Menanam herba masakan seperti selasih, thyme, rosemary dan pasli adalah penting jika anda seorang tukang kebun yang gemar memasak. Kebanyakan herba mudah ditanam di dalam katil dan bekas taman dan boleh dituai sepanjang musim panas. Menuai herba tidak sukar; ia hanya perlu mengetahui bila menuai untuk mengekalkan rasa maksimum dan cara menuai untuk menggalakkan pertumbuhan segar. Teruskan membaca untuk mengetahui lebih lanjut tentang cara menuai herba.

Kebanyakan herba masakan mudah ditanam dan boleh dikumpulkan sepanjang musim panas untuk kegunaan segar. Lebihan herba juga boleh dikeringkan atau dibekukan untuk kegunaan musim sejuk.

Jenis herba masakan

Apabila belajar cara menuai herba, adalah penting untuk memikirkan bahagian tumbuhan yang akan anda tuai. Untuk herba masakan, biasanya terdapat tiga bahagian yang kami tuai - daun, bunga, atau biji. Sesetengah herba seperti ketumbar/ketumbar dan daun kucai dituai untuk berbilang bahagian yang boleh dimakan.

• Daun – Herba biasa yang dituai untuk daunnya termasuk jenis oregano, basil, thyme, pasli, sage, dill, daun kucai dan cilantro, bunga kucai Jerman, dan daun kucai.
• umur, calendula dan lavender.
• Biji – Terdapat banyak herba yang ditanam untuk benih yang boleh dimakan. Pilihan popular termasuk ketumbar, dill, anise dan adas.

Tuai herba seperti oregano Yunanibeku bilas dan potong herba. Letakkan herba yang dicincang dalam dulang kiub ais atau dulang herba. Tambah sedikit air atau minyak zaitun dan bekukan. Setelah beku, anda boleh mengeluarkan 'ais kiub' herba dari dulang dan simpan dalam beg beku berlabel. Gunakannya untuk menambah cetusan rasa musim panas pada pasta musim sejuk, sup dan hidangan lain.

Untuk mendapatkan maklumat lanjut tentang menanam dan menuai herba, pastikan anda menyemak artikel berikut:

Bila menuai herba

Untuk memaksimumkan rasa daripada herba anda, terutamanya jika anda merancang untuk mengeringkan atau membekukannya, anda perlu menuai apabila ia mempunyai tahap minyak pati tertinggi. Ini bermakna penuaian pada masa yang sesuai dalam tahun dan masa yang sesuai.

Masa tahun – Apabila saya mula menanam herba seperti selasih dan oregano, saya akan menunggu sehingga penghujung musim panas dan menuai tanaman secara besar-besaran untuk dikeringkan. Sekarang saya tahu bahawa menjelang akhir musim panas, tumbuh-tumbuhan sudah letih dan kebanyakan rasa telah hilang. Sebaliknya, lebih baik memotong herba apabila minyak yang bertanggungjawab untuk perisa berada pada tahap tertinggi. Untuk herba dedaunan seperti selasih atau oregano yang sebelum tumbuhan berbunga. Dengan herba berbunga seperti chamomile, ketika itulah bunganya baru terbuka. Tuai herba yang ditanam untuk benihnya seperti ketumbar, apabila benih telah matang dan kering. Jika anda tidak menanam herba untuk mengeringkan atau membeku, tetapi hanya ingin mempunyai bekalan tetap untuk memasak musim panas, anda boleh menuai bila-bila masa anda memerlukan perisa.

Masa dalam sehari – Bukan hanya masa dalam setahun yang perlu anda pertimbangkan. Ia juga penting untuk menuai herba pada masa yang sesuai. Herba mempunyai lebih banyak rasa pada awal hari sebelum haba dari matahari menghilangkan minyaknya. Rancang keratanherba pada waktu pagi setelah embun telah sejat. Ini amat penting jika anda bercadang untuk mengeringkan atau mengeringkan daun, bunga atau biji. Jika anda hanya mengambil segenggam selasih untuk ditaburkan ke atas pasta anda, anda boleh menuai mengikut keperluan.

Apabila menuai herba berkayu seperti thyme atau sage gunakan snips herba atau gunting pemangkasan. Cuba memecahkan atau menarik pucuk boleh merosakkan tumbuhan.

Alat untuk menuai herba

Anda tidak memerlukan peralatan khas untuk mengumpul herba dari taman dan bekas anda. Terdapat tiga alatan yang saya capai apabila tiba masanya untuk menuai daripada herba saya: hujung jari saya, coretan herba dan pemangkas tangan.

• Hujung Jari – Menggunakan jari anda ialah cara yang berguna untuk mencubit tangkai herba segar seperti selasih, kucai, pasli dan ketumbar. Walau bagaimanapun, jangan cuba menuai herba berkayu dengan jari anda. Anda boleh merosakkan tumbuhan jika anda cuba mematahkan atau memelintir batang yang kuat.
• Keratan herba – Keratan herba ialah alat pemotong padat yang sesuai untuk pertumbuhan herba lembut herba seperti selasih, dill dan pasli serta herba berkayu langsing seperti thyme dan oregano. Terdapat pelbagai saiz dan gaya potongan herba dengan kebanyakannya cukup kecil untuk dimuatkan di dalam poket. Untuk alat yang lebih besar sedikit, saya juga suka gunting taman saya, yang mempunyai pemegang dan bilah yang lebih besar sedikit daripada snip herba.
• Pencantas tangan – Pencantas Felco 2 saya ialah pemangkas klasikalat pemangkasan dan pilihan saya apabila saya perlu menuai sejumlah besar herba seperti oregano Yunani, chamomile, kucai dan pasli untuk pengeringan atau pembekuan. Mereka juga membuat potongan bersih apabila menuai batang herba berkayu seperti sage dan rosemary.

Sentiasa gunakan alat yang bersih untuk menuai herba. Lap bilah di antara memotong pelbagai jenis herba dan mengasahnya dengan kerap. Untuk mengetahui lebih lanjut tentang menjaga pemangkas tangan, lihat artikel ini oleh majalah Garden Gate.

Perhatikan struktur cawangan pokok selasih. Semasa menuai, pastikan untuk mencubit atau klip kembali ke set daun segar. Ini merangsang pertumbuhan baharu untuk penuaian masa hadapan.

Cara menuai herba untuk daun

Tumbuhan herba masakan mungkin membentuk tumbuhan bercabang dengan batang utama dan cabang sampingan (basil, oregano) atau mempunyai daun yang muncul terus dari tanah (kucai dan pasli). Untuk menuai daripada herba bercabang, klip dengan cara yang menyerupai pertumbuhan baharu. Ini biasanya bermaksud mencubit atau memotong kembali kepada set daun segar. Ia juga berfaedah untuk sering menuai dari herba bercabang. Tukang kebun baharu mungkin malu untuk menggunakan herba mereka, tetapi pemangkasan biasa menghalang pertumbuhan berkaki panjang dan menggalakkan tumbuhan bercabang baik.

Untuk menuai daripada herba dengan daun atau tangkai yang muncul dari tengah tumbuhan, anda boleh memotongnya ke dalam tanah. Tumbuhan yang tumbuh terus dari tanah termasuk kucai dan kerintingdan pasli Itali. Jika mengumpul daripada beberapa jenis herba atau menuai sejumlah besar mana-mana satu herba, saya mendapati adalah berguna untuk membawa bakul atau palung taman ke dalam taman bersama saya.

Saya juga menggunakan jari atau coretan herba saya untuk mencubit tunas bunga yang muncul pada herba yang ditanam untuk pengeluaran daun. Ini menghantar isyarat kepada kilang untuk terus mengeluarkan daun dan memanjangkan musim menuai yang berkualiti tinggi. Ini berfungsi untuk herba seperti selasih, pudina dan oregano.

Apabila menuai bunga seperti herba seperti chamomile, gunakan jari anda atau potongan herba untuk menuai keseluruhan bunga. Gunakan segar dalam teh atau kering sepenuhnya sebelum disimpan.

Cara menuai herba untuk bunga

Banyak herba dituai untuk bunga aromatik atau berperisa. Kegemaran saya termasuk chamomile Jerman, kucai, borage, calendula dan lavender. Peraturan umum semasa mengumpul herba untuk bunga adalah untuk menuai apabila bunga hampir dibuka atau baru dibuka, bergantung pada jenis herba.

Untuk lavender, tuai sebelum bunga terbuka dan potong tangkai di mana ia muncul dari tumbuhan. Untuk herba berbunga seperti daun kucai, chamomile atau calendula, cubit atau potong bunga semasa ia membuka mengeluarkan seluruh kepala bunga. Saya suka menanam chamomile untuk teh segar dan kering dan apabila tumbuhan mekar pada awal musim panas saya menuai kira-kira 90% daripada bunga. Saya meninggalkan beberapa bunga untuk matang pada tumbuhan jadimereka boleh menyemai sendiri pada tahun berikutnya.

Cara menuai herba untuk benih

Herba seperti ketumbar, anise dan dill dituai untuk benihnya yang digunakan sebagai rempah ratus di dapur. Mereka dikumpulkan apabila kepala benih telah kering dan bertukar menjadi coklat, walaupun dill juga boleh dituai dalam peringkat benih hijau sebagai bahan dalam penjerukan. Apabila kepala benih telah bertukar menjadi coklat, saya menggunakan potongan herba atau pemangkas tangan untuk menjepitnya ke dalam beg kertas. Labelkan beg dan biarkan ia kering lebih jauh di tempat yang hangat dan berventilasi baik. Selepas tujuh hingga sepuluh hari benih boleh diasingkan daripada sekam dan disimpan dalam balang kaca atau bekas.

Sebaik-baiknya menuai herba pada pertengahan pagi apabila embun telah kering dari tumbuhan tetapi sebelum panas matahari menghilangkan minyak berperisa.

Bagaimana untuk menuai herba dari pokok kelulut

Semak senarai 12 herba masakan penting ini di bawah untuk mendapatkan petua tentang masa dan penuaian.

1. Basil – Mulakan mencubit batang selasih ke belakang setelah tinggi tanaman kira-kira 8” dengan jari atau potongan herba anda. Sentiasa potong kembali kepada set daun segar. Rasa selasih paling pedas sebelum berbunga. Apabila putik bunga muncul, cubitnya untuk mensimulasikan pertumbuhan daun baharu.
2. Chamomile – Tuai bunga semasa ia membuka dengan mencubit bunga individu menggunakan jari atau potongan herba anda. Anda juga boleh memotongbatang untuk digantung dalam tandan. Sebaik sahaja anda telah mengumpulkan bunga, sebarkannya dalam satu lapisan untuk kering. Pastikan ia benar-benar kering sebelum disimpan di dalam balang atau bekas.
3. Kucai – Mulakan menuai pada musim bunga apabila tanaman mencapai ketinggian 6". Pilih batang individu untuk kegunaan segar atau klipkan berkas daun berumput untuk dibekukan atau dikeringkan. Potong tumbuhan kembali ke tanah selepas berbunga untuk menggalakkan daun baru yang lembut.
4. Ketumbar – Mulakan memetik daun ketumbar apabila batangnya berukuran 6 hingga 8” panjang. Cubit atau potong batang individu kembali ke tanah. Malangnya ketumbar adalah herba berumur pendek dan paling baik dituai sebelum ia mula mengeluarkan tangkai bunga. Menyemai lebih banyak benih setiap empat minggu untuk tanaman yang berterusan.
5. Ketumbar – Biji ketumbar ialah benih tumbuhan ketumbar yang dibenarkan berbunga. Kumpulkan biji benih bulat apabila ia telah bertukar menjadi perang dan benar-benar kering.
6. Dill – Mula menuai sayur-sayuran segar apabila tanaman mencapai ketinggian 6 hingga 8". Anda juga boleh menuai benih pada peringkat hijau untuk jeruk atau apabila kering sepenuhnya untuk almari rempah.
7. Lemon balm – Saya mula menuai kira-kira sebulan selepas memindahkan anak benih ke dalam bekas. Petik daun individu atau klipkan pucuk sisi kembali ke batang utama. Gunakan daun limau kering atau segar dalam teh dan salad buah.
8. Pudina – Sebaik sahaja batang herba saka ini muncul pada musim bungaanda boleh mula memetik daun lembut untuk teh. Untuk mengeringkan jumlah yang banyak, tuai batang sebelum ia berbunga. Potong batang kembali ke 3 hingga 6 "di atas tanah. Potongan keras pada pertengahan musim panas ini menghasilkan banyak daun baru yang beraroma untuk akhir musim panas.
9. Oregano – Saya mula menuai sejumlah kecil pada pertengahan musim bunga apabila tumbuhan hanya 6" tinggi. Untuk mengeringkan oregano, tuai beramai-ramai sejurus sebelum tumbuhan berbunga pada awal musim panas. Gunakan potongan taman atau gunting untuk memotong batang kira-kira separuh ke bawah. Selepas pemotongan pertama untuk pengeringan, biarkan tumbuhan tumbuh semula dan dipotong semula.
10. Pasli – Tuai ranting sepanjang musim panas, menggunakan jari anda untuk mencubit tangkai individu sehingga ke pangkal tumbuhan. Anda juga boleh memotong semula tumbuhan sebanyak separuh untuk pengeringan dan memotong sekali lagi apabila tumbuh semula.
11. Rosemary – Klip tangkai apabila tumbuhan itu mencapai ketinggian 6 hingga 8” dan berterusan sepanjang musim panas. Gunakan gunting dapur atau potongan herba untuk menuai pucuk berkayu. Tanggalkan daun dari batang dengan menggerakkan jari anda ke bawah batang.
12. Thyme – Tuai pada bila-bila masa untuk kegunaan harian, tetapi jika memotong dalam jumlah yang banyak untuk pengeringan, potong sebelum tumbuhan berbunga. Thyme ialah herba berkayu dan anda memerlukan gunting atau potongan herba untuk menuai. Jangan cuba patahkan batang dengan jari anda kerana ia boleh merosakkan tumbuhan.

Untuk herba seperti pasli dan kucai yang muncul dari tengah tumbuhancubit atau potong batang kembali ke tanah.

Berapa banyak yang perlu dituai?

Pertimbangan lain semasa mempelajari cara menuai herba ialah jumlah yang boleh anda tuai sekali gus. Peraturan am adalah untuk mengeluarkan tidak lebih daripada satu pertiga daripada tumbuhan pada satu-satu masa. Untuk herba saka seperti oregano dan pudina, saya akan menggunting tumbuh-tumbuhan kembali keras mengeluarkan kira-kira 50% daripada batang sejurus sebelum ia berbunga. Ini memberi saya banyak daun untuk dikeringkan untuk musim sejuk tetapi tumbuhan juga menghasilkan pertumbuhan segar dan beraroma untuk penuaian masa hadapan.

Kumpulkan hanya dedaunan dan bunga yang sihat dan bebas penyakit. Elakkan menyembur herba dengan racun perosak, organik atau bukan organik. Saya juga suka menggoncang berkas herba yang baru dipotong sebelum membawanya ke dalam rumah. Ini membantu menghalau sebarang serangga yang mungkin ada pada tumbuhan.

Apa yang perlu dilakukan dengan herba tempatan anda

Saya suka menggunakan limpah kurnia herba buatan sendiri setiap hari dari lewat musim bunga hingga fros dalam masakan saya. Saya mencubit dan memotong batang dan ranting mengikut keperluan, tetapi saya juga menuai dalam kuantiti yang banyak untuk pengeringan atau pembekuan. Anda boleh menggantung herba dalam berkas kecil untuk mengeringkan, mengeringkan daun individu (ini berfungsi dengan baik untuk herba seperti pudina), atau mengeringkan dedaun atau bunga dalam dehidrator. Herba seperti chamomile, pudina, oregano Greek dan thyme bertindak balas dengan baik semasa pengeringan.

Untuk herba seperti selasih, kucai dan pasli, saya lebih suka membekukan hasil tuaian saya kerana ia mengekalkan rasa lebih baik daripada mengeringkan. Kepada