Domatillolar sebze bahçemin favorilerindendir. Bir bitki neredeyse ezici bir hasat üretebilir, bu da benim için çok sayıda salsa verde (sonbahar kilerimin vazgeçilmezi) yapabileceğim anlamına gelir. Domatilloları ne zaman hasat edeceğinizi bilmek, meyveyi en lezzetli olduğu zamanda topladığınızdan emin olmanıza yardımcı olacaktır.

İki çeşit tomatillo vardır, Physalis philadephica ve Physalis ixocarpa Patlıcangiller ailesinin bu üyeleri Meksika ve Orta Amerika'ya özgüdür ve Kolomb öncesi dönemden beri bu ülkelerin mutfağında önemli bir yere sahiptir.

Domatillo yetiştirirken sabırlı olun

Bir bitkiden çok sayıda tomatillo toplayabilirsiniz. Ancak, bitkiler kendi kendine tozlaşmadığından, meyve vermeleri için en az iki veya daha fazla tomatillo bitkisine ihtiyacınız vardır.

Tomatillo bitkileri, yuvarlak, boş kabuklara (kaliksten) dönüşen bol miktarda sarı çiçek yetiştirecektir. Tomatillolar burada oluşmaya başlayacak ve sonunda bu kabukları dolduracaktır.

Tomatillo bitkileri kendi kendine tozlaşmaz. Tomatillo çiçekleri çapraz tozlaşma için arılara ve diğer böceklere ihtiyaç duyar. Sonunda bu çiçekler tomatillo meyvesini saran kabuklara dönüşecektir.

Domatillo yetiştirmek sabır ister. Meksika yer kirazı ve Meksika kabuklu domatesi olarak da adlandırılan domateslerin meyve vermesi çok yavaş olabilir. (Sabırsızsanız elle tozlaştırmak bile isteyebilirsiniz.) Ama bir kez başladıklarında, dikkat edin! Domatillolar gelişmeye başladığında bitkiler çok ağırlaşabilir. Kendi ağırlıklarından eğilmeye başlayan bitkilerim oldu.Bunu sezonun başlarında, bitkiler henüz küçükken yapmaya çalışın, böylece kökleri rahatsız etmez veya daha sonra dalların kırılma riskini ortadan kaldırırsınız. Sık sık kendimi, ağırlıklarını desteklemek için tek dalları bile kazıklarken buluyorum. Ani yaz fırtınaları da en sağlam görünen tomatillo bitkilerine bile zarar verebilir, bu da kazıkların veya kafeslerin iyi bir fikir olduğunu kanıtlar.

Belirsiz bitkiler büyümeye devam ettiğinden ve kendi ağırlıkları altında düşebileceğinden, tomatillo bitkilerini sezonun başlarında kazığa bağlayın. Tek tek dallar bile meyve ile yüklendiğinde ağırlaşabilir. Bu dal, salatalık kafesine kadar uzanmış ve tepede duruyor.

Zararlılara gelince, çoğu yıl üç çizgili patates böceklerini topluyorum (ve eziyorum veya boğuyorum) - yaprakların altına saklanmayı ve yaprakları çiğnemeyi severler - ve yaprakların altından bulduğum larvaları kazıyorum. Colorado patates böcekleri de tomatillo bitkilerine inmeyi sever. Toprakta kışı geçirebilirler, bu nedenle ürünlerinizi birkaç yılda bir değiştirmek iyi bir fikirdir.

Domatillolar ne zaman hasat edilmeli

Sulamam gerekmese bile genellikle her sabah bahçemde olurum, bu yüzden tomatillolarımı ve toplanmaya veya çekilmeye hazır olan diğer her şeyi o zaman hasat ederim.

Bahsettiğim gibi, tomatilloların meyve vermesi yavaş olabilir, ancak yeşil "fenerler" görünmeye başladığında, hasat sezonunuz köşeyi dönmüş demektir. Meyvelerin nasıl geliştiğini merak ettiğimde kasaları hafifçe sıkacağım.

Meyvenin ne kadar geliştiğini merak ettiğimde bir tomatillo kabuğunu hafifçe sıkarım. Tomatillo sonunda o kabuğun içinde büyüyecek, onu dolduracak ve hazır olduğunda patlayarak açılacaktır.

Domatilloları ne zaman hasat edeceğinizi, fenerler dolup kurumaya başladığında ve kâğıttan kabukları patlayıp içindeki meyveyi ortaya çıkardığında anlayacaksınız, tıpkı Hulk'un kıyafetleri dar gelmeye başladığında yaptığı gibi.

Yer kirazı kuzenleri gibi, olgun tomatillolar da hazır olduklarında bitkiden kolayca düşebilir. Neredeyse hazır olduklarını anladığınızda bitkilerinizin dibine bir göz atın, böylece hiçbirini kaçırmazsınız! Ayrıca, tomatillolar hala yarılmış, kağıt gibi kabuklarla bitkinin üzerindeyse, tek yapmanız gereken onlara hafifçe dokunmak veya çekiştirmektir ve elinizde düşerler. Sap kolayca çıkmazsaDomatesten farklı olarak, domatesleri pencere kenarında olgunlaşmaları için hasat edemezsiniz.

Tomatilloları ne zaman hasat edeceğinizi, meyveler kabuklarından çıkmaya başladığında ve bu kağıt gibi kabuklar açıldığında anlayacaksınız. Bir tomatillo bitkiden düşmezse, hafifçe çekin; eğer çıkarsa hazırdır, ancak inatla asılı kalıyorsa, bir veya iki gün daha bırakmak isteyebilirsiniz.

Domatilloları henüz olgunlaşmamışken de yiyebilirsiniz. Genellikle sezon sonunda, don tehlikesi altında olduklarını biliyorsam, olgunlaşmaya yakın olan tomatilloları toplarım. Yeşil bir salsa içine atarım. Hiçbirinin ziyan olmasını istemem! Ve bu noktada, bitkileri sökeceğim.

Bu yıl, bir bitkide iyi büyüklükte meyve kalırsa ve toplamaya hazır değilsem, onu çıkaracağım ve ısıtılmamış garajımda baş aşağı asacağım. Tomatillolar bu şekilde saklandığında birkaç ay dayanır.

Domatillo hasadınızla ne yapmalısınız?

Soyulduktan sonra, olgun tomatillolarınız ektiğiniz çeşide bağlı olarak yeşil, mor veya sarı olacaktır. Yeşil tomatillolar hala yeşilken olgunlaşır. Sararmaya başladıklarında, bilinen keskin lezzetlerini kaybederler. Mor tomatilloların tadı biraz daha tatlıdır. Her ikisi de harika salsa yapar!

Domatillolarınızı yemeden önce, kağıt kabukların son parçalarını da çıkarmanız gerekir. Kabuklar kolayca soyulmalıdır. Meyve kabuklardan dolayı yapışkan olacaktır, bu yüzden onları ılık suda durulayın.

Domatilloların tadını çıkarmanın en sevdiğim yolu onları kavurmak ve salsa verde yapmaktır.

Tomatillo hasadımla yapmayı en sevdiğim şey salsa verde yapmak. Bunu bütün kış taco, enchiladas ve omletlerin üzerinde yiyorum. Salsa verde'yi guacamole'ye bile koyarım. Domates salsa tariflerine de tomatillo ekleyebilirsiniz. Denemek istediğim bazı tomatillo tarifleri buldum Afiyet olsun aynı zamanda.

Domatilloları serin ve kuru bir yerde saklayın. Tezgahta yaklaşık bir hafta, buzdolabında ise kese kağıdı içinde yaklaşık üç hafta dayanırlar.

Hasat tamamlandığında tomatillo bitkilerinizi dışarı çekin

Tomatillolar sonbahara kadar meyve vermeye devam edecektir. Tomatillolar olgunlaştıklarında bahçeye düşme eğiliminde olduklarından, çürümeye başlayacaklardır. Meyvenin kendisi parçalanmadan önce onları topraktan çıkarmaya çalışın. Birincisi, meyve çürümeye başladığında sonbahar temizliği sırasında elinizde lapa gibi bir karmaşa olacaktır. Ayrıca, tohumları kış boyunca toprakta bırakmak, fidelerin çürümeye başlayacağı anlamına gelir.Eğer o bahçede tekrar bitki yetiştirmek istiyorsanız bu sorun değil. Ama ben hem tomatillo hem de yer kirazı fidelerini, onları belirli bir bahçeden çıkardıktan iki ya da üç yıl sonra yükseltilmiş yataklarımdan söktüm. Bu yıl, yükseltilmiş bir yataktan birkaç metre ötede, gündüz zambaklarının olduğu bir alanda büyüyen bir bitki var. Israrcılar!

Daha fazla sebze hasadı ipucu