Кінза - одна з моїх улюблених трав. Я належу до тієї частини населення, яка ЛЮБИТЬ її аромат - а не до тієї, яка вважає, що вона має мильний присмак! Я вирощую багато власних трав, тому що вартість одного пакета насіння порівнянна з пучком або упаковкою молюсків у продуктовому магазині. Що стосується кінзи, то я з нетерпінням чекаю місяців сезону кочанної зелені, тому що вибір часу є ключовим для посадки насіння кінзи. У цій статті яподілиться порадами про те, коли і де сіяти кінзу, як дізнатися, коли збирати врожай, а також про сорти, що повільно стрілкуються.

Кінза - однорічна трав'яниста рослина, яка входить до складу Apiaceae сім'я, яку також називають Зонтикоподібні (До інших їстівних представників цієї родини належать петрушка, кріп, морква, селера та фенхель.

Як один з моїх улюблених інгредієнтів, кінза присутня в багатьох моїх улюблених кухнях - мексиканській, тайській, індійській та інших. Одна річ, яка може викликати деяку плутанину, якщо ви читаєте кулінарну книгу або книгу з садівництва з іншої країни, полягає в тому, що в Північній Америці ми називаємо рослину кінзою, а сушене або подрібнене насіння - коріандром. В інших країнах, вся рослина коріандру ( Коріандр (Coriandrum sativum) Коли ви читаєте рецепт, обов'язково перевірте, чи в ньому йдеться про свіже листя, чи про сушене насіння або порошок.

Я висаджую кінзу на кількох своїх піднятих грядках, в тому числі на частині моєї А-образної рами або мольберта, показаної тут. Я дозволяю деяким рослинам піти на насіння, що в кінцевому підсумку призводить до більшої кількості розсади.

Посадка насіння кінзи в саду

Як і кріп, кінза має стрижневий корінь, тому вона дуже вибаглива до пересадки з горщика або пакета. Тому навесні я висіваю насіння прямо на вулицю.

Насіння коріандру, також відоме як кінза, насправді є плодами рослини коріандру. Вони називаються шизокарпіями. Після поділу навпіл кожна насінина називається мерикарпією. Більшість пакетів з насінням містять шизокарпії, тому ви саджаєте дві насінини як одну.

Я дозволяю деяким насіннєвим головкам впасти в саду, а інші збираю. Якщо ви збираєте коріандр для зберігання, ви можете зібрати насіння, поки воно ще зелене, і висушити його в приміщенні, або ж дати йому висохнути на рослині перед тим, як збирати.

Повернемося до посадки. Кінза тіньовитривала, але переконайтеся, що ваш сад отримує не менше шести годин сонця. Вона також не проти середніх ґрунтів. Однак я зазвичай покращую свій ґрунт навесні компостом. Ви також можете використовувати перепрілий гній. Висаджуйте перший урожай, як тільки ґрунт можна обробляти ранньою весною. Я саджаю свій зазвичай в кінці березня або на початку квітня. Рослини не проти дотику домороз.

Висаджуючи насіння кінзи, переконайтеся, що воно вкрите щонайменше чвертю-півтора сантиметра ґрунту (0,5-1,25 см), оскільки кінза любить проростати в повній темряві. Висаджуйте насіння на відстані близько двох дюймів (5 см) одне від одного.

Проріджуйте розсаду, якщо вона росте надто близько одна до одної. Оскільки насіння дуже велике і я можу посадити кожну насінину окремо (а не ті крихітні насінинки, коли доводиться просто розкидати їх і сподіватися на краще), я зазвичай висаджую лише те, що мені потрібно, щоб не витрачати насіння даремно.

Де стратегічно висаджувати насіння кінзи

Під час цвітіння нектар і пилок кінзи приваблює низку корисних комах, зокрема мух-сирфід, паразитичних ос і бджіл. У книзі Джесіки, Партнери заводу Вона рекомендує висаджувати насіння кінзи поруч з баклажанами, щоб привабити хижих комах, які з'їдатимуть колорадських жуків та їхніх личинок. Ви також можете посадити кінзу для боротьби з попелицею навколо вашої капусти.

Кінза не любить, коли її переміщують (у неї довгий стрижневий корінь, як у кропу та моркви), тому прямий посів у грядку - найкращий спосіб вирощування кінзи з насіння.

Чому послідовна посадка насіння кінзи є розумною

Оскільки довші дні і спекотна погода пізньої весни зрештою призведуть до того, що ваша кінза зацвіте, ключ до безперервного врожаю кінзи - це послідовна посадка. Після посіву першого насіння зачекайте тиждень-два, а потім продовжуйте висаджувати ще кожні два тижні. Кінза - рослина прохолодної погоди, тому вам може знадобитися зробити перерву на літо. Зачекайте до початку вересня, а потім знову посійтевідновити двотижневий посів насіння.

Листя кінзи можна починати збирати, коли стебла досягнуть приблизно шести-восьми дюймів (15-20 см) завдовжки. І ці стебла теж можна їсти! Рослини кінзи готові до збору врожаю десь через 55-75 днів після посадки. Зрізайте гострими чистими ножицями (я використовую ножиці для трав), відрізаючи приблизно верхню третину стебла.

Коли кінза починає бутонізувати, вона випускає вгору товсте стебло і квіти. З кожної квітки кінзи з часом утворюється насіння коріандру, яке ви можете висушити, щоб висадити знову або зберегти для баночок зі спеціями.

Як визначити, що кінза починає в'янути

На жаль, кінза може бути недовговічною травою, особливо якщо раптово настає спека. Ви зможете сказати, що вона починає в'янути, коли основне стебло стає дуже товстим, а листя починає ставати веретеновидним і тонким - майже як у кропу. Аромат починає слабшати, і врешті-решт утворюються білі квіти. На щастя, є сорти, які в'януть не так швидко. Вони все одно в'янутимуть, але це будетрохи затримається.

Ви можете визначити, що ваша кінза перебуває в процесі зацвітання, коли листя стає більш пір'ястим, а товсте стебло спрямовується вгору від центру рослини.

Сорти кінзи, що повільно стрілкуються

Вперше я купив пакетик кінзи Покі Джо на заході "Насіннєва субота" у компанії під назвою Hawthorn Farm Organic Seeds, тому що перше речення на пакетику було: "Повільно сходить". Для мене це була гарна новина. Відтоді це мій критерій при купівлі насіння кінзи. Серед інших сортів кінзи, що повільно сходять, - Санто Лонг Стендінг, Слоу Болт/Слоу Болт та Каліпсо.

Шукайте сорти кінзи з повільним пуп'янком. Вони все одно пуп'янки, але цвітуть повільніше, ніж інші види. Ті, що зображені тут, - від Mr. Fothergill's, West Coast Seeds та Hawthorn Farm.

Якщо ви дозволите кінзі піти на насіння, ви можете зібрати насіння як коріандр. Це відео навчить вас, як це зробити:

Інші кулінарні трави для вирощування