கொத்தமல்லி எனக்கு மிகவும் பிடித்த மூலிகைகளில் ஒன்று. நான் சுவையை விரும்பும் மக்கள்தொகையில் ஒரு பகுதியாக இருக்கிறேன்-சோப்பு சுவை இருப்பதாக நினைக்கும் பகுதி அல்ல! ஒரு விதை பாக்கெட்டின் விலை மளிகைக் கடையில் ஒரு கொத்து அல்லது கிளாம்ஷெல் பேக்குடன் ஒப்பிடக்கூடியதாக இருப்பதால், நான் சொந்தமாக நிறைய மூலிகைகளை வளர்க்கிறேன். கொத்தமல்லியைப் பொறுத்தவரை, நான் தோள்பட்டை பருவ மாதங்களை எதிர்நோக்குகிறேன், ஏனெனில் கொத்தமல்லி விதைகளை நடுவதற்கு நேரம் முக்கியமானது. இந்தக் கட்டுரையில், கொத்தமல்லியை எப்போது, ​​எங்கு விதைக்க வேண்டும், எப்போது அறுவடை செய்ய வேண்டும், மற்றும் மெதுவாக-போல்ட் வகைகள் பற்றிய குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.

கொத்தமல்லி என்பது Apiaceae குடும்பத்தின் ஒரு பகுதியாகும், இது Umbelliferae (அல்லது umbeller என்ற பொதுவான பெயரால் குறிப்பிடப்படுகிறது). இந்த குடும்பத்தின் மற்ற உண்ணக்கூடிய உறுப்பினர்களில் வோக்கோசு, வெந்தயம், கேரட், செலரி மற்றும் பெருஞ்சீரகம் ஆகியவை அடங்கும்.

எனக்கு பிடித்த பொருட்களில் ஒன்றாக, கொத்தமல்லி எனக்கு பிடித்த பல உணவு வகைகளில் உள்ளது - மெக்சிகன், தாய், இந்தியன் மற்றும் பல. நீங்கள் வேறொரு நாட்டிலிருந்து சமையல் புத்தகம் அல்லது தோட்டக்கலை புத்தகத்தைப் படிக்கிறீர்கள் என்றால் சில குழப்பங்களை ஏற்படுத்தக்கூடிய ஒரு விஷயம் என்னவென்றால், வட அமெரிக்காவில் தாவரத்தை கொத்தமல்லி என்றும், உலர்ந்த அல்லது நொறுக்கப்பட்ட விதைகளை கொத்தமல்லி என்றும் குறிப்பிடுகிறோம். மற்ற இடங்களில், முழு கொத்தமல்லி செடியும் ( Coriandrum sativum ) கொத்தமல்லி என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. ஒரு செய்முறையைப் படிக்கும்போது, ​​ஒரு செய்முறையானது புதிய இலைகள், அல்லது உலர்ந்த விதைகள் அல்லது தூள் ஆகியவற்றைக் கேட்கிறதா என்பதைச் சரிபார்க்கவும்.

எனது ஏ-பிரேமின் ஒரு பகுதி உட்பட, நான் உயர்த்தப்பட்ட இரண்டு படுக்கைகளில் கொத்தமல்லியை நடுகிறேன்.அல்லது ஈசல் உயர்த்தப்பட்ட படுக்கை இங்கே காட்டப்பட்டுள்ளது. நான் சில செடிகளை விதைக்கு போக அனுமதிப்பேன், இறுதியில் அதிக நாற்றுகள் உருவாகின்றன.

தோட்டத்தில் கொத்தமல்லி விதைகளை நடுவது

வெந்தயத்தைப் போலவே, கொத்தமல்லியிலும் ஒரு டேப்ரூட் உள்ளது, எனவே பானை அல்லது செல் பேக்கில் இருந்து இடமாற்றம் செய்வது மிகவும் குழப்பமானது. அதனால்தான் நான் வசந்த காலத்தில் விதைகளை நேரடியாக விதைக்கிறேன்.

கொத்தமல்லி அல்லது கொத்தமல்லி விதைகள் உண்மையில் கொத்தமல்லி செடியின் பழம். அவை ஷிசோகார்ப்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இரண்டாகப் பிரிந்தவுடன், ஒவ்வொரு விதையும் மெரிகார்ப் என குறிப்பிடப்படுகிறது. பெரும்பாலான விதை பாக்கெட்டுகளில் ஷிசோகார்ப்ஸ் உள்ளது, எனவே நீங்கள் இரண்டு விதைகளை ஒன்றாக நடவு செய்கிறீர்கள்.

சில விதைத் தலைகளை தோட்டத்தில் விழுந்து மற்றவற்றை அறுவடை செய்ய அனுமதித்தேன். நீங்கள் கொத்தமல்லி விதையை சேமிக்க அறுவடை செய்தால், விதைகள் பச்சையாக இருக்கும்போதே அவற்றை எடுத்து வீட்டுக்குள்ளேயே உலர்த்தலாம் அல்லது பறிப்பதற்கு முன் செடியில் உலர விடலாம்.

நடவு பகுதிக்குத் திரும்பவும். கொத்தமல்லி நிழலைத் தாங்கக்கூடியது, ஆனால் உங்கள் தோட்டத்தில் குறைந்தது ஆறு மணிநேரம் சூரிய ஒளி கிடைக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இது சராசரி மண்ணையும் பொருட்படுத்தாது. இருப்பினும், நான் வழக்கமாக என் மண்ணை வசந்த காலத்தில் உரம் மூலம் திருத்துகிறேன். நீங்கள் வயதான உரத்தையும் பயன்படுத்தலாம். வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் மண் வேலை செய்ய முடிந்தவுடன் உங்கள் முதல் பயிரை நடவு செய்யவும். நான் வழக்கமாக மார்ச் மாத இறுதியில் அல்லது ஏப்ரல் தொடக்கத்தில் என்னுடையதை நடுவேன். தாவரங்கள் உறைபனியைத் தொடுவதைப் பொருட்படுத்தாது.

கொத்தமல்லி விதைகளை நடும் போது, ​​அவை குறைந்தபட்சம் கால் முதல் அரை அங்குல மண்ணால் (.5 முதல் 1.25 செமீ வரை) மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் அவை முழு இருளில் முளைக்க விரும்புகின்றன. உங்கள் விதைகளை இரண்டு இடைவெளியில் வைக்கவும்அங்குலங்கள் (5 செ.மீ.) இடைவெளி.

மெல்லிய நாற்றுகள் மிக நெருக்கமாக வளர்ந்தால். விதைகள் மிகப் பெரியதாக இருப்பதால், ஒவ்வொன்றையும் தனித்தனியாக நான் நடவு செய்ய முடியும் (அவற்றைச் சிதறடித்து, சிறந்ததை எதிர்பார்த்து விடாமல்), நான் பொதுவாக எனக்குத் தேவையானதை மட்டும் நடுகிறேன், எனவே நான் விதைகளை வீணாக்குவதில்லை.

எங்கே மூலோபாயமாக கொத்தமல்லி விதைகளை நடவு செய்ய வேண்டும்

அது பூக்கும் போது, ​​தேன் மற்றும் மகரந்தச் செடிகளின் எண்ணிக்கையை ஈர்க்கிறது. ஐடி ஈக்கள், ஒட்டுண்ணி குளவிகள் மற்றும் தேனீக்கள். ஜெசிகாவின் புத்தகத்தில், தாவர பங்குதாரர்கள் , கொலராடோ உருளைக்கிழங்கு வண்டுகள் மற்றும் அவற்றின் லார்வாக்களை உண்ணும் கொள்ளையடிக்கும் பூச்சிகளை ஈர்ப்பதற்காக உங்கள் கத்தரிக்காய்களுக்கு அருகில் கொத்தமல்லி விதைகளை நடவு செய்ய பரிந்துரைக்கிறார். உங்கள் முட்டைக்கோஸ் பயிரைச் சுற்றி அசுவினிகளைக் கட்டுப்படுத்த கொத்தமல்லியையும் நடலாம்.

கொத்தமல்லியை நகர்த்த விரும்புவதில்லை (வெந்தயம் மற்றும் கேரட் போன்ற நீளமான வேரைக் கொண்டது), அதனால்தான் தோட்டத்தில் நேரடியாக விதைப்பது கொத்தமல்லியை விதையிலிருந்து வளர்க்க சிறந்த முறையாகும். உங்கள் கொத்தமல்லி செடியை உருகச் செய்யுங்கள், தொடர்ச்சியான கொத்தமல்லி அறுவடைக்கான திறவுகோல் அடுத்தடுத்து நடவு ஆகும். உங்கள் முதல் விதைகளை விதைத்த பிறகு, ஒரு வாரம் அல்லது இரண்டு வாரங்கள் காத்திருந்து, ஒவ்வொரு இரண்டு வாரங்களுக்கும் அதிகமாக நடவு செய்யுங்கள். கொத்தமல்லி ஒரு குளிர் காலநிலை தாவரமாகும், எனவே நீங்கள் கோடையில் ஓய்வு எடுக்க வேண்டியிருக்கும். அதிகாலை வரை காத்திருங்கள்செப்டம்பரில் உங்கள் இருவார விதை விதைப்பை மீண்டும் தொடங்குங்கள்.

தண்டுகள் ஆறு முதல் எட்டு அங்குலங்கள் (15 முதல் 20 செமீ) நீளமாக இருக்கும்போது கொத்தமல்லி இலைகளை அறுவடை செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். நீங்கள் அந்த தண்டுகளையும் சாப்பிடலாம்! நடவு செய்த 55 முதல் 75 நாட்கள் வரை கொத்தமல்லி செடிகள் அறுவடைக்கு தயாராக இருக்கும். வெட்டுவதற்கு கூர்மையான, சுத்தமான கத்தரிக்கோல் (நான் மூலிகை கத்தரிக்கோல் பயன்படுத்துகிறேன்) பயன்படுத்தவும், தண்டுகளின் மேல் மூன்றில் ஒரு பகுதியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

கொத்தமல்லி போல்ட் செய்யத் தொடங்கும் போது, ​​அது தடிமனான தண்டு மற்றும் பூக்களை அனுப்புகிறது. ஒவ்வொரு கொத்தமல்லிப் பூவும் இறுதியில் கொத்தமல்லி விதைகளை உற்பத்தி செய்யும், அதை நீங்கள் மீண்டும் நடவு செய்ய அல்லது உங்கள் மசாலா ஜாடிகளுக்கு சேமிக்கலாம்.

கொத்தமல்லி போல்ட் செய்யத் தொடங்குகிறது என்பதை நீங்கள் எப்படிக் கூறலாம்

துரதிர்ஷ்டவசமாக, கொத்தமல்லி ஒரு குறுகிய கால மூலிகையாக இருக்கலாம், குறிப்பாக திடீர் வெப்பம் ஏற்பட்டால். முக்கிய தண்டு மிகவும் தடிமனாக மாறத் தொடங்கும் போது, ​​​​அந்த இலைகள் சுழன்று மற்றும் மெல்லியதாக மாறத் தொடங்கும் போது அது போல்ட் ஆகத் தொடங்குகிறது - கிட்டத்தட்ட வெந்தயம் போன்றது. சுவை குறையத் தொடங்குகிறது மற்றும் இறுதியில் வெள்ளை பூக்கள் உருவாகும். அதிர்ஷ்டவசமாக சீக்கிரம் போல்ட் ஆகாத வகைகள் உள்ளன. அவர்கள் இன்னும் போல்ட் செய்வார்கள், ஆனால் அது சற்று தாமதமாகும்.

இலைகள் அதிக இறகுகளாக மாறும்போது, ​​​​உங்கள் கொத்தமல்லி போல்டிங் செயல்முறையில் உள்ளது என்பதை நீங்கள் சொல்லலாம், மேலும் செடியின் மையத்திலிருந்து ஒரு தடிமனான தண்டு மேலே அனுப்பப்பட்டது.

மெதுவாக-போல்ட் வகை கொத்தமல்லி

நான் முதலில் ஃபேக் ஜோஸ் சீலான்ட்ரோன் நிறுவனத்தில் ஃபேக்கி ஜோஸ் சீத்தோர்ன் நிறுவனத்தில் இருந்து ஒரு பாக்கெட்டை வாங்கினேன். ஏனெனில் அன்று முதல் வாக்கியம்அந்த பாக்கெட்டில் "விதைக்கு ஆணி போல்ட் செய்ய மெதுவாக" என்று எழுதப்பட்டிருந்தது. இது எனக்கு நல்ல செய்தியாக இருந்தது. அப்போதிருந்து, கொத்தமல்லி விதைகளை வாங்கும் போது அதுதான் எனது அளவுகோல். சாண்டோ லாங் ஸ்டாண்டிங், ஸ்லோ போல்ட்/ஸ்லோ-போல்ட், மற்றும் கலிப்ஸோ ஆகியவை மெதுவான முதல் போல்ட் கொத்தமல்லி வகைகளில் அடங்கும்.

கொத்தமல்லியின் மெதுவாக-க்கு-போல்ட் வகைகளைப் பார்க்கவும். அவை இன்னும் இறுதியில் உருண்டுவிடும், ஆனால் மற்ற வகைகளை விட மெதுவாக பூக்கும். இங்கே படத்தில் உள்ளவை Mr. Fothergill's, West Coast Seeds, and Hawthorn Farm ஆகியவற்றிலிருந்து வந்தவை.

உங்கள் கொத்தமல்லியை விதைக்க அனுமதித்தால், விதைகளை கொத்தமல்லியாக அறுவடை செய்யலாம். இந்த வீடியோ உங்களுக்கு எப்படிக் கற்றுக்கொடுக்கிறது:

பிற சமையல் மூலிகைகள் எப்படி வளர வேண்டும்