コリアンダーは私の大好きなハーブのひとつだ。 私はその風味が大好きな人々の一人で、石鹸のような味がすると思っている人々の一部ではない。 私は多くのハーブを自分で育てている。なぜなら、種1パックのコストは、食料品店で売られている束やクラムシェルパックに匹敵するからだ。 コリアンダーについては、コリアンダーの種を植えるタイミングが重要なので、私は肩の季節の数ヶ月を楽しみにしている。 この記事では、私はコリアンダーの種まきの時期や場所、収穫時期の見極め方、結実の遅い品種などについてのヒントを紹介する。

コリアンダーは一年草のハーブで、次のような植物の一種である。 セリ科 と呼ばれる。 ウンブリア科 (この仲間には他に、パセリ、ディル、ニンジン、セロリ、フェンネルなどがある。

私の好きな食材のひとつであるコリアンダーは、メキシコ料理、タイ料理、インド料理など、私の好きな料理の多くで存在感を示している。 他の国の料理本やガーデニング本を読んでいると、少し混乱するかもしれないことがある。 北米では、植物をコリアンダーと呼び、乾燥させたり砕いたりした種子をコリアンダーと呼ぶのだ。 他の国では、コリアンダー植物全体( セイヨウニワトコ レシピを読むときは、生の葉を使うのか、乾燥させた種やパウダーを使うのかを確認しよう。

私はコリアンダーをいくつかのレイズドベッドに植えているが、この写真のAフレームやイーゼルレイズドベッドの一部もその一部である。 私はいくつかの植物に種を蒔かせ、最終的に苗を増やしている。

庭にコリアンダーの種を植える

ディル同様、コリアンダーにも根があるので、ポットやセルパックからの移植にはとても気を使う。 だから私は春に種を外に直播きする。

コリアンダー、別名コリアンダーの種は、実はコリアンダーの果実です。 シゾカープと呼ばれ、半分に割った種はメリカープと呼ばれます。 ほとんどの種パックにはシゾカープが入っているので、2つの種を1つにして植えることになります。

コリアンダーの種を保存するために収穫する場合は、種がまだ青いうちに摘んで室内で乾燥させるか、株で乾燥させてから摘むとよい。

植え付けに話を戻そう。 コリアンダーは日陰に強いが、最低でも6時間は日が当たるようにすること。 また、平均的な土壌であれば問題ない。 ただし、私は春に堆肥で土壌改良をすることが多い。 熟成した堆肥を使うこともできる。 早春に土が耕せるようになったら、最初の作物を植え付ける。 私は通常3月下旬から4月上旬に植え付ける。 植物は少々の雨は気にしない。フロスト

コリアンダーの種を植えるときは、真っ暗なところで発芽することを好むので、少なくとも1.5～1.25cmの土で覆われていることを確認する。 種の間隔は5cm程度にする。

種はとても大きく、一粒一粒植えることができるので（小さな種をばら撒いてベストを期待するよりも）、私は必要な分だけ植えるようにしている。

コリアンダーの種を戦略的に植える場所

花が咲くと、コリアンダーの蜜と花粉は、コバエ、寄生バチ、ミツバチなど、多くの益虫を引き寄せる。 ジェシカの著書の中で、 工場パートナー コロラド・ポテト・カブトムシやその幼虫を食べてくれる捕食性の昆虫を呼び寄せるために、ナスの隣にコリアンダーの種を植えることを勧めている。 また、キャベツの周りにアブラムシを駆除するためにコリアンダーを植えることもできる。

コリアンダーは移動が嫌いなので（ディルやニンジンのように長い根を持つ）、庭に直播きするのが種からコリアンダーを育てる最良の方法だ。

コリアンダーの種を植え続けることが賢明な理由

コリアンダーは、春先の日照時間が長く、暑い日が続くと枯れてしまうので、連続収穫の鍵は継代植えです。 最初の種を蒔いたら、1～2週間待ってから、2～3週間おきに植え続けます。 コリアンダーは涼しい気候の植物なので、夏場はお休みする必要があるかもしれません。 9月上旬まで待って隔週の種まきを再開する。

コリアンダーの葉は、茎の長さが15～20cmになったら収穫できる。 茎も食べられる！コリアンダーの苗は、植え付けから55～75日で収穫できるようになる。 鋭い清潔なハサミ（私はハーブ用の鋏を使う）を使って、茎の上3分の1くらいを取って切る。

コリアンダーの花は、やがてコリアンダーの種を実らせるので、乾燥させて植え替えたり、スパイス・ジャー用に保存したりすることができる。

コリアンダーが枯れ始めたことを見分ける方法

残念なことに、コリアンダーは短命なハーブである。 特に、急に暑い日が続くとそうだ。 主茎が非常に太くなり始め、葉が細長くなり始めると、薹が立ち始めたことがわかる。風味が落ち始め、やがて白い花が咲き始める。 幸いなことに、それほど早く薹が立たない品種もある。 薹が立つことには変わりないが、薹が立つのは少し遅れる。

コリアンダーの葉が羽毛状になり、株の中心から太い茎が伸びてきたら、薹立ちの時期だとわかる。

コリアンダーの遅摘み品種

私が初めてポーキー・ジョーのコリアンダーを買ったのは、シーディー・サタデーのイベントで、ホーソン農場オーガニック種苗という会社のものだった。 それ以来、コリアンダーの種を購入するときは、この品種を基準にすることにしている。 他に、サント・ロング・スタンディング、スローボルト／スローボルト、カリプソなど、ボルトが遅いコリアンダーがある。

コリアンダーは、薹立ちが遅い品種を探そう。 いずれは薹が立つが、他の品種より開花が遅い。 写真は、フォザーギルさん、ウエストコースト・シード、ホーソン農場のもの。

コリアンダーを種にした場合、その種をコリアンダーとして収穫することができる。 このビデオではその方法を紹介する：

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