Fesleğen, kekik, biberiye ve maydanoz gibi mutfak bitkileri yetiştirmek, yemek yapmayı seven bir bahçıvansanız çok önemlidir. Çoğu bitkinin bahçe yataklarında ve kaplarda yetiştirilmesi kolaydır ve yaz ayları boyunca hasat edilebilir. Bitkileri hasat etmek zor değildir; sadece bilmek önemlidir ne zaman maksimum lezzeti korumak için hasat etmek ve nasıl Taze büyümeyi teşvik etmek için hasat etmek. Bitkilerin nasıl hasat edileceği hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.

Çoğu mutfak otunun yetiştirilmesi kolaydır ve taze kullanım için yaz boyunca toplanabilir. Fazla otlar da kışın kullanılmak üzere kurutulabilir veya dondurulabilir.

Mutfak bitkileri türleri

Bitkilerin nasıl hasat edileceğini öğrenirken, bitkinin hangi kısmını hasat edeceğinizi düşünmek önemlidir. Mutfak bitkileri için genellikle hasat ettiğimiz üç kısım vardır - yapraklar, çiçekler veya tohumlar. Kişniş ve frenk soğanı gibi bazı bitkiler birden fazla yenilebilir kısmı için hasat edilir.

• Yapraklar - Yaprakları için hasat edilen yaygın otlar arasında kekik, fesleğen, kekik, maydanoz, adaçayı, dereotu, frenk soğanı ve kişniş türleri bulunur.
• Çiçekler - Yenilebilir çiçekleri için yetiştirilen bitkiler arasında Alman papatyası, frenk soğanı, hodan, nergis ve lavanta bulunur.
• Tohumlar - Yenilebilir tohumları için yetiştirilen birçok bitki vardır. Popüler seçenekler arasında kişniş, dereotu, anason ve rezene bulunur.

Yunan kekiği ve nane gibi bitkileri çiçeklenmeden önce hasat edin. Onları sert bir şekilde kesin ve sizi bol miktarda taze, lezzetli büyüme ile ödüllendireceklerdir.

Bitkiler ne zaman hasat edilmeli

Bitkilerinizin lezzetini en üst düzeye çıkarmak için, özellikle de onları kurutmayı veya dondurmayı planlıyorsanız, en yüksek uçucu yağ seviyelerine sahip oldukları zaman hasat etmek isteyeceksiniz. Bu, yılın doğru zamanında ve günün doğru saatinde hasat etmek anlamına gelir.

Yılın zamanı - Fesleğen ve kekik gibi bitkileri ilk yetiştirmeye başladığımda, yaz sonuna kadar bekler ve bitkileri kurutmak için toplu olarak hasat ederdim. Şimdi biliyorum ki, yaz sonunda bitkiler yorulur ve aromanın çoğu gider. Bunun yerine, bitkileri aromalardan sorumlu yağlar en yüksek seviyedeyken kesmek en iyisidir. Fesleğen veya kekik gibi yapraklı bitkiler için bu, bitkilerden hemen öncePapatya gibi çiçekli bitkilerde çiçeklerin yeni açtığı zamandır. Kişniş gibi tohumları için yetiştirilen bitkileri, tohumlar olgunlaşıp kuruduğunda hasat edin. Kurutmak veya dondurmak için bitki yetiştirmiyorsanız, sadece yaz yemekleri için düzenli bir kaynağa sahip olmak istiyorsanız, bir lezzet patlamasına ihtiyaç duyduğunuzda hasat etmenizde bir sakınca yoktur.

Günün saati - Dikkate almanız gereken sadece yılın zamanı değildir. Bitkileri günün doğru saatinde hasat etmek de önemlidir. Bitkiler, güneşten gelen ısı yağlarını dağıtmadan önce günün erken saatlerinde daha lezzetli olur. Çiy buharlaştıktan sonra sabahları bitkileri kırpmayı planlayın. Bu, yaprakları, çiçekleri veya tohumları kurutmayı veya kurutmayı planlıyorsanız özellikle önemlidir.Makarnanızın üzerine serpmek için bir avuç fesleğen, gerektiğinde hasat etmenizde sakınca yoktur.

Kekik veya adaçayı gibi odunsu bitkileri toplarken bitki makası veya budama makası kullanın. Sürgünleri kırmaya veya çekmeye çalışmak bitkiye zarar verebilir.

Bitkileri hasat etmek için araçlar

Bahçelerinizden ve kaplarınızdan bitki toplamak için özel ekipmanlara ihtiyacınız yok. Bitkilerimden hasat zamanı geldiğinde ulaştığım üç araç var: parmak uçlarım, bitki makasları ve el budayıcıları.

• Parmak Uçları - Parmaklarınızı kullanmak fesleğen, frenk soğanı, maydanoz ve kişniş gibi bitkilerin taze dallarını koparmak için kullanışlı bir yoldur. Ancak odunsu bitkileri parmaklarınızla toplamaya çalışmayın. Güçlü sapları kırmaya veya bükmeye çalışırsanız bitkilere zarar verebilirsiniz.
• Ot makasları - Bitki makasları, fesleğen, dereotu ve maydanoz gibi yumuşak otsu bitkilerin yanı sıra kekik ve kekik gibi ince odunsu bitkiler için mükemmel olan kompakt bir kesme aletidir. Çoğu cebe sığacak kadar küçük olan farklı boyutlarda ve stillerde bitki makasları vardır. Biraz daha büyük bir alet için, bitki makaslarından biraz daha büyük sapları ve bıçakları olan bahçe makaslarımı da seviyorum.
• El budayıcıları - Felco 2 budama aletim klasik bir budama aleti ve kurutmak veya dondurmak için Yunan kekiği, papatya, frenk soğanı ve maydanoz gibi bitkileri büyük miktarlarda toplamam gerektiğinde başvurduğum bir alet. Ayrıca adaçayı ve biberiye gibi odunsu bitkilerin saplarını toplarken de temiz kesimler yapıyorlar.

Bitkileri toplamak için her zaman temiz aletler kullanın. Farklı bitki türlerini keserken bıçakları silin ve düzenli olarak bileyin. El budama makinelerinin bakımı hakkında daha fazla bilgi edinmek için Garden Gate dergisinin bu makalesine göz atın.

Fesleğen bitkisinin dallanma yapısına dikkat edin. Hasat ederken, taze bir yaprak setine kadar çimdiklediğinizden veya kırptığınızdan emin olun. Bu, gelecek hasatlar için yeni büyümeyi teşvik eder.

Yapraklar için otlar nasıl hasat edilir

Mutfak bitkileri, bir ana gövde ve yan dallar (fesleğen, kekik) ile dallanan bitkiler oluşturabilir veya doğrudan yerden çıkan yapraklara (frenk soğanı ve maydanoz) sahip olabilir. Dallanan bitkilerden hasat yapmak için, yeni büyümeyi simüle edecek şekilde kırpın. Bu genellikle taze bir yaprak setine kadar çimdiklemek veya kesmek anlamına gelir. Dallanan bitkilerden sık sık hasat yapmak da faydalıdır. Yeni bahçıvanlarbitkilerini kullanmaktan çekiniyor olabilirler, ancak düzenli budama uzun bacaklı büyümeyi önler ve iyi dallanmış bitkileri teşvik eder.

Bitkinin ortasından çıkan yaprakları veya sapları olan bitkilerden hasat yapmak için onları toprağa kadar kesebilirsiniz. Doğrudan topraktan büyüyen bitkiler arasında frenk soğanı, kıvırcık ve İtalyan maydanozu bulunur. Birkaç tür bitkiden hasat yapıyorsanız veya herhangi bir bitkiden çok miktarda hasat yapıyorsanız, bahçeye yanımda bir sepet veya bahçe sandığı getirmenin yararlı olduğunu düşünüyorum.

Ayrıca yaprak üretimi için yetiştirilen bitkilerde ortaya çıkan çiçek tomurcuklarını parmaklarımla ya da bitki makasıyla koparıyorum. Bu, bitkiye yaprak üretmeye devam etmesi için bir sinyal gönderiyor ve yüksek kaliteli hasat sezonunu uzatıyor. Bu, fesleğen, nane ve kekik gibi bitkilerde işe yarıyor.

Papatya gibi bitkilerin çiçeklerini toplarken çiçeğin tamamını toplamak için parmaklarınızı veya bitki makaslarını kullanın. Çayda taze olarak kullanın veya saklamadan önce tamamen kurutun.

Çiçekler için otlar nasıl hasat edilir

Birçok bitki aromatik veya lezzetli çiçekleri için hasat edilir. Benim favorilerim arasında Alman papatyası, frenk soğanı, hodan, nergis ve lavanta yer alır. Çiçekleri için bitki toplarken genel kural, bitkinin türüne bağlı olarak çiçekler neredeyse açıldığında veya yeni açtığında hasat etmektir.

Lavanta için, çiçekler açılmadan önce hasat edin ve sapları bitkiden çıktıkları yerden kesin. Frenk soğanı, papatya veya nergis gibi çiçekli bitkiler için, çiçekleri açarken çimdikleyin veya kırpın ve tüm çiçek başını çıkarın. Taze ve kuru çay için papatya yetiştirmeyi seviyorum ve bitkiler yaz başında çiçek açtığında çiçeklerin yaklaşık% 90'ını hasat ediyorum. Çiçeklerin bir kısmını olgunlaşmaya bırakıyorumBöylece bir sonraki yıl kendi kendine ekim yapabilirler.

Tohum için bitkiler nasıl hasat edilir

Kişniş, anason ve dereotu gibi otlar, mutfakta baharat olarak kullanılan tohumları için toplanır. Tohum başları kuruyup kahverengiye döndüğünde toplanırlar, ancak dereotu turşu yapımında kullanılan yeşil tohum aşamasında da toplanabilir. Tohum başları kahverengiye döndükten sonra, bitki makası veya el budayıcısı kullanarak onları kağıt torbalara koyuyorum. Torbaları etiketleyin ve kurumaya bırakınYedi ila on gün sonra tohumlar samandan ayrılabilir ve cam kavanozlarda veya kaplarda saklanabilir.

İdeal olarak, bitkilerin üzerindeki çiğ kuruduktan sonra, ancak güneşin sıcaklığı lezzetli yağları dağıtmadan önce sabahın ortasında hasat edin.

Bitkiler nasıl hasat edilir

Fesleğen veya maydanoz bitkilerinizden ne zaman hasat yapmaya başlayabileceğinizi mi merak ediyorsunuz? Zamanlama ve hasatla ilgili ipuçları için aşağıdaki 12 temel mutfak bitkisi listesine göz atın.

1. Fesleğen - Bitkiler yaklaşık 8" boyuna geldiğinde fesleğen saplarını parmaklarınızla veya bitki makası ile geriye doğru sıkıştırmaya başlayın. Her zaman taze bir yaprak setine kadar kesin. Fesleğen aroması çiçeklenmeden önce en yoğundur. Çiçek tomurcukları ortaya çıktığında, yeni yaprak büyümesini simüle etmek için onları sıkıştırın.
2. Papatya - Çiçekleri açarken parmaklarınızla veya bitki makaslarıyla tek tek sıkıştırarak hasat edin. Demet halinde asmak için saplarını da kesebilirsiniz. Çiçekleri topladıktan sonra kurumaları için tek bir tabaka halinde yayın. Kavanozlarda veya kaplarda saklamadan önce tamamen kuru olduklarından emin olun.
3. Frenk soğanı - İlkbaharda bitkiler 6 inç boyunda olduğunda hasada başlayın. Taze kullanım için tek tek sapları toplayın veya dondurmak veya kurutmak için çimenli yaprak demetlerini kırpın. Çiçeklenmeden sonra bitkileri yere kadar keserek yeni yaprakların çıkmasını teşvik edin.
4. Kişniş - Kişniş sapları 6 ila 8 inç uzunluğunda olduğunda toplamaya başlayın. Tek tek sapları yere doğru sıkıştırın veya kırpın. Ne yazık ki kişniş kısa ömürlü bir bitkidir ve en iyi çiçek sapları üretmeye başlamadan önce hasat edilir. Sürekli bir ürün için her dört haftada bir daha fazla tohum ekin.
5. Kişniş - Kişniş tohumları, çiçek açmasına izin verilen kişniş bitkilerinin tohumlarıdır. Yuvarlak tohumları kahverengiye döndüklerinde ve tamamen kuruduklarında toplayın.
6. Dereotu - Bitkiler 6 ila 8 inç boyunda olduğunda taze yeşillikleri hasat etmeye başlayın. Tohumları turşu için yeşil aşamada veya baharat dolabı için tamamen kurutulduğunda da hasat edebilirsiniz.
7. Limon otu - Fideleri kaplara diktikten yaklaşık bir ay sonra hasat etmeye başlıyorum. Tek tek yaprakları koparın veya yan sürgünleri ana gövdeye doğru kırpın. Limonlu yaprakları kuru veya taze olarak çaylarda ve meyve salatalarında kullanın.
8. Nane - Bu çok yıllık bitkinin sapları ilkbaharda ortaya çıktıktan sonra çay için yumuşak yaprakları toplamaya başlayabilirsiniz. Büyük miktarlarda kurutmak için sapları çiçeklenmeden önce hasat edin. Sapları yerden 3 ila 6 inç yüksekliğe kadar kesin. Yaz ortasında yapılan bu sert kesim, yaz sonu için bol miktarda lezzetli yeni yaprak üretir.
9. Kekik - İlkbaharın ortasında bitkiler sadece 6 inç boyundayken küçük miktarlarda hasat etmeye başlıyorum. Kekiği kurutmak için hasat edin en masse Bitkiler yaz başında çiçeklenmeden hemen önce. Sapları yarıya kadar kesmek için bahçe makası veya makas kullanın. Kurutma için ilk kesimden sonra, bitkilerin yeniden büyümesine izin verin ve tekrar kesin.
10. Maydanoz - Yaz boyunca dalları hasat edin, parmaklarınızı kullanarak sapları bitkinin tabanına kadar tek tek sıkıştırın. Ayrıca bitkileri kurutmak için yarıya kadar kesebilir ve tekrar büyüdüklerinde tekrar kesebilirsiniz.
11. Biberiye - Bitkiler 6 ila 8 inç boyunda olduğunda dalları kırpın ve yaz boyunca devam edin. Odunsu sürgünleri toplamak için mutfak makası veya bitki makası kullanın. Parmaklarınızı gövdeden aşağı doğru gezdirerek yaprakları gövdeden sıyırın.
12. Kekik - Günlük kullanım için istediğiniz zaman hasat edin, ancak kurutmak için büyük miktarlarda kırpıyorsanız bitkiler çiçeklenmeden önce kesin. Kekik odunsu bir bitkidir ve hasat için makas veya bitki makasına ihtiyacınız olacaktır. Bitkiye zarar verebileceğinden sapları parmaklarınızla koparmaya çalışmayın.

Maydanoz ve frenk soğanı gibi bitkinin ortasından çıkan otlar için sapları yere doğru sıkıştırın veya kırpın.

Ne kadar hasat edilecek?

Bitkileri nasıl hasat edeceğinizi öğrenirken dikkat etmeniz gereken bir diğer husus da bir seferde ne kadar hasat yapabileceğinizdir. Genel kural, herhangi bir seferde bitkinin üçte birinden fazlasını sökmemektir. Kekik ve nane gibi çok yıllık bitkiler için, çiçeklenmeden hemen önce sapların yaklaşık %50'sini çıkararak bitkileri sert bir şekilde keserim. Bu bana kış için kurutmak üzere bol miktarda yaprak verir, ancak bitkiler aynı zamandaGelecek hasatlar için taze, lezzetli büyüme.

Sadece sağlıklı, hastalıksız yaprakları ve çiçekleri toplayın. Bitkilere organik veya inorganik böcek ilacı püskürtmekten kaçının. Ayrıca yeni kesilmiş bitki demetlerimi iç mekana getirmeden önce iyice sallamayı seviyorum. Bu, bitkilerin üzerinde olabilecek böcekleri uzaklaştırmaya yardımcı olur.

Evde yetiştirdiğiniz otlarla ne yapmalısınız?

İlkbaharın sonundan dona kadar her gün evde yetiştirdiğim otları yemeklerimde kullanmayı seviyorum. Gerektiğinde sapları ve dalları sıkıştırıp koparıyorum, ancak kurutmak veya dondurmak için de büyük miktarlarda hasat yapıyorum. Otları kurutmak için küçük demetler halinde asabilir, yaprakları tek tek kurutabilir (bu, nane gibi otlar için iyi sonuç verir) veya yaprakları veya çiçekleri bir kurutucuda kurutabilirsiniz. Papatya, nane, Yunan kekiği vekekik kurutmaya iyi yanıt verir.

Fesleğen, frenk soğanı ve maydanoz gibi bitkilerin lezzetini kurutmaktan daha iyi koruduğu için hasadımı dondurmayı tercih ediyorum. Dondurmak için bitkileri durulayın ve doğrayın. Doğranmış bitkileri buz küpü tepsilerine veya bitki tepsilerine yerleştirin. Biraz su veya zeytinyağı ekleyin ve dondurun. Dondurulduktan sonra, bitki 'buz küplerini' tepsilerden çıkarabilir ve etiketli dondurucu poşetlerinde saklayabilirsiniz. Yaza lezzet katmak için bunları kullanınkış makarnaları, çorbalar ve diğer yemekler için.

Bitki yetiştirme ve hasat etme hakkında daha fazla bilgi için aşağıdaki makalelere göz atmayı unutmayın: