Vår grønnsakshage er en smakfull blanding av tradisjonelle avlinger som gulrøtter, tomater og bønner med uvanlige grønnsaker som slangegresskar, cucamelons og burr-agurk. Jeg oppmuntrer alltid gartnere til å prøve noe nytt i grønnsakslappen deres, siden det er så mange unike grønnsaker å dyrke i høybed, hager i bakken og containere.

I min nye digitale serie, Get Growing with Niki Jabbour , feirer vi alle typer mathagearbeid og håper å få deg til å vokse uansett hvor du bor eller hvor mye vokseplass du har. I premiereepisoden vår fokuserer vi på noen av de morsomme og unike grønnsakene jeg dyrker i hagen min.

Hvorfor dyrke uvanlige grønnsaker?

Det er mange grunner til å prøve å dyrke nye grønnsaker i hagen din:

• Tilgjengelighet. Mange av de unike grønnsakene å dyrke er vanskelig å finne i dagligvarebutikker og bondemarkeder. Hvis du vil nyte dem, må du plante dem selv. Den gode nyheten er at de fleste av disse avlingene er superenkle å dyrke og krever de samme forholdene som mer tradisjonelle grønnsaker – et solrikt sted og grei jord. Hvis du har en liten plass eller bare et dekk eller uteplass, kan du fortsatt dyrke de fleste av disse grønnsakene i containere. (For tips om dyrking i containere, sjekk ut Jessicas utmerkede guide om containerhagearbeid).
• Kostnad. Mens noen av avlingene på listen nedenfor (somcucamelons!) blir litt lettere å få tak i på bondemarkeder, selv om du finner dem er de fortsatt dyre å kjøpe. Spar penger ved å dyrke dem selv.
• Smak. Dette er den viktigste grunnen til at du bør vurdere å dyrke uvanlige grønnsaker i hagen din. De tilbyr uslåelige smaker som lar deg flekse matlagingsferdighetene dine. Da jeg først begynte å dyrke grønnsaker som edamame, yard-lange bønner og burr-agurk, måtte jeg gjøre litt research på de beste måtene å nyte disse avlingene. Snart hadde jeg en haug med oppskrifter som raskt ble familiefavoritter.
• Lett å skaffe. Frøbedrifter vet at gartnere ser etter unike grønnsaker å dyrke, og frø til avlinger som burragurk og cucamelons har blitt lettere å få tak i de siste årene. Når du blar gjennom vårens frøkataloger, ikke vær redd for å prøve noe nytt i hagen din. Du kan bli overrasket over variasjonen og mangfoldet fra ditt lokale frøselskap.

Bur-agurker er en deilig grønnsak med sprø frukt som har en agurkesmak. Vi liker dem rå, men de kan også legges til karri.

Fire unike grønnsaker å dyrke:

Av alle de uvanlige avlingene i hagen min, er det disse som alle vil prøve. Og uansett hvor mange jeg planter, ser det ut til at jeg aldri har nok.

1. Gukamelons . Helt klart er cucamelon de mest populæregrønnsak i hagen vår. Alle elsker denne sære lille avlingen som også er kjent som musemelon eller meksikansk sur agurk. Cucamelon-ranker vokser opp til 10 fot lange og kan gi flere hundre frukter per plante. Vi liker å spise dem som snacks, men de er også deilige hakket i salater eller salsa. I tillegg kan de syltes. Visste du at cucamelonplanter produserer knoller som kan graves opp om høsten og overvintres som en dahliaknoll? Til våren kan knollene plantes opp for å få en kickstart på cucamelon-avlingen.
2. Slangekalebasser. Hele min reise med å dyrke uvanlige og globale grønnsaker begynte med en slangegresskar. Jeg trodde de var en iøynefallende kalebass for høstdekor, men min libanesiske svigermor påpekte for meg at de faktisk er spiselige. Hun viste meg at slangegresskar kan høstes når de er umodne og deretter tilberedes som sommersquash. Denne avlingen er også kjent som cucuzza, og de er best å spise når de slanke fruktene er atten til tjuefire tommer lange. Imidlertid blir de veldig lange, og vi lar alltid noen få vokse til modenhet, slik at vi har noen få seks fot lange kalebasser som kan brukes til høstdekorasjoner eller tørkes til håndverk.
3. Kvernede kirsebær. Malte kirsebær er en viktig avling i hagen vår. Vi starter frøene innendørs i slutten av mars, men merk at de kan være vanskelige å spire (prøv undervarme). Når du vokser, kan duforvent en stor avling av supersøte frukter fra midten av sommeren til frost. Vi liker å spise malte kirsebær rett fra hagen, men de er også fantastiske tilsatt fruktsalater eller tilberedt til syltetøy. Hvis du har en dehydrator, tørk litt til morgengrøten, muffinsene eller granolabarene. For mer informasjon om dyrking av jordkirsebær, sjekk ut dette innlegget.
4. Burr-agurk. Jeg dyrket først burr-agurk fordi jeg syntes de ovale, ryggdekkede fruktene så veldig interessante ut. Jeg ble veldig glad for å høre at de også smaker deilig og har en søt agurkaktig smak. Vi spiser dem rå som agurker, og gidder ikke å skrelle det tynne skallet. Men jeg kjenner andre gartnere som liker å legge biter av burr-agurk til karriretter og andre kokte retter. Plantene danner kraftige vinstokker som bør støttes på et espalier eller gis god plass til å vokse. Høst fruktene når de er to til fire tommer lange. Hvis de får vokse seg større, blir de bitre.

Mellede kirsebær er en av de beste avlingene for sensommeren og høsten, og gir hundrevis av frukter på størrelse med marmor gjemt inne i papiraktige skall. Fruktene har en søt ananas-vanilje-smak.

For mer informasjon om unike grønnsaker å dyrke i hagen din, sjekk ut min siste bok, Veggie Garden Remix.

Hva er din favoritt uvanlige grønnsak å dyrke?

Lagre Lagre

LagreLagre

Lagre Lagre

Lagre Lagre

Lagre Lagre

Lagre Lagre

Lagre Lagre

Lagre Lagre

Lagre Lagre

Lagre Lagre

Lagre Lagre