Å høste basilikum fra hagen er en av mine favoritt sommeraktiviteter. Vi bruker de smaksfylte bladene i pasta, pesto, på pizza og i friske salater som Caprese-salat. I tillegg kan overskudd av basilikum høstes fryses eller tørkes for fremtidige måltider. Hvordan og når du høster basilikum kan ha stor innvirkning på plantehelse, smak og produksjon. Nedenfor får du tipsene mine om å høste basilikum, inkludert typer basilikum som Genovese, Thai og sitron, for å sikre at du har en kontinuerlig tilførsel av denne populære urten.

Å vite når og hvordan du skal plukke basilikum sikrer de mest smakfulle bladene og fremmer ny vekst for fremtidige høstinger.

Hvorfor det er viktig å vite når og hvordan du skal høste basilikum

Å høste basilikum på riktig vekststadium og rett tid på dagen kan påvirke kvaliteten og smaken til bladene. For eksempel kommer den beste høsten fra unge, møre blader plukket tidlig på dagen. Eldre blader er tøffere og inneholder færre av de smaksrike essensielle oljene basilikum er verdsatt for. Samme med basilikum plukket sent på dagen. Du vil finne høyere nivåer av smaksforbindelsene hvis du høster basilikum om morgenen. Lær mer om vitenskapen om basilikumsmak her.

Det er også viktig å lære hvordan man plukker basilikum, ettersom å knipe plantene ordentlig tilbake fremmer sideskuddsvekst og øker utbyttet. Å høste betyr ikke å plukke alle bladene fra stilkene og forlate demfullstendig avløvet. I stedet er det bedre for planten å knipe eller beskjære stilkene tilbake til et sterkt sett med sideskudd. Mer om alt dette nedenfor.

Basilikum er en lettdyrket urt som drar nytte av regelmessig plukking.

Hvordan basilikum vokser

Før jeg kommer inn i det grove med å høste basilikum, vil jeg bruke et minutt på å forklare hvordan basilikum vokser. Å forstå vekstvanen til basilikum lar deg høste mer effektivt og fremme rikelig med ny vekst for fremtidige høstinger. De fleste typer basilikum blir 24 til 36 tommer høye, selv om det er varianter med kort vekst, som 'Prospera® Compact DMR' og 'Pluto' som holder seg svært kompakte.

Basilikumtyper som Genovese, sitron, kanel og thailandsk basilikum produserer en sentral stilk med mange sidegrener. Å knipe plantene jevnlig oppmuntrer til å utvikle mye tett ny vekst. Greske basilikum, derimot, har kompakte avrundede former og vokser bare 10 til 12 tommer høye. Hver plante produserer hundrevis av bittesmå blader og dusinvis av stilker. Hyppig høsting fremmer også dannelsen av nye skudd.

Hyppig høsting fremmer utvikling av sideskudd og godt forgrenede planter.

Når man skal begynne å høste basilikum

Mange gartnere viker unna å bruke urtene sine i vekstsesongen og foretrekker å høste dem på slutten av sommeren for tørking eller frysing. Selv om jeg absolutt bevarer mye av min hjemmedyrkede basilikum, har jeg ogsåplukk den nesten daglig fra forsommeren og fortsetter til frost dreper plantene om høsten. Vi elsker den krydret-søte smaken av basilikum og hyppig plukking betyr mye frisk vekst. Høsting begynner omtrent en måned etter transplantasjon når plantene er omtrent 8 tommer høye. Den første høsten er å trimme hovedstammen tilbake til et sterkt sett med sideskudd. Dette fremmer godt forgrenede planter, og øker produksjonen.

De fleste typer basilikum tar 60 til 70 dager å gå fra frøspiring til en størrelse som kan høstes. Enkelte typer, som greske basilikum, vokser enda raskere, og du kan begynne å plukke bare 50-55 dager fra såing. Bruk informasjon om dagene til modenhet som er oppført på frøpakken eller i frøkatalogen som en veiledning for tidspunktet for innhøstingssesongen.

Du vil også legge merke til at de fleste typer basilikum begynner å blomstre midt på sommeren. Blomstring er ikke en dårlig ting, siden bier og andre pollinatorer elsker de delikate blomstene. Men når en basilikumplante blomstrer, avtar produksjonen av nye blader. For å forsinke blomstringen, bruk fingrene eller et par hageskjær for å fjerne blomsterknopper fra plantene etter hvert som de dannes. De duftende knoppene er spiselige, og jeg liker å bruke dem på samme måte som basilikumblader.

Greske basilikumkultivarer, som Spicy Globe og Aristoteles, tilfører hagen skjønnhet, smak og duft. Jeg plukker stilkene etter behov eller drysser hele bladene over pasta.

Den beste tiden på dagen for høstingbasilikum

Er det en beste tid på dagen for å plukke basilikum? Ja! Det er best å høste tidlig til midten av morgenen når duggen har tørket, fordi det er da bladene inneholder de høyeste mengdene essensielle oljer. Hvis du venter med å høste basilikum til sent på dagen, synker smakkvaliteten. Dette er spesielt virkningsfullt i varmt, solrikt vær fordi høye temperaturer sprer oljene i bladene. Når jeg høster basilikum for tørking, frysing eller store mengder pesto, høster jeg alltid tidlig på dagen.

Men hvis jeg lager middag og trenger basilikum til umiddelbar kjøkkenbruk, stikker jeg ut i hagen for å klippe noen stilker. Det er kanskje ikke fullt så smakfullt som basilikum høstet tidlig på dagen, men det er fortsatt deilig.

Høste basilikum

Det er mange typer og varianter av basilikum du kan dyrke, og mine favoritter inkluderer genovesisk basilikum, sitronbasilikum, lilla basilikum, kanelbasilikum, thaibasilikum og gresk basilikum. Nedenfor er mer informasjon om høsting av noen få av disse forskjellige basilikum. Når du har samlet basilikum, plasser stilkene i en høstekurv, hagehod eller annen beholder for å unngå å få blåmerker på bladene.

Genovese basilikum er den klassiske basilikumen som brukes til pesto. Jeg begynner å høste de krydret-søte bladene når plantene er omtrent 8 tommer høye.

Høste Genovese basilikum

Genevose basilikum, en type søt basilikum, har store koppformede blader og planter som vokser 18til 30 tommer høy, avhengig av kultivaren. Dette er basilikumen du skal dyrke hvis du ønsker å lage pesto. Jeg begynner å høste fra mine Genovese basilikumplanter når de er 6 til 8 tommer høye, omtrent en måned etter planting. På det tidspunktet beskjærer jeg hovedstammen tilbake til en sunn bladknute. Du vil se et sett med små sideskudd på hver side av stilken, og du kan bruke en liten saks eller hageklips for å klippe basilikumen. Denne første trimmen gir meg litt frisk basilikum å spise umiddelbart og resulterer i buskete, kraftigere planter.

Høste gresk basilikum

Det er ingen hemmelighet at jeg elsker å dyrke gresk basilikum. Plantene har en kompakt avrundet form, og jeg liker å plante dem langs sidene av mine hevede grønnsaksbed for en attraktiv spiselig kant. Bladverket til gresk basilikum er veldig tett, og jeg synes det er best å knipe ut hele stilker som skjærer tilbake til et sideskudd. Hvis du bare trenger litt basilikum, bruk hagesnipper for å trimme noen blader fra utsiden av planten.

Ikke vær sjenert for å høste basilikum. Jeg begynner å høste på forsommeren med avlingen som strekker seg til den første harde frosten om høsten.

Høsting av thaibasilikum

Thaibasilikumplanter er veldig dekorative med knallgrønne blader, dyp lilla stilker og spiselige lilla blomsterklaser. Bladene har en herlig lakrissmak og kan plukkes enkeltvis eller du kan klippe hele stilker. Igjen, når jeg høster fra minBasilske planter Jeg liker å gjøre det på en måte som fremmer fremtidig vekst som betyr klemming eller klippingstammer tilbake til et sunt sett med sideskudd.

Høsting av sitronbasil Høst blader etter behov eller trim stilkene tilbake annenhver uke for å fremme frisk vekst. Hvis du oppdager at blomsterknopper utvikles, klyp dem tilbake for å sakte bolting og oppmuntre til produksjon av nye blader.

Overskuddsbasilikum kan tørkes eller fryses til fremtidige måltider.

Slik oppbevarer du basilikum

Hvis du ikke planlegger å bruke høstet basilikum med en gang, lagre basilikumstilkene i glass eller glass med vann. Jeg oppbevarer dem på kjøkkenbenken min fra strålende sol. De vil være fint lagret på denne måten i noen dager, selv om jeg foreslår at du bytter vannet daglig. Ikke plasser beholdere med fersk basilikum i kjøleskapet ettersom kjølige temperaturer gjør bladene brune.

Hvis du ikke har brukt basilikum på en uke, kan du oppdage at røtter begynner å vokse fra bunnen av stilkene. På dette tidspunktet kan du plante dem opp i potter for å flytte dem tilbake til hagen. Å rote basilikum i vann er en enkel måte å få flere planter på.

Høste basilikum for tørking

Friske basilikumblader gir mest smak, men tørking av basilikum eren rask og enkel måte å nyte denne aromatiske urten året rundt. Tørking av basilikum kan også spare penger ettersom små krukker med tørket basilikum koster rundt $6 hver på supermarkedet. Her er 3 måter å tørke basilikum på:

1. Lufttørk – Å henge basilikum i små bunter er den tradisjonelle måten å tørke bladene på. Samle stammer fra hagen din, skyll dem rene. Tørk dem i et rent kjøkkenhåndkle og samle dem deretter i små bunter som fester dem sammen med en gummistrikk. Heng på et varmt godt ventilert sted, vekk fra direkte sol fordi sollys kan redusere smaken av bladene. Sjekk etter 7 til 10 dager, og hvis bladene er sprø, fjern dem fra stilkene for lagring.
2. Dehydrator – For noen år siden kjøpte jeg en dehydrator som gjør tørking av basilikum enkelt! Jeg sprer ganske enkelt de rene, tørre bladene på dehydratorbrettene og setter den til «urt drying»-modus. I løpet av 3 til 4 timer er bladene tørre og klare til å lagres for senere bruk.
3. Ovn – Jeg har tørket basilikum i ovnen mange ganger, men du må følge nøye med på bladene slik at de ikke brenner seg. Start med å forvarme ovnen til 170 F og kle en stekeplate med bakepapir. Fjern bladene fra stilkene og fordel dem på laken. Det tar 1 til 2 timer før bladene tørker helt, men sjekk dem ofte og fjern brettet når bladene er sprø.

Oppbevar fullt tørkede basilikumblader i glass ellerbaggies og holdes unna direkte lys.

Du kan bruke hageklips, liten saks eller fingrene for å høste basilikumstilker og blader.

Høste basilikum for frysing

Å fryse basilikum er en av de beste måtene å bevare smaken til denne populære urten. Det er min beste måte å bruke opp ekstra hagebasilikum for å sikre at vi har nok til høst- og vintermåltider, og det er to hovedmåter å fryse basilikum på:

1. Frys ned hele blader – Fjern basilikumbladene fra stilkene ved å legge dem i en stor bolle. Skyll dem rene og fordel dem på et rent kjøkkenhåndkle for å tørke. Når de er tørre legger du dem på stekebrett kledd med bakepapir og setter brettet i fryseren. Denne blitsen fryser bladene og når de er helt frosne kan du flytte dem til en frysepose. Oppbevar i fryseren og bruk etter behov.
2. Hakk og frys ned – Fordi jeg fryser ned mye basilikum foretrekker jeg å hakke bladene først i foodprosessoren min da hakkede blader tar mindre plass i fryseren. Fjern bladene fra stilkene og vask og tørk dem. Legg bladene i en foodprosessor og tilsett en klatt olivenolje. Bearbeid til den er kuttet i små biter. Flytt hakket basilikum over i en isbitbrett eller frysepose. Å bruke isbitbrett gjør det enkelt å sprette ut et par basilikumterninger når som helst du vil ha en sommerfrisk smak i pasta og andre oppskrifter. Hvis du bruker fryseposer, flatdem før frysing, så det er lett å bryte av biter av de frosne basilikumbladene.

Finn ut mer om dyrking av basilikum i disse dybdeartiklene: