Om kulinêre kruie soos basiliekruid, tiemie, roosmaryn en pietersielie te kweek is noodsaaklik as jy 'n tuinier is wat daarvan hou om te kook. Die meeste kruie is maklik om in tuinbeddings en houers te groei en kan deur die somermaande geoes word. Om kruie te oes is nie moeilik nie; dit is net 'n kwessie van weet wanneer om te oes om maksimum geur te bewaar en hoe om te oes om vars groei aan te moedig. Hou aan lees om meer uit te vind oor hoe om kruie te oes.

Die meeste kulinêre kruie is maklik om te groei en kan deur die somer versamel word vir vars gebruik. Oortollige kruie kan ook gedroog of gevries word vir wintergebruik.

Tipe kookkruie

Wanneer jy leer hoe om kruie te oes, is dit belangrik om te dink aan die deel van die plant wat jy gaan oes. Vir kulinêre kruie is daar tipies drie dele wat ons oes - die blare, die blomme of die sade. Sommige kruie soos koriander/koljander en grasuie word vir veelvuldige eetbare dele geoes.

• Blare – Gewone kruie wat vir hul blare geoes word, sluit in soorte origanum, basiliekruid, tiemie, pietersielie, salie, dille, grasuie en koriander.
• blomme – kruiemelkblomme, grasuie, boragie, gousblom en laventel.
• Sade – Daar word baie kruie gekweek vir hul eetbare sade. Gewilde keuses sluit koljander, dille, anys en vinkel in.

Oes kruie soos Griekse origanumvries spoel en kap die kruie. Plaas die gekapte kruie in ysblokkiesbakkies of kruiebakkies. Voeg 'n bietjie water of olyfolie by en vries. Sodra dit gevries is, kan jy die kruie-'ysblokkies' uit die bakkies haal en in gemerkte vrieskassakke bêre. Gebruik hulle om 'n sarsie somergeur by winterpastas, sop en ander disse te voeg.

Vir meer inligting oor die kweek en oes van kruie, kyk gerus na die volgende artikels:

Wanneer om kruie te oes

Om die geur van jou kruie te maksimeer, veral as jy van plan is om dit te droog of te vries, sal jy wil oes wanneer hulle die hoogste vlakke van essensiële olies het. Dit beteken om op die regte tyd van die jaar en die regte tyd van die dag te oes.

Tyd van die jaar – Toe ek die eerste keer kruie soos basiliekruid en origanum begin kweek het, het ek tot die einde van die somer gewag en die plante massa-oes om te droog. Nou weet ek dat die plante teen die einde van die somer moeg is en die meeste van die geur weg is. In plaas daarvan is dit die beste om kruie te sny wanneer die olies wat verantwoordelik is vir die geure op hul hoogste vlakke is. Vir loofkruie soos basiliekruid of origanum dit is net voor die plante blom. Met blomkruie soos kamille, is dit wanneer die blomme net oopgaan. Oes kruie wat vir hul sade gekweek word, soos koljander, wanneer die sade verouder en gedroog het. As jy nie kruie kweek om te droog of te vries nie, maar net 'n bestendige voorraad vir somerkook wil hê, is dit goed om te oes wanneer jy ook al 'n sarsie geur nodig het.

Tyd van die dag – Dit is nie net tyd van die jaar wat jy moet oorweeg nie. Dit is ook belangrik om kruie op die regte tyd van die dag te oes. Kruie het vroeg in die dag meer geur voordat die hitte van die son hul olies laat verdwyn. Beplan om te knipkruie in die oggend sodra die dou verdamp het. Dit is veral belangrik as jy van plan is om die blare, blomme of sade te droog of te dehidreer. As jy net 'n handvol basiliekruid gryp om oor jou pasta te sprinkel, is dit goed om te oes soos nodig.

Wanneer jy houtagtige kruie soos tiemie of salie oes, gebruik kruieknipsels of snoeiskêr. Om lote te probeer breek of trek kan die plant beskadig.

Gereedskap vir die oes van kruie

Jy het nie spesiale toerusting nodig om kruie uit jou tuine en houers te versamel nie. Daar is drie gereedskap waarna ek gryp wanneer dit tyd is om van my kruie te oes: my vingerpunte, kruieknipsels en handsnoeiers.

• Vingerpunte – Om jou vingers te gebruik is 'n handige manier om vars takkies kruie soos basiliekruid, grasuie, pietersielie en koriander af te knyp. Moet egter nie houtagtige kruie met jou vingers probeer oes nie. Jy kan die plante beskadig as jy die sterk stingels probeer breek of afdraai.
• Kruiesnippers – Kruiesnysels is 'n kompakte snywerktuig wat perfek is vir die sagte kruidagtige groei van kruie soos basiliekruid, dille en pietersielie sowel as skraal houtagtige kruie soos tiemie en origanum. Daar is verskillende groottes en style van kruieknipsels met die meeste klein genoeg om in 'n sak te pas. Vir ’n effens groter gereedskap is ek ook mal oor my tuinskêr, wat effens groter handvatsels en lemme as kruieknipsels het.
• Handsnoeiers – My Felco 2 snoeiers is 'n klassiekesnoeigereedskap en my go-to wanneer ek groot hoeveelhede kruie soos Griekse origanum, kamille, grasuie en pietersielie moet oes om te droog of te vries. Hulle maak ook skoon snitte wanneer hulle die stamme van houtagtige kruie soos salie en roosmaryn oes.

Gebruik altyd skoon gereedskap om kruie te oes. Vee die lemme af tussen die sny van verskillende soorte kruie en maak dit gereeld skerp. Om meer te wete te kom oor die versorging van hand snoeiers, kyk na hierdie artikel deur Garden Gate tydskrif.

Let op die vertakkingstruktuur van die basiliekruidplant. Wanneer jy oes, maak seker dat jy 'n vars stel blare knyp of terugknip. Dit stimuleer nuwe groei vir toekomstige oeste.

Hoe om kruie vir blare te oes

Die plante van kookkruie kan vertakkende plante met 'n hoofstam en sytakke (basiliekruid, origanum) vorm of blare hê wat reg uit die grond opkom (grauie en pietersielie). Om van vertakkende kruie te oes, sny dit op 'n manier wat nuwe groei simuleer. Dit beteken gewoonlik om te knyp of terug te sny na 'n vars stel blare. Dit is ook voordelig om dikwels van vertakkende kruie te oes. Nuwe tuiniers is dalk skaam om hul kruie te gebruik, maar gereelde snoei verhoed beengroei en moedig goedvertakte plante aan.

Om te oes van kruie met blare of stingels wat uit die middel van die plant opkom, kan jy dit tot in die grond afsny. Plante wat reguit van die grond af groei, sluit in grasuie en krullerigeen Italiaanse pietersielie. As ek van verskeie soorte kruie bymekaarmaak of 'n groot hoeveelheid van enige een kruie oes, vind ek dit nuttig om 'n mandjie of tuintrommel saam met my in die tuin te bring.

Ek gebruik ook my vingers of kruieknipsels om blomknoppies af te knyp wat op kruie wat vir blaarproduksie gekweek word, afknyp. Dit stuur 'n sein aan die plant om aan te hou om blare te produseer en verleng die hoë-gehalte oesseisoen. Dit werk vir kruie soos basiliekruid, kruisement en origanum.

Wanneer jy blomme soos kruie soos kamille oes, gebruik jou vingers of kruieknipsels om die hele blom te oes. Gebruik vars in tee of droog heeltemal voordat dit gestoor word.

Hoe om kruie vir blomme te oes

Baie kruie word geoes vir hul aromatiese of geurige blomme. My gunstelinge sluit in Duitse kamille, grasuie, boragie, gousblom en laventel. Die algemene reël wanneer kruie vir die blomme versamel word, is om te oes wanneer die blomme amper oopgemaak is of pas oopgegaan het, afhangende van die tipe kruie.

Vir laventel, oes voor die bloeisels oopgaan en sny die stingels waar dit uit die plant kom. Vir blomkruie soos grasuie, kamille of gousblom, knyp of knip die blomme af terwyl hulle oopmaak en die hele blomkop verwyder. Ek is mal daaroor om kamille te kweek vir vars en gedroogde tee en wanneer die plante in die vroeë somer blom, oes ek sowat 90% van die blomme. Ek laat van die blomme om volwasse te word op die plant sohulle kan die volgende jaar self saai.

Hoe om kruie vir sade te oes

Kruie soos koljander, anys en dille word geoes vir hul sade wat as speserye in die kombuis gebruik word. Hulle word versamel wanneer die saadkoppe droog en bruin geword het, hoewel dille ook in die groensaadstadium geoes kan word, 'n bestanddeel in piekel. Sodra die saadkoppe bruin geword het, gebruik ek kruieknipsels of handsnoeiers om dit in papiersakke te knip. Merk die sakke en laat dit verder droog word op 'n warm, goed geventileerde plek. Na sewe tot tien dae kan die sade van die kaf geskei word en in glasflesse of houers gestoor word.

Ideaal is dit om kruie in die middel van die oggend te oes sodra die dou van die plante afgedroog het, maar voordat die hitte van die son die geurige olies verdwyn het.

Hoe om kruie te oes, van wanneer kan jy kruie begin oes

1. Basiliekruid – Begin basiliekruidstingels terugknyp sodra die plante sowat 8 duim lank is met jou vingers of kruieknipsels. Sny altyd terug na 'n vars stel blare. Basiliekruid-geur is die intensste voor blom. Wanneer blomknoppies verskyn, knyp dit uit om nuwe blaargroei te simuleer.
2. Kamille – Oes die blomme soos dit oopgaan deur individuele blomme met jou vingers of kruieknipsels vas te knyp. Jy kan ook snystingels om in trosse te hang. Sodra jy die blomme versamel het, versprei dit in 'n enkele laag om droog te word. Maak seker dat dit heeltemal droog is voordat dit in flesse of houers gestoor word.
3. Guiie – Begin oes in die lente wanneer die plante 6” hoog is. Kies individuele stamme vir vars gebruik of knip bondels van die grasagtige blare om te vries of droog te word. Sny plante terug na die grond na blom om 'n spoel van sagte nuwe blare aan te moedig.
4. Kilantro – Begin om koriander te pluk wanneer die stamme 6 tot 8” lank is. Knyp of knip individuele stamme terug na die grond. Ongelukkig is koriander 'n kortlewende krui en word die beste geoes voordat dit blomstingels begin produseer. Saai elke vier weke meer saad vir 'n voortdurende oeste.
5. Koljander – Koljandersaad is die sade van korianderplante wat toegelaat is om te blom. Versamel die ronde sade wanneer hulle bruin geword het en heeltemal droog is.
6. Dille – Begin die vars groente oes wanneer die plante 6 tot 8” hoog is. Jy kan die saad ook op die groen stadium vir piekels oes of wanneer dit heeltemal droog is vir die speserykas.
7. Suurlemoenbalsem – Ek begin so 'n maand oes nadat ek die saailinge in houers uitgeplant het. Pluk individuele blare of knip sylote terug na 'n hoofstam. Gebruik die suurlemoenblare droog of vars in tee en vrugteslaaie.
8. Mint – Sodra die stingels van hierdie meerjarige kruie in die lente opkomjy kan sagte blare vir tee begin pluk. Om groot hoeveelhede te droog, oes die stamme voor hulle blom. Sny die stamme terug tot 3 tot 6 duim bo die grond. Hierdie harde sny in die middel van die somer genereer baie geurige nuwe blare vir die laat somer.
9. Oregano – Ek begin klein hoeveelhede in die middel van die lente oes wanneer die plante net 6” hoog is. Om origanum te droog, oes massa net voor die plante in die vroeë somer blom. Gebruik tuinknipsels of -skêre om die stamme omtrent halfpad af te sny. Na die eerste sny vir droog, laat die plante teruggroei en sny weer.
10. Pietersielie – Oes takkies deur die somer, gebruik jou vingers om individuele stingels tot by die basis van die plant uit te knyp. Jy kan ook die plante met die helfte terugsny om droog te word en weer afsny sodra hulle weer groei.
11. Roosmaryn – Knip takkies sodra die plante 6 tot 8” hoog is en gaan voort deur die somer. Gebruik kombuisskêr of kruieknipsels om die houtagtige lote te oes. Stroop die blare van die stam deur jou vingers teen die stam af te laat loop.
12. Tiemie – Oes enige tyd vir alledaagse gebruik, maar as groot hoeveelhede gesny word om droog te word, sny dit voor die plante blom. Tiemie is 'n houtagtige kruie en jy sal 'n skêr of kruieknip nodig hê om te oes. Moenie stingels met jou vingers probeer afbreek nie, want dit kan die plant beskadig.

Vir kruie soos pietersielie en grasuie wat uit die middel van die plant opkom.knyp of knip die stamme terug na die grond.

Hoeveel om te oes?

Nog 'n oorweging wanneer jy leer hoe om kruie te oes, is hoeveel jy op een slag kan oes. Die algemene reël is om nie meer as een derde van die plant op enige tydstip te verwyder nie. Vir meerjarige kruie soos origanum en kruisement sal ek die plante hard terugskeer en ongeveer 50% van die stamme verwyder net voor hulle blom. Dit gee my baie blare om droog te word vir die winter, maar die plante produseer ook 'n spoel van vars, geurige groei vir toekomstige oeste.

Samel slegs gesonde, siektevrye blare en blomme in. Vermy die bespuiting van kruie met plaagdoders, organies of anorganies. Ek hou ook daarvan om my vars gesnyde bondels kruie goed te skud voordat ek dit binnenshuis bring. Dit help om enige insekte wat op die plante is, te verdryf.

Wat om te doen met jou tuisgemaakte kruie

Ek is mal daaroor om my oorvloed van tuisgemaakte kruie daagliks van laat lente tot ryp in my kook te gebruik. Ek knyp en knip stingels en takkies af soos nodig, maar ek oes ook groot hoeveelhede vir droog of vries. Jy kan kruie in klein bondels hang om individuele blare te droog, droog (dit werk goed vir kruie soos kruisement), of droog die blare of blomme in 'n dehidrator. Kruie soos kamille, kruisement, Griekse origanum en tiemie reageer goed op droog.

Vir kruie soos basiliekruid, grasuie en pietersielie verkies ek om my oes te vries aangesien dit hul geur beter bewaar as om te droog. Om