સામગ્રીઓનું કોષ્ટક
જો તમે રસોઇ બનાવવાનું પસંદ કરતા માળી હો તો તુલસી, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, રોઝમેરી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ જેવી રાંધણ વનસ્પતિ ઉગાડવી જરૂરી છે. મોટાભાગની જડીબુટ્ટીઓ બગીચાના પલંગ અને કન્ટેનરમાં ઉગાડવામાં સરળ છે અને ઉનાળાના મહિનાઓ દરમિયાન લણણી કરી શકાય છે. જડીબુટ્ટીઓની લણણી મુશ્કેલ નથી; મહત્તમ સ્વાદ જાળવવા ક્યારે લણણી કરવી અને તાજી વૃદ્ધિને પ્રોત્સાહિત કરવા કેવી રીતે લણણી કરવી તે જાણવાની વાત છે. જડીબુટ્ટીઓની લણણી કેવી રીતે કરવી તે વિશે વધુ જાણવા માટે વાંચતા રહો.
મોટાભાગની રાંધણ જડીબુટ્ટીઓ ઉગાડવામાં સરળ છે અને તાજા ઉપયોગ માટે સમગ્ર ઉનાળા દરમિયાન એકત્રિત કરી શકાય છે. શિયાળામાં ઉપયોગ માટે વધારાની જડીબુટ્ટીઓ પણ સૂકવી શકાય છે અથવા સ્થિર કરી શકાય છે.
રાંધણ વનસ્પતિના પ્રકારો
જડીબુટ્ટીઓની લણણી કેવી રીતે કરવી તે શીખતી વખતે તમે જે છોડની લણણી કરવા જઈ રહ્યા છો તેના ભાગ વિશે વિચારવું મહત્વપૂર્ણ છે. રાંધણ ઔષધિઓ માટે, સામાન્ય રીતે આપણે ત્રણ ભાગો લણીએ છીએ - પાંદડા, ફૂલો અથવા બીજ. પીસેલા/ધાણા અને ચાઇવ્સ જેવી કેટલીક ઔષધિઓ એકથી વધુ ખાદ્ય ભાગો માટે લણવામાં આવે છે.
- પાંદડા – તેમના પાંદડા માટે લણવામાં આવતી સામાન્ય વનસ્પતિઓમાં ઓરેગાનો, તુલસી, થાઇમ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ઋષિ, સુવાદાણા, ચાઇવ્સ અને પીસેલાનો સમાવેશ થાય છે. જર્મન કેમોમાઈલ, ચાઈવ્સ, બોરેજ, કેલેંડુલા અને લવંડર.
- બીજ - તેમના ખાદ્ય બીજ માટે ઘણી બધી જડીબુટ્ટીઓ ઉગાડવામાં આવે છે. લોકપ્રિય પસંદગીઓમાં ધાણા, સુવાદાણા, વરિયાળી અને વરિયાળીનો સમાવેશ થાય છે.
ગ્રીક ઓરેગાનો જેવી જડીબુટ્ટીઓ કાપોફ્રીઝ કોગળા અને જડીબુટ્ટીઓ વિનિમય કરવો. આઇસ ક્યુબ ટ્રે અથવા જડીબુટ્ટીઓની ટ્રેમાં સમારેલી વનસ્પતિ મૂકો. થોડું પાણી અથવા ઓલિવ તેલ ઉમેરો અને સ્થિર કરો. એકવાર સ્થિર થઈ ગયા પછી, તમે ટ્રેમાંથી હર્બલ 'આઇસ ક્યુબ્સ' પૉપ કરી શકો છો અને લેબલવાળી ફ્રીઝર બેગમાં સ્ટોર કરી શકો છો. શિયાળાના પાસ્તા, સૂપ અને અન્ય વાનગીઓમાં ઉનાળાની સુગંધ ઉમેરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરો.
જડીબુટ્ટીઓ ઉગાડવા અને લણણી કરવા વિશે વધુ માહિતી માટે, નીચેના લેખો તપાસવાની ખાતરી કરો:
જડીબુટ્ટીઓની લણણી ક્યારે કરવી
તમારી વનસ્પતિમાંથી મહત્તમ સ્વાદ મેળવવા માટે, ખાસ કરીને જો તમે તેને સૂકવવા અથવા ફ્રીઝ કરવાનું વિચારી રહ્યાં હોવ તો જ્યારે તેમની પાસે આવશ્યક તેલનું ઉચ્ચ સ્તર હોય ત્યારે તમે કાપણી કરવા માંગો છો. આનો અર્થ એ છે કે વર્ષના યોગ્ય સમયે અને દિવસના યોગ્ય સમયે લણણી કરવી.
આ પણ જુઓ: તમારી આબોહવા માટે યોગ્ય ફળના વૃક્ષો પસંદ કરી રહ્યા છીએવર્ષનો સમય – જ્યારે મેં પ્રથમ વખત તુલસી અને ઓરેગાનો જેવી વનસ્પતિઓ ઉગાડવાનું શરૂ કર્યું, ત્યારે હું ઉનાળાના અંત સુધી રાહ જોઈશ અને સૂકવવા માટે છોડની સામૂહિક લણણી કરીશ. હવે હું જાણું છું કે ઉનાળાના અંત સુધીમાં છોડ થાકી ગયા છે અને મોટાભાગનો સ્વાદ જતો રહ્યો છે. તેના બદલે જ્યારે સ્વાદ માટે જવાબદાર તેલ તેમના ઉચ્ચતમ સ્તર પર હોય ત્યારે જડીબુટ્ટીઓ કાપવી શ્રેષ્ઠ છે. તુલસી અથવા ઓરેગાનો જેવા પર્ણસમૂહના જડીબુટ્ટીઓ માટે જે છોડના ફૂલ આવે તે પહેલા છે. કેમોલી જેવી ફૂલોની જડીબુટ્ટીઓ સાથે, ત્યારે જ મોર ખુલે છે. જ્યારે બીજ પરિપક્વ અને સુકાઈ જાય ત્યારે તેમના બીજ માટે ઉગાડવામાં આવેલી જડીબુટ્ટીઓ જેમ કે ધાણાની કાપણી કરો. જો તમે જડીબુટ્ટીઓ સૂકવવા અથવા સ્થિર થવા માટે ઉગાડતા નથી, પરંતુ ઉનાળામાં રસોઈ માટે સતત પુરવઠો મેળવવા માંગતા હો, તો જ્યારે પણ તમને સ્વાદની જરૂર હોય ત્યારે લણણી કરવી યોગ્ય છે.
દિવસનો સમય - તે ફક્ત વર્ષનો સમય નથી જેને તમારે ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે. દિવસના યોગ્ય સમયે જડીબુટ્ટીઓની લણણી કરવી પણ મહત્વપૂર્ણ છે. સૂર્યની ગરમી તેમના તેલને વિખેરી નાખે તે પહેલા દિવસની શરૂઆતમાં જડીબુટ્ટીઓમાં વધુ સ્વાદ હોય છે. ક્લિપિંગ પર યોજના બનાવોઝાકળ બાષ્પીભવન થઈ જાય પછી સવારે જડીબુટ્ટીઓ. આ ખાસ કરીને મહત્વનું છે જો તમે પાંદડા, ફૂલો અથવા બીજને સૂકવવા અથવા ડિહાઇડ્રેટ કરવાની યોજના બનાવો છો. જો તમે તમારા પાસ્તા પર છંટકાવ કરવા માટે મુઠ્ઠીભર તુલસીનો છોડ લઈ રહ્યા હોવ તો જરૂર મુજબ લણણી કરવી યોગ્ય છે.
થાઇમ અથવા ઋષિ જેવી વુડી જડીબુટ્ટીઓની લણણી કરતી વખતે હર્બ સ્નિપ્સ અથવા કાપણીના કાતરનો ઉપયોગ કરો. અંકુરને તોડવાનો અથવા ખેંચવાનો પ્રયાસ છોડને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
જડીબુટ્ટીઓની લણણી માટેના સાધનો
તમારા બગીચાઓ અને કન્ટેનરમાંથી જડીબુટ્ટીઓ એકત્રિત કરવા માટે તમારે ખાસ સાધનોની જરૂર નથી. જ્યારે મારી ઔષધિઓમાંથી કાપણી કરવાનો સમય હોય ત્યારે હું ત્રણ સાધનો સુધી પહોંચું છું: મારી આંગળીઓ, જડીબુટ્ટીઓના ટુકડા અને હાથની કાપણી.
- આંગળીઓ - તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરવો એ તુલસી, ચાઇવ્સ, પાર્સલી અને પીસેલા જેવા જડીબુટ્ટીઓના તાજા ટાંકણાંને ચૂંટવાની એક સરળ રીત છે. જો કે, તમારી આંગળીઓથી વુડી જડીબુટ્ટીઓ કાપવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં. જો તમે મજબૂત દાંડીને તોડવાનો અથવા તોડવાનો પ્રયાસ કરો તો તમે છોડને નુકસાન પહોંચાડી શકો છો.
- હર્બ સ્નિપ્સ - હર્બ સ્નિપ્સ એ એક કોમ્પેક્ટ કટીંગ ટૂલ છે જે તુલસી, સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ તેમજ પાતળી વુડી અને થાઇમેગ્નો જેવી જડીબુટ્ટીઓના નરમ હર્બેસિયસ વૃદ્ધિ માટે યોગ્ય છે. ત્યાં વિવિધ કદ અને જડીબુટ્ટીઓના સ્નિપ્સની શૈલીઓ છે જે ખિસ્સામાં ફિટ થઈ શકે તેટલી નાની છે. થોડા મોટા ટૂલ માટે, મને મારા બગીચાના કાતર પણ ગમે છે, જેમાં હર્બ સ્નિપ્સ કરતાં સહેજ મોટા હેન્ડલ્સ અને બ્લેડ હોય છે.
- હેન્ડ પ્રુનર્સ – માય ફેલ્કો 2 પ્રુનર્સ ક્લાસિક છેજ્યારે મને ગ્રીક ઓરેગાનો, કેમોમાઈલ, ચાઈવ્સ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સૂકવવા અથવા ઠંડું કરવા માટે મોટી માત્રામાં જડીબુટ્ટીઓની કાપણી કરવાની જરૂર હોય ત્યારે કાપણીનું સાધન અને મારો ઉપયોગ. ઋષિ અને રોઝમેરી જેવી વુડી જડીબુટ્ટીઓના દાંડીની લણણી કરતી વખતે તેઓ સ્વચ્છ કાપ પણ કરે છે.
જડીબુટ્ટીઓ કાપવા માટે હંમેશા સ્વચ્છ સાધનોનો ઉપયોગ કરો. વિવિધ પ્રકારની જડીબુટ્ટીઓ કાપવા વચ્ચેના બ્લેડને સાફ કરો અને તેને નિયમિતપણે શાર્પ કરો. હાથ કાપનારાઓની સંભાળ રાખવા વિશે વધુ જાણવા માટે, ગાર્ડન ગેટ મેગેઝિનનો આ લેખ જુઓ.
તુલસીના છોડની શાખાઓની રચનાની નોંધ લો. લણણી કરતી વખતે, પાંદડાના તાજા સમૂહને ચપટી અથવા ક્લિપ કરવાની ખાતરી કરો. આ ભવિષ્યની લણણી માટે નવી વૃદ્ધિને ઉત્તેજિત કરે છે.
પાંદડા માટે જડીબુટ્ટીઓની લણણી કેવી રીતે કરવી
રાંધણ વનસ્પતિના છોડ મુખ્ય દાંડી અને બાજુની શાખાઓ (તુલસી, ઓરેગાનો) સાથે શાખાવાળા છોડ બનાવી શકે છે અથવા જમીનમાંથી સીધા જ નીકળતા પાંદડા (ચાઇવ્સ અને પાર્સલી) ધરાવે છે. ડાળીઓવાળી જડીબુટ્ટીઓમાંથી લણણી કરવા માટે, નવી વૃદ્ધિનું અનુકરણ કરે તે રીતે ક્લિપ કરો. આનો સામાન્ય રીતે અર્થ થાય છે પીંચિંગ અથવા પાંદડાના તાજા સમૂહને કાપીને. ડાળીઓવાળી જડીબુટ્ટીઓમાંથી વારંવાર લણણી કરવી પણ ફાયદાકારક છે. નવા માળીઓ તેમની જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ કરવામાં શરમાતા હોઈ શકે છે, પરંતુ નિયમિત ટ્રીમીંગ પગની વૃદ્ધિને અટકાવે છે અને સારી રીતે ડાળીઓવાળા છોડને પ્રોત્સાહિત કરે છે.
આ પણ જુઓ: કન્ટેનર બાગકામ માટે 7 શ્રેષ્ઠ જડીબુટ્ટીઓછોડના કેન્દ્રમાંથી નીકળતા પાંદડા અથવા દાંડીઓ સાથેની વનસ્પતિઓમાંથી લણણી કરવા માટે તમે તેને જમીનમાં ઉતારી શકો છો. જે છોડ જમીન પરથી સીધા ઉગે છે તેમાં ચાઈવ્સ અને સર્પાકારનો સમાવેશ થાય છેઅને ઇટાલિયન સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ. જો વિવિધ પ્રકારની ઔષધિઓ ભેગી કરવી અથવા કોઈપણ એક જડીબુટ્ટીની મોટી માત્રામાં લણણી કરવી, તો મને મારી સાથે બગીચામાં બાસ્કેટ અથવા ગાર્ડન ટ્રગ લાવવું મદદરૂપ લાગે છે.
હું મારી આંગળીઓ અથવા જડીબુટ્ટીઓના ટુકડાનો ઉપયોગ કરીને ફૂલોની કળીઓને ચૂંટી કાઢું છું જે પાંદડાના ઉત્પાદન માટે ઉગાડવામાં આવતી જડીબુટ્ટીઓ પર દેખાય છે. આ છોડને પાંદડાનું ઉત્પાદન ચાલુ રાખવા માટે સંકેત મોકલે છે અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાની લણણીની મોસમને લંબાવે છે. આ તુલસી, ફુદીનો અને ઓરેગાનો જેવી જડીબુટ્ટીઓ માટે કામ કરે છે.
કેમોમાઈલ જેવી જડીબુટ્ટીઓ જેવા ફૂલોની લણણી કરતી વખતે આખા ફૂલની લણણી કરવા માટે તમારી આંગળીઓ અથવા હર્બ સ્નિપ્સનો ઉપયોગ કરો. સંગ્રહ કરતા પહેલા ચામાં તાજી અથવા સંપૂર્ણપણે સૂકી ઉપયોગ કરો.
ફૂલો માટે જડીબુટ્ટીઓની લણણી કેવી રીતે કરવી
ઘણી જડીબુટ્ટીઓ તેમના સુગંધિત અથવા સ્વાદિષ્ટ ફૂલો માટે કાપવામાં આવે છે. મારા ફેવરિટમાં જર્મન કેમોમાઈલ, ચાઈવ્સ, બોરેજ, કેલેંડુલા અને લવંડરનો સમાવેશ થાય છે. ફૂલો માટે જડીબુટ્ટીઓ ભેગી કરતી વખતે અંગૂઠાનો સામાન્ય નિયમ એ છે કે જ્યારે ફૂલો લગભગ ખુલી ગયા હોય અથવા હમણાં જ ખુલી ગયા હોય, ત્યારે જડીબુટ્ટીના પ્રકાર પર આધાર રાખીને લણણી કરવી.
લવેન્ડર માટે, ફૂલો ખુલે તે પહેલાં કાપણી કરો અને છોડમાંથી જ્યાંથી તે નીકળે છે ત્યાં દાંડીઓ કાપો. ચાઈવ્સ, કેમોમાઈલ અથવા કેલેંડુલા જેવી ફૂલોની જડીબુટ્ટીઓ માટે, ફૂલોને ચૂંટો અથવા ક્લિપ કરો કારણ કે તેઓ ફૂલના સંપૂર્ણ માથાને દૂર કરે છે. મને તાજી અને સૂકી ચા માટે કેમોલી ઉગાડવી ગમે છે અને જ્યારે ઉનાળાની શરૂઆતમાં છોડ ખીલે છે ત્યારે હું લગભગ 90% ફૂલો લણું છું. હું છોડ પર પાકવા માટે કેટલાક મોર છોડું છુંતેઓ આવતા વર્ષે સ્વ-વાવણી કરી શકે છે.
બીજ માટે જડીબુટ્ટીઓની લણણી કેવી રીતે કરવી
ધાણા, વરિયાળી અને સુવાદાણા જેવી જડીબુટ્ટીઓ તેમના બીજ માટે લણવામાં આવે છે જેનો રસોડામાં મસાલા તરીકે ઉપયોગ થાય છે. જ્યારે બીજના વડા સુકાઈ જાય અને ભૂરા થઈ જાય ત્યારે તેઓ ભેગા થાય છે, જો કે સુવાદાણાને લીલા બીજના તબક્કામાં પણ અથાણાંના ઘટક તરીકે લણણી કરી શકાય છે. એકવાર બીજના માથા ભૂરા થઈ જાય, હું તેમને કાગળની કોથળીઓમાં કાપવા માટે હર્બ સ્નિપ્સ અથવા હેન્ડ પ્રુનર્સનો ઉપયોગ કરું છું. બેગ પર લેબલ લગાવો અને તેને ગરમ, સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ જગ્યાએ વધુ સૂકવવા માટે છોડી દો. સાતથી દસ દિવસ પછી બીજને છીણમાંથી અલગ કરીને કાચની બરણીમાં અથવા કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
જડીબુટ્ટીઓની લણણી આદર્શ રીતે મધ્ય-સવારે કરો જ્યારે છોડમાંથી ઝાકળ સૂકાઈ જાય પરંતુ સૂર્યની ગરમીએ સ્વાદિષ્ટ તેલ ઓગળી જાય તે પહેલાં.
જડીબુટ્ટીઓની લણણી કેવી રીતે કરવી> જ્યારે તમે ઔષધિઓનું વાવેતર શરૂ કરી શકો છો. ઓ? સમય અને લણણી માટેની ટિપ્સ માટે નીચે આપેલી 12 આવશ્યક રાંધણ વનસ્પતિઓની આ સૂચિ તપાસો. - તુલસી – જ્યારે છોડ તમારી આંગળીઓથી અથવા ઔષધિઓના ટુકડાથી લગભગ 8” ઊંચા થઈ જાય ત્યારે તુલસીના દાંડીને પીંછિત કરવાનું શરૂ કરો. હંમેશા પાંદડાના તાજા સમૂહમાં કાપો. ફૂલો પહેલાં તુલસીનો સ્વાદ સૌથી તીવ્ર હોય છે. જ્યારે ફૂલની કળીઓ દેખાય, ત્યારે નવા પાંદડાની વૃદ્ધિનું અનુકરણ કરવા માટે તેમને ચૂંટો.
- કેમોમાઈલ – તમારી આંગળીઓ અથવા જડીબુટ્ટીઓના ટુકડાઓ વડે વ્યક્તિગત મોરને પિન્ચ કરીને ફૂલોની લણણી કરો. તમે પણ કાપી શકો છોગુચ્છો માં અટકી દાંડી. એકવાર તમે ફૂલો એકઠા કરી લો, પછી તેમને એક સ્તરમાં સૂકવવા માટે ફેલાવો. જાર અથવા કન્ટેનરમાં સંગ્રહ કરતા પહેલા ખાતરી કરો કે તેઓ સંપૂર્ણપણે સુકાઈ ગયા છે.
- ચાઈવ્સ – જ્યારે છોડ 6” ઊંચા હોય ત્યારે વસંતઋતુમાં લણણી શરૂ કરો. તાજા ઉપયોગ માટે વ્યક્તિગત દાંડી ચૂંટો અથવા ઠંડક અથવા સૂકવવા માટે ઘાસના પાંદડાઓના ક્લિપ બંડલ. ફૂલો પછી છોડને જમીન પર કાપો જેથી ટેન્ડર નવા પાંદડાઓ આવે.
- કોથમીર - જ્યારે દાંડી 6 થી 8” લાંબી હોય ત્યારે પીસેલા ચૂંટવાનું શરૂ કરો. વ્યક્તિગત દાંડીને જમીન પર ચપટી અથવા ક્લિપ કરો. દુર્ભાગ્યે, પીસેલા એક અલ્પજીવી વનસ્પતિ છે અને તે ફૂલોની દાંડીઓ ઉત્પન્ન કરવાનું શરૂ કરે તે પહેલાં શ્રેષ્ઠ લણણી કરે છે. સતત પાક માટે દર ચાર અઠવાડિયે વધુ બીજ વાવો.
- ધાણા – ધાણાના બીજ એ પીસેલા છોડના બીજ છે જેને ફૂલ આવવાની મંજૂરી આપવામાં આવી હતી. જ્યારે તેઓ બ્રાઉન થઈ જાય અને સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય ત્યારે ગોળાકાર બીજ એકઠા કરો.
- ડિલ - જ્યારે છોડ 6 થી 8” ઊંચા હોય ત્યારે તાજી લીલોતરી લેવાનું શરૂ કરો. તમે અથાણાં માટે લીલા અવસ્થા પર અથવા મસાલાના કબાટ માટે સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય ત્યારે બીજ પણ લણણી કરી શકો છો.
- લીંબુ મલમ - હું રોપાઓને કન્ટેનરમાં ટ્રાન્સપ્લાન્ટ કર્યા પછી લગભગ એક મહિના પછી લણણી શરૂ કરું છું. વ્યક્તિગત પાંદડા અથવા ક્લિપ બાજુના અંકુરને મુખ્ય દાંડી પર પાછા ખેંચો. ચા અને ફળોના સલાડમાં સૂકા અથવા તાજા લીંબુના પાનનો ઉપયોગ કરો.
- ફૂદીનો – એકવાર વસંતઋતુમાં આ બારમાસી વનસ્પતિની દાંડી બહાર આવે છેતમે ચા માટે ટેન્ડર પાંદડા પસંદ કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. મોટા પ્રમાણમાં સૂકવવા માટે, દાંડી ફૂલ આવે તે પહેલાં કાપણી કરો. દાંડીને જમીનથી 3 થી 6” સુધી કાપો. ઉનાળાના મધ્યમાં આ સખત કાપ ઉનાળાના અંતમાં પુષ્કળ સ્વાદિષ્ટ નવા પાંદડા ઉત્પન્ન કરે છે.
- ઓરેગાનો – જ્યારે છોડ માત્ર 6” ઊંચા હોય ત્યારે હું મધ્ય વસંતમાં થોડી માત્રામાં કાપણી કરવાનું શરૂ કરું છું. ઓરેગાનોને સૂકવવા માટે, ઉનાળાની શરૂઆતમાં છોડ ફૂલે તે પહેલાં એકસાથે લણણી કરો. દાંડીને અડધા નીચે કાપવા માટે ગાર્ડન સ્નિપ્સ અથવા કાતરનો ઉપયોગ કરો. સૂકવણી માટેના પ્રથમ કટ પછી, છોડને ફરીથી વધવા દો અને ફરીથી કાપવા દો.
- પાર્સલી - સમગ્ર ઉનાળા દરમિયાન સ્પ્રિગની કાપણી કરો, તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ કરીને છોડના પાયા સુધી દરેક રીતે વ્યક્તિગત દાંડીને ચૂંટી કાઢો. તમે છોડને સૂકવવા માટે અડધાથી પાછળ પણ કાપી શકો છો અને જ્યારે તેઓ ફરી ઉગે છે ત્યારે તેને ફરીથી કાપી શકો છો.
- રોઝમેરી - એકવાર છોડ 6 થી 8” ઊંચા થઈ જાય અને ઉનાળા દરમિયાન ચાલુ રહે ત્યારે સ્પ્રિગ્સ ક્લિપ કરો. વુડી અંકુરની લણણી કરવા માટે રસોડામાં કાતર અથવા જડીબુટ્ટીનો ઉપયોગ કરો. દાંડીની નીચે તમારી આંગળીઓ ચલાવીને દાંડીમાંથી પાંદડા ઉતારો.
- થાઇમ – રોજિંદા ઉપયોગ માટે ગમે ત્યારે કાપણી કરો, પરંતુ જો છોડને ફૂલ આવે તે પહેલાં કાપીને સૂકવવા માટે મોટા પ્રમાણમાં કાપવામાં આવે તો. સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ એક વુડી ઔષધિ છે અને લણણી માટે તમારે કાતર અથવા જડીબુટ્ટીઓની જરૂર પડશે. તમારી આંગળીઓ વડે દાંડીને તોડવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં કારણ કે તે છોડને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
જડીબુટ્ટીઓ માટે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ચાઇવ્સ કે જે છોડના કેન્દ્રમાંથી નીકળે છેદાંડીને જમીન પર ચપટી અથવા ક્લિપ કરો.
કેટલી લણણી કરવી?
જડીબુટ્ટીઓ કેવી રીતે લણવી તે શીખતી વખતે બીજી વિચારણા એ છે કે તમે એક સાથે કેટલી લણણી કરી શકો છો. સામાન્ય નિયમ એ છે કે કોઈપણ સમયે એક તૃતીયાંશ કરતાં વધુ છોડને દૂર ન કરવો. ઓરેગાનો અને ફુદીના જેવી બારમાસી જડીબુટ્ટીઓ માટે હું છોડને ફૂલ આવે તે પહેલાં જ લગભગ 50% દાંડી દૂર કરીને સખત રીતે પાછું શીયર કરીશ. આનાથી મને શિયાળા માટે સૂકવવા માટે પુષ્કળ પાંદડા મળે છે પરંતુ છોડ ભવિષ્યની લણણી માટે તાજી, સ્વાદિષ્ટ વૃદ્ધિ પણ આપે છે.
ફક્ત તંદુરસ્ત, રોગમુક્ત પર્ણસમૂહ અને ફૂલો એકઠા કરો. જંતુનાશકો, કાર્બનિક અથવા અકાર્બનિક સાથે જડીબુટ્ટીઓનો છંટકાવ કરવાનું ટાળો. હું મારા તાજા કાપેલા જડીબુટ્ટીઓના બંડલને ઘરની અંદર લાવતા પહેલા તેને સારી રીતે શેક આપવાનું પણ પસંદ કરું છું. આ છોડ પર હોઈ શકે તેવા કોઈપણ જંતુઓને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
તમારી ઘરની જડીબુટ્ટીઓનું શું કરવું
મને મારી રસોઈમાં વસંતઋતુના અંતથી હિમ સુધી દરરોજ ઘરે ઉગાડવામાં આવેલી જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ કરવો ગમે છે. હું જરૂર મુજબ દાંડી અને ટાંકણીને ચપટી અને કાપી નાખું છું, પરંતુ હું સૂકવવા અથવા ઠંડું કરવા માટે મોટી માત્રામાં લણણી પણ કરું છું. તમે ઔષધિઓને નાના બંડલમાં લટકાવી શકો છો, સૂકવવા માટે વ્યક્તિગત પાંદડાઓ (આ ફુદીના જેવી જડીબુટ્ટીઓ માટે સારી રીતે કામ કરે છે), અથવા પર્ણસમૂહ અથવા ફૂલોને ડીહાઇડ્રેટરમાં સૂકવી શકો છો. કેમોમાઈલ, ફુદીનો, ગ્રીક ઓરેગાનો અને થાઇમ જેવી જડીબુટ્ટીઓ સૂકવવા માટે સારી પ્રતિક્રિયા આપે છે.
તુલસી, ચાઈવ્સ અને પાર્સલી જેવી જડીબુટ્ટીઓ માટે હું મારી લણણીને સ્થિર કરવાનું પસંદ કરું છું કારણ કે તે સૂકવવા કરતાં તેમના સ્વાદને વધુ સારી રીતે સાચવે છે. પ્રતિ