فہرست کا خانہ
Cilantro میری پسندیدہ جڑی بوٹیوں میں سے ایک ہے۔ میں اس آبادی کا حصہ ہوں جو ذائقہ کو پسند کرتی ہے — وہ حصہ نہیں جو یہ سوچتا ہے کہ اس میں صابن کا ذائقہ ہے! میں اپنی بہت سی جڑی بوٹیاں اگاتا ہوں کیونکہ ایک بیج کے پیکٹ کی قیمت گروسری اسٹور پر ایک گچھے یا کلیم شیل پیک کے مقابلے ہوتی ہے۔ لال مرچ کے لیے، میں کندھے کے موسم کے مہینوں کا منتظر ہوں کیونکہ وقت ہی لال مرچ کے بیج لگانے کی کلید ہے۔ اس آرٹیکل میں، میں لال مرچ کب اور کہاں بونا ہے، کس طرح جاننا ہے کہ کٹائی کب کرنی ہے، اور آہستہ سے بولٹ کرنے والی اقسام کے بارے میں نکات بتاؤں گا۔
Cilantro ایک سالانہ جڑی بوٹی ہے جو Apiaceae خاندان کا حصہ ہے، جسے Umbelliferae بھی کہا جاتا ہے (یا عام طور پر بیلیفر کے نام سے جانا جاتا ہے)۔ اس خاندان کے دیگر خوردنی ارکان میں اجمود، ڈل، گاجر، اجوائن اور سونف شامل ہیں۔
میرے پسندیدہ اجزاء میں سے ایک کے طور پر، لال مرچ میرے بہت سے پسندیدہ کھانوں میں موجود ہے—میکسیکن، تھائی، ہندوستانی، اور بہت کچھ۔ اگر آپ کسی دوسرے ملک سے کک بک یا باغبانی کی کتاب پڑھ رہے ہیں تو ایک چیز جو کچھ الجھن کا باعث بن سکتی ہے وہ یہ ہے کہ شمالی امریکہ میں، ہم پودے کو لال مرچ اور خشک یا پسے ہوئے بیجوں کو دھنیا کہتے ہیں۔ دوسری جگہوں پر، دھنیا کے پورے پودے ( Coriandrum sativum ) کو دھنیا کہا جاتا ہے۔ کوئی نسخہ پڑھتے وقت یہ ضرور دیکھیں کہ آیا کوئی نسخہ تازہ پتے، یا خشک بیج یا پاؤڈر مانگ رہا ہے۔
میں اپنے A-فریم کے ایک حصے سمیت اپنے اٹھائے ہوئے بستروں کے ایک جوڑے میں لال مرچ لگاتا ہوں۔یا چٹخنی کا اٹھایا ہوا بستر یہاں دکھایا گیا ہے۔ میں کچھ پودوں کو بیج جانے کی اجازت دیتا ہوں، جس کے نتیجے میں زیادہ پودے نکلتے ہیں۔
باغ میں لال مرچ کے بیج لگانا
ڈل کی طرح، لال مرچ میں بھی ایک جڑ ہوتی ہے، اس لیے اسے برتن یا سیل پیک سے ٹرانسپلانٹ کرنے کے بارے میں واقعی پریشان ہوتا ہے۔ اس لیے میں موسم بہار میں براہ راست باہر سے بیج بوتا ہوں۔
بھی دیکھو: نیوزی لینڈ پالک: اس پتوں والی سبز کو اگانا جو واقعی پالک نہیں ہے۔دھنیا عرف لال مرچ کے بیج دراصل دھنیا کے پودے کا پھل ہیں۔ انہیں شیزوکارپس کہتے ہیں۔ ایک بار آدھے حصے میں تقسیم ہونے کے بعد، ہر بیج کو میری کارپ کہا جاتا ہے۔ زیادہ تر بیجوں کے پیکٹوں میں شیزوکارپس ہوتے ہیں، اس لیے آپ ایک کے طور پر دو بیج لگا رہے ہیں۔
میں نے کچھ بیجوں کے سروں کو باغ میں گرنے دیا اور دوسروں کی کٹائی کی۔ اگر آپ دھنیا کے بیج کو بچانے کے لیے کاٹ رہے ہیں، تو آپ بیج سبز ہونے تک چن سکتے ہیں اور انہیں گھر کے اندر خشک کر سکتے ہیں، یا چننے سے پہلے انہیں پودے پر خشک ہونے دیں۔
پودے لگانے والے حصے پر واپس جائیں۔ لال مرچ سایہ برداشت کرنے والا ہے، لیکن اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کے باغ کو کم از کم چھ گھنٹے دھوپ ملے۔ اسے اوسط مٹی پر بھی کوئی اعتراض نہیں ہے۔ تاہم، میں عام طور پر موسم بہار میں اپنی مٹی کو کھاد کے ساتھ ترمیم کرتا ہوں۔ آپ بوڑھی کھاد بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ اپنی پہلی فصل کو جلد از جلد لگائیں جیسے ہی موسم بہار کے شروع میں مٹی کام کر سکے۔ میں عام طور پر مارچ کے آخر یا اپریل کے شروع میں اپنا پودا لگاؤں گا۔ پودوں کو ٹھنڈ کے لمس سے کوئی فرق نہیں پڑتا۔
جب لال مرچ کے بیج لگاتے ہیں تو یقینی بنائیں کہ وہ کم از کم ایک چوتھائی سے ڈیڑھ انچ مٹی (5 سے 1.25 سینٹی میٹر) سے ڈھکے ہوئے ہیں کیونکہ وہ مکمل اندھیرے میں اگنا پسند کرتے ہیں۔ اپنے بیجوں کو دو کے قریب جگہ دیں۔انچ (5 سینٹی میٹر) کا فاصلہ۔
بھی دیکھو: چھوٹی جگہوں پر کھانا اگانے کے لیے دو ہوشیار اور آسان DIY منصوبےپتلی پودے اگر ایک دوسرے کے بہت قریب بڑھ جائیں۔ کیونکہ بیج بہت بڑے ہیں اور میں ہر ایک کو انفرادی طور پر لگا سکتا ہوں (ان چھوٹے چھوٹے بیجوں کے بجائے جہاں آپ کو صرف انہیں بکھیرنا پڑتا ہے اور بہترین کی امید رکھنا ہوتی ہے)، میں عام طور پر صرف وہی لگاتا ہوں جس کی مجھے ضرورت ہوتی ہے، اس لیے میں بیج ضائع نہیں کر رہا ہوں۔
جہاں حکمت کے ساتھ سلینٹرو کے بیج لگانا ہے
جب یہ پھول لگتے ہیں، ان میں نیکٹرو پولینکٹر اور نیکسٹرو کا نمبر شامل ہوتا ہے۔ سیرفڈ مکھیاں، پرجیوی تتییا، اور شہد کی مکھیاں۔ جیسیکا کی کتاب، پلانٹ پارٹنرز میں، وہ آپ کے بینگن سے ملحق لال مرچ کے بیج لگانے کی سفارش کرتی ہے تاکہ شکاری کیڑوں کو اپنی طرف متوجہ کیا جا سکے جو کولوراڈو آلو کے چقندر اور ان کے لاروا کو کھائیں گے۔ آپ اپنی گوبھی کی فصل کے ارد گرد افڈس کو کنٹرول کرنے کے لیے لال مرچ بھی لگا سکتے ہیں موسم بہار کے آخر میں آپ کے لال مرچ کے پودے کو جڑ سے اکھاڑ پھینکنے کا سبب بنتا ہے، لال مرچ کی مسلسل کٹائی کی کلید یکے بعد دیگرے پودے لگانا ہے۔ اپنے پہلے بیج بونے کے بعد، ایک یا دو ہفتے انتظار کریں اور پھر ہر دو ہفتوں میں مزید لگانا جاری رکھیں۔ Cilantro ایک ٹھنڈے موسم کا پودا ہے، لہذا آپ کو گرمیوں میں وقفہ لینے کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔ جلدی تک انتظار کریں۔ستمبر میں اور اپنے دو ہفتہ وار بیج کی بوائی دوبارہ شروع کریں۔
جب تنے چھ سے آٹھ انچ (15 سے 20 سینٹی میٹر) لمبے ہوں تو آپ لال مرچ کے پتوں کی کٹائی شروع کر سکتے ہیں۔ اور آپ ان تنوں کو بھی کھا سکتے ہیں! لال مرچ کے پودے پودے لگانے کے 55 سے 75 دن بعد کہیں بھی کٹائی کے لیے تیار ہوتے ہیں۔ تنے کے اوپری تہائی حصے کو کاٹنے کے لیے تیز، صاف کینچی کا استعمال کریں (میں اپنی جڑی بوٹیوں کی کینچی استعمال کرتا ہوں)۔
جب لال مرچ بولنا شروع کرتا ہے، تو یہ ایک موٹا ڈنٹھل اور پھول بھیجتا ہے۔ دھنیا کا ہر پھول آخرکار دھنیا کے بیج پیدا کرے گا، جسے آپ خشک کر کے دوبارہ لگا سکتے ہیں یا اپنے مسالے کے برتنوں کے لیے محفوظ کر سکتے ہیں۔
آپ کیسے کہہ سکتے ہیں کہ لال پیلا ہونا شروع ہو رہا ہے
بدقسمتی سے، لال مرچ ایک مختصر مدت کی جڑی بوٹی ہو سکتی ہے، خاص طور پر اگر اچانک گرم ہو جائے۔ آپ یہ بتانے کے قابل ہو جائیں گے کہ جب اہم تنا بہت گاڑھا ہونا شروع ہو جاتا ہے اور وہ پتے گھنے اور پتلے ہونے لگتے ہیں — تقریباً ڈل کی طرح۔ ذائقہ ختم ہونے لگتا ہے اور آخر کار سفید پھول بنتے ہیں۔ خوش قسمتی سے ایسی قسمیں ہیں جو اتنی جلدی نہیں بولتیں گی۔ وہ اب بھی بولٹ کریں گے، لیکن اس میں قدرے تاخیر ہوگی۔
آپ بتا سکتے ہیں کہ آپ کی لال مرچ اس وقت بولٹ کرنے کے عمل میں ہے جب پتے زیادہ پنکھ دار ہو جاتے ہیں اور پودے کے مرکز سے ایک موٹا ڈنٹھہ نکلتا ہے۔
سیلنٹرو کی آہستہ سے بولٹ قسمیں
میں نے ہفتہ کے روز جو پوٹٹرو کی ایک کمپنی کی پہلی بوگٹٹرو سی ایونٹ میں سیلینٹرو کہا۔ wthorn فارم نامیاتی بیج کیونکہ پر پہلا جملہپیکٹ پر لکھا تھا "بیج تک آہستہ آہستہ۔" یہ میرے لیے اچھی خبر تھی۔ تب سے، لال مرچ کے بیج خریدتے وقت یہ میرا معیار ہے۔ دیگر سست سے بولٹ سلینٹرو کی اقسام میں سینٹو لانگ اسٹینڈنگ، سلو بولٹ/سلو بولٹ، اور کیلیپسو شامل ہیں۔
سیلینٹرو کی سست ٹو بولٹ اقسام تلاش کریں۔ وہ اب بھی آخرکار بولٹ ہوں گے، لیکن دوسری اقسام کے مقابلے میں پھولنے میں سست ہیں۔ یہاں جو تصویر دی گئی ہے وہ Mr. Fothergill's, West Coast Seeds, and Hawthorn Farm سے ہیں۔
اگر آپ اپنی لال مرچ کو بیج جانے دیتے ہیں، تو آپ بیج کو دھنیا کے طور پر کاٹ سکتے ہیں۔ یہ ویڈیو آپ کو سکھاتی ہے کہ کیسے:
دیگر پاک جڑی بوٹیاں اگائی جاتی ہیں
