კილანტრო ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი ბალახია. მე ვარ იმ მოსახლეობის ნაწილი, რომელსაც უყვარს არომატი და არა ნაწილი, რომელსაც ჰგონია, რომ მას საპნის გემო აქვს! მე ვზრდი უამრავ ჩემს მწვანილს, რადგან თესლის ერთი პაკეტის ღირებულება შედარებულია სასურსათო მაღაზიაში მტევნის ან ჭურჭლის შეფუთვასთან. კილანტროსთვის, მე მოუთმენლად ველი მხრის სეზონის თვეებს, რადგან დრო არის გასაღები კილანტროს თესლის დარგვისთვის. ამ სტატიაში მე გაგიზიარებთ რჩევებს იმის შესახებ, თუ როდის და სად დავთესოთ კილანტრო, როგორ გავიგოთ, როდის უნდა მოვიკრიფოთ და ნელ-ნელა ამოღებული ჯიშები.

Cilantro არის ერთწლოვანი ბალახი, რომელიც არის Apiaceae ოჯახის ნაწილი, რომელსაც ასევე უწოდებენ Umbelliferae (ან მოიხსენიებენ საერთო სახელით umbelli). ამ ოჯახის სხვა საკვები წევრებს მიეკუთვნება ოხრახუში, კამა, სტაფილო, ნიახური და ცერეცო.

როგორც ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი ინგრედიენტი, კილანტრო წარმოდგენილია ჩემს უამრავ საყვარელ სამზარეულოში - მექსიკურ, ტაილანდურ, ინდურ და სხვა. ერთი რამ, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გარკვეული დაბნეულობა, თუ თქვენ კითხულობთ კულინარიულ წიგნს ან მებაღეობის წიგნს სხვა ქვეყნიდან, არის ის, რომ ჩრდილოეთ ამერიკაში მცენარეს ვუწოდებთ როგორც კილანტროს, ხოლო გამხმარ ან დაქუცმაცებულ თესლს ქინძს. სხვაგან ქინძის მთელ მცენარეს ( Coriandrum sativum ) მოიხსენიებენ როგორც ქინძი. რეცეპტის კითხვისას, აუცილებლად შეამოწმეთ, ითხოვს თუ არა რეცეპტი ახალ ფოთლებს, ხმელ თესლს ან ფხვნილს.

მე დავრგავ კოლინტროს ჩემს რამდენიმე აწეულ საწოლში, მათ შორის ჩემი A-ჩარჩოების ნაწილს.ან აქ ნაჩვენები დაზგური აწეული საწოლი. ნებას ვაძლევ ზოგიერთ მცენარეს თესვამდე წავიდეს და საბოლოოდ მივიღოთ მეტი ნერგი.

ცილანტროს თესლის დარგვა ბაღში

როგორც კამა, ქინძისაც აქვს ფესვის ფესვი, ამიტომ ქოთნიდან ან უჯრედის შეკვრიდან გადარგვა ძალიან რთულია. ამიტომ გაზაფხულზე თესლს გარეთ ვთესავ.

ქინძი, რომელიც ცნობილია როგორც კილიანტროს თესლი, სინამდვილეში ქინძის მცენარის ნაყოფია. მათ შიზოკარპებს უწოდებენ. შუაზე გაყოფის შემდეგ, თითოეულ თესლს მერიკარპად მოიხსენიებენ. თესლის პაკეტების უმეტესობა შეიცავს შიზოკარპს, ასე რომ თქვენ თესავთ ორ თესლს, როგორც ერთს.

მე ვაძლევ ნებას ვაძლევ ზოგიერთი თესლის თავებს ბაღში ჩავარდეს და სხვებს ვიღებ მოსავალს. თუ ქინძის თესლს კრეფთ შესანახად, შეგიძლიათ აკრიფოთ სანამ თესლი ჯერ კიდევ მწვანეა და გააშროთ ისინი შენობაში, ან დაუშვათ, რომ გაშრეს მცენარეზე კრეფის წინ.

უბრუნდეთ სარგავ ნაწილს. Cilantro არის ჩრდილების ტოლერანტული, მაგრამ დარწმუნდით, რომ თქვენს ბაღში მზე მინიმუმ ექვსი საათია. ასევე არ ადარდებს საშუალო ნიადაგებს. თუმცა, ჩვეულებრივ, გაზაფხულზე ნიადაგს კომპოსტით ვასწორებ. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაძველებული სასუქი. დარგეთ თქვენი პირველი მოსავალი, როგორც კი ნიადაგი დამუშავდება ადრე გაზაფხულზე. ჩემსას ჩვეულებრივ მარტის ბოლოს ან აპრილის დასაწყისში დავრგავ. მცენარეებს არ აინტერესებთ ყინვის შეხება.

კილანტროს თესლების დარგვისას დარწმუნდით, რომ ისინი დაფარულია მინიმუმ მეოთხედიდან ნახევარი ინჩით ნიადაგით (.5-დან 1.25 სმ-მდე), რადგან მათ მოსწონთ გაღივება სრულ სიბნელეში. განათავსეთ თქვენი თესლი დაახლოებით ორზეინჩი (5 სმ) ერთმანეთისგან.

თხელი ნერგები, თუ ისინი ძალიან ახლოს იზრდებიან ერთმანეთთან. იმის გამო, რომ თესლი ძალიან დიდია და შემიძლია თითოეული ცალკე დავთესო (ვიდრე იმ პატარა თესლს, სადაც უბრალოდ უნდა გააფანტო და საუკეთესოს იმედი გქონდეს), მე ძირითადად ვრგავ იმას, რაც მჭირდება, ამიტომ თესლს ტყუილად არ ვფლანგავ.

სტრატეგიულად სად დავრგავ კილანტროს თესლს

როდესაც ის ყვავილობს, მათ შორის ყვავილოვანი ყვავილი. ფიდის ბუზები, პარაზიტული ვოსფსი და ფუტკარი. ჯესიკას წიგნში, მცენარეთა პარტნიორები , ის გირჩევს ბადრიჯნის გვერდით დარგოს კილანტროს თესლი, რათა მოიზიდოს მტაცებელი მწერები, რომლებიც შეჭამენ კოლორადოს კარტოფილის ხოჭოებს და მათ ლარვებს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დარგოთ კოლინტრო, რომ აკონტროლოთ ბუგრები თქვენს კომბოსტოს გარშემო.

კოლინტროს არ უყვარს გადატანა (მას აქვს გრძელი ფესვი, როგორიცაა კამა და სტაფილო), ამიტომ ბაღში პირდაპირი თესვა საუკეთესო მეთოდია თესლიდან ცაცხვის გასაშენებლად. გამოიწვიეთ თქვენი კილანტროს მცენარის ჭანჭიკი, უწყვეტი კილანტროს მოსავლის გასაღები თანმიმდევრული დარგვაა. პირველი თესლის დათესვის შემდეგ დაელოდეთ ერთი ან ორი კვირა და შემდეგ განაგრძეთ მეტი დარგვა ყოველ რამდენიმე კვირაში. კილანტრო უფრო მაგარი მცენარეა, ამიტომ ზაფხულში შეიძლება დაგჭირდეთ შესვენება. დაელოდე ადრესექტემბერი და განაახლეთ ყოველკვირეული თესლის თესვა.

კოლინტროს ფოთლების მოსავლის დაწყება შეგიძლიათ, როდესაც ღეროები დაახლოებით 15-დან 20 სმ-მდეა. და თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ეს ღეროებიც! კილანტრო მცენარეები მზად არიან მოსავლის მისაღებად დარგვიდან 55-დან 75 დღემდე. გამოიყენეთ მკვეთრი, სუფთა მაკრატელი (მე ვიყენებ ჩემს ბალახის მაკრატელს) დასაჭრელად, ღეროს დაახლოებით ზედა მესამედის აღება.

როდესაც კილანტრო იწყებს ხრახნებს, ის აწვება სქელ ყუნწს და ყვავილებს. ქინძის ყოველი ყვავილი საბოლოოდ გამოიმუშავებს ქინძის თესლს, რომელიც შეგიძლიათ გააშროთ ხელახლა დასარგავად ან შეინახოთ თქვენი სანელებლების ქილებში.

როგორ უნდა გესმოდეთ, რომ კილანტრო იწყებს ჭკნობას

სამწუხაროდ, ქინძი შეიძლება იყოს ხანმოკლე ბალახი, განსაკუთრებით მაშინ, თუ მოულოდნელად ცხელდება. თქვენ შეძლებთ გითხრათ, რომ ის იწყებს ხრაშუნას, როდესაც ძირითადი ღერო ძალიან სქელდება და ეს ფოთლები წვეტიანად და წვრილს იწყებს - თითქმის კამავით. არომატი იკლებს და საბოლოოდ თეთრი ყვავილები წარმოიქმნება. საბედნიეროდ, არსებობს ჯიშები, რომლებიც სწრაფად არ იკეცება. ისინი მაინც ხრახნიან, მაგრამ ოდნავ დაგვიანდება.

შეგიძლიათ თქვათ, რომ თქვენი კილანტრო ბოლქვების პროცესშია, როდესაც ფოთლები უფრო ბუმბული გახდება და მცენარის ცენტრიდან სქელი ყუნწი იგზავნება.

კილინტროს ნელი ჯიშის ჯიშები

პირველად ვიყიდე ჟოლოს შეკვრა, რომელსაც ვუწოდებდი შაბათს. თესლი, რადგან პირველი წინადადებაშეფუთვაზე ეწერა: „ნელა თესვამდე“. ეს კარგი ამბავი იყო ჩემთვის. მას შემდეგ, ეს არის ჩემი კრიტერიუმები კილანტროს თესლის შეძენისას. სხვა ნელ-ბოლოიანი კილანტროს ჯიშებს მიეკუთვნება Santo Long Standing, Slow Bolt/Slo-Bolt და Calypso.

მოძებნეთ ნელ-ნელა ხრახნიანი კილანტროს ჯიშები. ისინი საბოლოოდ მაინც იკეცებიან, მაგრამ უფრო ნელა ყვავილობენ, ვიდრე სხვა ტიპები. აქ გამოსახულები არის მისტერ ფოთერგილის, დასავლეთ სანაპიროს თესლებისა და კუნელის ფერმადან.

თუ თქვენს კილანტროს თესლად უშვით, შეგიძლიათ თესლის მოსავალი ქინძის სახით. ეს ვიდეო გასწავლით, თუ როგორ:

სხვა კულინარიული მცენარეების გაზრდა