Jeg dyrket pattypan-squash for første gang i år. Denne sommerens squashvarianten finnes ofte i miniatyr på en tallerken, stekt sammen med andre smågrønnsaker, men jeg lar min vokse til størrelsen på en vanlig squash. Så måtte jeg bestemme meg for hvordan jeg skulle spise den fruktbare høsten min. Svaret? Fylt squash.

Jeg bestemte meg for å endre min squashpizza ideen og komme opp med noen interessante fyllinger. Selvfølgelig kan du gjøre dette med ethvert spiselig medlem av squashfamilien!

I utgangspunktet tar jeg toppen av squashen som jeg ville gjort hvis jeg skulle skjære et gresskar, og øser ut frøene. Jeg øser ut litt mer av kjøttet hvis jeg vil ha mer plass til fyllet.

Deretter pensler jeg olivenolje på utsiden av squashen og steker den på grillen i cirka 20 minutter.

I mellomtiden gjør jeg alt forberedelsene til fyllet. Når squashen er klar, skjeer jeg den rett og slett inn og legger den tilbake på grillen i noen minutter til for å varme alt opp. For å spise deler jeg opp det hele og spiser en bit squash med litt fyll på toppen. Skinnet på pattypansene mine er litt tøft sammenlignet med en zucchini, så jeg skreller det av mens jeg går.

Jeg elsker å hente så mange ingredienser jeg kan fra hagen, men egentlig, fyllet er opp til deg! Her er noen ideer...

Ideer til fylling av squash

1. Quinoa-fylt squash: Tilbered quinoa, la den avkjøles og tilsett løk, persille,kikerter og drypp over en sitron-hvitløksdressing. Du kan også bruke en butikkkjøpt balsamicovinaigrette og for litt ekstra smak? Feta. Du kan også erstatte brun ris med quinoa.

Quinoa-fylt squash

2. Spanakopita-aktig fyll: Til denne sauterte jeg litt newzealandsk spinat (jeg hadde fått frøplantene til å plante av en venn tidligere på sesongen) med olivenolje, hvitløk, persille og løk, og før jeg fylte squashen, kastet jeg i litt feta.

Spinatfylt>

4. Stekt grønnsaker: Hvis du steker en haug med rotgrønnsaker, som gulrøtter og rødbeter på grillen, hvorfor ikke legge dem til squash-"bollen" for å servere gjestene.

4. Kjøtt: Jeg stjeler fra courgetteoppskriften min her, men du kan fylle squashen din med tacokjøtt, pølse eller kylling og legge til andre grønnsaker og hvilken saus du har for hånden.

Det er så mange alternativer, og hvis høsten din er som min, så mange squash!