კულინარიული ბალახების მოყვანა, როგორიცაა რეჰანი, თიამი, როზმარინი და ოხრახუში აუცილებელია, თუ მებაღე ხართ, რომელსაც უყვარს კერძები. მწვანილის უმეტესობა ადვილად იზრდება ბაღის საწოლებსა და კონტეინერებში და მათი მოსავლის აღება შესაძლებელია ზაფხულის თვეებში. მწვანილის აღება არ არის რთული; უბრალოდ უნდა იცოდეთ როდის მოსავლის აღება მაქსიმალური გემოს შესანარჩუნებლად და როგორ მოსავლის აღება ახალი ზრდის წახალისებისთვის. განაგრძეთ კითხვა, რომ გაიგოთ მეტი მწვანილის მოსავლის შესახებ.

კულინარიული ბალახების უმეტესობა ადვილად მოსავლელია და მათი შეგროვება შესაძლებელია მთელი ზაფხულის განმავლობაში ახალი გამოყენებისთვის. ჭარბი მწვანილი ასევე შეიძლება გამომშრალი ან გაყინული იყოს ზამთრის გამოყენებისთვის.

კულინარიული ბალახების ტიპები

როდესაც ისწავლით მწვანილის მოსავლის აღებას, მნიშვნელოვანია იფიქროთ მცენარის იმ ნაწილზე, რომლის მოსავალსაც აპირებთ. კულინარიული მწვანილებისთვის, ჩვეულებრივ, სამი ნაწილია მოსავალს - ფოთლები, ყვავილები ან თესლი. ზოგიერთი მწვანილი, როგორიცაა კილინტრო/ქინძი და ხაჭო, მოსავალს იღებენ მრავალი საკვები ნაწილისთვის.

• ფოთლები – მათი ფოთლებისთვის მოკრეფილი ჩვეულებრივი მწვანილი მოიცავს ორეგანოს, ბაზილიკის, თივის, ოხრახუშის, სალბის, კამა, ხაჭოს და კილანტროს. ხახვი, ბურღული, კალენდულა და ლავანდა.
• თესლები – არსებობს მრავალი მწვანილი მოყვანილი მათი საკვები თესლისთვის. პოპულარული არჩევანია ქინძი, კამა, ანისული და ცერეცო.

მიიღეთ მწვანილი, როგორიცაა ბერძნული ორეგანოგაყინეთ, ჩამოიბანეთ და დაჭერით მწვანილი. დაჭრილი მწვანილი მოათავსეთ ყინულის კუბიკებში ან მწვანილის უჯრებში. დაამატეთ ცოტა წყალი ან ზეითუნის ზეთი და გაყინეთ. გაყინვის შემდეგ, შეგიძლიათ მცენარეული „ყინულის კუბურები“ ამოიღოთ უჯრებიდან და შეინახოთ ეტიკეტირებული საყინულე ჩანთებში. გამოიყენეთ ისინი ზამთრის პასტებს, სუპებსა და სხვა კერძებს ზაფხულის არომატის დასამატებლად.

დამატებითი ინფორმაციისთვის მწვანილის მოყვანისა და მოსავლის შესახებ, აუცილებლად გაეცანით შემდეგ სტატიებს:

როდის უნდა აიღოთ მწვანილი

თქვენი მწვანილის არომატის მაქსიმალურად გასაუმჯობესებლად, განსაკუთრებით თუ მათ გაშრობას ან გაყინვას გეგმავთ, მოსავლის აღება მოგინდებათ, როდესაც მათ ექნებათ ეთერზეთების უმაღლესი დონე. ეს ნიშნავს მოსავლის აღებას წლის სწორ დროს და დღის სწორ დროს.

წლის დრო – როცა პირველად დავიწყე ბაზილიკისა და ორეგანოს მოშენება, ველოდი ზაფხულის ბოლომდე და მასობრივად ვიღებ მცენარეებს გასაშრობად. ახლა ვიცი, რომ ზაფხულის ბოლოს მცენარეები დაიღალა და გემოს უმეტესობა გაქრა. ამის ნაცვლად, უმჯობესია მწვანილის მოჭრა, როდესაც არომატებზე პასუხისმგებელი ზეთები ყველაზე მაღალ დონეზეა. ფოთლოვანი მწვანილებისთვის, როგორიცაა რეჰანი ან ორეგანო, რომელიც მცენარეების აყვავებამდეა. ყვავილოვანი ბალახებით, როგორიცაა გვირილა, სწორედ მაშინ იხსნება ყვავილი. აიღეთ მათი თესლისთვის მოყვანილი მწვანილი, როგორიცაა ქინძი, როდესაც თესლი მომწიფდება და გაშრება. თუ თქვენ არ ამუშავებთ მწვანილებს გასაშრობად ან გასაყინად, მაგრამ უბრალოდ გსურთ გქონდეთ მუდმივი მარაგი ზაფხულის მომზადებისთვის, კარგია მოსავლის აღება ყოველთვის, როცა გემოს აყვავება გჭირდებათ.

დღის დრო - ეს არ არის მხოლოდ წლის დრო, რომელიც უნდა გაითვალისწინოთ. ასევე მნიშვნელოვანია მწვანილის მოსავლის აღება დღის სწორ დროს. მწვანილებს უფრო არომატი აქვთ დღის დასაწყისში, სანამ მზის სიცხე მათ ზეთებს გაფანტავს. დაგეგმეთ ამოკვეთამწვანილი დილით, როგორც კი ნამი აორთქლდება. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ გეგმავთ ფოთლების, ყვავილების ან თესლების გაშრობას ან გაუწყლოებას. თუ თქვენ უბრალოდ აჭერთ მუჭა ბაზილიკს, რომ მოაყაროთ მაკარონი, კარგია, რომ მოიკრიფოთ საჭიროებისამებრ.

მერქნიანი ბალახების მოსავლისას, როგორიცაა თიამი ან სალბი, გამოიყენეთ ბალახის ნაჭრები ან საჭრელი მაკრატელი. ყლორტების გატეხვის ან ამოღების მცდელობამ შეიძლება დააზიანოს მცენარე.

მწვანილის მოსავლის იარაღები

თქვენ არ გჭირდებათ სპეციალური აღჭურვილობა ბალახების მოსაგროვებლად თქვენი ბაღებიდან და კონტეინერებიდან. არსებობს სამი ინსტრუმენტი, რომელსაც მე ვწვდები, როცა ჩემი მწვანილებიდან მოსავლის აღების დროა: ჩემი თითის წვერები, ბალახის ნაჭრები და ხელის სასხლეტი.

• თითების წვერები – თითების გამოყენება მოსახერხებელი გზაა მწვანილის ახალი ტოტების მოსაშორებლად, როგორიცაა რეჰანი, ხახვი, ოხრახუში და კილანტრო. თუმცა, ნუ ეცდებით მერქნიანი მწვანილის აღებას თითებით. თქვენ შეგიძლიათ დააზიანოთ მცენარეები, თუ ცდილობთ დაამტვრიოთ ან გადაატრიალოთ ძლიერი ღეროები.
• მწვანილის ნაჭრები – ბალახის ნაჭრები არის კომპაქტური საჭრელი ინსტრუმენტი, რომელიც შესანიშნავია ისეთი ბალახების რბილი ბალახოვანი ზრდისთვის, როგორიცაა რეჰანი, კამა და ოხრახუში, ასევე თხელი მერქნიანი ბალახები, როგორიცაა thyme. არსებობს სხვადასხვა ზომის და სტილის მწვანილის ნაჭრები, რომელთა უმეტესობა საკმარისად მცირეა ჯიბეში მოსათავსებლად. ოდნავ უფრო დიდი ხელსაწყოსთვის, მე ასევე მიყვარს ჩემი ბაღის მაკრატელი, რომელსაც ოდნავ უფრო დიდი სახელურები და პირები აქვს, ვიდრე ბალახის ნაჭრები.
• ხელის სასხლეტი – ჩემი Felco 2-ის საკრავები კლასიკურიაგასხვლის ხელსაწყო და ჩემი გამოყენება, როდესაც მჭირდება დიდი რაოდენობით მწვანილის მოსავალი, როგორიცაა ბერძნული ორეგანო, გვირილა, ხახვი და ოხრახუში გასაშრობად ან გაყინვისთვის. ისინი ასევე სუფთა ჭრილობებს აკეთებენ მერქნიანი ბალახების ღეროების მოსავლისას, როგორიცაა სალბი და როზმარინი.

ყოველთვის გამოიყენეთ სუფთა იარაღები მწვანილის მოსავლისთვის. გაწურეთ პირები სხვადასხვა სახის მწვანილის დაჭრას შორის და რეგულარულად გახეხეთ. იმისათვის, რომ გაიგოთ მეტი ხელის სასხლეტის მოვლის შესახებ, იხილეთ ეს სტატია ჟურნალ Garden Gate-ის მიერ.

გაითვალისწინეთ რეჰანის მცენარის განშტოება. მოსავლის აღებისას, დარწმუნდით, რომ დაჭერით ან დააბრუნეთ ფოთლების ახალი ნაკრები. ეს ასტიმულირებს ახალ ზრდას მომავალი მოსავლისთვის.

როგორ მივიღოთ მწვანილი ფოთლისთვის

კულინარიული ბალახების მცენარეებმა შეიძლება ჩამოაყალიბონ განშტოებული მცენარეები ძირითადი ღეროთი და გვერდითი ტოტებით (რეჰანი, ორეგანო) ან ჰქონდეთ ფოთლები, რომლებიც ამოდის მიწიდან (ხაჭო და ოხრახუში). განშტოებული მწვანილებიდან მოსავლის მისაღებად, დაჭერით ისე, რომ ახალი ზრდის სიმულაცია მოახდინოს. ეს, როგორც წესი, გულისხმობს ფოთლების ახალი ნაკრების შეკუმშვას ან მოჭრას. ასევე სასარგებლოა ხშირად მოსავლის აღება განშტოებული ბალახებისგან. ახალბედა მებოსტნეებს შეიძლება ერიდებოდეს მათი ბალახების გამოყენება, მაგრამ რეგულარული მორთვა ხელს უშლის ფეხის ზრდას და ხელს უწყობს კარგად განშტოებულ მცენარეებს.

მცენარის ცენტრიდან ამოსული ფოთლებით ან ყუნწებით მწვანილის მოსავლის მისაღებად, შეგიძლიათ ისინი მიწაში ჩაყაროთ. მცენარეები, რომლებიც პირდაპირ მიწიდან იზრდება, მოიცავს ხაჭოს და ხვეულსდა იტალიური ოხრახუში. თუ რამდენიმე სახეობის ბალახს ვაგროვებ ან რომელიმე ბალახს დიდი რაოდენობით ვკრეფ, მე სასარგებლოა ჩემთან ერთად ბაღში კალათის ან ბაღის საბარგულის შემოტანა.

ასევე ვიყენებ თითებს ან ბალახის ნაჭრებს ყვავილის კვირტების მოსაჭრელად, რომლებიც ჩნდება ფოთლების წარმოებისთვის მოყვანილ მწვანილებზე. ეს სიგნალს უგზავნის მცენარეს, რომ განაგრძოს ფოთლების გამომუშავება და გაახანგრძლივოს მაღალი ხარისხის მოსავლის სეზონი. ეს ეფექტურია ბაზილიკის, პიტნისა და ორეგანოსთვის.

როდესაც აკრეფთ ყვავილებს, როგორიცაა ბალახები, როგორიცაა გვირილა, გამოიყენეთ თქვენი თითები ან ბალახის ნაჭრები მთელი ყვავილის მოსავლელად. გამოიყენეთ ახალი ჩაიში ან მთლიანად გააშრეთ შენახვამდე.

როგორ აიღოთ მწვანილი ყვავილებისთვის

ბევრი ბალახს იღებენ მათი არომატული ან არომატული ყვავილებისთვის. ჩემს ფავორიტებში შედის გერმანული გვირილა, ხახვი, ბურჯი, კალენდულა და ლავანდა. ყვავილებისთვის მწვანილის შეგროვების ზოგადი წესია მოსავლის აღება, როდესაც ყვავილები თითქმის გახსნილია ან ახლახან გაიხსნება, ეს დამოკიდებულია ბალახის ტიპზე.

ლავანდის შემთხვევაში, მოსავალი აიღეთ ყვავილის გახსნამდე და მოჭერით ყუნწები მცენარიდან გამოსული ადგილიდან. აყვავებული მწვანილებისთვის, როგორიცაა ხახვი, გვირილა ან კალენდულა, მოჭერით ან ამოაჭერით ყვავილებს გახსნისას და ამოიღეთ მთელი ყვავილის თავი. მე მიყვარს გვირილის მოყვანა ახალი და გამხმარი ჩაისთვის და როცა მცენარეები ყვავილობენ ზაფხულის დასაწყისში, ყვავილების დაახლოებით 90%-ს ვიღებ. ზოგიერთ ყვავილს ვტოვებ მცენარეზე მოსამწიფებლადმათ შეუძლიათ თვითდათესვა მომდევნო წელს.

როგორ ავიღოთ მწვანილი თესლისთვის

მწვანილი, როგორიცაა ქინძი, ანისული და კამა, იკრიფება მათი თესლისთვის, რომელსაც იყენებენ სამზარეულოში სანელებლებად. ისინი გროვდება, როდესაც თესლის თავები გაშრება და გახდება ყავისფერი, თუმცა კამა ასევე შეიძლება მოიკრიფოს მწვანე თესლის სტადიაზე, რომელიც მწნილის ინგრედიენტია. მას შემდეგ, რაც თესლის თავები ყავისფერი გახდება, მე ვიყენებ მწვანილის ნაჭრებს ან ხელის საჭრელებს მათ ქაღალდის ჩანთებში დასაჭერად. აკრიფეთ ჩანთები და დატოვეთ ისინი კიდევ უფრო გაშრეს თბილ, კარგად ვენტილირებად ადგილას. შვიდიდან ათი დღის შემდეგ თესლი შეიძლება გამოაცალკევოთ ნამცხვრიდან და შეინახოთ შუშის ქილებში ან კონტეინერებში.

იდეალურად მწვანილი აკრიფოთ დილით, როგორც კი ნამი მცენარიდან გაშრება, მაგრამ სანამ მზის სიცხე არ გაფანტავს არომატულ ზეთებს.

როგორ დავიწყოთ მოსავლის აღება მწვანილისგან<6. ? იხილეთ ქვემოთ მოცემული 12 აუცილებელი კულინარიული მწვანილის სია, რომ მიიღოთ რჩევები დროისა და მოსავლის აღების შესახებ.

1. ბაზილიკი – დაიწყეთ რეჰანის ღეროების უკან დაჭერა, როგორც კი მცენარე თითებით ან მწვანილის ნაჭრებით იქნება დაახლოებით 8 ინჩის სიმაღლეზე. ყოველთვის გაჭერით ფოთლების ახალი ნაკრები. ბაზილიკის არომატი ყველაზე მძაფრია ყვავილობამდე. როდესაც ყვავილის კვირტები გამოჩნდება, ამოიღეთ ისინი ახალი ფოთლის ზრდის სიმულაციისთვის.
2. გვირილა – აიღეთ ყვავილები, როდესაც ისინი გახსნიან, ცალკეული ყვავილის თითებით ან ბალახის ნაჭრებით დაჭერით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაჭრაღეროები მტევნებში დასაკიდებლად. როგორც კი ყვავილები მოაგროვეთ, გაანაწილეთ ისინი ერთ ფენად გასაშრობად. ქილებში ან ჭურჭელში შენახვამდე დარწმუნდით, რომ ისინი მთლიანად გამხმარია.
3. ხაჭო – დაიწყეთ მოსავლის აღება გაზაფხულზე, როდესაც მცენარეები 6” სიმაღლის იქნება. აიღეთ ცალკეული ღეროები ახალი გამოყენებისთვის ან მოაჭერით ბალახოვანი ფოთლების შეკვრა გასაყინად ან გასაშრობად. აყვავების შემდეგ დაჭერით მცენარეები მიწაზე, რათა წაახალისოთ ახალი ნაზი ფოთლები.
4. Cilantro – დაიწყეთ კოლინტროს კრეფა, როდესაც ღეროები 6-დან 8 ინჩამდე იქნება. დაჭერით ან მოაჭერით ცალკეული ღეროები მიწაზე. სამწუხაროა, რომ კილიანტრო ხანმოკლე ბალახია და საუკეთესო მოსავალს იღებენ სანამ დაიწყებს ყვავილის ყუნწების გამომუშავებას. დათესეთ მეტი თესლი ყოველ ოთხ კვირაში უწყვეტი კულტურებისთვის.
5. ქინძი – ქინძის თესლი არის კილანტროს მცენარეების თესლი, რომლებსაც აყვავების უფლება მიეცათ. მოაგროვეთ მრგვალი თესლები, როდესაც ისინი ყავისფერი გახდება და მთლიანად გაშრება.
6. კამა – დაიწყეთ ახალი მწვანილის მოსავლის აღება, როდესაც მცენარეები 6-დან 8"-მდე სიმაღლისაა. თესლის მოკრეფა ასევე შეგიძლიათ მწვანე სტადიაზე მწნილისთვის ან მთლიანად გაშრობისას სანელებლების კარადისთვის.
7. ლიმონის ბალზამი – ნერგების ჭურჭელში გადარგვიდან დაახლოებით ერთი თვის შემდეგ ვიწყებ მოსავალს. ამოიღეთ ცალკეული ფოთლები ან დაჭერით გვერდითი ყლორტები უკან მთავარ ღეროზე. გამოიყენეთ ლიმონის ფოთლები მშრალი ან ახალი ჩაის და ხილის სალათებში.
8. პიტნა - ამ მრავალწლიანი ბალახის ღეროები გაზაფხულზე აღმოცენდება.შეგიძლიათ დაიწყოთ ნაზი ფოთლების კრეფა ჩაისთვის. დიდი რაოდენობით გასაშრობად აიღეთ ღეროები სანამ ყვავილობენ. დავჭრათ ღეროები მიწის ზემოთ 3-დან 6"-მდე. ზაფხულის შუა რიცხვებში ეს მძიმე ჭრა წარმოქმნის უამრავ ახალ არომატულ ფოთლებს ზაფხულის ბოლოს.
9. ორგანო – ვიწყებ მცირე რაოდენობით მოსავლის აღებას შუა გაზაფხულზე, როდესაც მცენარეები სულ რაღაც 6" სიმაღლისაა. ორეგანოს გასაშრობად, მოსავალი მასობრივად მცენარეების აყვავებამდე ზაფხულის დასაწყისში. გამოიყენეთ ბაღის ნაჭრები ან მაკრატელი, რომ მოაჭრათ ღეროები დაახლოებით შუაზე. გაშრობისთვის პირველი ჭრის შემდეგ, ნება მიეცით მცენარეები გაიზარდოს და ისევ დაჭრათ.
10. ოხრახუში - აკრიფეთ ყლორტები მთელი ზაფხულის განმავლობაში, თითების გამოყენებით ცალკეული ყუნწები მცენარის ძირამდე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაანახევროთ მცენარეები გასაშრობად და ისევ გაჭრათ, როგორც კი ისინი გაიზრდებიან.
11. როზმარინი – მოაჭერით ყლორტები მას შემდეგ, რაც მცენარეები 6-დან 8"-მდე სიმაღლისაა და გააგრძელეთ მთელი ზაფხულის განმავლობაში. გამოიყენეთ სამზარეულოს მაკრატელი ან ბალახის ნაჭრები ხის ყლორტების მოსავლელად. გამოაცალეთ ფოთლები ღეროდან თითებით ღეროს ქვემოთ.
12. თერმი - მოსავალი აიღეთ ნებისმიერ დროს ყოველდღიური გამოყენებისთვის, მაგრამ დიდი რაოდენობით გასაშრობად გაჭერით მცენარეების ყვავილობამდე. თმიმი მერქნიანი ბალახია და მოსავლის მისაღებად დაგჭირდებათ მაკრატელი ან ბალახის ნაჭრები. ნუ ცდილობთ ღეროების მოწყვეტას თითებით, რადგან ამან შეიძლება დააზიანოს მცენარე.

მცენარის ცენტრიდან ამოსული მწვანილებისთვის, როგორიცაა ოხრახუში და ხახვი.ღეროები დააბრუნეთ ან დააბრუნეთ მიწაზე.

Იხილეთ ასევე: პაპალო: გაიცანით ეს მექსიკური ბალახი

რამდენი მოსავალი?

კიდევ ერთი გასათვალისწინებელია ბალახების მოსავლის სწავლისას არის ის, თუ რამდენი მოსავლის აღება შეგიძლიათ ერთდროულად. ზოგადი წესია მცენარის არაუმეტეს ერთი მესამედის ამოღება ნებისმიერ დროს. მრავალწლოვანი მწვანილებისთვის, როგორიცაა ორეგანო და პიტნა, მცენარეებს ძლიერად დავჭერი, ღეროების დაახლოებით 50% ყვავილობის წინ. ეს მაძლევს უამრავ ფოთოლს ზამთრისთვის გასაშრობად, მაგრამ მცენარეები ასევე აწარმოებენ ახალ, არომატულ ზრდას მომავალი მოსავლისთვის.

შეაგროვეთ მხოლოდ ჯანსაღი, დაავადებისგან თავისუფალი ფოთლები და ყვავილები. მოერიდეთ მცენარეების შესხურებას პესტიციდებით, ორგანული ან არაორგანული. მე ასევე მიყვარს ჩემს ახლად დაჭრილი მწვანილის შეკვრა კარგად შეანჯღრიე, სანამ ისინი სახლში შევიტან. ეს ხელს უწყობს მცენარეებზე არსებული მწერების განდევნას.

რა ვუყოთ თქვენს სახლში მოყვანილ მწვანილებს

მიყვარს ყოველდღიურად გამოვიყენო ჩემი უხვად სახლში მოყვანილი მწვანილი გვიანი გაზაფხულიდან ყინვამდე ჩემს სამზარეულოში. ღეროებსა და ყლორტებს საჭიროებისამებრ ვჭერ და ვჭრი, მაგრამ ასევე დიდი რაოდენობით ვიღებ მოსავალს გასაშრობად ან გაყინვისთვის. შეგიძლიათ მწვანილი დაკიდოთ პატარა შეკვრაში ცალკეული ფოთლების გასაშრობად (ეს კარგად მუშაობს მწვანილებისთვის, როგორიცაა პიტნა), ან გაამშრალოთ ფოთლები ან ყვავილები დეჰიდრატორში. მწვანილი, როგორიცაა გვირილა, პიტნა, ბერძნული ორეგანო და თიამი კარგად რეაგირებს გაშრობაზე.

მწვანილისთვის, როგორიცაა რეჰანი, ხახვი და ოხრახუში, მირჩევნია ჩემი მოსავალი გავყინო, რადგან ის უკეთ ინარჩუნებს მათ გემოს, ვიდრე გაშრობას. რომ