Å høste koriander for optimal smak er litt av en kunst og en vitenskap. Tross alt kan alderen på korianderplantene dine, variantene du velger å dyrke, og vekstforholdene du gir, bidra til kvaliteten på bladene, stilkene og frøhodene du tar med inn på kjøkkenet ditt. Jeg elsker å ha en jevn tilførsel av koriander i skuldersesongene (plantene har en tendens til å boltre seg i det øyeblikket det blir varmt!), så jeg planter mange frø til flere planter som jeg kan høste fra etter hvert som jeg trenger det.

Hva er forskjellen mellom koriander og koriander?

Av og til, kan du kalle "koriandertro." De er teknisk sett det samme anlegget; "koriander" er imidlertid ofte brukt for å referere til plantens friske blader og stilker, mens "koriander" brukes til å referere til plantens tørkede frø samt krydderet som er laget av de tørkede frøene.

Cilantro er en urt fra skuldersesongen som ikke liker sommervarmen. Det har en tendens til å boltre seg så snart det varme været kommer. Etter vårsåingen, for ekstra høsting, kan du etterfølge plante flere frø sent på våren og igjen tidlig på høsten.

Med sitt knallgrønne, fjærlignende løvverk smaker koriander ( Coriandrum sativum ) uhyggelig som oppvaskmiddel for en undergruppe av populasjonen, takket være den genetiske lukten til denne urten og dens genetiske lukt.smak. De som elsker denne urten, som meg selv (jeg kunne spise den med en håndfull!), vil sannsynligvis si at koriander har en frisk, "grønn", sitrusaktig smak.

Selv om høsting av koriander for dens mange kulinariske bruksområder ikke appellerer til deg, kan du likevel vurdere å dyrke koriander fordi den på en pålitelig måte tiltrekker nyttige insekter. Dens klaser av små blomster gir mat til ville pollinatorer og lokker også inn rovdyr som spiser bladlus og andre vanlige skadedyr.

Kilantroblomster vil etter hvert danne frø, men i mellomtiden tiltrekker de også nyttige insekter til hagen.

De beste planteforholdene og timingen for å høste mer, <30> om denne plantens livssyklus, jo bedre. Når bladene er unge, er de mest velsmakende og på sitt mest møre – perfekte å spise ferske. Dessverre, ettersom plantene dine eldes, blomstrer og til slutt produserer frø, vil kvaliteten på bladene du høster reduseres. (Hvis du bor på et spesielt varmt sted, husk også at varmt vær fremskynder denne prosessen.)

Artikkelen min om direktesåing av korianderfrø inneholder detaljer om såing av frø. Fordi denne urten trives i kjøligere temperaturer, bør du direkte så koriander tidlig på våren så snart den gjennomsnittlige siste frostdatoen har passert og igjen tidlig på høsten.

Grunnleggende jord: Din koriander vil trives i fuktig, godt-drenerende jord som inneholder mye organisk materiale som bladmugg, ormestøpegods og gammel kompost. Når frøplantene dine har blitt etablert, bør du vurdere å legge til mulch for å holde røttene kjølige, låse inne fuktighet og undertrykke konkurrerende ugress.

Lys: Cilantro foretrekker full sol, men tåler litt lys skygge. (Pro-tips: Hvis du bor i en av de varmere klimasonene, plasser plantene dine slik at de får full morgensol, men delvis skygge i løpet av ettermiddagen.)

Mat og vann: Å legge til gjødsel for koriander er ikke avgjørende. Faktisk er avlinger fra korianderplanter som får for mye nitrogen ikke på langt nær like smakfulle. Sørg for at plantene dine får omtrent én tomme vann per uke.

Når er koriander klar til å høstes?

De fleste korianderfrø krever omtrent 50 til 60 dager eller mer for å bli modne. Avhengig av koriandersorten du velger å plante, kan du kanskje høste tidligere. (Konfetti, for eksempel, modnes på bare 28 til 35 dager.) Når frøplantene dine er minst seks tommer høye, kan du begynne å høste.

Cilantro er klar til å høstes når den når omtrent seks tommer (15 cm) høy. Når du høster, klipp de ytre bladene og unngå å kutte den nye veksten som kommer fra midtstilken.

Høsting av korianderblader trinn for trinn

Er du usikker på nøyaktig hvordan du skal høste koriander? Klipp-og-kom-igjen-metoden er en av de enkleste måteneå gjøre det. Når plantene dine er minst seks tommer høye, kan du trygt fjerne de mest modne ytre bladene for høsting, akkurat som du kan kutte ned grønt som grønnkål eller salat. Du vil la eventuelle yngre, mindre stengler vokse på plantens indre intakte, og neste gang du kommer for å klippe, vil disse stilkene sannsynligvis ha vokst nok til at det er deres tur til å bli høstet.

Hvor mye skal høstes fra hver korianderplante

For å holde hver av korianderplantene dine sunne og nye på en gang, unngå å kutte for mye på en gang. Ideelt sett bør du la minst en tredjedel av løvet være intakt, og for best resultat, bruk rene, skarpe sakser når du høster koriander.

Hvis du merker at korianderplantene dine begynner å sende opp blomstrende stilker, eller bladene begynner å se fjæraktige ut, kan du kutte disse mer aggressivt for å kortvarig forsinke veksten av grønn-y-1, forlenge veksten av frø1>

s å bolte seg, vil løvet bli mer fjæraktig – det ser litt ut som dill.

Kan du høste en korianderplante mer enn én gang?

Absolutt! Det er mulig å høste koriander flere ganger fra samme sett med planter, men hvis du vil samle friske korianderblader regelmessig, må du utsette frøsettingen så lenge som mulig. Det er fordi når en korianderplante bolter seg – det vil si når den begynner å blomstre og deretter utvikler modne frø – bladenetekstur og smak påvirkes negativt.

En avling i kjølig vær, koriander begynner vanligvis å boltre seg når omgivelsestemperaturene konsekvent er 26,7 grader C og oppover. For å forlenge innhøstingen din, velg frøvarianter som Calypso og Slow Bolt cilantro. Du kan også bruke skyggeduk for å beskytte urtene dine mot den harde ettermiddagssolen.

Når du ikke skal høste koriander

Hvis du klipper stilker fra korianderplanter som fortsatt er for små til å høstes, risikerer du å sette veksten tilbake – eller enda verre. For å være på den sikre siden, la plantene dine vokse til omtrent seks tommer høye først.

I den andre enden av spekteret ønsker du heller ikke å høste blader fra modne, frøbærende planter. Husk at blader samlet fra frøsettende korianderplanter vil være mye tøffere og skarpere.

Du vil unngå å høste koriander som er mindre enn 15 cm høye. La planten vokse litt høyere og produsere flere blader før du nyter dem på kjøkkenet.

Slik oppbevarer du bladene etter høsting av koriander

Med mindre du planlegger å bruke opp hele dusøren kort tid etter høsting av koriander, vil du sannsynligvis ha noen rester å lagre. Her er noen forskjellige oppbevaringsalternativer:

Bukettmetode: Har du fortsatt et lite antall korianderblader på stilken? Samle disse til en bukett, trim av tuppene av stilkene deres.Deretter legger du i et glass eller en kopp og tilsett nok vann til å dekke bunnen av hver stilk. (Unngå å senke korianderbladene selv.) Dekk løst med en plastpose og oppbevar på et kjølig, skyggefullt sted på kjøkkenbenken eller inne i kjøleskapet. Korianderbuketten din bør minimum holde seg frisk i noen dager. (Du kan kanskje forlenge dette ved å med jevne mellomrom trimme bunnen av stilkene på nytt og erstatte det gamle vannet med ferskt.)

Frysing: Du kan lagre friske, hakkede blader i seks måneder eller lenger i fryseren. Du trenger bare å pakke de hakkede bladene i isbitbrett, fryse og deretter fjerne de resulterende terningene. Oppbevar disse i en frysepose og merk med frysedato og mengde koriander pakket per terning.

Tørking: Du kan tørke ferske korianderblader i en ovn eller matdehydrator. For å bake, spre vaskede, tørkede korianderblader ut på en stekeplate dekket med bakepapir. (I dehydratoren, ordne vaskede, tørkede blader på de medfølgende dehydreringsbrettene.) Dehydrerings- og steketider vil variere avhengig av utstyret ditt, men som en generell regel kan du prøve å dehydrere ved 100 grader F i to til tre timer eller steke ved 350 grader F i 30 minutter. La de tørkede bladene avkjøles helt og pakk deretter i en merket, lufttett beholder. Hvis den oppbevares på et kjølig, mørkt sted, bør den tørkede korianderen holde seg i flere måneder.

Ytterligere tipsfor høsting av koriander

Selvfølgelig, når korianderplantene dine begynner å sette frø, er ikke alt tapt. Nå utvikler ikke koriander frøbelger i seg selv. I stedet vises de relativt store, avrundede frøene først som lyse grønne kuler på enden av de brukte blomsterstilkene. Du kan høste og spise disse umodne frøene friske eller la dem fullføre transformasjonen til korianderfrø (eller korianderfrø).

Hvis du ser at blomstene til korianderplanten din begynner å utvikle knallgrønne frøbelger, la dem tørke på stilkene. Når de begynner å bli brune i fargen, kan du enten vente til de åpner seg og la dem falle inn i hagen for å selv så neste år, eller høste stilkene og riste dem i en papirpose, samle frøet.

For å høste det modne frøet, la plantebladene og stilkene bli brune og kutt de tørkede plantene rett før frøene begynner å løsne. Bunt disse tørre plantene sammen, dekk til med en papirpose og heng posen opp-ned for å samle frøene når de naturlig faller av de tørkede plantene. Når du har samlet inn og lagret, kan du så frø neste sesong eller bruke en morter og stamper til å male frøene til ditt eget DIY-korianderkrydder.

Oppbevar korianderfrøene dine i en forseglet krukke til du er klar til å bruke dem i matlagingen. Bruk en krydderkvern eller morter og stamper til å male dem til et pulver.

Kotte kotelett!

Enten du har tenkt åinkludere friske eller tørre korianderblader eller korianderfrø i dine egne oppskrifter, vet du nå at metodene og tidsplanen du vil bruke for å høste koriander varierer delvis avhengig av alderen og variasjonen til korianderplantene dine, så vel som ditt lokale klima. Ved å plante treg-boltende typer, kutte planter tilbake for å forsinke blomstringen, bruke etterfølgende planting og bruke skyggeduk, for eksempel, kan du forlenge vinduet for å høste koriander mens det fortsatt er friskt og grønt. Og når plantene dine uunngåelig går til frø? Du er klar til å lage malt koriander – eller å dyrke mer fersk koriander når tiden er inne.

Flere tips for høsting og konservering av urter