžiui, čiobrelius ar šalavijus, naudokite žirklutes arba genėjimo žirkles. Bandydami laužyti ar traukti ūglius galite pažeisti augalą.

Įrankiai vaistažolėms rinkti

Norint rinkti žoleles iš savo sodų ir indų, nereikia specialios įrangos. Kai ateina laikas rinkti žolelių derlių, griebiuosi trijų įrankių: pirštų galiukų, žolelių žirklių ir rankinių žirklių.

• Pirštų galiukai - Pirštais patogu nuskinti šviežių prieskoninių žolelių, pavyzdžiui, bazilikų, laiškinių česnakų, petražolių ir kalendrų, šakeles. Tačiau nebandykite pirštais skinti sumedėjusių prieskoninių žolelių. Mėgindami nulaužti ar atlenkti stiprius stiebus galite pažeisti augalus.
• Žolelių žirklės - Žolelių žirklės - tai kompaktiškas pjovimo įrankis, kuris puikiai tinka minkštoms žolelėms, pavyzdžiui, bazilikams, krapams ir petražolėms, taip pat lieknoms sumedėjusioms žolelėms, pavyzdžiui, čiobreliams ir raudonėliams. Yra įvairių dydžių ir stilių žolelių žirklių, dauguma jų pakankamai mažos, kad tilptų kišenėje. Jei norite šiek tiek didesnio įrankio, mėgstu sodo žirkles, kurių rankenos ir ašmenys šiek tiek didesni nei žolelių žirklių.
• Rankinės genėjimo žirklės - Mano "Felco 2" genėtuvai yra klasikinis genėjimo įrankis, kuriuo naudojuosi, kai reikia surinkti didelį kiekį prieskoninių žolelių, pavyzdžiui, graikiško raudonėlio, ramunėlių, laiškinių česnakų ir petražolių, skirtų džiovinimui ar šaldymui. Jais taip pat švariai nupjaunami sumedėjusių prieskoninių žolelių, pavyzdžiui, šalavijų ir rozmarinų, stiebai.

Visada naudokite švarius įrankius žolelėms rinkti. Tarp skirtingų rūšių žolelių pjovimo nuvalykite ašmenis ir reguliariai juos galąskite. Norėdami sužinoti daugiau apie rankinių genėtuvų priežiūrą, skaitykite šį žurnalo "Garden Gate" straipsnį.

Atkreipkite dėmesį į baziliko augalo šakojimąsi. Nuimdami derlių, būtinai prispauskite arba nukirpkite šviežius lapus. Taip skatinsite naują augimą ir būsimą derlių.

Kaip rinkti žolelių lapus

Kulinarinių žolelių augalai gali būti šakoti su pagrindiniu stiebu ir šoninėmis šakelėmis (bazilikas, raudonėlis) arba su lapais, kurie išauga tiesiai iš žemės (laiškinis česnakas ir petražolė). Norėdami nuimti šakotų žolelių derlių, skinkite taip, kad imituotumėte naują augimą. Paprastai tai reiškia, kad reikia suspausti arba nukirpti iki šviežių lapų. Taip pat naudinga dažnai skinti šakotų žolelių derlių. Nauji sodininkaigali drovėtis naudoti savo žoleles, tačiau reguliarus kirpimas neleidžia augti kojoms ir skatina gerai išsišakojusius augalus.

Norint rinkti žoleles, kurių lapai ar stiebai išauga iš augalo vidurio, galima juos nuskinti iki pat dirvos. Tiesiai iš žemės išaugantys augalai yra laiškiniai česnakai, garbanotosios ir itališkosios petražolės. Jei renkate kelių rūšių žoleles arba renkate didelį kiekį vienos rūšies žolelių, man naudinga su savimi į sodą pasiimti krepšį arba sodo vežimėlį.

Taip pat pirštais arba žolelių žirklėmis nukarpau žiedų pumpurus, kurie pasirodo ant žolelių, auginamų lapams auginti. Tai siunčia augalui signalą, kad jis toliau augintų lapus, ir prailgina aukštos kokybės derliaus sezoną. Tai tinka tokioms žolelėms kaip bazilikas, mėta ir raudonėlis.

Skindami žiedus, pavyzdžiui, ramunėlių, pirštais arba žolelių žirklėmis nuskinkite visą žiedą. Naudokite šviežią arbatai arba visiškai išdžiovinkite prieš laikydami.

Kaip skinti žoleles gėlėms

Daugelis žolelių renkamos dėl kvapnių ar skoningų žiedų. Mano mėgstamiausios yra vokiškos ramunėlės, laiškiniai česnakai, agurklės, medetkos ir levandos. Bendra taisyklė renkant žoleles dėl žiedų - skinti, kai žiedai beveik išsiskleidę arba ką tik išsiskleidę, priklausomai nuo žolelių rūšies.

Levandas skinkite prieš prasiskleidžiant žiedams ir nupjaukite stiebus, kai jie iškyla iš augalo. Žydinčias žoleles, pavyzdžiui, laiškinius česnakus, ramunėles ar medetkas, nuskinkite arba nupjaukite žiedus, kai jie prasiskleidžia, pašalindami visą žiedo galvutę. Mėgstu auginti ramunėles šviežiai ir džiovintai arbatai, o kai augalai pražysta vasaros pradžioje, nuskinu apie 90 % žiedų. Dalį žiedų palieku subręsti.ant augalo, kad kitais metais galėtų savaime užsiauginti.

Kaip rinkti vaistažoles sėkloms

Tokios žolelės, kaip kalendra, anyžius ir krapai, renkamos dėl sėklų, kurios virtuvėje naudojamos kaip prieskoniai. Jos renkamos, kai sėklų galvutės išdžiūsta ir tampa rudos, nors krapus galima rinkti ir su žaliomis sėklomis, kurios naudojamos marinavimui. Kai sėklų galvutės tampa rudos, žolelių žirklėmis arba rankinėmis žoliapjovėmis jas sukraunu į popierinius maišelius. Maišelius paženklinu etiketėmis ir palieku džiūti.Po septynių-dešimties dienų sėklas galima atskirti nuo pelų ir laikyti stikliniuose indeliuose arba talpyklose.

Geriausia žoleles skinti viduryje ryto, kai nuo augalų išdžiūsta rasa, bet kol saulės kaitra neišsklaido kvapiųjų aliejų.

Kaip nuimti vaistažolių derlių

Svarstote, kada galite pradėti skinti bazilikų ar petražolių derlių? Peržiūrėkite šį 12 svarbiausių kulinarinių žolelių sąrašą, kuriame rasite patarimų, kaip pasirinkti laiką ir nuimti derlių.

1. Bazilikas - Kai augalai užauga maždaug 8 cm aukščio, pirštais arba žolelių žirklėmis pradėkite karpyti baziliko stiebus. Visada karpykite iki pat šviežių lapų. Baziliko skonis būna intensyviausias prieš žydėjimą. Kai pasirodo žiediniai pumpurai, juos užspauskite, kad imituotumėte naujų lapų augimą.
2. Ramunėlės - Skinkite žiedus, kai jie atsiveria, suspausdami atskirus žiedus pirštais arba žolelių žirklėmis. Taip pat galite nupjauti stiebus, kad galėtumėte pakabinti į kekes. Surinkę žiedus, paskleiskite juos vienu sluoksniu, kad išdžiūtų. Prieš laikydami stiklainiuose ar indeliuose įsitikinkite, kad jie visiškai išdžiūvo.
3. Laiškiniai česnakai - Derlių pradėkite rinkti pavasarį, kai augalai pasiekia 6 cm aukštį. Skinkite atskirus stiebus šviežiam naudojimui arba nuskinkite žolinių lapų ryšulėlius šaldymui ar džiovinimui. Po žydėjimo augalus nupjaukite iki pat žemės, kad išaugtų naujų švelnių lapų.
4. Kalendros - Pradėkite skinti kalendras, kai jų stiebai bus 6-8 cm ilgio. Atskirus stiebus suspauskite arba nukirpkite iki žemės. Deja, kalendros yra trumpaamžės, todėl geriausia jas skinti, kol dar nepradėjo leisti žiedų stiebų. Kas keturias savaites sėkite daugiau sėklų, kad derlius būtų nuolatinis.
5. Kalendra - Kalendros sėklos - tai kalendros augalų, kuriems buvo leista žydėti, sėklos. Surinkite apvalias sėklas, kai jos tampa rudos ir visiškai sausos.
6. Krapai - Šviežius žalumynus pradėkite skinti, kai augalai užauga 6-8 cm aukščio. Žalias sėklas taip pat galite skinti marinuotiems agurkams arba visiškai išdžiovintas - prieskonių spintelėms.
7. Citrinų balzamas - Derlių pradedu rinkti praėjus maždaug mėnesiui po daigų persodinimo į konteinerius. Nuskinkite atskirus lapus arba nupjaukite šoninius ūglius iki pagrindinio stiebo. Citrinų lapus naudokite sausus arba šviežius arbatoms ir vaisių salotoms.
8. Mėtos - Pavasarį, kai tik pasirodo šio daugiamečio augalo stiebai, galite pradėti rinkti švelnius lapelius arbatai. Norėdami džiovinti didelį kiekį, stiebus skinkite prieš jiems pražystant. Stiebus nupjaukite 3-6 cm aukštyje nuo žemės. Vasaros viduryje stipriai nupjovus, vasaros pabaigoje užauga daug aromatingų naujų lapų.
9. Raudonėlis - Nedidelius kiekius pradedu skinti pavasario viduryje, kai augalai yra vos 6 cm aukščio. Norėdami džiovinti raudonėlius, nuskinkite masiškai prieš pat augalų žydėjimą vasaros pradžioje. Sodo žirklėmis arba žirklėmis nupjaukite stiebus maždaug iki pusės. Pirmą kartą nupjovę, kad sudžiūtų, leiskite augalams ataugti ir vėl nupjaukite.
10. Petražolės - Šakeles skinkite visą vasarą, pirštais išspausdami atskirus stiebus iki pat augalo pagrindo. Augalus taip pat galite perpus sumažinti, kad jie išdžiūtų, ir vėl pjauti, kai ataugs.
11. Rosemary - Augalams užaugus 6-8 cm aukščio, skinkite šakeles visą vasarą. Sumedėjusius ūglius skinkite virtuvinėmis žirklėmis arba žolelių žirklėmis. Lapus nuo stiebo nuplėškite pirštais.
12. Čiobreliai - Kasdieniam naudojimui skinkite bet kada, bet jei norite nuskinti didelį kiekį džiovinimui, skinkite prieš augalams pražystant. Čiobreliai yra sumedėjusios žolės, todėl jiems skinti reikės žirklių arba žirklių žirklių. Nebandykite pirštais laužyti stiebų, nes taip galite pažeisti augalą.

Tokių prieskoninių augalų kaip petražolės ir laiškiniai česnakai, kurie išauga iš augalo vidurio, stiebus suspauskite arba nukirpkite iki pat žemės.

Kiek derliaus nuimti?

Dar vienas aspektas, į kurį reikia atkreipti dėmesį mokantis, kaip nuimti žolelių derlių, yra tai, kiek jo galima nuimti vienu metu. Bendra taisyklė - vienu metu nuimti ne daugiau kaip trečdalį augalo. Daugiamečių žolelių, tokių kaip raudonėlis ir mėta, augalus stipriai nukerpu, pašalindamas apie 50 % stiebų prieš pat jų žydėjimą. Taip gaunu daug lapų, kuriuos galiu džiovinti žiemai, tačiau augalai taip pat išauginašviežias, aromatingas augalas būsimam derliui.

Rinkite tik sveikus, ligų nepažeistus lapus ir žiedus. Venkite purkšti žoleles organiniais ar neorganiniais pesticidais. Be to, prieš įnešdama į patalpą, mėgstu ką tik nuskintas žolelių saujas gerai pakratyti. Tai padeda išguiti vabzdžius, kurie gali būti ant augalų.

Ką daryti su namuose užaugintomis žolelėmis

Nuo vėlyvo pavasario iki pat šalnų kasdien gamindama maistą mėgstu naudoti savo namuose užaugintų žolelių derlių. Pagal poreikį prispaudžiu ir nuskinu stiebus ir šakeles, bet taip pat renku didelį kiekį, kurį džiovinu arba šaldau. Galite džiovinti žoleles pakabinti mažais ryšulėliais, džiovinti atskirus lapelius (tai puikiai tinka tokioms žolelėms kaip mėta) arba džiovinti lapus ar žiedus dehidratoriuje.čiobreliai gerai reaguoja į džiovinimą.

Tokias žoleles kaip bazilikas, laiškinis česnakas ir petražolės mieliau užšaldau, nes taip jos geriau išsaugo savo skonį nei džiovinant. Norėdami užšaldyti, žoleles nuplaukite ir susmulkinkite. Susmulkintas žoleles sudėkite į ledo kubelių dėklus arba žolelių dėklus. Įpilkite šiek tiek vandens arba alyvuogių aliejaus ir užšaldykite. Užšaldę žolelių "ledo kubelius" galite išimti iš dėklų ir laikyti paženklintuose šaldymo maišeliuose. Naudokite juos vasaros skoniui pagardinti.į žiemos makaronus, sriubas ir kitus patiekalus.

Daugiau informacijos apie vaistažolių auginimą ir derliaus nuėmimą rasite šiuose straipsniuose: