Таматыльё з'яўляецца фаварытам у маім вегетарыянскім садзе. Адна расліна можа даць амаль велізарны ўраджай, што для мяне азначае, што я магу зрабіць шмат сальсы вердэ (асноўнага прадукту ў маёй восеньскай кладоўцы). Веданне таго, калі збіраць ураджай таматылаў, дапаможа пераканацца, што вы збіраеце плады, калі яны найбольш духмяныя.

Ёсць два віды таматылаў: Physalis philadephica і Physalis ixocarpa . І ёсць некалькі разнавіднасцяў абодвух. Гэтыя прадстаўнікі сямейства пасленовых паходзяць з Мексікі і Цэнтральнай Амерыкі і займаюць важнае месца ў кухні гэтых краін з дакалумбавай эпохі.

Набярыцеся цярпення пры вырошчванні таматыла

З адной расліны можна сабраць ШМАТ тамаціла. Аднак, паколькі расліны не самаапыляюцца, вам патрэбныя як мінімум дзве расліны таматыла, каб яны далі плады.

Расліны тамаціла будуць расці вялікай колькасцю жоўтых кветак, якія ператвараюцца ў круглую пустую абалонку (ад кубачка). Там пачнуць утварацца тамацілы, якія ў канчатковым выніку запаўняюць гэтыя абалонкі.

Расліны таматыла не апыляюцца сама. Перакрыжаванае апыленне кветак тамаціла залежыць ад пчол і іншых насякомых. У рэшце рэшт гэтыя кветкі ператворацца ў шалупіну, якая ахінае плод таматыла.

Для вырошчвання тамаціла патрабуецца цярпенне. Таксама званыя мексіканскай молатай вішняй і мексіканскімі памідорамі ў шалупіне, таматыльё могуць вельмі павольна даць плён. (Вы нават можаце захацецьапыліць іх уручную, калі вы нецярплівыя.) Але як толькі яны пачнуцца, будзьце ўважлівыя! Расліны могуць стаць вельмі цяжкімі, як толькі тамаціла пачнуць развівацца. У мяне расліны пачынаюць нахіляцца ад уласнай вагі. Вам трэба будзе пасадзіць расліны ў клетку або на колы - паспрабуйце зрабіць гэта ў пачатку сезона, калі расліны яшчэ маленькія, каб не патрывожыць карані і не рызыкаваць абламаннем галінак пазней. Я часта нават стаўлю адзінкавыя галінкі, каб вытрымаць іх вагу. Раптоўныя летнія штормы таксама могуць нанесці шкоду нават самым трывалым на выгляд раслінам таматыла, добрай ідэяй з'яўляюцца калы або клеткі.

Саджвайце расліны тамаціла ў пачатку сезона, бо індэтэрмінантныя расліны працягваюць расці і могуць упасці пад уласным цяжарам. Нават асобныя галіны могуць стаць цяжкімі, нагружаныя пладамі. Гэта галіна дасягае агурковай шпалеры і ляжыць на яе вяршыні.

Што тычыцца шкоднікаў, то часцей за ўсё я збіраю (і хлюпаю або таплю) трохрадковых бульбяных жукоў — яны любяць хавацца пад лісцем і жаваць лістоту — і саскрабаю з ніжняга боку лісця лічынак, якія я знаходжу. Каларадскія жукі таксама любяць спускацца на расліны тамаціла. Яны могуць зімаваць у глебе, таму добрай ідэяй будзе чаргаваць пасевы прыкладна кожныя пару гадоў.

Калі збіраць ураджай тамацілас

Звычайна кожную раніцу я знаходжуся ў садзе, нават калі мне не трэба паліваць, так што менавіта тады я буду збіраць ураджаймае тамаціла, разам з усім іншым, што можна сарваць або вырваць.

Як я ўжо згадваў, тамаціла могуць павольна развіваць плён, але як толькі гэтыя зялёныя «ліхтарыкі» пачнуць з'яўляцца, ваш сезон збору ўраджаю не за гарамі. Я асцярожна сціскаю абалонку, калі мне цікава паглядзець, як развіваюцца садавіна.

Я пяшчотна сціскаю шалупіну таматыла, калі мне цікава даведацца, наколькі далёка знаходзіцца фрукт. У канчатковым выніку тамаціла вырасце ў гэтую шалупіну, запоўніць яе і разарвецца, калі будзе гатова.

Вы даведаецеся, калі трэба збіраць тамаціла, калі гэтыя ліхтарыкі напоўняцца, пачнуць высыхаць, і папяровая шалупіна разарвецца, адкрываючы садавіну ўнутры, як у Халка, калі яго адзенне пачынае станавіцца занадта цесным.

Як і іх родзічы молатай вішні, саспелыя тамаціла могуць проста ўпасці з расліны, калі яны паўторна гатовы. Зірніце на аснову вашых раслін, калі даведаецеся, што яны амаль гатовыя, каб не прапусціць ніводнага! Я таксама лічу, што калі тамацілы ўсё яшчэ знаходзяцца на расліне з расколатай папяровай шалупінай, усё, што вам трэба зрабіць, гэта проста дакрануцца да іх або злёгку тузануць, і яны ўпадуць у вас з рук. Калі сцябло не так лёгка адрываецца ад расліны, я б даў яму яшчэ адзін дзень. У адрозненне ад памідораў, вы не можаце збіраць ураджай таматыла для паспявання і паспявання на падваконніку.

Вы даведаецеся, калі збіраць ураджай таматыла, калі плады пачнуць перарастаць сваю шалупіну і гэтая папяровая шалупіна раскрышыцца. Калі атаматилло не ападае з расліны, асцярожна пацягніце яго; калі ён адыдзе, значыць, гатовы, але калі ён упарта трымаецца, вы можаце пакінуць яго яшчэ на адзін-два дні.

Вы можаце з'есці тамаціла, калі яны яшчэ няспелыя. Часта ў канцы сезона я збіраю ўраджай тамацілас, які амаль саспеў, калі ведаю, што ім пагражае замаразак. Яны будуць кінуты ў зялёную сальсу. Я не хачу, каб усё прайшло марна! І ў гэты момант я вырву расліны.

У гэтым годзе, калі на расліне застануцца плады прыстойнага памеру, і я не буду гатовы іх зрываць, я вырву іх і павешу дагары нагамі ў сваім неацяпляемым гаражы. Пры такім захоўванні тамаціла захоўваецца некалькі месяцаў.

Што рабіць з ураджаем тамаціла

Пасля таго, як яго ачысцяць ад лупіны, спелыя тамаціла стануць зялёнымі, фіялетавымі або жоўтымі ў залежнасці ад гатунку, які вы пасадзілі. Зялёныя тамацілы спеюць, калі яны яшчэ зялёныя. Калі яны пачынаюць жоўкнуць, яны губляюць той востры водар, якім яны вядомыя. Фіялетавыя тамацілы на смак саладзей. З абодвух атрымліваецца выдатная сальса!

Перш чым з'есці тамаціла, вам трэба выдаліць апошнія кавалачкі папяровай шалупіны. Іх трэба проста адклеіць. Садавіна будуць ліпкімі ад шалупіны, таму прамыйце іх у цёплай вадзе.

Мой любімы спосаб атрымліваць асалоду ад тамаціла - гэта смажыць іх і рабіць сальса-вердэ.

Маё любімае занятак з ураджаем тамацілагэта зрабіць сальсу вердэ. Я ем гэта ўсю зіму на тако і энчылада, а таксама на амлетах. Я нават пакладу сальсу вердэ ў гуакамоле. Вы таксама можаце дадаць тамаціла ў рэцэпты таматавай сальсы. Я знайшоў некалькі рэцэптаў таматыльё, якія мне таксама цікава паспрабаваць на Bon Appétit .

Захоўвайце таматыльё ў прахалодным сухім месцы. Іх захоўваецца на прылаўку каля тыдня, а ў халадзільніку ў папяровым пакеце каля трох тыдняў.

Вырвіце расліны тамаціла пасля завяршэння збору ўраджаю

Таматыла будзе працягваць пладаносіць да самай восені. Паколькі тамаціла, як правіла, падаюць у сад, калі саспеюць, яны пачнуць раскладацца. Паспрабуйце вывудзіць іх з глебы да таго, як плод сам расколецца. Па-першае, у вас будзе кашыца на руках падчас восеньскай уборкі, бо садавіна пачнуць гніць. Акрамя таго, пакіданне насення ў зямлі на зіму азначае, што ўсходы пачнуць з'яўляцца вясной. Гэта добра, калі вы хочаце зноў вырошчваць расліны ў гэтым садзе. Але я выцягнуў саджанцы тамаціла і наземнай вішні са сваіх прыпаднятых градак праз два-тры гады пасля таго, як высаджваў іх з пэўнага саду. У гэтым годзе ў мяне ёсць расліна, якое расце ў некалькіх футах ад прыпаднятай градкі сярод лілейнікаў. Яны настойлівыя!

Больш парад па зборы гародніны