Er du lei av zucchini ennå? Legger du inn avlingen på intetanende naboer og familie? Jeg tror jeg treffer litt av en terskel for squashspise hvert år - hvis avlingen min ikke er plaget av noen squash-skadedyr eller sykdommer. Når jeg har interessante squashoppskrifter for hånden, kan jeg noen ganger glemme at squash er til og med en del av måltidet. Så det tar lengre tid å håpe at jeg er på slutten av avlingen.

Mine tre favoritt-zucchini-oppskrifter

1. Zucchini pizza

Courgettpizza er min favoritt å lage med stor, overdimensjonert zucchini. Hele måltidet er spiselig, bortsett fra stilkene! Jeg deler en zucchini i to, øser ut frøene og eventuelt litt ekstra for å få plass til pålegg. Jeg griller zucchinien med skinnsiden ned til den er kokt, og tilsetter deretter pålegg og griller i noen minutter til (vanligvis til all osten jeg har tilsatt har smeltet). Jeg har noen forskjellige toppingfavoritter:

• Pizza: Pepperoni, tomatsaus, tomater, paprika, løk og basilikum toppet med mozzerella.
• Balsamicokylling: Kylling, stekt rød paprika (og andre grønnsaker jeg har rundt meg) toppet med geitost med geitost og eddik med g
<>krydret i. (som jeg har tilberedt innendørs i en panne) og grønnsaker, toppet med cheddarost og koriander. Jeg spiser denne med rikelige mengder rømme!

Courgettekylling- og geitostpizza

2. Zucchinisuppe

Jeg oppdaget denne oppskriften på zucchinisuppe på min venn Charmian Christies (aka The Messy Baker) nettsted (jeg tror jeg må prøve squashfritesoppskriften hennes også!). Jeg har laget den uten kremen og den er fortsatt helt deilig! Den er også flott å fryse, så hvis du virkelig ikke orker enda et squashmåltid, kan du spare det til vinteren!

En deilig zucchinisuppe

3. Zucchininudler

På denne tiden av året jobber spiralkutteren min overtid for å lage squash-"nudler" som du kan helle en fin marinarasaus som du har laget av hagen din. Min favorittoppskrift innebærer å gjøre nudlene til en deilig, sommerlig pad Thai. Oppskriften min kommer fra en kokebok som heter Enlightened Eating av Caroline Marie Dupont. Her er en oppskrift tilpasset fra den boken. Denne, fra et nettsted som heter Inspiralized, ser også ganske velsmakende ut.

Har du en favorittmåte å spise zucchini på?

Pin it!