Tomatillo adalah kegemaran di taman sayuran saya. Satu tumbuhan boleh menghasilkan penuaian yang hampir memberangsangkan, yang bagi saya bermakna saya boleh membuat banyak salsa verde (makanan ruji dalam pantri musim luruh saya). Mengetahui masa untuk menuai tomatillos akan membantu memastikan anda memetik buah apabila ia berada pada tahap yang paling berperisa.

Terdapat dua jenis tomatillos, Physalis philadephica dan Physalis ixocarpa . Dan terdapat beberapa jenis kedua-duanya. Ahli keluarga nightshade ini berasal dari Mexico dan Amerika Tengah, dan telah menonjol dalam masakan negara tersebut sejak era pra-Columbus.

Bersabarlah semasa menanam tomatillos

Anda boleh memilih BANYAK tomatillos daripada satu tumbuhan. Walau bagaimanapun, kerana tumbuhan tidak melakukan pendebungaan sendiri, anda memerlukan sekurang-kurangnya dua atau lebih pokok tomatillo untuk menghasilkan buah.

Tumbuhan tomato akan tumbuh dengan banyak bunga kuning yang bertukar menjadi bulat, sekam kosong (dari kelopak). Di situlah tomatillo akan mula terbentuk, akhirnya mengisi sekam tersebut.

Tumbuhan tomato tidak melakukan pendebungaan sendiri. Bunga Tomatillo bergantung pada lebah dan serangga lain untuk pendebungaan silang. Akhirnya bunga itu akan bertukar menjadi sekam yang menyelubungi buah tomatillo.

Penanaman tomatillo memerlukan kesabaran. Juga dipanggil ceri tanah Mexico dan tomato sekam Mexico, tomatillos boleh menjadi sangat lambat untuk berbuah. (Anda mungkin mahuuntuk pendebungaan mereka dengan tangan jika anda tidak sabar.) Tetapi apabila mereka pergi, berhati-hati! Tumbuhan boleh menjadi sangat berat apabila tomatillos mula berkembang. Saya mempunyai tumbuhan mula bersandar dari beratnya sendiri. Anda perlu sangkar atau pancangkan tumbuhan—cuba lakukan ini pada awal musim apabila tumbuhan masih kecil, supaya anda tidak mengganggu akar atau berisiko patah dahan kemudian. Saya sering mendapati diri saya menambat satu dahan untuk menyokong beratnya. Ribut musim panas secara tiba-tiba juga boleh membahayakan walaupun pokok tomatillo yang kelihatan paling kukuh, membuktikan pancang atau sangkar adalah idea yang baik.

Taburkan pokok tomatillo pada awal musim kerana tumbuhan tidak tentu terus tumbuh dan boleh jatuh di bawah beratnya sendiri. Malah cawangan individu boleh menjadi berat apabila sarat dengan buah. Cawangan ini sampai ke trellis timun dan terletak di atasnya.

Sejauh mana perosak pergi, kebanyakan tahun saya memetik (dan menyelit atau menenggelamkan) kumbang kentang bergaris tiga—mereka suka bersembunyi di bawah daun dan mengunyah dedaunan—dan mengikis mana-mana larva yang saya temui dari bahagian bawah daun. Kumbang kentang Colorado juga suka turun ke atas tumbuhan tomatillo. Mereka boleh menahan musim sejuk di dalam tanah, jadi adalah idea yang baik untuk menggilirkan tanaman anda setiap beberapa tahun atau lebih.

Bila menuai tomatillos

Saya biasanya berada di taman saya setiap pagi, walaupun ketika saya tidak perlu menyiram, jadi pada masa itulah saya akan menuaimy tomatillos, bersama-sama dengan apa-apa lagi yang sedia untuk dipetik atau ditarik.

Seperti yang saya nyatakan, tomatillos boleh menjadi lambat untuk menghasilkan buah, tetapi apabila "tanglung" hijau itu mula muncul, musim menuai anda hampir tiba. Saya akan memerah selongsongnya dengan lembut apabila saya ingin tahu bagaimana buah itu datang bersama-sama.

Saya akan memerah sekam tomato apabila saya ingin tahu sejauh mana buah itu berada. Tomatillo akhirnya akan tumbuh menjadi sekam itu, mengisinya dan pecah terbuka apabila sudah siap.

Anda akan tahu bila untuk menuai tomatil apabila tanglung itu diisi, mula kering, dan sekam kertas pecah sehingga menampakkan buah-buahan di dalamnya, seperti Hulk apabila pakaiannya mula ketat.

Seperti buah tomato yang sudah siap dikisar.

Seperti buah tomato yang jatuh di tanah. Lihatlah pangkal tumbuhan anda sebaik sahaja anda tahu ia hampir siap supaya anda tidak terlepas sebarang! Saya juga mendapati jika tomatillos masih berada di kilang dengan sekam yang terbelah, kertas, yang anda perlu lakukan hanyalah menyentuh atau menariknya dengan ringan dan ia jatuh di tangan anda. Jika batang tidak mudah terlepas dari tumbuhan, saya akan memberikannya satu hari lagi. Tidak seperti tomato, anda tidak boleh menuai tomatillo untuk masak dan matang di ambang tingkap.

Anda akan tahu bila untuk menuai tomatil apabila buah mula tumbuh melebihi sekamnya dan sekam kertas itu terbelah. Sekiranyatomatillo tidak jatuh dari tumbuhan, berikan tarikan lembut; jika ia hilang, ia sudah sedia, tetapi jika ia berdegil, anda mungkin mahu membiarkannya untuk sehari atau dua hari lagi.

Anda boleh makan tomatil apabila ia masih belum matang. Selalunya pada penghujung musim saya akan menuai tomatillos yang hampir masak jika saya tahu ia berada dalam bahaya disentuh oleh fros. Mereka akan dilemparkan ke dalam salsa hijau. Saya tidak mahu ada yang sia-sia! Dan, pada ketika ini, saya akan mencabut tumbuh-tumbuhan itu.

Tahun ini, jika buah bersaiz besar kekal pada tumbuhan dan saya belum bersedia untuk memetiknya, saya akan mencabutnya dan menggantungnya terbalik di garaj saya yang tidak dipanaskan. Tomatillo akan disimpan selama beberapa bulan apabila disimpan dengan cara ini.

Perkara yang perlu dilakukan dengan penuaian tomato anda

Setelah dikupas, tomatillo masak anda akan berwarna hijau, ungu atau kuning, bergantung pada varieti yang telah anda tanam. Tomatillo hijau masak apabila ia masih hijau. Apabila mereka mula menjadi kuning, mereka kehilangan rasa pedas yang mereka kenali. Tomatillo ungu rasa sedikit lebih manis. Kedua-duanya menghasilkan salsa yang hebat!

Sebelum memakan tomatil anda, anda perlu mengeluarkan kepingan terakhir sekam kertas tersebut. Mereka hanya perlu mengelupas. Buahnya akan melekit dari sekam, jadi bilas mereka dalam air suam.

Cara kegemaran saya untuk menikmati tomatillos ialah dengan memanggangnya dan membuat salsa verde.

Perkara kegemaran saya dengan penuaian tomato sayaialah membuat salsa verde. Saya makan ini sepanjang musim sejuk dengan taco dan enchilada, dan lebihan omelet. Saya juga akan meletakkan salsa verde dalam guacamole. Anda juga boleh menambah tomatillos kepada resipi salsa tomato. Saya menemui beberapa resipi tomato yang saya berminat untuk mencuba Bon Appétit juga.

Simpan tomatillo di lokasi yang sejuk dan kering. Ia bertahan di kaunter selama kira-kira seminggu, dan dalam peti sejuk dalam beg kertas selama kira-kira tiga minggu.

Cabut pokok tomatillo anda sebaik sahaja penuaian selesai

Tomatillo akan terus mengeluarkan buah, sehingga musim luruh. Kerana tomatillos cenderung jatuh ke dalam taman apabila masak, mereka akan mula reput. Cuba ikan mereka keluar dari tanah sebelum buah itu sendiri terbelah. Untuk satu, anda akan mengalami kucar-kacir di tangan anda semasa pembersihan musim luruh apabila buah mula reput. Tambahan pula, meninggalkan benih di dalam tanah pada musim sejuk bermakna anak benih akan mula muncul pada musim bunga. Ini bagus jika anda ingin menanam tumbuhan di taman itu lagi. Tetapi saya telah menarik kedua-dua tomatillo dan anak benih ceri tanah dari katil saya yang dinaikkan dua hingga tiga tahun selepas saya memutarkannya keluar dari taman tertentu. Tahun ini, saya mempunyai tumbuhan yang tumbuh beberapa kaki dari katil yang dibangkitkan dalam setompok daylili. Mereka gigih!

Lebih banyak petua menuai sayuran