Pěstování kuchyňských bylinek, jako je bazalka, tymián, rozmarýn a petržel, je nezbytné, pokud jste zahrádkář, který rád vaří. Většina bylinek se snadno pěstuje na záhonech a v nádobách a lze je sklízet po celé letní měsíce. Sklizeň bylinek není obtížná, jde jen o to, abyste věděli. když sklízet, aby se zachovala maximální chuť a jak sklízet, abyste podpořili čerstvý růst. Čtěte dále a dozvíte se více o tom, jak sklízet bylinky.

Většina kulinářských bylinek se snadno pěstuje a lze je sbírat po celé léto pro čerstvé použití. Přebytečné bylinky lze také usušit nebo zmrazit pro zimní použití.

Druhy kulinářských bylin

Když se učíte sklízet bylinky, je důležité myslet na to, jakou část rostliny budete sklízet. U kuchyňských bylinek obvykle sklízíme tři části - listy, květy nebo semena. U některých bylinek, jako je koriandr a pažitka, se sklízí více jedlých částí.

• Listy - Mezi nejčastěji sbírané bylinky patří oregano, bazalka, tymián, petržel, šalvěj, kopr, pažitka a koriandr.
• Květiny - Mezi bylinky pěstované pro jedlé květy patří heřmánek, pažitka, brutnák, měsíček a levandule.
• Semena - Pro svá jedlá semena se pěstuje mnoho bylin. Mezi oblíbené patří koriandr, kopr, anýz a fenykl.

Sklízejte bylinky, jako je řecké oregano a máta, ještě předtím, než vykvetou. Pevně je seřízněte a ony se vám odmění spoustou čerstvého a aromatického porostu.

Kdy sklízet bylinky

Chcete-li maximalizovat chuť bylinek, zejména pokud je plánujete sušit nebo zmrazit, musíte je sklízet v době, kdy mají nejvyšší obsah éterických olejů. To znamená sklízet ve správnou roční a denní dobu.

Roční období - Když jsem začínal s pěstováním bylinek, jako je bazalka a oregano, čekal jsem až do konce léta a hromadně sklízel rostliny k sušení. Teď už vím, že koncem léta jsou rostliny unavené a většina chuti je pryč. Místo toho je nejlepší řezat bylinky v době, kdy jsou oleje, které jsou zodpovědné za jejich chuť, na nejvyšším stupni. U listových bylinek, jako je bazalka nebo oregano, je to těsně předtím, než rostlinyU kvetoucích bylin, jako je heřmánek, je to v době, kdy se květy právě otevírají. Bylinky pěstované pro semena, jako je koriandr, sklízejte, když semena dozrají a uschnou. Pokud nepěstujete bylinky k sušení nebo zmrazení, ale chcete mít jen stálou zásobu pro letní vaření, je dobré je sklízet, kdykoli potřebujete příval chuti.

Denní doba - Nejde jen o roční období, které je třeba vzít v úvahu. Důležité je také sklízet bylinky ve správnou denní dobu. Bylinky mají větší chuť na začátku dne, než sluneční žár rozptýlí jejich oleje. Plánujte, že bylinky budete stříhat ráno, jakmile se odpaří rosa. To je důležité zejména v případě, že plánujete sušit nebo dehydratovat listy, květy nebo semena. Pokud se chystáte jen sbírat bylinky.hrst bazalky na posypání těstovin je možné sklízet podle potřeby.

Při sběru dřevnatých bylin, jako je tymián nebo šalvěj, používejte nůžky na bylinky nebo zahradnické nůžky. Pokusy o zlomení nebo vytrhnutí výhonků mohou rostlinu poškodit.

Nástroje pro sběr bylin

Ke sběru bylinek ze zahrádek a nádob nepotřebujete žádné speciální vybavení. Když je čas sklízet bylinky, sáhnu po třech nástrojích: po konečcích prstů, nůžkách na bylinky a ručních nůžkách.

• Konečky prstů - Čerstvé snítky bylinek, jako je bazalka, pažitka, petržel a koriandr, můžete pohodlně otrhat prsty. Dřevnaté bylinky se však nepokoušejte sklízet prsty. Pokud se pokusíte silné stonky zlomit nebo zkroutit, můžete rostliny poškodit.
• Stříhání bylinek - Nůžky na bylinky jsou kompaktním nástrojem pro stříhání, který je ideální pro měkké bylinky, jako je bazalka, kopr a petržel, a také pro štíhlé dřevnaté bylinky, jako je tymián a oregano. Existují různé velikosti a styly nůžek na bylinky, přičemž většina z nich je dostatečně malá, aby se vešla do kapsy. Pro trochu větší nástroj mám také rád zahradnické nůžky, které mají o něco větší rukojeti a čepele než nůžky na bylinky.
• Ruční nůžky na větve - Moje nůžky Felco 2 jsou klasickým nástrojem pro stříhání a jsou mým pomocníkem, když potřebuji sklidit velké množství bylinek, jako je řecké oregano, heřmánek, pažitka a petržel na sušení nebo zmrazení. Také dělají čisté řezy při sklizni stonků dřevnatých bylinek, jako je šalvěj a rozmarýn.

Ke sběru bylinek používejte vždy čisté nástroje. Mezi stříháním různých druhů bylinek otírejte čepele a pravidelně je brousťte. Chcete-li se dozvědět více o péči o ruční nůžky, přečtěte si tento článek časopisu Garden Gate.

Všimněte si rozvětvené struktury rostliny bazalky. Při sklizni nezapomeňte zaštípnout nebo zastřihnout čerstvé listy. Tím podpoříte nový růst pro budoucí sklizeň.

Jak sklízet byliny na listy

Rostliny kuchyňských bylin mohou tvořit rozvětvené rostliny s hlavním stonkem a postranními větvemi (bazalka, oregano) nebo mají listy, které vyrůstají přímo ze země (pažitka a petržel). Chcete-li sklízet rozvětvené byliny, zastřihujte je tak, abyste napodobili nový růst. To obvykle znamená zaštipování nebo seřezávání až k čerstvým listům. Je také výhodné sklízet rozvětvené byliny často. Noví zahrádkářise mohou ostýchat používat své bylinky, ale pravidelné zastřihávání zabraňuje růstu nohou a podporuje dobře rozvětvené rostliny.

Chcete-li sklízet bylinky s listy nebo stonky, které vyrůstají ze středu rostliny, můžete je ostříhat až k zemi. Mezi rostliny, které vyrůstají přímo ze země, patří pažitka a kadeřavá a italská petržel. Pokud sbíráte více druhů bylinek nebo sklízíte velké množství jedné bylinky, pomáhá mi vzít si s sebou na zahradu košík nebo zahradní vozík.

Prsty nebo nůžkami na bylinky také odstřihávám květní pupeny, které se objevují na bylinkách pěstovaných pro tvorbu listů. Tím dávám rostlině signál, aby pokračovala v tvorbě listů, a prodlužuji tak sezónu kvalitní sklizně. To funguje u bylinek, jako je bazalka, máta a oregano.

Při sběru květů bylin, jako je heřmánek, použijte prsty nebo nůžky na bylinky, abyste sklidili celý květ. Použijte jej čerstvý do čaje nebo jej před uskladněním zcela usušte.

Jak sklízet bylinky na květiny

Mnoho bylinek se sbírá pro své aromatické nebo chuťově výrazné květy. Mezi mé oblíbené patří německý heřmánek, pažitka, brutnák, měsíček a levandule. Obecným pravidlem při sběru bylinek pro květy je sbírat je, když jsou květy téměř otevřené nebo se právě otevřely, v závislosti na druhu bylinky.

U levandule sklízejte před otevřením květů a odřízněte stonky v místě, kde vyrůstají z rostliny. U kvetoucích bylin, jako je pažitka, heřmánek nebo měsíček, květy při otevření uštípněte nebo ustřihněte a odstraňte celou květní hlávku. Ráda pěstuju heřmánek na čerstvý i sušený čaj, a když rostliny začátkem léta rozkvetou, sklízím asi 90 % květů. Část květů nechávám dozrát.na rostlině, aby se mohly v následujícím roce samy vysévat.

Jak sklízet bylinky na semena

Bylinky, jako je koriandr, anýz a kopr, se sbírají pro semena, která se používají jako koření v kuchyni. Sbírají se, když hlavičky semen uschnou a zhnědnou, i když kopr se může sbírat i ve stadiu zelených semen, která jsou přísadou při nakládání. Jakmile hlavičky semen zhnědnou, použiji nůžky na bylinky nebo ruční nůžky, abych je nastříhal do papírových sáčků. Sáčky označím a nechám je uschnout.Po sedmi až deseti dnech lze semena oddělit od plev a uložit je do skleněných nádob nebo kontejnerů.

Ideální je sklízet bylinky uprostřed dopoledne, jakmile z rostlin uschne rosa, ale ještě předtím, než sluneční žár rozptýlí aromatické oleje.

Jak sklízet bylinky

Zajímá vás, kdy můžete začít sklízet bazalku nebo petrželku? Přečtěte si níže uvedený seznam 12 základních kulinářských bylinek, kde najdete tipy pro načasování a sklizeň.

1. Basil - Stonky bazalky začněte zaštipovat prsty nebo nůžkami na bylinky, jakmile rostliny dosáhnou výšky asi 8 cm. Stříhejte vždy na čerstvé listy. Chuť bazalky je nejintenzivnější před květem. Když se objeví květní pupeny, zaštípněte je, abyste napodobili růst nových listů.
2. Heřmánek - Květy sbírejte, jakmile se otevřou, a to tak, že jednotlivé květy štípete prsty nebo nůžkami na bylinky. Můžete také ustřihnout stonky a zavěsit je do svazků. Jakmile květy nasbíráte, rozložte je v jedné vrstvě, aby uschly. Před uložením do sklenic nebo nádob se ujistěte, že jsou zcela suché.
3. Pažitka - Sbírejte na jaře, když rostliny dosáhnou výšky 6 cm. Sbírejte jednotlivé stonky pro čerstvé použití nebo stříhejte svazky travnatých listů pro zmrazení nebo sušení. Po odkvětu rostliny seřízněte až k zemi, abyste podpořili příliv nových jemných listů.
4. Koriandr - Koriandr začněte sklízet, když jsou stonky dlouhé 6 až 8 cm. Jednotlivé stonky zaštipujte nebo zastřihávejte zpět k zemi. Koriandr je bohužel krátkověká bylina a nejlépe se sklízí dříve, než začne vytvářet květní stvoly. Pro průběžnou úrodu vysévejte každé čtyři týdny další semena.
5. Koriandr - Semena koriandru jsou semena rostlin koriandru, které byly ponechány v květu. Kulatá semena sbírejte, když zhnědnou a jsou zcela suchá.
6. Kopr - Čerstvou zeleninu začněte sklízet, když rostliny dosáhnou výšky 6 až 8 cm. Semena můžete sklízet také v zelené fázi na okurky nebo úplně usušená na koření.
7. Meduňka lékařská - Sklízet začínám asi měsíc po přesazení sazenic do nádob. Otrhávám jednotlivé listy nebo zastřihávám postranní výhonky zpět k hlavnímu stonku. Citronové listy používám suché nebo čerstvé do čajů a ovocných salátů.
8. Mátový - Jakmile se na jaře objeví stonky této vytrvalé byliny, můžete začít sbírat jemné lístky na čaj. Chcete-li sušit velké množství, sklízejte stonky před rozkvětem. Stonky seřízněte do výšky 3 až 6 cm nad zemí. Tento tvrdý řez v polovině léta vytvoří spoustu nových aromatických listů na konec léta.
9. Oregano - Malé množství začínám sklízet v polovině jara, když jsou rostliny vysoké pouhých 6". Chcete-li oregano usušit, sklízejte ho takto hromadně Těsně předtím, než rostliny na začátku léta vykvetou. Stonky ustřihněte zahradnickými nůžkami nebo nůžkami asi v polovině délky. Po prvním řezu na sušení nechte rostliny dorůst a znovu je ustřihněte.
10. Petržel - Sklízejte větvičky po celé léto a prsty vyštipujte jednotlivé stonky až k bázi rostliny. Rostliny můžete také zkrátit na polovinu pro sušení a po odrostu je znovu seříznout.
11. Rosemary - Stříhejte větvičky, jakmile rostliny dosáhnou výšky 6 až 8 cm, a pokračujte po celé léto. Ke sklizni zdřevnatělých výhonků použijte kuchyňské nůžky nebo nůžky na bylinky. Listy oddělujte od stonku tak, že po něm přejedete prsty.
12. Tymián - Sklízejte kdykoli pro každodenní použití, ale pokud sklízíte větší množství pro sušení, stříhejte předtím, než rostliny vykvetou. Tymián je dřevnatá bylina a ke sklizni budete potřebovat nůžky nebo nůžky na bylinky. Nesnažte se lámat stonky prsty, protože byste mohli rostlinu poškodit.

U bylinek, jako je petržel a pažitka, které vyrůstají ze středu rostliny, zaštípněte nebo zastřihněte stonky zpět u země.

Kolik sklidit?

Dalším faktorem, který je třeba při sklizni bylinek zvážit, je, kolik jich můžete sklidit najednou. Obecným pravidlem je, že se nesmí odstranit více než třetina rostliny najednou. U vytrvalých bylinek, jako je oregano a máta, rostliny silně zastřihnu a odstraním asi 50 % stonků těsně před květem. Tím získám dostatek listů na zimu, ale rostliny také vytvoří příliv dalších rostlin.čerstvý a chutný porost pro budoucí sklizně.

Sbírejte pouze zdravé listy a květy bez chorob. Vyvarujte se postřikování bylinek pesticidy, ať už organickými nebo anorganickými. Čerstvě nařezané svazky bylinek před přenesením do místnosti také ráda pořádně protřepu. Tím se zbavíte případného hmyzu, který by mohl být na rostlinách.

Co dělat s domácími bylinkami

Od pozdního jara až do mrazů denně ráda používám své domácí bylinky při vaření. Stonky a větvičky podle potřeby štípu a stříhám, ale sklízím také velké množství k sušení nebo zmrazení. Bylinky můžete sušit zavěšené v malých svazcích, sušit jednotlivé listy (to se dobře hodí pro bylinky, jako je máta) nebo sušit listy či květy v sušičce. Bylinky, jako je heřmánek, máta, řecké oregano a řecké oregano, se suší v sušičce.tymián dobře reaguje na sušení.

Bylinky, jako je bazalka, pažitka a petržel, raději zamrazuji, protože si zachovávají svou chuť lépe než sušením. Při zamrazování bylinky opláchněte a nasekejte. Nasekané bylinky vložte do zásobníků na ledové kostky nebo do misek na bylinky. Přidejte trochu vody nebo olivového oleje a zmrazte. Po zmrazení můžete bylinkové "kostky ledu" vyndat ze zásobníků a uložit do označených sáčků do mrazničky. Použijte je k dodání letní chuti.do zimních těstovin, polévek a dalších pokrmů.

Další informace o pěstování a sklizni bylinek najdete v následujících článcích: