Menanam herba kuliner seperti kemangi, timi, rosemary, dan peterseli sangat penting jika Anda seorang tukang kebun yang gemar memasak. Sebagian besar herba mudah ditanam di tempat tidur taman dan wadah dan dapat dipanen sepanjang bulan-bulan musim panas. Memanen herba tidaklah sulit; Anda hanya perlu mengetahui kapan untuk memanen untuk mempertahankan rasa dan kualitas yang maksimal bagaimana untuk dipanen untuk mendorong pertumbuhan yang segar. Teruslah membaca untuk mengetahui lebih lanjut tentang cara memanen herbal.

Sebagian besar rempah-rempah kuliner mudah tumbuh dan dapat dikumpulkan sepanjang musim panas untuk digunakan dalam keadaan segar. Kelebihan rempah-rempah juga dapat dikeringkan atau dibekukan untuk digunakan pada musim dingin.

Jenis-jenis ramuan kuliner

Saat mempelajari cara memanen herba, penting untuk memikirkan bagian tanaman yang akan Anda panen. Untuk herba kuliner, biasanya ada tiga bagian yang dipanen, yaitu daun, bunga, atau bijinya. Beberapa herba seperti ketumbar dan daun bawang dipanen untuk beberapa bagian yang dapat dimakan.

• Daun - Tumbuhan yang umum dipanen untuk diambil daunnya antara lain jenis oregano, kemangi, timi, peterseli, sage, adas, daun bawang, dan daun ketumbar.
• Bunga - Herbal yang ditanam untuk diambil bunganya yang dapat dimakan termasuk chamomile Jerman, daun bawang, borage, calendula, dan lavender.
• Benih - Ada banyak rempah-rempah yang ditanam untuk diambil bijinya yang dapat dimakan. Pilihan populer termasuk ketumbar, adas manis, adas, dan adas.

Panenlah herba seperti oregano Yunani dan mint sebelum berbunga, potonglah dengan keras dan Anda akan mendapatkan banyak pertumbuhan yang segar dan beraroma.

Kapan memanen tanaman herbal

Untuk memaksimalkan rasa dari herba Anda, terutama jika Anda berencana untuk mengeringkan atau membekukannya, Anda harus memanennya saat memiliki kadar minyak esensial tertinggi, yang berarti memanennya pada waktu yang tepat sepanjang tahun dan waktu yang tepat.

Waktu dalam setahun - Ketika saya pertama kali mulai menanam herba seperti kemangi dan oregano, saya akan menunggu hingga akhir musim panas dan memanen tanaman secara massal untuk dikeringkan. Sekarang saya tahu bahwa pada akhir musim panas tanaman sudah lelah dan sebagian besar rasanya hilang. Sebaiknya, yang terbaik adalah memotong herba saat minyak yang bertanggung jawab atas rasa berada pada tingkat tertinggi. Untuk herba dedaunan seperti kemangi atau oregano, itu tepat sebelum tanamanUntuk herba berbunga seperti chamomile, saat itulah mekarnya bunga. Panen herba yang ditanam untuk diambil bijinya seperti ketumbar, saat bijinya sudah matang dan kering. Jika Anda tidak menanam herba untuk dikeringkan atau dibekukan, tetapi hanya ingin memiliki persediaan yang stabil untuk memasak di musim panas, Anda bisa memanennya kapan pun saat Anda butuh tambahan rasa.

Waktu dalam sehari - Bukan hanya waktu dalam setahun yang perlu Anda pertimbangkan. Penting juga untuk memanen herba pada waktu yang tepat. Herba memiliki lebih banyak rasa pada pagi hari sebelum panas dari matahari menghilangkan minyaknya. Rencanakan untuk memotong herba pada pagi hari setelah embun menguap. Hal ini sangat penting jika Anda berencana untuk mengeringkan atau mengeringkan daun, bunga, atau bijinya. Jika Anda hanya mengambilsegenggam kemangi untuk ditaburkan di atas pasta Anda, boleh dipanen sesuai kebutuhan.

Saat memanen herba berkayu seperti thyme atau sage, gunakan gunting herba atau gunting pangkas. Mencoba mematahkan atau mencabut pucuk dapat merusak tanaman.

Alat untuk memanen tanaman herbal

Anda tidak memerlukan peralatan khusus untuk mengumpulkan herba dari kebun dan wadah Anda. Ada tiga alat yang saya gunakan ketika tiba waktunya untuk memanen herba: ujung jari saya, gunting herba, dan pemangkas tangan.

• Ujung jari - Menggunakan jari Anda adalah cara yang praktis untuk mencubit tangkai herba segar seperti kemangi, daun bawang, peterseli, dan daun ketumbar. Namun, jangan coba-coba memanen herba berkayu dengan jari Anda. Anda dapat merusak tanaman jika mencoba mematahkan atau memelintir batangnya yang kuat.
• Potongan ramuan - Herb snips adalah alat pemotong ringkas yang sempurna untuk pertumbuhan herba yang lembut dari herba seperti kemangi, adas manis, dan peterseli serta herba berkayu ramping seperti timi dan oregano. Ada berbagai ukuran dan gaya herb snips yang berbeda, sebagian besar berukuran kecil sehingga bisa dimasukkan ke dalam saku. Untuk alat yang sedikit lebih besar, saya juga menyukai gunting kebun saya, yang memiliki gagang dan bilah yang sedikit lebih besar daripada herba snips.
• Pemangkas tangan - Pemangkas Felco 2 saya adalah alat pemangkas klasik dan andalan saya saat saya perlu memanen herba dalam jumlah besar seperti oregano Yunani, kamomil, daun bawang, dan peterseli untuk dikeringkan atau dibekukan. Alat ini juga menghasilkan potongan yang rapi saat memanen batang herba berkayu seperti sage dan rosemary.

Selalu gunakan alat yang bersih untuk memanen tanaman herbal. Bersihkan mata pisau di sela-sela memotong berbagai jenis tanaman herbal dan asahlah secara teratur. Untuk mengetahui lebih lanjut tentang cara merawat alat pemangkas tangan, lihat artikel ini di majalah Garden Gate.

Perhatikan struktur percabangan tanaman kemangi. Saat memanen, pastikan untuk mencubit atau menggunting kembali daun-daun yang masih segar, karena hal ini akan merangsang pertumbuhan baru untuk panen berikutnya.

Cara memanen herbal untuk daun

Tanaman bumbu dapur dapat membentuk tanaman bercabang dengan batang utama dan cabang samping (kemangi, oregano) atau memiliki daun yang muncul langsung dari tanah (kucai dan peterseli). Untuk memanen tanaman yang bercabang, potonglah dengan cara yang dapat menstimulasi pertumbuhan baru. Hal ini biasanya dilakukan dengan cara mencubit atau memotongnya hingga menghasilkan daun yang baru. Memanen tanaman yang bercabang sesering mungkin juga bermanfaat. Tukang kebun barumungkin malu menggunakan herba mereka, tetapi pemangkasan teratur mencegah pertumbuhan tanaman yang terlalu panjang dan mendorong tanaman bercabang dengan baik.

Untuk memanen herba dengan daun atau tangkai yang muncul dari bagian tengah tanaman, Anda dapat memotongnya hingga ke tanah. Tanaman yang tumbuh langsung dari tanah antara lain kucai dan peterseli keriting dan peterseli Italia. Jika mengumpulkan beberapa jenis herba atau memanen satu jenis herba dalam jumlah banyak, saya merasa sangat terbantu dengan membawa keranjang atau keranjang kebun ke kebun.

Saya juga menggunakan jari saya atau gunting herba untuk mencubit kuncup bunga yang muncul pada herba yang ditanam untuk produksi daun. Ini mengirimkan sinyal ke tanaman untuk terus memproduksi daun dan memperpanjang musim panen berkualitas tinggi. Ini bekerja untuk herba seperti kemangi, mint, dan oregano.

Saat memanen bunga seperti herba seperti chamomile, gunakan jari Anda atau potongan herba untuk memanen seluruh bunganya. Gunakan segar dalam teh atau keringkan sepenuhnya sebelum disimpan.

Cara memanen tumbuhan untuk bunga

Banyak tumbuhan yang dipanen untuk diambil bunganya yang beraroma harum atau beraroma. Favorit saya termasuk chamomile Jerman, kucai, borage, calendula, dan lavender. Aturan umum saat mengumpulkan tumbuhan untuk diambil bunganya adalah memanen saat bunga hampir mekar atau baru saja mekar, tergantung jenis tumbuhannya.

Untuk lavender, panen sebelum mekar dan potong tangkainya di tempat mereka muncul dari tanaman. Untuk herba berbunga seperti kucai, kamomil, atau calendula, jepit atau potong bunganya saat mekar dan buang seluruh kepala bunganya. Saya senang menanam kamomil untuk teh segar dan teh kering, dan saat tanamannya mekar di awal musim panas, saya memanen sekitar 90% bunganya. Saya membiarkan sebagian bunganya mekar hingga matang.pada tanaman sehingga mereka dapat menabur sendiri pada tahun berikutnya.

Cara memanen tanaman herbal untuk benih

Rempah-rempah seperti ketumbar, adas manis, dan adas manis dipanen untuk diambil bijinya yang digunakan sebagai bumbu di dapur. Mereka dikumpulkan ketika kepala biji telah mengering dan berubah warna menjadi cokelat, meskipun adas manis juga dapat dipanen pada tahap biji hijau sebagai bahan untuk pengawetan. Setelah kepala biji berubah warna menjadi cokelat, saya menggunakan potongan herba atau pemangkas tangan untuk memasukkannya ke dalam kantong kertas. Beri label pada kantong dan biarkan mengeringSetelah tujuh hingga sepuluh hari, benih dapat dipisahkan dari sekam dan disimpan dalam toples atau wadah kaca.

Idealnya, panenlah herba pada pertengahan pagi hari setelah embun mengering dari tanaman, tetapi sebelum panas matahari menghilangkan minyak beraroma.

Cara memanen tanaman herbal

Ingin tahu kapan Anda bisa mulai memanen tanaman kemangi atau peterseli Anda? Lihatlah daftar 12 herba kuliner penting di bawah ini untuk mendapatkan tips mengenai waktu dan cara memanennya.

1. Basil - Mulailah mencubit batang kemangi ke belakang setelah tanaman setinggi sekitar 8" dengan jari Anda atau potongan herba. Selalu potong kembali ke daun yang masih segar. Rasa kemangi paling kuat sebelum berbunga. Saat kuncup bunga muncul, cubitlah untuk menstimulasi pertumbuhan daun baru.
2. Chamomile - Panenlah bunga-bunga saat mekar dengan cara mencubit setiap kuntum dengan jari atau gunting herba. Anda juga dapat memotong batangnya untuk digantung dalam tandan. Setelah Anda mengumpulkan bunga-bunga tersebut, sebarkan dalam satu lapisan untuk dikeringkan. Pastikan bunga-bunga tersebut benar-benar kering sebelum disimpan di dalam toples atau wadah.
3. Daun bawang - Mulailah memanen di musim semi saat tanaman setinggi 6". Petik batang individu untuk penggunaan segar atau klip bundel daun berumput untuk dibekukan atau dikeringkan. Potong tanaman kembali ke tanah setelah berbunga untuk mendorong munculnya daun-daun baru yang lembut.
4. Ketumbar - Mulailah memetik daun ketumbar saat batangnya sudah sepanjang 6 hingga 8". Jepit atau jepit batang individu kembali ke tanah. Sayangnya daun ketumbar adalah ramuan yang berumur pendek dan paling baik dipanen sebelum mulai menghasilkan tangkai bunga. Tabur lebih banyak benih setiap empat minggu untuk panen yang berkelanjutan.
5. Ketumbar - Biji ketumbar adalah biji tanaman ketumbar yang dibiarkan berbunga. Kumpulkan biji bulat saat warnanya sudah berubah menjadi cokelat dan benar-benar kering.
6. Dill - Mulailah memanen sayuran segar saat tanaman setinggi 6 hingga 8 inci, Anda juga dapat memanen bijinya pada tahap hijau untuk acar atau ketika sudah kering sepenuhnya untuk bumbu dapur.
7. Lemon balm - Saya mulai memanen sekitar sebulan setelah memindahkan bibit ke dalam wadah. Petik daun individu atau klip tunas samping kembali ke batang utama. Gunakan daun lemon kering atau segar dalam teh dan salad buah.
8. Mint - Setelah batang tanaman tahunan ini muncul di musim semi, Anda dapat mulai memetik daunnya yang lembut untuk dijadikan teh. Untuk mengeringkan dalam jumlah besar, panen batangnya sebelum berbunga. Potong batangnya hingga setinggi 3 hingga 6 inci di atas tanah. Potongan keras di pertengahan musim panas ini akan menghasilkan banyak daun baru yang beraroma harum di akhir musim panas.
9. Oregano - Saya mulai memanen dalam jumlah kecil di pertengahan musim semi ketika tanaman hanya setinggi 6". Untuk mengeringkan oregano, panen secara massal sebelum tanaman berbunga di awal musim panas. Gunakan gunting atau gunting kebun untuk memotong batang sekitar setengah bagian. Setelah pemotongan pertama untuk mengeringkan, biarkan tanaman tumbuh kembali dan potong lagi.
10. Peterseli - Panen tangkai sepanjang musim panas, gunakan jari-jari Anda untuk mencubit setiap tangkai hingga ke pangkal tanaman. Anda juga dapat memotong tanaman hingga setengahnya untuk dikeringkan dan dipotong lagi setelah tumbuh kembali.
11. Rosemary - Potong tangkai setelah tanaman setinggi 6 hingga 8" dan lanjutkan sepanjang musim panas. Gunakan gunting dapur atau gunting herba untuk memanen pucuk kayu. Lepaskan daun dari batangnya dengan menggerakkan jari-jari Anda di sepanjang batang.
12. Thyme - Panen kapan saja untuk penggunaan sehari-hari, tetapi jika memotong dalam jumlah besar untuk dikeringkan, potong sebelum tanaman berbunga. Timi adalah ramuan berkayu dan Anda akan membutuhkan gunting atau gunting ramuan untuk memanennya. Jangan mencoba mematahkan batang dengan jari Anda karena dapat merusak tanaman.

Untuk herba seperti peterseli dan daun bawang yang muncul dari bagian tengah tanaman, cubit atau jepit batangnya kembali ke tanah.

Berapa banyak yang bisa dipanen?

Pertimbangan lain saat mempelajari cara memanen herba adalah berapa banyak yang bisa Anda panen sekaligus. Aturan umumnya adalah membuang tidak lebih dari sepertiga bagian tanaman sekaligus. Untuk herba abadi seperti oregano dan mint, saya akan mencukur tanaman dengan keras dan membuang sekitar 50% batangnya sebelum berbunga. Hal ini memberi saya banyak daun yang bisa dikeringkan untuk musim dingin, tetapi tanaman juga menghasilkan siramanpertumbuhan yang segar dan beraroma untuk panen di masa depan.

Kumpulkan hanya dedaunan dan bunga yang sehat dan bebas penyakit. Hindari penyemprotan herba dengan pestisida, baik organik maupun anorganik. Saya juga suka menggoyang-goyangkan bundel herba yang baru saja dipotong sebelum membawanya ke dalam ruangan. Hal ini akan membantu mengusir serangga yang mungkin menempel pada tanaman.

Apa yang harus dilakukan dengan tanaman herbal yang Anda tanam sendiri

Saya suka menggunakan hasil kebun saya setiap hari dari akhir musim semi hingga musim dingin dalam masakan saya. Saya mencubit dan memotong batang dan tangkai sesuai kebutuhan, tetapi saya juga memanen dalam jumlah besar untuk dikeringkan atau dibekukan. Anda dapat menggantung herba dalam bundel kecil untuk dikeringkan, mengeringkan daunnya secara individu (ini bekerja dengan baik untuk herba seperti mint), atau mengeringkan dedaunan atau bunganya di dalam dehidrator. Herba seperti kamomil, mint, oregano Yunani, dantimi merespons pengeringan dengan baik.

Untuk herba seperti kemangi, daun bawang, dan peterseli, saya lebih suka membekukan hasil panen saya karena dapat mempertahankan rasanya lebih baik daripada mengeringkannya. Untuk membekukannya, bilas dan potong-potong herba tersebut. Tempatkan herba yang sudah dipotong-potong ke dalam nampan es batu atau nampan herba. Tambahkan sedikit air atau minyak zaitun, lalu bekukan. Setelah dibekukan, Anda dapat mengeluarkan 'es batu' herba dari nampan dan menyimpannya di dalam kantung pembeku yang berlabel. Gunakanlah untuk menambahkan cita rasa musim panas.hingga pasta musim dingin, sup, dan hidangan lainnya.

Untuk informasi lebih lanjut tentang menanam dan memanen herbal, pastikan untuk membaca artikel berikut: