Kulinārijas garšaugu, piemēram, bazilika, timiāna, rozmarīna un pētersīļu, audzēšana ir būtiska, ja esat dārznieks, kurš mīl gatavot ēdienu. Lielākā daļa garšaugu ir viegli audzējami dārza dobēs un konteineros, un tos var novākt visu vasaru. Garšaugu novākšana nav sarežģīta; ir tikai jāzina, kā tos novākt. kad novākt, lai saglabātu maksimālu garšu un kā novākt ražu, lai veicinātu svaigu augšanu. Turpiniet lasīt, lai uzzinātu vairāk par to, kā novākt garšaugus.

Lielāko daļu kulinārijas garšaugu ir viegli audzēt, un tos var vākt visu vasaru, lai izmantotu svaigus. Garšaugu pārpalikumus var arī kaltēt vai saldēt izmantošanai ziemā.

Kulinārijas garšaugu veidi

Mācoties ievākt garšaugus, ir svarīgi domāt par to, kādu auga daļu gatavojaties ievākt. Kulinārajiem garšaugiem parasti ievāc trīs daļas - lapas, ziedus vai sēklas. Dažiem garšaugiem, piemēram, koriandram un maurlokiem, ievāc vairākas ēdamās daļas.

• Lapas - Visbiežāk garšaugi, ko vāc lapu dēļ, ir raudene, baziliks, timiāns, pētersīļi, salvija, dilles, maurloki un koriandrs.
• Ziedi - Garšaugi, ko audzē ēdamo ziedu dēļ, ir vācu kumelītes, maurloki, pelašķi, kliņģerītes, kliņģerītes un lavandas.
• Sēklas - Daudzi garšaugi tiek audzēti, lai iegūtu ēdamas sēklas. Populāri ir koriandrs, dilles, anīss un fenhelis.

Novāciet garšaugus, piemēram, grieķu raudeni un piparmētru, pirms tie sāk ziedēt. Nogrieziet tos spēcīgi, un tie jūs atalgos ar daudz svaigu, aromātisku augu.

Kad novākt garšaugu ražu

Lai maksimāli palielinātu garšu no garšaugiem, jo īpaši, ja plānojat tos kaltēt vai sasaldēt, vēlaties novākt ražu tad, kad tajos ir visaugstākais ēterisko eļļu saturs. Tas nozīmē, ka ražu jānovāc pareizajā gadalaikā un pareizajā diennakts laikā.

Gada laiks - Kad es pirmo reizi sāku audzēt garšaugus, piemēram, baziliku un raudeni, es gaidīju vasaras beigas un masveidā novācu augus žāvēšanai. Tagad es zinu, ka vasaras beigās augi ir noguruši un lielākā daļa garšas ir zudusi. Tā vietā vislabāk ir griezt garšaugus, kad eļļas, kas nosaka garšas īpašības, ir visaugstākajā līmenī. Lapu garšaugiem, piemēram, bazilikam vai raudenei, tas ir tieši pirms augi.Ziedošiem garšaugiem, piemēram, kumelītei, tas ir tad, kad ziedi tikko atvērušies. Augus, ko audzē sēklu iegūšanai, piemēram, koriandru, novāc, kad sēklas ir nogatavojušās un izžuvušas. Ja jūs neaudzējat garšaugus, lai tos kaltētu vai sasaldētu, bet vienkārši vēlaties, lai vasarā būtu pastāvīgs krājums ēdienu gatavošanai, tos var novākt, kad vien nepieciešams garšas pieplūdums.

Dienas laiks - Svarīgi ir arī ievākt garšaugus pareizajā diennakts laikā. Garšaugi ir aromātiskāki dienas sākumā, pirms saules karstums izkliedē to eļļas. Plānojiet novākt garšaugus no rīta, kad ir iztvaicējusies rasa. Tas ir īpaši svarīgi, ja plānojat lapas, ziedus vai sēklas kaltēt vai dehidrēt. Ja jūs tikai ievācat garšaugus, tad, ja jūs tikai ievācat lapas, ziedus vai sēklas.saujiņu bazilika, ar ko pārkaisīt makaronus, to var novākt pēc vajadzības.

Novācot kokainos garšaugus, piemēram, timiānu vai salviju, izmantojiet dārza grieznes vai šķēres. Mēģinot lauzt vai izvilkt dzinumus, var sabojāt augu.

Zāļu novākšanas rīki

Lai ievāktu garšaugus no dārziem un konteineriem, nav nepieciešams īpašs aprīkojums. Ir trīs instrumenti, kurus es izmantoju, kad ir laiks ievākt ražu no garšaugiem: pirkstu gali, garšaugu šķēres un rokas grieznes.

• Pirkstu galiņi - Ar pirkstiem ir ērts veids, kā nogriezt svaigus garšaugu, piemēram, bazilika, maurloku, pētersīļu un koriandra, zariņus. Tomēr nemēģiniet ar pirkstiem novākt kokainos garšaugus. Ja mēģināsiet salauzt vai nogriezt spēcīgos stublājus, varat sabojāt augus.
• Garšaugu šķēres - Garšaugu šķēres ir kompakts griešanas rīks, kas ir lieliski piemērots mīkstiem garšaugu augiem, piemēram, bazilikam, dillēm un pētersīļiem, kā arī tieviem kokainiem garšaugiem, piemēram, timiānam un raudenei. Ir dažādu izmēru un stilu garšaugu šķēres, un lielākā daļa no tām ir pietiekami mazas, lai ietilptu kabatā. Lai iegūtu nedaudz lielāku rīku, man patīk arī dārza šķēres, kurām ir nedaudz lielāki rokturi un asmeņi nekā garšaugu šķēres.
• Rokas griezēji - Manas Felco 2 zaru grieznes ir klasisks griezējinstruments, ar ko es darbojos, kad nepieciešams novākt lielu daudzumu garšaugu, piemēram, grieķu raudeni, kumelītes, maurlokus un pētersīļus žāvēšanai vai sasaldēšanai. Ar šīm grieznēm arī tīri sagriež, novācot kokaino garšaugu, piemēram, salvijas un rozmarīna, stublājus.

Garšaugu novākšanai vienmēr izmantojiet tīrus instrumentus. Starp dažādu garšaugu griešanas reizēm noslaukiet asmeņus un regulāri tos asiniet. Lai uzzinātu vairāk par rokas griezēju kopšanu, izlasiet šo žurnāla Garden Gate rakstu.

Pievērsiet uzmanību bazilika auga sazarošanās struktūrai. Novācot ražu, noteikti piespraudiet vai apgrieziet atpakaļ svaigas lapas. Tas stimulē jaunu augšanu turpmākai ražai.

Kā ievākt lapu garšaugu ražu

Kulinārijas garšaugu augi var veidoties kā sazaroti augi ar galveno stublāju un sānu zariem (baziliks, raudene) vai ar lapām, kas izaug tieši no zemes (maurloki un pētersīļi). Lai novāktu ražu no sazarotiem garšaugiem, tos apgrieziet tā, lai imitētu jaunu augšanu. Parasti tas nozīmē, ka jāgriež vai jānogriež līdz pat svaigām lapām. Tāpat ir lietderīgi bieži novākt ražu no sazarotiem garšaugiem. Jauni dārzkopjivar kautrēties izmantot garšaugus, taču regulāra apgriešana novērš kājveida augšanu un veicina labi sazarotu augu augšanu.

Lai novāktu augus ar lapām vai stublājiem, kas izaug no auga vidus, varat tos nogriezt līdz pat augsnei. Pie augiem, kas aug tieši no zemes, pieder maurloki, cirtainie un itāļu pētersīļi. Ja novācat vairāku veidu garšaugus vai ievācat lielu daudzumu viena garšauga, man šķiet noderīgi ņemt līdzi dārzā grozu vai dārza grozu.

Es arī ar pirkstiem vai garšaugu šķēlēs nogriežu ziedpumpurus, kas parādās garšaugiem, kuri tiek audzēti lapu ražošanai. Tas ir signāls augam turpināt lapu ražošanu un pagarina augstas kvalitātes ražas novākšanas sezonu. Tas darbojas ar tādiem garšaugiem kā baziliks, piparmētra un raudene.

Novācot ziedus, piemēram, kumelīšu ziedus, izmantojiet pirkstus vai zāles šķēres, lai novāktu visu ziedu. Lietojiet tējā svaigus vai pirms uzglabāšanas pilnībā izžāvējiet.

Kā novākt ziedu garšaugus

Daudzi garšaugi tiek vākti to aromātisko vai aromātisko ziedu dēļ. Manas iecienītākās ir vācu kumelītes, maurloki, pelašķi, kliņģerītes, kliņģerītes un lavandas. Vispārējs noteikums, vācot garšaugus ziedu dēļ, ir novākt, kad ziedi ir gandrīz atvērti vai tikko atvērti, atkarībā no garšaugu veida.

Lavandas ziedus novāc pirms ziedu atvēršanās un nogriez stublājus tur, kur tie izaug no auga. Ziedošiem garšaugiem, piemēram, maurlokiem, kumelītēm vai kliņģerītēm, ziedus nogrieziet vai nogrieziet, kad tie atveras, noņemot visu zieda galviņu. Man patīk audzēt kumelītes svaigai un žāvētai tējai, un, kad augi zied vasaras sākumā, es novācu apmēram 90 % ziedu. Daļu ziedu atstāju nobriest.uz auga, lai nākamajā gadā tās varētu pašizsējas.

Kā ievākt garšaugu ražu sēklu iegūšanai

Garšaugi, piemēram, koriandrs, anīss un dilles, tiek vākti, lai iegūtu sēklas, ko izmanto kā garšvielas virtuvē. Tos vāc, kad sēklu galviņas ir izžuvušas un kļuvušas brūnas, lai gan dilles var vākt arī zaļo sēklu stadijā, kas ir marinēšanas sastāvdaļa. Kad sēklu galviņas ir kļuvušas brūnas, es ar garšaugu šķēlēs vai rokas grieznēm tās iespraužu papīra maisiņos. Maisiņus marķē un atstāj nožūt.Pēc septiņām līdz desmit dienām sēklas var atdalīt no sēnalām un uzglabāt stikla burkās vai traukos.

Vislabāk garšaugus novākt rīta pusē, kad no augiem ir nokususi rasa, bet pirms saules karstums ir izkliedējis aromātiskās eļļas.

Kā novākt garšaugus

Vai vēlaties uzzināt, kad varat sākt novākt bazilika vai pētersīļa augu ražu? Apskatiet šo 12 svarīgāko kulinārijas garšaugu sarakstu, kurā sniegti padomi par to novākšanas laiku un ražu.

1. Baziliks - Kad augi ir aptuveni 8 cm augsti, sāciet ar pirkstiem vai garšaugu šķēlēs apgriezt bazilika stublājus. Vienmēr apgrieziet līdz pat svaigām lapām. Bazilika garša ir visintensīvākā pirms ziedēšanas. Kad parādās ziedu pumpuri, apgrieziet tos, lai imitētu jaunu lapu augšanu.
2. Kumelīte - Novāciet ziedus, kad tie ir atvērti, saspiežot atsevišķus ziedus ar pirkstiem vai garšaugu šķēlēs. Varat arī nogriezt stublājus, lai pakārt ķekarus. Kad ziedi ir novākti, izklājiet tos vienā slānī, lai nožūtu. Pirms uzglabāšanas burkās vai traukos pārliecinieties, ka tie ir pilnīgi izžuvuši.
3. Maurloki - Augus sāk novākt pavasarī, kad tie ir 6 cm augsti. Nogrieziet atsevišķus stublājus svaigai lietošanai vai nogrieziet zāles lapu saišķus sasaldēšanai vai žāvēšanai. Pēc ziedēšanas nogrieziet augus līdz zemei, lai veicinātu jaunu, maigu lapu rašanos.
4. Cilantro - Sāciet vākt koriandru, kad stublāji ir 6 līdz 8 cm gari. Atsevišķus stublājus saspraudiet vai nogrieziet atpakaļ pie zemes. Diemžēl koriandrs ir īslaicīgs augs, un to vislabāk novākt, pirms tas sāk veidot ziedu stublājus. Sējiet vairāk sēklu ik pēc četrām nedēļām, lai iegūtu nepārtrauktu ražu.
5. Koriandrs - Koriandra sēklas ir to koriandra augu sēklas, kuriem ļauts ziedēt. Apļveida sēklas savāc, kad tās ir kļuvušas brūnas un pilnīgi sausas.
6. Dilles - Svaigus zaļumus sāk novākt, kad augi ir 6 līdz 8 cm augsti. Sēklas var novākt arī zaļā stadijā marinētiem dārzeņiem vai pilnībā izžāvētas - garšvielu skapītim.
7. Citronu balzams - Es sāku novākt ražu apmēram mēnesi pēc stādu pārstādīšanas konteineros. Nogrābiet atsevišķas lapas vai nogrieziet sānu dzinumus atpakaļ pie galvenā stublāja. Citronu lapas izmantojiet sausas vai svaigas tējām un augļu salātiem.
8. Piparmētra - Tiklīdz pavasarī parādās šī daudzgadīgā garšauga stublāji, varat sākt vākt maigās lapas tējai. Lai izžāvētu lielu daudzumu, novāciet stublājus pirms ziedēšanas. Nogrieziet stublājus 3 līdz 6 cm virs zemes. Vasaras vidū, kad stublāji ir stingri nogriezti, vasaras beigās var iegūt daudz aromātisku jaunu lapu.
9. Oregano - Nelielu ražu es sāku novākt pavasara vidū, kad augi ir tikai 6 cm augsti. Lai žāvētu raudeni, novāciet masveidā tieši pirms augu ziedēšanas vasaras sākumā. Ar dārza grieznēm vai šķēres nogrieziet stublājus apmēram līdz pusei. Pēc pirmā nogriešanas nogriešanas nogriešanas žāvēšanai ļaujiet augiem ataugt un nogrieziet vēlreiz.
10. Pētersīļi - Vasarā novāciet zariņus, ar pirkstiem izspiežot atsevišķus kātiņus līdz pat auga pamatnei. Augus var arī nogriezt uz pusēm, lai tos varētu kaltēt, un, kad tie paaugsies, nogriezt vēlreiz.
11. Rosemary - Nogrieziet zariņus, kad augi sasniedz 6 līdz 8 cm augstumu, un turpiniet to darīt visu vasaru. Izmantojiet virtuves šķēres vai garšaugu šķēres, lai novāktu koksnainos dzinumus. Atdaliet lapas no stublāja, ar pirkstiem pabīdot to lejup pa stublāju.
12. Timiāns - Lietošanai ikdienā var novākt jebkurā laikā, bet, ja novāc lielu daudzumu kaltēšanai, nogrieziet pirms auga ziedēšanas. Timiāns ir koksnains augs, un ražas novākšanai būs nepieciešamas šķēres vai zāles šķēres. Nemēģiniet lauzt stublājus ar pirkstiem, jo tas var sabojāt augu.

Garšaugiem, piemēram, pētersīļiem un maurlokiem, kas izaug no auga centra, saspraudiet vai nogrieziet stublājus atpakaļ pie zemes.

Cik daudz ražas novākt?

Vēl viens apsvērums, mācoties novākt garšaugu ražu, ir tas, cik daudz var novākt vienlaicīgi. Vispārējais noteikums ir vienlaicīgi novākt ne vairāk kā vienu trešdaļu auga. Daudzgadīgajiem garšaugiem, piemēram, raudenei un piparmētrai, es stipri apgriežos augus, atdalot apmēram 50 % stublāju tieši pirms ziedēšanas. Tā es iegūstu pietiekami daudz lapu, ko žāvēt ziemai, bet augi dod arī strauju ziedēšanu.svaigu, aromātisku augumu nākamajām ražām.

Vāciet tikai veselīgu, slimību neskartu lapotni un ziedus. Izvairieties no garšaugu apsmidzināšanas ar pesticīdiem - gan organiskiem, gan neorganiskiem. Man arī patīk svaigi nopļautus garšaugu saišķus pirms ievešanas iekštelpās kārtīgi sakratīt. Tas palīdz izspiest visus kukaiņus, kas var būt uz augiem.

Ko darīt ar mājās izaudzētajiem garšaugiem

Man patīk izmantot mājās audzētos garšaugus ikdienā no vēla pavasara līdz salnām ēdienu gatavošanā. Es šķipsnu un nogriežu stublājus un zariņus pēc vajadzības, bet novācu arī lielus daudzumus žāvēšanai vai sasaldēšanai. Garšaugus var pakarināt žāvēšanai nelielos saišķos, žāvēt atsevišķas lapas (tas labi der tādiem garšaugiem kā piparmētra) vai žāvēt lapas vai ziedus dehidratorā. Tādus garšaugus kā kumelītes, piparmētru, grieķu oregano untimiāns labi reaģē uz žāvēšanu.

Es dodu priekšroku tādu garšaugu kā baziliks, maurloki un pētersīļi sasaldēšanai, jo tā labāk saglabā to garšu nekā žāvēšana. Lai sasaldētu garšaugus, tos noskalojiet un sasmalciniet. Sasmalcinātos garšaugus ievietojiet ledus kubiņu paplātēs vai garšaugu paliktņos. Pievienojiet nedaudz ūdens vai olīveļļas un sasaldējiet. Pēc sasaldēšanas varat izņemt garšaugu "ledus kubiņus" no paplātēm un uzglabāt marķētos saldētavas maisiņos. Izmantojiet tos vasaras garšas uzplaiksnījumiem.ziemas makaroniem, zupām un citiem ēdieniem.

Lai iegūtu vairāk informācijas par garšaugu audzēšanu un novākšanu, noteikti izlasiet šādus rakstus: